Chaque restaurant crée ses propres spécialités, que les plats de signature. Faire cuire prévalus saisir fermement les curs des produits alimentaires, pour conquérir les papilles des convives, la cuisine sur la cuisine aujourd'hui pour parler de ces plats de signature de restaurants.
Thé poulet grand-mère
Thé pratique de poulet en fait il y a beaucoup, un peu dans le jus de poulet mélangé avec pot de thé tiré dans le plat, une partie du poulet frit à rempoter, puis ajouter le thé sec avec des légumes frits, il y a différentes façons cuisson à la vapeur, braiser, cuisson et similaires fabriqués à partir.
Cette route est non seulement le poulet de thé avec du jus de thé au goût, mais aussi ajouter à la saveur de champignons, et enfin à l'approche « rôti » causé par le poulet cuit. Cliquez ici fait de Loi sur le poulet de thé, la couleur Huang Liang, le poulet est tendre, le parfum de saveur.
matière première
Sanhuang 1, 200 g de champignons, l'oignon petit bloc 20 grammes, 10 grammes d'ail, le gingembre 5 grammes, vin de riz de 50 ml, le saké 15 ml, sauce savoureuse Maggi, la sauce de soja, de la sauce 10 ml chacune, fleur de sel et de poivre 10 grammes, le poivre, le miel, néfliers 5 grammes, 10 grammes de bulle de thé le jus de thé 400 ml
méthode
1. Prenez le gingembre, l'ail, l'oignon de petits blocs, fleur de sel et le poivre, le poivre et le vin, dans une marinade stand.
2. Prenez la sauce de thé, jus de saveur Maggi, la sauce de soja, le miel, la sauce et le saké est versé dans le bol, puis mélanger dans le jus de thé.
3. règle le filet après trois poulet jaune, ajouter la marinade et lingette frotter l'intérieur du poulet et à l'extérieur du corps (mais aussi la propagation de l'aide dans la cavité abdominale), décapé deux heures jusqu'à ce que le poulet savoureux.
4. champignons dans le poulet abdominale.
5. Les trois décharges de sable jaune le pot, mettre le jus de thé et bouillonner thé goji, plafonnés et cuire 25 minutes dans le four et au four jusqu'à ce que la viande cuite est retiré du pot quand une soupe épaisse sera bon .
coude tempeh
Stick avec la vraie chose, et il a acheté des matériaux sonores des spécialités locales, mais aussi ajouter la couleur à de nombreux plats.
méthode
1. coude tempeh approche est très simple, la vapeur COUDE avant de Ruannuo l'os dans une cage, la nourriture prise quand à l'envers dans le bac.
2. Pano net Guo Lifang un peu d'huile de salade, sous les premiers anneaux frits poivrons verts, puis louche dans une cuillerée d'eau dans la sauce au homard, tempeh parce que l'eau a assez de sel au goût, de sorte que le dos un peu MSG.
3. casserole faire revenir à pelle dans le plat au-dessus du coude, et enfin saupoudrez un peu d'oignons verts hachés et servir. L'eau et le tempeh coude Ruannuo grasse adapté, il peut réduire sa grasse, mais donne aussi saveur particulière.
boules de crevettes blé
matière première
Ren 200 g de crevettes, viande grasse de graisse de porc, 50 g, 80 g d'avoine, 30 g de pois verts, haricots rouges 10 grammes, soupe 100 ml, jus de citrouille, le sel et la quantité
méthode
1. la graisse de graisse de porc viande hachée, des crevettes et crevettes noyau mélange composé de 12 balles, mis dans l'eau bouillante après l'ébullition du pot jusqu'à cuisson, retirer et réserver.
2. Le pot net éclairé soupe d'incorporation, boules de crevettes en cuire pendant une minute ou deux, puis ajouter l'avoine, les pois verts, haricots rouges et le jus de citrouille, ébullition de sel, versé dans un pot rempli d'isolant, Servir .
Caractéristiques curry de viande
matière première
Curd fait pierre 800 g, 150 g filet, 120 g mousse en choucroute, 100 grammes de poivre de mousse croustillante, le glutamate monosodique 5 g, 5 g de poivre, cinq grammes de poivre, le piment 30 g, 120 g de lard, 700 bouillon ml odeur de la viande de l'urine, l'oignon vert, la section de persil, la quantité
méthode
1. Les tranches de filet, mettre une odeur de code de calibrage dans le bol d'ébullition pot d'ébullition cuit, ramassé support, l'autre pour changer le couteau en choucroute sections de bulle, le poivre de mousse fragile haché, sont inactifs.
2. pot allumé et placé 20 grammes de lard, la fin de la bulle et la choucroute croustillante à bulles festival pot mis au poivre, faire revenir jusqu'à ce que le bouillon d'incorporation, puis ajouté caillé Shaozhu, bon goût avec du poivre et air MSG, puis ajouter odeur de la viande de l'urine. Gaixiao laisser mijoter pendant environ 6 minutes, pot en pot entre pot de terre équipé, cuillère dans la viande de longe cuit ébullition.
3. Laver le pot allumé, on a ajouté 100 g de saindoux chaud jusqu'à ce que le Liucheng, et faire sauter les entrées séchées de piment dans chili brûlé, verser le lait caillé (résidu filtré simultanément), l'oignon vert, et l'article saupoudrer de persil servir.
Signes craquantes viande croustillante
méthode
1. Prendre 500 g bassin d'eau de vente du cou de porc, trempage de sang, ce qui a été coupé en environ 1,5 cm de petits carrés, se tenir debout.
2. Rupen en dés, l'oignon a été ajouté 50 g, 30 g de gingembre, 20 g d'ail, 10 g de poivre, 10 g section de piment séché, 5 g de cumin, cardamome 2, géraniol 3, 5 grammes de sucre 5 grammes de sel, de vin et de 10 ml de gel frais 5 ml, décapés savoureux.
3. Avant de quitter les légumes coupés en dés pris, les laver et essuyer avec un chiffon propre, puis enveloppées couche de sucre (maltose, le vinaigre rouge et modulation chauffée), puis mis cinq dans le bain d'huile chaude frit cuit, retirer et mettre de côté.
4. Net Heat Guo Lifang marqué 50 ml, avant de la poudre fine 10 g de poivre, les nouilles de piment rouge 5 grammes, 5 grammes de surfaces de poivre vert séché, le feu et d'autres petits alevins de porc en eux, et seulement alors, le processus de duplication de la 10 g de sucre en poudre dans de la glace, gel frais chaud 10 ml, 5 g miel, l'huile de soja de poisson cuit à la vapeur 5 ml, 5 ml de rosée frais, beau frais 5 ml et 2 sauce de soja ml, jus sèche voir pot lors de la levée sésame remuer le pot peut être cuit, transfert dans une assiette et laisser refroidir et servir.
Tête de pot Plaque
Plats: Chengdu porte Jin "Mémoire du Sichuan" Guide de cuisson: Shi-yuan
la production de plats: Le droit à Liu Xiangrong Wu Ping recette Liao
Ceci est la sauce poisson aromatisé Sichuan et la cuisine cantonaise tête de poisson au four casserole combiner un plat innovant lancé. couleur rouge vif dans un plat, tendre tête de poisson et juteuse, épicée aigre-doux goût et gingembre corsé et l'ail.
méthode
1. bighead grandes (environ 900 grammes) après traitement net, haché dans un bol de sodium de morceaux, gingembre ajouter, festival d'oignon, poivre, vin blanc, sel et mélanger quantité décapés d'eau pendant 2 heures, retirées égoutter poudre mélangée à mouchetées (farine de riz gluant, la fécule de maïs) bien mélanger en une frire casserole Liucheng chaud huit cuit, versez le drain.
2. Net Heat huile végétale et le saindoux Guo Lifang quantité, d'abord 20 g d'ail, 15 g d'ail, le gingembre riz 15 g, 30 g fin conserves au vinaigre, le cresson et 30 g d'oignon 20 g saute des particules, en incorporant soupe quantité ajouter le sucre, le sel, le poivre, le vin de cuisson, un produit frais, le vinaigre, poudre de poivre et MSG, le pot steak frites, steak peau faible à feu coup par coup et savoureux.
3. Après la saumure jacquard de laitue avant goût Lan, presser le jus avec un disque, puis dans le fond du four, l'autre écope de bloc de tête pousses de bambou vert cuit au-dessus, servira oignon vert Sprinkle, tandis que le chauffage des aliments.
Frottez le poulet au poivre
Plats offerts: Mianyang quatre Station Hotel
la production de plats: Li
matière première
poulet mi-cuit, 100 grammes d'oignon, torsion de poivre 50 grammes, 50 grammes d'ail, oignons verts 30 grammes, 10 grammes de sésame blanc, le gingembre, le sel, la sauce de soja, le sucre, le vinaigre, MSG, poulet, huile d'oignon, l'huile de poivre, l'huile de sésame, la quantité d'huile diesel, l'huile de poivre brûlé 100 ml
méthode
1. Après les os de poulet cuits cueillies au large de la grande, coupé en petites bandes.
2. Ajouter au gingembre saladier, l'ail (20 g), le sel, la sauce de soja, le sucre, le vinaigre, le poulet, le glutamate monosodique, huile d'oignon, l'huile de poivre, l'huile diesel et l'huile de sésame, après le transfert dans la sauce dans le poulet fouetter ensemble les morceaux.
3. Prenez un autre des pots d'oignons satisfaits, après avoir ajouté la saveur mélangée avec un peu de sel, le fond du plateau d'évacuation, jusqu'à ce que les morceaux de poulet placés, dans l'ail saupoudrez tour, frotter le poivre, l'oignon vert et les graines de sésame blanc.
4. pan chili net brûlé de l'huile Guo Lifang, pot versez dans le plat de poulet, le parfum de choc et servir.
Description:
1. Ce menu en raison de réutiliser l'oignon, frotter le poivre, l'ail, l'oignon et d'autres saveur riche de la matière première, et donc apporté un arôme complexe.
2. L'huile de poivre et de l'huile diesel ne peuvent pas être mis au goût légèrement épicé peut être.
3. Ce plat utilisé l'huile de piment brûlé, l'huile de salade et d'huile végétale est de prendre la moitié et la moitié, après le wok, ajouter l'oignon de printemps, le gingembre, les oignons, les carottes, le poivron vert et d'affiner une variété d'épices communes, ajouter le piment séché et soja à la section brûlée encens, et enfin prendre le résidu d'huile obtenue.
