crêpière trotteurs
Dans les mains de la cuisine du Sichuan, pois mange-tout et les trotteurs sont un bon partenaire, mais il est le plat après trotteurs étuvée, coupé en pot blocs et cuire les pois mange-tout dans un plat à frire crêpière.
1. Le premier bloc d'un trotteurs d'halogène légèrement frits dans de l'huile chaude, puis verser le drain. Une autre section de poivre vert, morceaux de poivron rouge et les pois mange cuits dans des pots avec sauce crêpière, matériel d'huile Griddle Griddle formulé ensemble et mis de côté.
2. La chaleur nette d'huile végétale pour mettre le pot, d'abord sous le gingembre, l'ail, l'oignon festival, le poivre et le piment séché festival de faire sauter, verser après matériau crêpière avec une bonne frite quelques, ajouter trotteurs bloc et rectifiez éventuellement l'assaisonnement quand la marmite sera saveur concentrée, emballé dans une casserole à sec et servir.
plateau Griddle
1. Buck et des ailes d'oie règle le filet respectivement, dans l'eau de la cuvette, le sel, le poivre, le piment, l'oignon vert, de forme octogonale, etc. Kou blanc imbibé (de dollar cinquante-six heures pour faire tremper, faire tremper les ailes d'oie vingt-trois heures) , supprimer et Lishui.
2. Les ailes d'oie mâle et épicé de la saumure dans la casserole, faire bouillir le feu après un petit feu, halogène cuit à nouveau.
3. Chauffer l'huile végétale dans le pot net, d'abord sous le gingembre, l'ail et faire revenir la pâte de haricot, le piment et séché, puis la section suivante, côté frit transféré à vin, le sucre et le poulet, puis les prochains buck Guochao , être de l'huile Arrosez faible alevins de chaleur argent épices maison Secheng d'or, saupoudrez tournera même piment de la Jamaïque plaque de pot.
Pratique (Note) huile parfumée maison: Chauffer l'huile végétale dans la poêle, a mis l'anis étoilé cannelle poivre feuilles de laurier Amomum cardamome herbe muscade gousses d'écorce d'orange de fenouil réglisse sable Jiang Luohan gingembre fruits, festival de piment séché, oignons verts noeud, être après l'ébullition de l'encens pot d'huile, jouant au résidu matériel obtiendra.
côtes de porc aigre-doux
1. Sélectionnez la ligne après la fin de porcs règle le filet, dans le pot d'oignon bouillante ressort ajouter de l'eau, le gingembre, le vin et le sel de cuisine, puis retirez à un petit feu cuit, laisser refroidir, couper en sections et mises de côté.
2. Le pot net mis un peu allumée huile, faire sauter jusqu'à ce que le sucre Secheng d'abord sous le rouge et l'or.
3. La soupe et la quantité incorporée dans la section des côtes, lorsque la quantité de sel ajouté à cheveux épais de sucre, le vinaigre Linru, mélanger le jus à sec, plaque casserole et saupoudrez de sésame cuit, Servir.
cochon Ass intestin soupe de haricots mungo
Le porc intestin règle le filet, après ébullition dans une casserole d'eau bouillante, enlever et changer le couteau en sections. Un autre des tiges d'os de porc sont également bouillir une casserole d'eau bouillante, de côté et de supprimer ensemble.
canon en acier inoxydable allumée prise, quantité d'eau et incorporé dans l'os de porc de bâton, porc intestin grêle et le haricot mungo, lorsque le ragoût cuit intestin Tangxian, canne à pêche porcine à l'os, puis on ajoute le ragoût de racine de l'oreille pendant 5 minutes. Sel et le glutamate monosodique et rectifiez l'assaisonnement, vous pouvez effectuer un panoramique emballé dans un pot de sable et servir.
Jiang maison Mission
1. Règle d'abattage net part du groupe Jiang, prenant en tranches épaisses filet de poisson, l'autre tête et la coupe d'os de poisson en morceaux. Après satisfait avec des pots, ainsi que le jus de gingembre, le sel, le poivre et l'oeuf, stand de code mélange de saveur.
2. Guo Lifang cuit carter d'huile végétale, la fin de la première sous le cornichon, la fin de la pâte de haricot Pi, le riz au gingembre, faire revenir l'ail et bleu clair, mélangé avec de l'eau à ébullition, après environ 10 minutes, le résidu matériau filtré et ajouter le poisson la tête et les arêtes de poisson, 5 minutes de cuire le poisson, faire bouillir continue cuit, oignon broche ajouter, le sel, le vinaigre et le pot d'huile de sésame avant, accrochez la sauce fine peut pousser le chargement uniformément la table.
