2019 les tendances de l'industrie de la restauration: le jeu est pas la m�me cette ann�e

inshang

introduction

Cette ann�e, l'industrie de la restauration a eu lieu dans Quoi de neuf?

Source | patron de restauration de r�f�rence interne (ID: cylbnc)

Auteur | R�f�rence interne juin

Au cours de la derni�re ann�e, le march� alimentaire chinois a atteint 4,2 billions de dollars, une rupture officielle � 4000000000000 � �chelle -

Beaucoup de gens disent que maintenant la salle � manger d'hiver, mais le march� continue de cro�tre;
Snack la plus forte croissance, le prix � la client�le sur toute la hauteur;
� Il �conomie � est � la hausse, ce qui acc�l�re le processus de l'image de marque, la restauration subit une nouvelle s�rie de changements ......

28 mars, le groupe am�ricain commentaires restaurant co-propri�taire de contr�le interne � Beijing ont publi� conjointement "Chinese Food Report 2019" . Big propri�taires de restaurants Rapport de donn�es sont les plus pr�occup�s enfin vu le jour!

� Rapport alimentaire chinois 2019 � Les donn�es, l'utilisation des examens du groupe aux �tats-Unis les donn�es en ligne massives, et des interviews avec plus de 20.000 consommateurs, les entreprises et les investisseurs hors ligne, de l'industrie, cat�gorie, marque, Plats � emporter, les consommateurs, urbain, tendance multi-angle, des images concr�tes pour interpr�ter le nouveau d�veloppement des formats de restauration.

Et cela est � partir de 2017., pour trois rapport publi� la restauration des ann�es cons�cutives, au cours des ann�es pr�c�dentes, cette ann�e a eu lieu dans le secteur de la restauration par rapport � ce qui est nouveau?

tendance: Beaucoup de gens disent � manger d'hiver � Mais l'ensemble du march� est encore une forte croissance dans les aliments et les boissons

La th�orie � d'hiver � de 2018, marquant l'industrie de la restauration chinoise dans la structure du march� et le business model, ont subi des changements profonds.

La figure montre que les r�formes en 1978 et 2006, le restaurant chinois avec une p�riode de 28 ans ont d�pass� 1 billion. Par la suite, d�pass� un billion plus rapide et plus courte pause de 4 billions en trois ans seulement.

Par rapport aux �tats-Unis, la Chine neuf fois les magasins d'alimentation et de boissons et aux �tats-Unis ont cr�� une taille consid�rable du march�;
La consommation alimentaire chinoise par habitant est inf�rieur � 1/5 des �tats-Unis.

Deux s�ries de chiffres montrent Salle � manger pour la croissance en Chine est encore tr�s importante.

Restaurateur a d�clar� le fondateur de r�f�rence interne de la dynastie Qin, un statut significatif de l'industrie sont: Industrie ph�nom�ne � Rainbow nuit � De toute �vidence, Petite restauration de plus en plus difficile, une grande mise en page � manger et un d�veloppement plus rapide et plus rapide.

Tels que la p�che en mer, trois mois avant et apr�s l'annonce de 146 magasins suppl�mentaires, la rue de petits restaurants, beaucoup comptent sur les marchands rapide du magasin, deux mois pour obtenir une nouvelle culture.

tendances: La consommation par habitant augmente rapidement, consommation Snack dans la cat�gorie la plus rapide

Comme les deux ann�es pr�c�dentes, la cat�gorie fast-food pour maintenir une bonne dynamique de d�veloppement dans les villes au niveau des pays, et La normalisation, le d�veloppement de la cha�ne d'approvisionnement de la cat�gorie la plus prometteuse Il offre aux entrepreneurs de restauration � un large espace pour le d�veloppement.

Les donn�es montrent que, dans les villes de premier rang, les nouvelles villes de premier rang, villes de deuxi�me rang et villes de troisi�me rang, la mont�e de la cat�gorie des collations et des taux de consommation par habitant de l'�l�vation de la vitesse est tr�s rapide.

Pourquoi cat�gorie casse-cro�te sera la croissance la plus rapide de la mise � niveau des consommateurs?

Comme on le voit sur la figure, la consommation par habitant de plus concentr� entre 30 et 45. Nous analysons les collations pass�es, il sera positionn� � 10 dollars vers le bas, mais Maintenant, nous sommes pr�ts � d�penser environ 40, 50 yuans pour manger des collations. Derri�re ce changement est une mise � niveau logique d'en-cas.

Par exemple, West Master, de l'image de marque, l'emballage et l'exp�rience ont fait sens pour mettre � niveau, unit� de client peut faire plus de 30 pi�ces. De plus, comme les burritos, les nouilles de riz, des nouilles de riz et d'autres collations sont les commandes des clients bas qui attendent d'�tre modifi�s.

Autre performance rapide de sous-cat�gorie est th� .

Boissons magasin a les faibles barri�res � l'entr�e, la production de standardis�, facile � copier le mode, l'expansion rapide de la marque Ces quatre caract�ristiques, le niveau des villes � travers le pays sont en croissance du march� de commerce de boissons.

L'ann�e derni�re, les incidents continuent de boire l'investissement, le montant des investissements de dizaines de milliers de dollars, voire milliards de dollars niveau. Ensuite, ces villes de premier rang fait marque rapide, Les deuxi�me et troisi�me rang des villes a commenc� � couler . PDG Starbucks a �galement dit qu'il va couler dans la deuxi�me et troisi�me ann�e.

Tendance trois: Rise � Il consommation �! Devenir le principal consommateur d'aliments haut de gamme et des boissons

Selon les commentaires des �tats-Unis Mission des donn�es en ligne montrent que les consommateurs de la restauration de la Chine, 90 g�n�rations (90) apr�s +95 ont repr�sent� 51,4%, bien plus que la proportion de la population totale de 90 g�n�rations.

Les femmes sont toujours la principale source de nourriture et de la consommation des boissons, ce qui repr�sente 59,7%. En m�me temps, les hommes deviennent de plus en plus la position de premier plan dans la consommation alimentaire, ont commenc� � �merger � il consommation �.

nourriture haut de gamme et des groupes de consommateurs de boissons, les hommes repr�sentaient 52,1%.

Tendance quatre: National d�ner quatre minutes, � consomm�e � sur l'exp�rience

2018, les activit�s physiologiques personnelles temps n�cessaire de 11 heures et 53 minutes, et 19 minutes d'augmenter par rapport � 2008, ce qui repr�sente pour les jours repr�sentaient 49,5%, l'am�lioration de 1,3 point de pourcentage.

Parmi eux, le sommeil de repos 9 heures 19 minutes, soit une augmentation de plus de 17 minutes en 2008, ce qui repr�sente pour les jours repr�sentaient 38,8%, en hausse de 1,2 point de pourcentage, les activit�s de soins de sant� personnels 50 minutes, deux minutes de moins que celle en 2008; Lors d'un repas 1 heure et 44 minutes de plus que 20084 minutes.

C'est l� que quatre minutes prolong�e?

Parce que les magasins bon service, de bons produits, une bonne exp�rience, dans les restaurants et plus de clients sont pr�ts � attendre un certain temps. Ce chiffre explique les consommateurs � d�penser dans le restaurant non seulement des produits de consommation, Il y a un sentiment d'exp�rience des consommateurs .

Mais si vous demandez au client ce que son but est de consommer? Il dira d�licieux. Cela ne tient pas compte du fait que les consommateurs sont pr�occup�s par leur propre consommation plus de d�tails.

Tendance sur cinq: Le processus de la marque devient plus �vident, de plus en plus de consommateurs � reconnaissance de la marque �

Et l'ann�e derni�re pr�dit, La valeur des marques deviendra de plus en plus important.

Un cas important est la p�che en haute mer.

P�che en mer d'inscription, propulsive � processus d'entreprise alimentaire � rep�re acc�l�r� pour l'industrie.

De l'aspect du paysage des affaires de p�che en mer, il est plus un concept � restaurant �, et m�me devenir les conglom�rats de la cha�ne de l'industrie, la connexion syst�me de logiciel de cha�ne d'approvisionnement, Plats � emporter, condiments, d�coration, la formation de la main-d'uvre et d'autres sections.

Selon les donn�es de l'an dernier, du go�t, de l'environnement, le point de vue du service, la p�che en mer est class� premier. Mais sans doute, la p�che en mer pour faire des centaines de milliards de capitalisation boursi�re, est le premier restaurant chinois. Il devrait �tre class� au premier rang dans chaque dimension logique, mais pourquoi pas?

Cela r�pond � la question: pour les consommateurs, � bon � n'est pas le seul crit�re.

liste �valuation implique que le syst�me gagnant la p�che en mer: la concurrence entre toutes les cha�nes sont un tissu �, plut�t que la concurrence entre le produit et le produit.

Tendance six: Plats � emporter brochettes d'�crevisses de croissance forte souper est le � partenaire d'or �

Plats � emporter et march� des boissons pour maintenir une forte croissance, en 2018, la Mission des �tats-Unis TAKEAWAY montant de la transaction totale de 282800000000 yuans, soit une augmentation de 65,3% ; Pen cours moyen quotidien de 17,5 millions, soit une augmentation de 56,3%.

Selon les plats � emporter des donn�es du groupe am�ricain, la bi�re, des �crevisses, des brochettes et autres-souper chaud regarde partenaire d'or.

Au cours de la Coupe du Monde 2018 en Russie, le groupe de consommateurs par les Etats-Unis dans le cadre d'une plate-forme unique de plats � emporter de plus de 6,4 millions de bouteilles de bi�re, les ventes montent en fl�che langoustes sont, les ventes � emporter souper de plus de 64,5 millions.

- Conclusion -

Si les deux premi�res ann�es, gros volumes de donn�es est une option, la valeur de cette m�thode et la nourriture abondante patron boisson, puis en 2019, un grand magasin de donn�es est d�j� outil de base de fonctionnement est un must � action standard. �

L'industrie de la restauration de la Chine est entr�e dans une nouvelle �tape historique, avec la � pens�e gros volumes de donn�es � pour d�terminer l'exactitude des d�cisions d'affaires, il devient de plus en plus important.

Dans les avis Mission US Restauration Dean College Baixiu Feng vue, la nourriture actuelle et la num�risation industrie des boissons est divis�e en deux zones: En premier lieu, le consommateur num�rique, et un second c�t� de l'offre num�ris�.

La premi�re phase de l'Internet pour r�soudre le c�t� num�rique grand public des choses, pour amener les gens � interroger les donn�es par un seul point, et des donn�es num�ris�es de l'offre est r�alis�e par la direction de l'entreprise.

Les d�cisions d'affaires originales bas�es sur aucune donn�e, avec l'exp�rience de notre cerveau racking, et maintenant, les donn�es peuvent vous donner une base de jugement pr�cis.

Baixiu Feng estime que la tendance du d�veloppement futur de l'industrie alimentaire et des boissons est En tournant la structure de l'industrie, de l'offre num�rique, le mod�le d'affaires a augment� dimensions, l'intelligence d'affaires, la vente au d�tail de la restauration, l'exploitation raffin�e.

Cet article est reproduit avec la permission, le texte et les images appartient � l'auteur original

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