« Nous avons ouvert le magasin pendant deux ans et encore perdre. Ce dépanneurs frais ne font pas d'argent à proximité, » la vie Yonghui MSC États commis de magasin, chemin dit. Il a dit que le « dépanneur frais » comprend moins de 50 mètres Suning magasins et les petits agriculteurs labourent.
Le bénéfice n'a pas empêché plus difficile de vendre des boutiques fraîches ouvrir dans. 25 novembre en dehors d'un coin, « frais Kiyomi » Baoding route va ouvrir. Juin l'année prochaine, les supermarchés boîte de chevaux analyse comparative de Jingdong « 7fresh » premier magasin à Shanghai sera dans la « Sea Life Plaza » ouverte, juste sur la vie Yonghui opposé.
L'autre extrémité de la zone de film - jours de compétition frais de la ville sur les détaillants de façon peut-être plus intense, Yonghui vivant à côté d'ouvrir un « trois ufs frais. » 20 mètres, il y a un magasin Suning, puis aller de l'avant 10 mètres, respectivement, les fournisseurs d'électricité frais « commerciaux ding-dong » et « deux nouvelles » pré-positions. Allez au nord pendant 10 minutes, la route de Newport il y a un supermarché Lotus, en face des anciens ouverts « Du Chongming produits agricoles écologiques. »
Ici, les résidents d'acheter l'option frais semble être particulièrement élevé.
Si Linping Road station de métro au centre, dans un kilometer've obtenu huit dépanneur frais. Il est pas non plus deux fermes, ainsi que d'une plus grande surface, il y a des boîtes de cheval cru frais salle à manger.
Comme cette compétition - Suning à la boutique ouverte à côté de la vie Yonghui, les petits agriculteurs charrue à travers quelques rues donnant sur la collection Kang - est également apparue dans Changshou Road - Zhenping Road, Yang lycée Road - Century Park. L'avenir peut également être mis en scène à Shanghai plus de quartiers.
Shanghai a émergé sur plus de 300 dépanneurs frais, si l'on compte les fermes de restructuration des supermarchés, peuvent dépasser 350.
En tant que formats de vente au détail relativement nouveaux, « dépanneurs frais » ne sont pas une sorte définitive de la vente au détail, qui combine certaines caractéristiques des supermarchés communautaires, les dépanneurs et les fermes.
Nous avons visité plus de 15 magasins de produits frais dépanneur, si vous lui donnez un certain résumé commun, écrit livret de règles, peut-être suivant.
Code de dépanneur frais
1, plus de la moitié des produits sont frais
dépanneur frais, bien sûr, est le plus important des produits de frais - légumes, fruits, viandes froides, fruits de mer et autres poissons d'eau douce. Dans ces magasins, frais SKU (unités de gestion des stocks) du ratio total UGS peut atteindre 50%. Plus de la moitié des produits sont frais.
Afin de poursuivre une vaste catégorie (électroménager, literie, première nécessité, les produits de soins personnels, les produits de soins à domicile, l'emballage alimentaire, etc.), les supermarchés ne sont pas une forte proportion de produits frais, la comptabilité frais pour environ 10% de Wal-Mart, RT-Mart a représenté environ 20%. Bien que le nombre total de SKU nouveau point de vue, les grands supermarchés ne peut pas être moins de dépanneurs frais, et peut-être même plus.
Parce que frais est le plus important, le plus vaste choix de produits, les dépanneurs frais seront les afficher à la porte, en passant approfondissent la conscience des consommateurs. Pour les magasins le long de la rue, la porte est le plus important lieu d'exposition, sont généralement placés poussée principale des produits les plus compétitifs. Famille, Rosen ou 7-Eleven est généralement exposée à l'entrée de sa propre marque de pain et de pâtisseries, il y a des produits clés promotionnels.
Collection de la santé, la vie Yonghui, magasins Suning, la recherche de l'entrée des légumes frais et des fruits et légumes est carrelée, entourée par le mur du congélateur mettre la viande froide, le lait, les boissons. Non alimentaires (papier, serviettes hygiéniques, produits de soins personnels de soins à domicile) placé à la fin.
Non seulement le plus important des tablettes aux légumes ou aux fruits. Ces produits occupent aussi un espace d'exposition plus grande - qui est plus espacés. Opérations de recherche de légumes frais directeur du Wai irakien Yan a dit à la « curiosité quotidienne (www.qdaily.com) », dont plus de la moitié sont pour l'affichage des étagères frais. Pour les dépanneurs frais pour les produits moins importants (tels que désinfectant pour les mains, papier toilette) placé dans un plus compact, par exemple, un seul emplacement, affichage de la profondeur.
2, la sélection des produits plus raffinés et l'emballage, un « guichet unique sous un même toit » nourriture sur la table
Et l'ancienne génération de fermes communautaires ou d'un supermarché (NGS, Dia) rapport, meilleur pour l'environnement dépanneurs frais - magasins mis à jour, un éclairage plus lumineux peut être un entretien plus diligente de la raison, il n'y a pas d'odeur désagréable.
Produit, dépanneurs frais et plus « délicate ». la vie Yonghui, Chia Tai excellente verts frais et facile Carrefour seront pesés, emballés dans un sac en plastique. Ceci est une façon de normaliser la gestion des légumes. Avec la majeure partie des clients cueillette des légumes par rapport aux légumes emballage peut réduire le taux de perte. L'élimination de la nécessité pour le pesage et la cueillette, l'emballage des légumes plus rapide et plus commode de les acheter - pour les consommateurs plus jeunes, plus attrayants.
Collection de la santé, comme les petits agriculteurs charrue conservaient la majeure partie des légumes, disent Zhu Xiaobin que tout le monde est plus conforme aux habitudes de consommation traditionnelles. les consommateurs d'âge moyen veulent acheter de la nourriture quand vous gagnez choisir. Par certains opérateurs compétences, comme après le pic du personnel de dédouaner les marchandises avec les pauvres des légumes vendus à prix réduit, vous pouvez nettoyer après look plus attrayant, mais aussi de réduire les pertes et d'améliorer les marges.
Outre les ingrédients frais, les dépanneurs frais vendent aussi d'autres produits de consommation à domicile (à domicile) - céréales, boissons, condiments, produits surgelés, les aliments emballés (tels que les nouilles instantanées et buffet petit pot) et ainsi de suite. Ces temps sont aussi des consommateurs achèteront frais en douceur avec les marchandises. Et frais, ces scènes sont la consommation d'aliments à la maison, puis a acheté, le traitement à emporter est la deuxième action. Ceci est principalement vendu (on-the-go) différent dépanneur alimentaire des consommateurs. Les consommateurs dans le dépanneur pour acheter du pain, le riz ou le déjeuner est généralement consommé immédiatement.
Y compris la vie Yonghui, Collection Kang des aliments importés vendent aussi (comme la bière artisanale) des importations de fournitures, etc., plus haut de gamme que le matériel électoral des supermarchés communautaires ancienne génération.
3, magasin communauté Yan Jie, environ 150 mètres carrés
rapport dépanneurs frais ou dans les supermarchés et les fermes, sont zone relativement petite, plus proche de la famille, 7-Eleven Rosen ou dans les magasins de taille moyenne.
100-150 mètres de grand public de dépanneur frais. Selon le magasin de surface habitable moyenne des revenus Shanghai Yonghui, Yonghui est de 146 mètres carrés. Certains jusqu'à 300 mètres carrés frais Convenience Store, tels que la collecte Kang de la zone de stockage est trop grand, et le ratio Yonghui, il est plus clément sur l'écran, ainsi que les poissons et les étals étals de viande.
Que ce soit 100 ou 300 mètres carrés, avec de grands supermarchés et les fermes même que petite sélection de dépanneurs frais une plus grande expansion et plus souple dans les magasins communautaires à proximité.
Ces magasins sont comme frais ouvert la porte dans la communauté, bref, il est que les gens vont sortir la navette passe, les zones à fort trafic. Voilà pourquoi vous pouvez voir les dépanneurs frais se réunissent sur une route, comme Yasukuni Road, district de Hongkou et Ville jours Route.
Loin de la zone proche de la sélection du site est un principe important. Chef des opérations des petits agriculteurs labourent Zhu Xiaobin a déclaré que le site était « zone densément peuplée où il vaut mieux ouvrir la porte quelques communautés. »
Que ce soit des fruits, des légumes ou de la viande, nous voulons tous acheter à proximité, plus le mieux. Nous avons interrogé au hasard dans le magasin de convenience frais 13 consommateurs, « le chemin » et « à proximité » est le mot le plus souvent entendu. « La commodité est vraiment important », a déclaré Li Wei Jian DTZ Directeur Commercial Services immobiliers Région de l'Est. Elle achètent souvent des aliments à cuire: « Tant que acheter plus récente, je ne faire 10 pas. »
La raison pour laquelle les produits frais sont « près de » et le principe « d'arrêt », tout d'abord, à la fraîcheur - beaucoup de familles qui achètent la nourriture tous les jours, les besoins de comportement haute fréquence à près de chez vous, allez à long incommode. En second lieu, les produits frais (en particulier les légumes et les fruits) à faible degré de différence, pour beaucoup de gens, à 20 minutes des plus grandes fermes d'acheter de la nourriture, peu d'importance.
Et frappé dépanneur frais est différent, les dépanneurs frais ne sont généralement pas des choix à proximité des commerces du quartier des affaires, où la hausse des loyers. « Même si les consommateurs vont faire du shopping et des affaires, à la maison pour acheter des fruits pour acheter de la nourriture en général ou la porte », a déclaré Zhu Xiaobin. Et les dépanneurs De même, les dépanneurs frais éviteraient la route principale et viaduc sur le site, et sélectionnez la petite route. La route sera bloquée et dépanneur frais.
4, par rapport aux exploitations agricoles, il y a des services supplémentaires plus
Presque tous les dépanneurs frais offriront des services supplémentaires, tels que le produit de réservation, la livraison, le service après-vente et ainsi de retour. Ceux-ci peuvent être fermes individuelles dans la fruiterie difficile à faire.
dépanneurs frais ont pour la plupart des groupes communautaires, comme les petits agriculteurs labourent, Kang Collection de magasins Suning et ainsi de suite. « Yunnan noir tomate livre en édition limitée », « boîtes à long manche de fraises dernier achat » - le greffier ou l'information sera publiée pour combattre les groupes tels que les produits préférentiels tous les jours dans le groupe.
Consommation de frais le plus proche principe est important pour que la décision de ses habitués sont un groupe relativement fixe de personnes - résidents des communautés voisines. Un groupe de micro-canal est devenu un moyen de frais de dépanneur communautaire de la gestion des relations avec la clientèle. Les consommateurs peuvent fixer directement dans le groupe des micro-canaux dans les produits frais (la plupart des magasins peuvent choisir de mentionner ou de livraison), la rétroaction et des produits, et même renvoyé ainsi de suite.
L'industrie sont également dans une boîte pour voir son cheval App a ouvert une fonction « boîte communautaire », des informations promotionnelles, d'entretenir des relations avec la clientèle. Chia Tai excellente nouvelle, la vie Yonghui facile Carrefour et aucun groupe communautaire de l'opérateur.
Distribution des dépanneur frais presque tous une valeur ajoutée essentielle services. En plus des magasins Suning et les petits agriculteurs charrue est auto-distribution et autres dépanneurs frais ont accès à la livraison de plats à emporter tiers. 3 km est un choix relativement commun.
Dans certains dépanneurs frais, même les clients réguliers peuvent commander de la nourriture par téléphone, l'auto-créé paiement plus tard. Ces services sont des fermes pas souvent.
En même temps, beaucoup de nouveaux magasins de produits frais sont plus « généreux » sur le retour. Les petits agriculteurs labourent, à la recherche de légumes frais et autres formes de soutien politique de retour sans conditions. En partie parce que les dépanneurs frais lui-même au concessionnaire, du côté de la marque à rechercher une certaine proportion de la marchandise retournée.
Entre les fermes, les grands supermarchés, les dépanneurs et les fournisseurs d'électricité frais, pourquoi les dépanneurs frais ont encore espace de vie?
1, le temps exige des travailleurs
dépanneurs frais pour répondre aux besoins des employés de bureau, ces gens n'ont pas le temps le matin pour attraper les fermes du matin, les fermes après le travail la nuit et fermé.
groupes de consommateurs en ligne et frais jeunes par rapport aux (clients de la boîte de cheval sont principalement 80 et 90, ce qui est inférieur l'homme âgé de 40 ans), les magasins de proximité couche fraîche des consommateurs plus âgés plus larges. Nos lignes sont également sous observation ont confirmé cela, les deux 25 ans les jeunes consommateurs, il y a plus de retraités âgés de 70 ans.
Yonghui vie Yasukuni commis de magasin, chemin m'a dit que 40 ans sont les principaux groupes de consommateurs. Ces jeunes sont en réalité moins fréquente de la clientèle sur le marché alimentaire.
La plupart des travaux et dans le passé par rapport aux neuf à cinq, et maintenant le temps de travail des résidents de Shanghai et le temps de déplacement passé dans la circulation plus longtemps qu'auparavant.
Selon le Bureau national des statistiques et de l'emploi, la première moitié de 2018, les entreprises de tous types utilisés semaine de travail moyenne était de 45,9 heures. il y a 10 ans, le chiffre était de 44,6 heures. Alors que Shanghai a été l'une des plus longues heures de travail dans la ville.
il y a 10 ans, le temps de déplacement de la navette à sens unique des résidents de Shanghai dans environ 36 minutes. Maintenant, quel que soit le Bureau d'assurance populaire de Shanghai (43 minutes) ou aurores boréales et d'autres données d'entreprise (54 minutes), les temps de trajet ont augmenté. En outre, selon l'analyse de DT Finances a constaté que les résidents de Shanghai sont plus jeunes, plus les temps de déplacement.
Wu Xiaojun vit dans un vieux quartier près Linping Road, elle était un chirurgien, son mari travaille dans la SAIC, les deux ne vont pas aux fermes et les supermarchés. boîte habituellement tout de suite pour acheter de la nourriture ou la vie dans Yonghui. « 5,6 points fermes ont des choses rien ...... peut-être été une partie du reste de l'étoffe. » Fournisseur d'électricité dépanneur frais ou frais habituellement ouvert jusqu'à environ 10 heures, pour rencontrer des gens au travail (6:00-7:00 après le travail ) acheter des besoins alimentaires. Si vous arrive d'avoir un dépanneurs de porte de cellules fraîches, soit auto-créé ou une demande de livraison, peut-être mieux que les supermarchés ou O2O frais plus rapidement.
« Plus vite » devient en effet un facteur important affectant la vie de la prise de décision des consommateurs.
Le développement de l'industrie des fournisseurs d'électricité et de la distribution, les consommateurs, « gâté ». Les jeunes sont IWWIWWIWI (je veux ce que je veux, tout de suite!) Génération, mais plus l'âge de 70 ans, après 80 change aussi. « (Dans l'ensemble) maintenant les consommateurs sont de plus en plus impatients, ils veulent acheter à tout moment, » partenaire mondial de Bain, Grand biens de consommation en Chine et le commerce de détail, un haut dirigeant Deng Min a dit.
2, les fermes ne sont pas assez, je ne veux pas aller au supermarché
nombre insuffisant des exploitations agricoles, qui a donné de nouvelles opportunités dépanneur.
Selon les « produits agricoles comestibles Shanghai marchés de gros et de détail plan de développement (2013 - 2020), » Shanghai a besoin d'environ 1350 mètres carrés de marchés standardisés 1500, mais en 2017 la ville seulement 869 fermes normalisées. Et 2012 a légèrement diminué par rapport à 880 (bien que les mots fermes « non standard », le nombre total de légèrement augmenté). Au cours de ces années, Shanghai a augmenté d'environ 400000 population résidente.
Tang Min a dit à la « curiosité quotidienne (www.qdaily.com) », la consommation chinoise de produits frais 70% à 80% se sont produits dans les canaux traditionnels tels exploitations agricoles dans les magasins d'alimentation, les dépanneurs aux supermarchés et frais en tant que représentant du canal moderne seulement nouvelle contribution à 20 à 30 pour cent. Il croit que si le propriétaire a emporté l'entreprise sur le marché alimentaire de convenience frais.
Les consommateurs de plus en plus n'aiment pas aller grand supermarché, ce n'est pas nouvelles.
Selon les données et le degré Kay Bain, à partir de 2015, il a commencé à baisser les ventes de grande consommation dans les supermarchés (superficie de plus de 6000 mètres carrés de grands supermarchés) de. Les deux ont publié conjointement le « 2018 acheteurs chinois » canal hypermarchés continue de diminuer, quelle que soit la fréquence des achats, le taux de pénétration annuel moyen des ménages ou le montant des achats, ont chuté.
18:30 lundi au vendredi, Postes et Télécommunications zone Village frais Lotus, j'ai vu cinq jeunes de moins de 40 ans, plus d'une douzaine de personnes qui restent chez les personnes âgées. Âgé de 30 ans Cheng Jiayi a déclaré que le dernier d'être il y a plus d'une semaine. « Habituellement, les nécessités quotidiennes peuvent être achetés en ligne, au supermarché est pas grand-chose. »
Les supermarchés car une grande surface et il y a des limites sur place, pas nécessairement près de la communauté. Bien que dans une catégorie nouvelle, les hypermarchés peuvent choisir riches (tels que les ufs, le lait), frais, mais généralement pas près de l'entrée de la catégorie des hypermarchés, qui permet aux consommateurs de trouver le temps de marchandises devient plus. Dans un magasin pour des aliments frais, et d'épices emballés matière, les dépanneurs frais peuvent remplacer les hypermarchés de fonction. Li Wei Jian, chef de services immobiliers commerciaux Est mentionné DTZ dépanneur frais Chine dans une interview avec « curiosité Daily (www.qdaily.com) » l'impact des supermarchés relativement grandes.
2017, les supermarchés et les petites ventes des supermarchés ont augmenté de 4,8%, et Kay Bain de pensée en partie grâce à leur rôle dans le service de livraison O2O. « Une tendance importante dans l'industrie de vente au détail est plus petit hypermarché, » Tang Min a dit à la « curiosité quotidienne (www.qdaily.com) ». vie Yonghui, facile Carrefour (Les magasins ouverts dans les communautés voisines), Chia Tai excellente nouvelle est que certains de ces dépanneurs frais aux supermarchés connus détaillants traditionnels font petite exploration des formats.
3, dépanneur frais détaillants sont prêts à le faire, de voir l'occasion d'intégrer la chaîne d'approvisionnement
D'une part, les modes de vie des gens de changement, d'autre part, ceux qui affectent notre mode de vie entreprise de vente au détail a également un (profit) alimenté dépanneur frais ouvert.
produits de fréquence de haute frais achetés, pour la plupart des familles chinoises ont juste besoin. échelle du marché entier frais 5 billions de dollars en ventes annuelles, plus encore que l'échelle de l'industrie alimentaire et des boissons 4000000000000.
D'autre part, la chaîne moderne a représenté des ventes totales de la comptabilité frais n'est pas élevé, seulement 20 à 30 pour cent, les fournisseurs d'électricité pénétration est encore plus faible, seulement environ 3%. La catégorie ont donc la possibilité de mettre à niveau. Frais dès le départ, les détaillants peuvent faire des affaires en passant la table, tels que les ingrédients semi-finis, produits finis prêts à manger des légumes, des épices, des aliments emballés - bref, vous pouvez manger beaucoup d'affaires.
Dans les canaux du marché des aliments frais à passer par plusieurs niveaux de distribution, la revente de produits avec deux coûts de distribution a également augmenté. Si le détaillant peut diriger l'approvisionnement, l'intégration de la chaîne d'approvisionnement, les marges bénéficiaires continueront à augmenter. En fait, non seulement la réforme ultra agricole a commencé Yonghui, et l'investissement à long terme dans l'agriculture Chia Tai Group, d'autres sociétés de vente au détail (que ce soit en ligne ou hors ligne), comme Alibaba, Jingdong tentent d'intégrer la chaîne d'approvisionnement frais. Les petits agriculteurs charrue, Kang Collection de Chia Tai société mère a un excellent investissement en amont industriel ou agricole frais.
Bien qu'il y ait de la place pour les dépanneurs frais de survivre sur le marché, mais la plupart des détaillants sont encore frais à tâtons. En raison de la nouvelle faible marge (Yonghui fait état d'une nouvelle classe de bénéfice brut est seulement d'environ 15%, moins de 19% des approvisionnements alimentaires), le transport et la commercialisation des pertes élevées, la chaîne d'approvisionnement plus longue et plus complexe, pas vraiment affaire rentable et plus encore. Tang Min a déclaré: « Sinon, cette catégorie est de vendre les marges élevées de prix élevés (Note: Si les fruits de mer importés)., Ou bien vous êtes fait à grande échelle, la ligne et hors ligne et ouvrir la chaîne d'approvisionnement, afin de gagner de l'argent. »
Suning opérateur magasin est pas mature, de chercher à occuper un bon emplacement et l'échelle des magasins Yonghui go-ahead. Cette année, il a acquis l'activité de Dia en Chine, la boutique accélère, compte actuellement 77 magasins à Shanghai. Janvier à Juillet, les recettes du magasin Suning était seulement 143 millions de yuans, soit une perte de 296 millions de yuans, la dette est aussi élevé que 653 millions de yuans. En Octobre, le transfert d'une participation majoritaire dans le magasin Suning Suning aux sociétés affiliées, Suning la performance du magasin ne compte plus les rapports Ru Suning Tesco. Il semble, Su Ning Su Ning a également l'intention de faire de l'argent tandis que les magasins brûlant.
Une autre grande nouvelles sont frais au détail: Yonghui a abaissé son objectif pour la boutique vie Yonghui. Au début de cette année, il avait prévu d'ouvrir 1.000 magasins vie Yonghui, mais au troisième trimestre terminé, il a ouvert plus de 400 magasins. Yonghui vie où les affaires Yunchuang perd encore de l'argent. Le premier semestre 2018, le revenu Yonghui Yunchuang de 905 millions de yuans, soit une perte de 387 millions de yuans.
« Un prix très bien chez les personnes âgées, le plus souvent devant les fermes d'achat, puis remplir le reste de l'arrière de façon Yonghui. » Yonghui Yasukuni commis magasin du chemin m'a dit.
76 ans dîner Wan Qi plus tard dans la vie prendre un tour Yonghui, comme une promenade, cueillir des fruits ou de réduction de la viande. Elle dit alors assez commune, mais elle peut refléter la complexité de la concurrence :. « Je ne suis pas ici pour acheter des verts, je suis allé à l'avant de la boutique alimentaire Yuhang East Road, où moins cher »
Cartographie: Ping Xiuxia
Les besoins devraient être interrogés, Wan Qi, Cheng Jiayi, un pseudonyme Wu Xiaojun
Titre Figure rawpixelonUnsplash
Nous avons fait une demande de papier peint, ajouter un peu à votre curiosité de téléphone. App Store pour le télécharger trouvé étrange.
