processus de friture Cauldron:
Grand wok allumé, l'huile de soja, 50 kg jusqu'à trois suivant en chaleur, au feu, l'un après l'autre vers le bas dans 50 Pickle, remuer constamment environ une demi-heure, alors que le bloc 3 livres hachés tempeh Yongchuan fin (non coupé), le cornichon vers le bas dans les sautés parfumés hachés tempeh bon pendant environ 15 minutes, en 25 livres de kimchi Ding, continuer à sauté pendant une demi-heure, cessez le feu ensemble faire revenir.
processus de friture Pot:
30 livres de pot d'huile de soja légère augmentation jusqu'à trois dans la chaleur, dans un feu, sécher les poivrons frire 15 minutes à 15 livres après la couleur devient poisson noir, huile décoloration rouge cas casserole, passez à la fève suivant Pi coller 30 kg, en remuant constamment, le parfum trempé frit 15 minutes, et ensuite à 6 livres de poivre vert frais, mélanger le gingembre décomposé en bulles 40 livres après 15 minutes d'immersion frits poursuivi une heure, transféré Laozao 3 livres, à environ 5 minutes après le poudre de saveur (anis, le cumin, les feuilles de laurier, galanga, rangée appelée herbe de poudre de 0,5 kg), éteindre le feu et nourris ensemble chaudron versé dans des cuves en acier inoxydable peuvent être mélangés de façon uniforme.
processus de poulet frit:
1, prendre la moitié d'une cour trémie de matériaux anciens, en ajoutant la moitié d'une trémie de cour pâte de haricots de Pi brut, treize peu de poudre et mélanger soigneusement. 2, se gonfle à l'huile de colza jusqu'à pot de fumée, vers le bas dans l'oignon, le gingembre, le piment, séché encens remuer le poivre, puis le prochain poulet, sauté de feu pendant environ 5 minutes, incorporez le poulet partie vapeur, le sous-feu, changer pour le mieux sous le couteau sale (principalement des feuilles de gésiers de poulet), halo avance segment de bouillon cuit, continuer à faire sauter, puis vers le bas dans la sauce un seau de jardin, bien mélanger le parfum, puis bonne tremper dans le changement de lame morceaux de bambou en bandes konjac, des morceaux de pomme de terre après l'insertion de l'eau, vers le bas dans le champignon, couvrent le feu pendant environ 5 minutes, la section inférieure de la laitue, de la section des poivrons, après céleri ouverture segment, remuer bien mélanger, près regarder un peu de jus, tout le monde peut être versé dans un bol et servir. Frire temps d'environ une demi-heure.
