avant-propos : Nouilles aux crevettes, Xiamen est une longue histoire de spécialités de pâtes locales, en plus de sa sélection de surface de base des pâtes plus endémiques, il est plus riche région soupe sud de crevettes chien bouilli à un cur pur. région du Sud, se référant dans la province du Fujian, Xiamen, Zhangzhou, Quanzhou, les villes de la cuisine a beaucoup en commun, en particulier le type de pâtes est riche et parce qu'ils ont leurs propres caractéristiques différentes.
En ce qui concerne les pâtes Xiamen beaucoup de temps pour penser à la première est connue sous le nom « Xiamen première surface » du côté vif, mais a vécu à Xiamen depuis de nombreuses années pour moi, je pense que le visage est en fait plus représentatif de la saveur de crevettes ici . En fait, à cause du côté vif a d'abord été origine dans les pays d'Asie du Sud-Est, dans le goût il y a des saveurs exotiques, et seulement développé plus tard pour devenir exotique à Xiamen, il est devenu la cuisine traditionnelle de la ville. Les nouilles de crevettes à Xiamen, mais il est originaire de la ville côtière depuis les temps anciens, a un des fruits de mer unique, et pour les habitants, de nombreux magasins de nouilles de crevettes est caché dans un quartier résidentiel est peu profonde, a une forte saveur locale.
visage de crevettes de l'histoire: de « nouilles de crevettes » à « crevettes (Tom) face »!
Pour découvrir l'histoire de nouilles aux crevettes, il est dit à ce jour remonte à la période de la dynastie Qing, où quelques-unes des villes riches, de sorte que les pêcheurs locaux « crevettes » de fruits de mer frais qui attireront plus de crevettes à jour. Les pêcheurs sur un bateau tout au long de l'année, la crevette est devenu l'un des plus nourriture qu'ils mangent, où elle a donné naissance à un « visage de crevettes. » crevettes et nouilles fraîches ensemble pour faire « nouilles », non seulement nutritif, mais aussi de plénitude pour tous les pêcheurs de peiner de jour est aussi une force physique de supplément alimentaire.
Mais au fil du temps, ils ont trouvé les pêcheurs de crevettes fraîches ne sont pas adaptés pour le stockage, placez longtemps aux denrées périssables. Donc tout le monde aura développé une nouvelle façon de manger, des crevettes fraîches est sur le point de mettre le soleil pour sécher.
Xiamen maintenant manger moins de nouilles de crevettes, car les nouilles sont faites sous la forme du marché, ce qui est des caractéristiques taiwanaises des plats latéraux surface de base + soupe +! Mais si vous voulez parler du goût des nouilles de crevettes, j'étais l'année dernière lorsque vous voyagez à Hong Kong à la recherche de nourriture, ils ont goûté le goût du mein lo crevettes.
Prenant la parole devant plus tôt lorsque la crevette est de la surface dans certaines des villes côtières, y compris les zones côtières du sud du Fujian et Taiwan, Guangdong est non seulement ici. Mais des « nouilles de crevettes » évoluer « nouilles de crevettes », mais aussi celle qui est née dans les années 1950 à Hong Kong. Hong Kong cette période, en effet, produire beaucoup de nourriture dans la rue, comme les boulettes de poisson au curry, voiture de nouilles ...... de niveau de vie de la population de Hong Kong a été l'étape la plus difficile, l'émergence d'un grand nombre de travailleurs migrants, de sorte que les rues après l'autre il y a eu de nombreux fournisseurs mobiles ils sont généralement un simple charrettes qui vendent de la nourriture bon marché. Le coût des boulettes de poisson au curry de crevettes par rapport à la surface du côté de la voiture Aberdeen, le coût sera plus élevé, il est donc pas comme d'autres collations sont largement répandues dans la communauté.
nouilles de crevettes et crevettes Xiamen Hong Kong fait face à la différence:
Xiamen dispose sur la surface de la crevette, le contenu sera mentionné en détail plus loin dans cette section je parle à la surface de la crevette Hong Kong.
nouilles différentes:
Hong nouilles de crevettes Kong, généralement d'abord avec un certain nombre de nouilles de crevettes quantité, puis à bouillir pour la soupe, frais Rajouter frais! Et son choix de nouilles, sont généralement de haute qualité de la farine de haute gluten, ajoutez les ufs, les crevettes, terre de poisson et d'autres spaghettis faits à la main. Ce goût de nouilles est très lisse et élastique, et non frit, forme traditionnelle faite à la main a aussi une richesse de la nutrition.
approche différente:
nouilles de crevettes Xiamen sont généralement soupe de nouilles, crevettes et face à Hong Kong avec plusieurs pratiques, comme les nouilles, lo mein, nouilles. Nouilles avec surface de crevettes seront généralement wonton cantonais style, qui est, en ajoutant de nouveaux gros morceaux de crevettes dans les nouilles wonton, puis recouvert une partie des crevettes et légumes, soupe sucrée et rafraîchissante. Lo nouilles mein fait, qui est, il est approche plus pratique et rapide, les nouilles dans l'eau bouillante pendant 2 minutes dans un poisson chaud, suivi d'une agitation ou des nouilles avec des plats en sauce peuvent être consommés.
avec différentes:
À Hong Kong, parsèment les nouilles de crevettes, choix de plats latéraux est beaucoup comme. Le premier est le modèle de base de la surface de la crevette, suivie d'une combinaison du composé, telles que les nouilles wonton de crevettes, des crevettes surlonge surface du tendon, du visage seiche boulette de crevettes ......
On notera en particulier ce point, il y aura une petite surprise lo mein Oh, que les magasins seront livré avec un bol de soupe! Bol de soupe de bouillon et les nouilles est en fait la même chose que Oh!
la production de nouilles de crevettes Xiamen:
Bien que la même racine, mais les nouilles de crevettes Xiamen et Hong Kong côté crevettes a encore beaucoup fondamentalement différent.
Xiamen soupe de crevettes de surface:
Que ce soit sur un bol de nouilles de crevettes premier délicieux, élégant est qu'il est soupe, 100 magasins ont une centaine de types de pratiques. Noodles, en fait, ces ingrédients sont essentiellement les mêmes canaux d'achat, mais la soupe est pas le même, sont les différents magasin de nouilles en fonction de leur propre expérience viennent le chemin. Traditionnelle nouilles de crevettes Xiamen, les crevettes est généralement le choix d'un chien, de tourner son propre, enlever la tête de la crevette et les crevettes, la tête de la crevette et les crevettes en purée et ajouter le sucre et d'autres ingrédients, puis il a été présenté pour extraire le rouge rouge sauce aux crevettes.
Ensuite, faire bouillir une casserole de bonne soupe, cette soupe a deux composants, une grande soupe cuite à l'avance, et, deuxièmement, avec un peu de temps pour faire de la soupe de crevettes fraîches. la pratique de la soupe aux crevettes est de verser des crevettes fraîches, petites crevettes poissons moment disponible à chaud. Après le lieu de la soupe aux crevettes, vous et la soupe d'os peut être mélangé directement ensemble.
Lorsque plusieurs autres intégrés pour former un pot de couleur rouge vif, doux goût de la bonne soupe! Maintenant, nous jouons la surface principale dans la boutique de nouilles de crevettes, vous trouverez ce pot de soupe étant placé dans une position de premier plan .
Xiamen plats d'accompagnement de nouilles aux crevettes:
crevettes Xiamen nouilles modèles de base en termes de plats latéraux sont relativement simples, en général, il y aura des crevettes, du porc en tranches. aspects Garnissez sont libres de choisir, ces plats sont principalement le gros intestin, à cet égard, je me sens de ce côté vif et Xiamen un peu similaire, en fait, la plus grande différence entre les deux est dans la soupe ci-dessus.
Xiamen manger caractéristiques de surface de crevettes:
De nombreux magasin de nouilles de crevettes, nouilles aux crevettes une seule option, de dire ce qui est des caractéristiques, ce qui est un plat d'accompagnement avec des méthodes de soupe et de production. Mais il y a des magasins, en plus des nouilles de crevettes, aussi mélangés avec d'autres caractéristiques, mais l'objectif est de mettre en évidence la surface de la crevette. Par exemple, un ancien magasin avait introduit un certain nombre de légumes cuits à la vapeur de style taïwanais, un bol, un Diecai, il peut être considéré comme un bon match.
Je suis une exploration magasin d'alimentation d'ange, a été à la recherche des filles partout sur la nourriture sur le chemin! Graphique originale par moi, ils sont chacun une image d'une personne que je voyageais un siège différentes villes, alimentant une route pas la même nourriture, un une fusillade originalité! est pas facile, reproduit sans autorisation interdit la manipulation, s'il vous plaît respecter l'auteur original!
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