Produits de tofu en pot en pierre
ingrédients: Les ufs, 500 grammes de tofu
Accessoires: haricots rouges, 100 g, 50 g d'oignon 50 g soie bâtonnet de crabe, les haricots doux 25 grammes, crevettes 25 grammes, 50 grammes d'amidon.
assaisonnement: Abalone, le sel, le glutamate monosodique, le poulet, le poivre, la quantité de soupe.
production:
1, l'oeuf de tofu 500 grammes coupe faite à une taille uniforme 10;
2, 50 g d'amidon morceaux coup, l'huile de salade jusqu'à ce que le Qicheng chaud, une petite trempette feu frire de couleur dorée, retirer le contrôle de l'huile;
3, pot ormeau dans 300 grammes de haricots rouges dans 100 g d'eau bouillie jusqu'à la savoureux, du feu;
4, la taille tout en brûlant les haricots rouges, pris sur Kamameshi Baozi four brûlures, l'oignon dans le fil de fond 50 g, puis le tofu de code uniformément sur le pot en pierre, deux outre de l'étape de la matière première, un petit feu à l'ormeau lorsque des vésicules de jus run, frits pois de senteur et crevettes frits dans 25 grammes, peut servir.
tofu oeuf maison:
Frappez les oeufs dans le bol 20, versé sur 500 g de lait, bien agité, versé dans une casserole en acier inoxydable (hauteur était pas plus de 3 cm), feu moyen jusqu'à la solution peut être complètement solidifié.
Caractéristiques:
plat de tofu pot de pierre est vieux argent, mais le plat sur la base des pratiques traditionnelles, une augmentation de Abalone, les haricots rouges, le tofu pour apporter un goût plus délicieux.
Le poulet Ishinabe
Ingrédients: Poulet un poids d'environ 1000 g, 250 g marinades maison.
Assaisonnement: poudre de chili 20 grammes, 10 grammes de MSG, 10 g d'ail, 25 g de sucre, 20 grammes de vin de riz, l'huile de salade 1000 grammes (consommation réelle de 100 g), 25 g d'huile rouge, la poudre de crème 20 grammes, 50 grammes d'amidon, l'oignon 20 grammes, 20 grammes de gingembre, 5 grammes de sel, 100 grammes de bouillon, un jaune d'oeuf cru.
méthode:
1, les poulets lavées, égouttées, coupées en 3 cm de bloc carré, sel d'addition, le jaune d'oeuf, 5 g de glutamate monosodique, 10 g de vin de riz, l'oignon, le gingembre, la poudre de crème, l'amidon énergiquement sous agitation, au bout de 2 heures en utilisant décapées .
2, après le poulet en Qicheng décapée par immersion d'huile chaude peau croustillante frite 3 minutes enlever et socle de vidange.
3, pot séjour dans l'huile de base, trois dans le bouillon, d'ajout à chaud de nos jours l'ail, cornichons hachés remuer parfumé, vers le bas dans le poulet frit, un petit feu, la poudre de chili transférée, le sucre, faites frire uniformément, mettre le feu s'épaissir verser rouge huile dans un pot en pierre chaude et servir.
Goût: doux épicé et aigre cornichons.
clé de production: pot en pierre chaude doit alors mettre les cornichons frits de poulet, j'ai entendu « grincement » sonne aujourd'hui dans afin d'obtenir des résultats.
marinades maison (production de masse) Méthode:
Matière de départ: 25 kg de chou.
Ingrédients: pommes 500 g, les poires, les oignons 500 grammes, le gingembre 250 grammes.
Assaisonnement: sel 2000 g, 1000 g sprites, 500 grammes de sucre, de poudre de piment, 2500 g, 1000 g poivrons chili séché en poudre, farine de riz glutineux 1000 g.
méthode:
1, un demi-chou de lavage en coupe, couche par couche de sel 1500 g, il presse bassin, décapés quatre heures après l'utilisation.
2, la farine de riz gluant avec de l'eau en une pâte épaisse, en ajoutant l'assaisonnement restant laisser refroidir, pommes, les poires, les oignons, le gingembre (tous les quatre de matière première hachée) et mélanger. 3, la couche de pâte de poivre en couche sur le chou a été agité décapé et ensuite placé dans le solide à l'intérieur du récipient peut être retiré 2 jours d'utilisation. Ne pas sceller, vous pouvez appuyer avec des pierres, les planches à découper et d'autres objets lourds.
clé de la production:
Après le chou chinois mariné à l'eau de vidange, puis mélanger le poivre coller à l'écoute; coller le poivre mariné chou après Yaoan le récipient, il est facile de savoureux, kimchi salés doivent utiliser 2 jours sur, ou ne effet .
fleur cerveau Ishinabe
ingrédients: Porcine fleur,
Accessoires: Doux amidon de pomme de terre, ufs, champignons, pâte de haricots, sauce aigre-douce, le gingembre, l'ail, l'eau, les haricots noirs, couteau de piment, l'huile de poivre
assaisonnement: Le sel, le poulet, le glutamate monosodique, poivre,
pratique:
1, prenez le cerveau du porc à dépenser deux, la dérive sanglante nette, dans le bouillir la marmite d'eau bouillante cuit, retirer et couper en petits morceaux. L'amidon de patate douce, les ufs, et peu d'eau dans une pâte à frire. Après un champignon dans le pot d'ébullition à ébullition et cuire, enlever et mettre le pot brûle fond en pierre.
2, pot net a mis le carter d'huile, les cerveaux ont été suspendus pâte à bloc de fleurs dans la mise poêlé après la coulée vidange.
3, séjour en pot dans l'huile de base, mettez la pâte de haricots, la sauce chili douce, le gingembre, l'ail et faire revenir tempeh l'eau, en ajoutant goût avec fierté de la soupe, vers le bas dans les morceaux de fleurs du cerveau, l'oignon et les arachides halogènes, le sel, le poulet, le glutamate monosodique , poivre, couteau et poivre huile de piment, après avoir brûlé savoureux servi dans un pot en pierre champignon rembourré, parsemer de persil et servir du festival.
Caractéristiques: Ce système de menu du droit et le cerveau général brûler différentes fleurs, Raccrocher après le cerveau de porc a une couche de pâte frite, ajouter la sauce au homard de l'eau, les arachides et autres halogène tiré dans un plat.
tofu frit Ishinabe
ingrédients: tofu
Accessoires: Tiges de persil, l'ail, des rondelles de poivron rouge, l'oignon
assaisonnement: Saindoux, sel, le bouillon, la sauce, la sauce de soja
pratique:
Lot préfabriquée (10 portions):
1, changer le couteau dans le caillé de gypse dans 1 cm d'épaisseur des blocs triangulaires.
2, pot de lard dans l'ouverture, en morceaux, saupoudrez de sel fin, un petit côté de croûtes de faire frire à feu.
Prenez processus alimentaire:
1, le pot de pierre à chaud, le persil 25 g de tiges tampon en veille.
2, 400 pot de g dans le bouillon, transféré à 3 g de sauce de soja, la sauce de soja 5 grammes, 10 grammes anneau ail, le poivre rouge 5 grammes, 5 grammes ébullition oignon vers le bas dans le frit tofu 400 g, mijoter à feu doux (secouant doucement le pot pendant décoction avec des matériaux du fond du pot Akira, empêcher de coller pan) 4 minutes, des morceaux de l'enlèvement, la soupe a été versé dans le pot en pierre de pot, stimuler la saveur de coriandre fraîche, puis mettre le tofu bloc, servent servir.
Caractéristiques:
Ce plat doit être préparé à, pas aussi longtemps que le tofu frit trempé dans la soupe, ou susceptible de bulle pourrie. Notez que le tofu frais avant la cuisson pour frire, côté ensoleillé, jusqu'à ce que cette coquille de jonction, peut faire les stéréotypes de tofu entiers, moins fragile lors de la cuisson.
abats Ishinabe taoyuan
Creative langue, les intestins de vache sont des ingrédients humbles, avec le buf et la poitrine cuite avec des tripes, du fourrage grossier va bien, bon goût. Afin d'augmenter la saveur des plats frais, nous avons également rejoint le boeuf et la sauce huître.
traitement primaire
1. langue, tripes, intestinale de veau laver 200 grammes chacun, ainsi que dans le bassin, on le verse dans 200 g de farine, 100 g de mélange de vinaigre blanc préhension uniformément, on l'a lavé avec de l'eau, de l'eau froide dans la casserole, ajouter le vin, l'oignon section, 15 grammes de gingembre, faire bouillir de feu, enlever et rincer, enlever et les couper en fines tranches.
2. 100 grammes de boeuf coupé en 0,5 cm feuille épaisse, l'eau bouillie.
traitement cuit
1. Les matières premières ont été mis dans le pot 80 g d'huile de colza, lors de la combustion des creux douze chaud, ajouter l'ail, le gingembre, 10 g de piment séché, anis étoilé, faire revenir à la cannelle 5 grammes, en quatre types d'eau bouillante faire revenir, puis ajoutez femme Ashanti boeuf sauce épicée 30 grammes, 10 grammes de sauce aux huîtres, épicée Fille sauce 20 grammes de sauce de soja 2 grammes dragons assaisonnement, verser deux soupe 1 kg, le feu à ébullition, pression d'incendie fragmentaire 20 minutes du feu dispersé du gaz naturel.
2. Lorsque les clients ordre, 200 g de la matière première, de la pression de la soupe de charge d'alimentation, l'anneau de poivron rouge 20 grammes, 10 grammes d'ail dans le pot d'ébullition, brûle casserole dans le pot en pierre avec 5 scallion g embellissement.
Ishinabe oie riche en sélénium
ingrédients: oie jiangjin sol riche en sélénium
Accessoires: sauce secrète, pommes de terre, maïs, morceaux de poivron vert, l'oignon, miso au nord-est, la sauce de fruits de mer, sauce côtes, sauce Zhuhou
assaisonnement: Échalote, vin, vin de riz
pratique:
Lot pré:
1, l'abattage d'oie des sols riches en sélénium Jiangjin règle le filet, coupé en petits morceaux, puis rincer le sang dans l'huile chaude et faire frire Liucheng rapidement enlever l'excès d'humidité.
2, 50 grammes d'oignon casserole d'huile dans la poêle, ajoutez 100 g de sauce secrète de faire sauter, vin de cuisine 50 g, dans 750 g du tour d'oie bloc de feu absorbé, dans un petit autoclave, en ajoutant des pommes de terre 100 g, SAIC pression après 8 minutes, le cessez-le-feu de secours.
Remarque:
Hors friture selon les composants ci-dessus, et ensuite versé dans une petite pression de l'autocuiseur cuit un pot se trouve être la quantité de nourriture.
Prenez processus alimentaire:
Cong peu moins d'un pot, casserole, ajouter 100 g de segment de maïs, poivron vert, l'oignon, 50 grammes de soie remuer encens Stir dans le bon pot de pression d'oie, sauce feu, on verse dans un bloc de papier d'aluminium Ishinabe , vous pouvez prendre la vaisselle Heat Clay pot sur le poêle.
sauce secrète:
On chauffe à 300 g carter d'huile d'oignon, ajoute 1 kg Nord miso, sauce aux fruits de mer, sauce à côtes, sauce Zhuhou 150 grammes malaxage feu, verser 300 g de vin de riz dilué ébullition perméable à servir. Cette pratique arôme important du soja miso fermentation naturelle du Nord-Est, très moelleux.
Caractéristiques:
+ Pression d'huile d'oignon frit Miso, le tout sans une goutte d'eau.
pot de bétail
traitement primaire des matières premières:
1, surlonge 5000 g, 2500 g tendons sous le changement du couteau dans les morceaux de viande, tripes, lavé avec 2500 g de chaque tendon, chaque quatre matières premières faire bouillir l'eau, puis de la saumure dans la saumure dans le cuit blanc, de retrait et de drain, surlonge , des tranches de viande babiche, coupe de tripes, changer le couteau dans le segment de tendon.
2, 5000 g changement de sérum bovin le couteau en morceaux, dans l'eau, ajoutez un peu de goût de sel le fond, le trempage sauvé.
Prenez processus alimentaire:
1, surlonge, 100 grammes de sérum bovin, de la viande des tendons, des tripes, tendon, 50 grammes de veille volant de l'eau.
2, une brûlure prendre Kamameshi, l'ail dans le fond de la section de tampon de 10 grammes.
3, 25 g carter d'huile de colza dans les creux brûlant douze chaudes, vers le bas dans la ciboulette marinées 15 grammes, 10 grammes mauvais poivre, le gingembre, 8 g Saute feu ail haché, ajouter le bouillon 150 g, versé dans une bonne ébullition alimentation, la sauce de soja, l'huile, 5 grammes de vigne de poivre, le poulet, le glutamate monosodique, le sel, 2 grammes assaisonnement, soupe versé pot en pierre avec des plats à une distance de la bande chaude.
ligne de sanglier braisée
côtelette de sanglier grand, le pot d'eau froide à ébullition et faire bouillir le filet de sang, pour enlever la casserole pour chauffer les cinq prochaines années, après que l'huile et mettre de côté.
Faire chauffer l'huile végétale dans le pot net, d'abord sous la pâte de haricots et faire revenir, ajouter l'oignon gingembre à la fin, remuer la sauce bien hoisin, la sauce de porc, tofu fermenté, etc., soupe mélangée et vers le bas dans les côtes de porc, changement dans la cocotte minute 35 minutes jusqu'à cuisson. Après avoir ouvert le couvercle, puis dans l'ébullition de l'eau sur l'igname bloc, l'igname cuit 10 minutes pour brûler. Retirer du pot en pierre de chargement de la chaleur, et servir l'allumage peut être consommé.
Retour Ishinabe de poissons
Matériel: un poisson arrière (environ 500 grammes), 2 g de basilic, le gingembre, l'ail, l'oignon 3 grammes.
Assaisonnement: sel, épices fille sauce 10 grammes, 3 grammes de MSG, 5 g de poivre, 100 g d'huile à salade, de la soupe de 1000 grammes.
production:
1. En plus de tuer les viscères de poissons vivants lavé de nouveau, la colonne vertébrale à partir des deux côtés du poisson pour retirer le couteau coupe 0,3 cm tranches épaisses, des arêtes de poisson coupé en 4 cm de bloc carré, le gingembre, les tranches d'ail, l'oignon oignon coupé, pourpre Suqie soie;
2. Pot mettre de l'huile de base jusqu'à ce que le Qicheng chaud, le gingembre mis, l'ail, l'encens, remuer le feu de basilic dans le bloc suivant avec les os de poisson délicatement parfumé, faire bouillir la soupe d'ajouter, puis ajouté au sel, le glutamate monosodique, sauce fille épicée, poivre, à feu vif pendant 3 minutes, retirez les os placés dans une pierre de hot pot, vers le bas dans le poisson, puis la chaleur et laisser mijoter la soupe, louche à soupe dans le pot en pierre saupoudrez légèrement oignon vert Servir.
Caractéristiques: poisson délicat, épicé soupe rouge.
poulet parfum Ishinabe bambou noir
ingrédients: Bloc 300 désossée Silky g, trempé segment de bambou noir 120 grammes.
assaisonnement:
Un matériau (10 g Erguotou, poudre de poulet 3 g, 2 g de poivre)
matériau B (oignons séchés, 20 g pelées ail, le gingembre, le cyan de la section de beauté de poivre, la section de beauté de poivron rouge 15 grammes de pousses fraîches sont huit grammes de poivre, épices mauvais 5 grammes, haricot coller 3 g)
matériau C (1 g d'huile de sésame, sel, poivre, sucre, 2 g d'huile de poivre, la sauce de soja, 3 grammes de poudre de poulet, sauce aux huîtres, de l'huile 5 grammes, Erguotou 8 g).
100 grammes de soupe au poulet.
pratique:
1, le poulet mariné au matériau A pendant 30 minutes.
2, le carter d'huile de fond de la casserole, faire sauter le matériau B, est versée dans le poulet, les segments de bambou noir remuer, puis en ajoutant un petit bouillon de poulet laisser mijoter au feu, sauce lentement jusqu'à ce que le jus reçu la moitié du temps, sous la C dans l'assaisonnement d'alimentation, Sauté de façon uniforme, et servir la casserole dans un Ishinabe chaud.
Remarque: Le noir est la partie noire de pousses de bambou, principalement produites dans le Yunnan, la région du Guizhou, l'eau fait usage de.
os Ishinabe de croquant
ingrédients: Sac d'os d'or (disponible dans le commerce) 1 sac de 500 g, 200 g de pommes de terre, les champignons de blocs de 50 g, 30 g d'ail, piments verts article 30 grammes, un peu de poivre vert frais.
assaisonnement: Sel, gel frais, poudre de cumin, le glutamate monosodique, huile de sésame, l'huile de poivre, la quantité d'huile à salade.
pratique:
1, après l'os d'or décongelé dans Poêler chaud Liucheng jusqu'à ce que doré, retirer, morceaux de pommes de terre, mais aussi à la Zhashu casserole, versez le drain.
2, carter d'huile en bas à gauche, à l'ail, bloc de champignons, poivre vert frais et poivrons verts section faire revenir, puis versé dans une pomme de terre d'os d'or, sel côté frit, le glutamate monosodique, et le cumin frais exposés, Total l'huile de sésame a été versé et uniformément frit huile de poivre, hot pot en Ishinabe Servir.
tofu pot en pierre Northeast
Ingrédients: tofu autogène, pièces d'ormeaux, champignons du Nord-Est, les os à soupe, sel.
Méthode: coupe de tofu en tranches épaisses de broyage, d'abord avec Fry, bon Northeast bulle champignon; Ishinabe dans la soupe d'os, ajouter les morceaux de tofu frit ragoût savoureux, ajouter les champignons, les tranches d'ormeau cuit, assaisonné de sel qui est peut.
Commentaires: La nourriture est riche, nutritifs et délicieux. Bien que l'utilisation de la soupe d'os de ragoût, mais le goût est non grasse, bien qu'il soit un ragoûts de saveur du nord-est, la saveur salée de premier plan, mais est également applicable dans le climat tropical de Sanya.
anguille Ishinabe
ingrédients:
Anguille, champignon de thé, les lanières de poivron vert, lanières de poivron rouge, le persil, l'ail, l'huile de sésame, la sauce à l'anguille.
méthode:
1, l'anguille de traitement net, coupé en sections, anguille ajouter à la sauce savoureuse veille marinée;
2, le pot de pierre a été chauffé à 400 , l'huile de sésame dans, l'ail, Agrocybe, section de l'anguille, on le verse une sauce d'anguille, couvrir et mijoter 7 minutes, l'ouverture du couvercle, les sauces de rentrée de l'anguille, César lanières de poivrons verts, lanières de poivron rouge, persil.
clé de la production:
Plusieurs petits segments ouverture pour une coupe d'anguille, pour faciliter savoureux.
sauce anguille:
La citronnelle, le galanga, les feuilles de lime, sauce aux huîtres, le sel, le sucre, ajouter de l'eau à ébullition épaisse.
commentaire:
L'anguille est un des ingrédients alimentaires japonais communs, chef puise système de ragoût de poulet jaune de la loi en faveur du ragoût de pot en pierre, son DTH lorsque la table, pot plein d'air. Anguille avec assaisonnement sauce à l'anguille de style tout à fait thaï, apéritif acide Hong, tendre et délicieux.
