Avec l'amélioration des conditions de vie de la population, la demande de produits aquatiques a augmenté chaque année, quand les gens se rendent compte que le poisson est mieux que l'approvisionnement en protéines de produits de l'élevage et de la volaille, la sécurité des fruits de mer et de la qualité a peu à peu attiré l'attention de tout le monde. produits aquatiques a été l'attention des gens généralement efficaces et sûrs, comment obtenir des produits aquatiques de haute qualité devrait être une autre orientation importante pour le développement futur de l'aquaculture.
Bien qu'il n'y ait pas de norme uniforme claire pour les produits aquatiques de haute qualité, mais en partant du principe de pollution, sans goût pur, pas d'odeur, de garder la saveur naturelle de fruits de mer d'origine devrait être une condition sine qua non pour les produits aquatiques de haute qualité.
Voici le processus d'élevage qui touche tous les aspects de la qualité de la viande et d'améliorer le goût du poisson à parler de l'expérience pratique.
En premier lieu, les espèces de poissons
espèces d'animaux aquatiques est goût et la saveur, et la teneur en acide aminé de ces acides aminés tels que la apparentée lysine, l'arginine, l'acide glutamique, l'acide aspartique, l'alanine, des niveaux plus élevés de ces acides aminés, le goût du poisson délicieux. les acides gras différents, en particulier les différences acide docosahexaénoïque dans le contenu est une cause importante de différents goût de poissons d'eau douce de la mer.
Différentes espèces de poissons, l'acide aminé contenu dans le muscle, la graisse sur le type et le contenu varient, ce qui affecte le goût du poisson. goût de poisson célèbre bon, le bon goût, est la raison. Mais même une haute qualité, la variété ou son artificielle développer des produits et des variétés traditionnelles de saveur naturelle sont différents, certains ont même loin. Par conséquent, nous devons prêter attention à une variété de facteurs qui influent sur le goût du poisson dans le processus de reproduction.
Que ce soit une variété de variétés de haute qualité, ou les espèces d'élevage traditionnelles telles que les « quatre poissons », et seulement sûrs, sans pollution, le goût pur peut être considéré comme des produits aquatiques de haute qualité. faire frire Pisciculture champ d'actions devraient être choisis par la production, la qualité ne peut être garantie. champ parent de semences sans scrupules est pur, souvent endogamie, le taux de croissance des semences, la qualité des poissons commerciaux sont pauvres, doivent être sévèrement punis conformément à la loi.
En second lieu, la nutrition et l'alimentation
Effets de la composition alimentaire sur la qualité du poisson est très important, et de nombreux facteurs, mais le plus relation fondamentale qui est encore entre protéines, lipides, glucides et de l'énergie des trois nutriments organiques et oligo-éléments avec.
Les déséquilibres nutritionnels alimenteront les organes d'alimentation du poisson, les muscles, les os et autres phénomène inhabituel a changé la protéine de poisson, la composition de matières grasses et la proportion, mais aussi changé le goût du poisson, l'odeur, produira des maladies graves .
Flux amino équilibre acide est également protéines essentielles, dont certains balourd par désamination des acides aminés, une partie de section d'azote formera jusqu'à une accumulation excessive de graisse dans le corps, et fera partie d'un ammoniac contenant de l'azote, de l'urée, triméthylamine et d'autres formes excrétés, qui triméthylamine est une cause importante de l'odeur de poissons marins.
Différents types différents de poissons la possibilité d'utiliser les hydrates de carbone, la carpe herbivore peut adapter à un régime alimentaire riche en glucides, manger trop de poisson la même énergie s'accumulent de grandes quantités de graisse corporelle, ce qui réduira considérablement la qualité et le goût des fruits de mer.
Certains oligo-éléments sont également un facteur important dans le maintien de l'équilibre métabolique des poissons, tels que les vitamines, la choline, inositol sont associés au métabolisme des graisses, en particulier la carpe herbivore, souvent l'infiltration de la graisse viscérale se produit lorsqu'un seul granulés de tilapia, en raison d'augmenter ces substances contenu dans l'alimentation, et de promouvoir le métabolisme des graisses.
En plus du rapport de composition de l'alimentation, les types d'ingrédients se nourrissent aussi affecte directement le goût du poisson. Selon les rapports, le soja au nord-est unique d'alimentation Pacu (de soja) développent poisson est délicieux. Barbue de l'élevage dans la production réelle, Clarias, si l'alimentation du principal sous-Ji Chang, puis mis le poisson consommé dans une odeur de stock. Reflète également le poisson d'alimentation extrudé pour développer une partie de la délicieuse nourriture naturelle est généralement admis que la consommation de poisson est délicieux sur les régimes alimentaires artificiels, comme généralement considéré comme le bon goût des poissons sauvages, haricots protéines du collagène, riche en teneur en calcium, dans le Guangdong zone, sera 4-5 livres grosses carpes herbe nourris avec des haricots environ six mois de temps, la viande de la carpe herbivore devient forte, fraîche, croquante, ce qu'on appelle la viande de la carpe herbivore fragile, son goût, la valeur nutritive beaucoup plus élevé que le poisson normal.
Troisièmement, les méthodes agricoles
La carpe herbivore alimentée par l'alimentation, une croissance plus rapide, mais se sent souvent la viande pauvre, l'herbe d'alimentation du poisson a augmenté très « noisette », sensation douce fraîche, ce qui est plus longue période de croissance, tout en même temps, complété par l'amende alimentation des matériaux verts matériel, herbe Carp croître plus vite, la viande, le goût se sentent généralement mieux les coûts agricoles sont considérablement réduits. Par conséquent, le développement rationnel des fourrages de haute qualité, l'herbe et le poisson, matière fine vert est une combinaison d'idées agricoles restructuration de l'industrie.
Une variété de saveur de la saveur du poisson acides aminés et les acides gras de la précipitation, avec l'utilisation intensive de particules appâts, les poissons atteignent bientôt les normes de produits, mais la saveur fortement réduite. La pratique montre que les poissons de pic de croissance, avec un grand nombre de particules avec l'appât, le poisson est très forte morbidité. L'utilisation de la méthode de culture « concave » (à savoir, d'Avril à Juin quantité d'alimentation, 7-8 mois d'alimentation une quantité relativement faible, 9 quantité d'alimentation Octobre), donc bien que les poissons se développent plus lentement, mais réduire l'incidence des , l'élevage de retard de temps, un meilleur goût du poisson.
L'utilisation du poisson polyculture trophique, comme le poisson-chat à Sinergasilus, Ergasilus tête d'ancrage pour la nourriture, les étangs de poisson-chat polyculture peut réduire de manière significative l'incidence de ces parasites, quantité de polyculture de basse, vous pouvez éliminer les poissons sauvages d'eau, de réduire la consommation d'oxygène. la densité de peuplement L'eau est modérée, polyculture raisonnable peut réduire la fréquence des maladies des poissons et des médicaments, ce qui améliore l'environnement de l'eau et d'améliorer la qualité de l'eau et de la qualité des produits aquatiques.
Quatrièmement, Yuyao
Dans le processus de reproduction, afin de prévenir et de traiter les maladies des poissons, utilisent souvent des médicaments chimiques, les médicaments non scientifiques divers d'abus apporteront à l'odeur de poissons, tels que le grand nombre de poissons morts causés par une mauvaise utilisation de poudre de blanchiment, tiré les poissons sont distribués un goût fort, certains hommes d'affaires peu scrupuleux ou des agriculteurs a ajouté olaquindox et les hormones dans l'alimentation des poissons pour favoriser la croissance, d'améliorer l'efficacité économique, et certains pisciculteurs voir une maladie de poisson, blanc sans discernement de grandes quantités de médicaments, les résultats la qualité du poisson et le goût considérablement réduit. Par conséquent, le développement de la récolte de poissons avant de manger période de retrait, limiter l'utilisation de certains médicaments, non seulement du point de vue de la sécurité alimentaire, de l'aspect du poisson de qualité devrait également le faire.
L'allicine est couramment médicaments utilisés en aquaculture, qui contiennent divers composé de sulfure, peut améliorer la saveur de poisson d'alimentation à long terme, selon l'addition expérimentale de 50 mg / kg allicine chez la truite arc en ciel, daurade, sole, et un autre composé d'amorce, peut viande tendre poisson, intime, poissons goût délicieux. Poissons, crevettes et autres ingestion à long terme de nourriture contient beaucoup d'ail, la viande devient tendre, la viande plus parfumée.
la médecine à base de plantes chinoises comme améliorateur de la qualité des animaux aquatiques, non seulement pour éviter l'utilisation de certains médicaments chimiques comme un effet secondaire provoqué par l'amendement, mais aussi d'améliorer la qualité des produits aquatiques, d'améliorer l'efficacité de reproduction, par exemple en ajoutant une anguille d'alimentation en poudre Eucommia d'aliments composés de 2,5%, son épaisseur de colle considérablement améliorée après fibrine cuisson de la viande avec l'anguille sauvage.
Cinquièmement, les sédiments et l'environnement de l'eau
Les poissons vivent dans l'eau avec le corps autour de l'eau avec un échange de substances, comme le poisson par la pression osmotique de manière active ou passive de la peau, les branchies, les nageoires pour absorber certains minéraux et de produits chimiques dans l'eau, toute l'eau et donc volatile, il y a des mauvais substance odeur affectera directement les odeurs de poissons d'élevage.
Sédiments trop épais, le dépôt d'un grand nombre d'excréments de poissons, appâts, de sorte qu'une variété de produits de décomposition fond noir, pue, affectent directement le poisson lui-même, tandis qu'un grand nombre de protozoaire l'élevage, les bactéries, mais aussi facile à faire l'eutrophisation de l'eau, fortes prolifération d'algues et les algues telles que Oscillatoria, Anabaena et actinomycètes processus croissance et la reproduction des bactéries produira une certaine odeur des produits chimiques libérés dans l'eau de pénétrer dans la chair du poisson, produisent goût terreux spécifique, le sol d'odeur saveur. Par conséquent, la production de poissons de haute qualité ont une bonne qualité de l'eau et les sédiments.
Certains pisciculteurs du Sud afin de réduire les coûts, améliorer l'efficacité économique, un étang à poissons construit dans la porcherie, le fumier de porc déversés dans les étangs, ou étangs contiennent un grand nombre de canards, porcs, fumier de volaille comme appât du poisson et de l'excrétion d'azote d'ammoniac les poissons et l'eau de pénétrer dans le corps, en baisse de la qualité du poisson, goût pire, l'eau aussi la destruction écologique, augmentation significative de l'incidence des poissons, des médicaments poissons pour augmenter la quantité, ce qui affecte sérieusement la qualité et le goût du poisson.
Certains étangs de poissons pendant de nombreuses années, l'étang de boue épaisse, les excréments de poissons entassés beaucoup de tours étang sec dans le sud chaque année des pisciculteurs expérimentés et d'autres étangs de poissons, sur les espèces d'herbe, l'herbe tondue, puis mettez l'alimentation en eau poissons, donc faire les deux, l'amélioration des sédiments et de la qualité de l'eau, augmenter le rendement et la qualité.
La production de poissons de haute qualité ont une bonne qualité de l'eau et les sédiments. La pratique a prouvé que l'étang de ciment de la culture avec la pêche commerciale dans l'eau pendant un certain temps, peut être poisson odeur et d'améliorer déduit le goût du poisson. L'oxygène doit prêter attention à la culture lors de la tenue hydrostatique, si le volume temporairement du poisson, haute densité, mais aussi pour empêcher l'ammoniac, le nitrite trop élevé, la nécessité de changer l'eau souvent. Odeur enfants raison de l'enlèvement, en partie parce que certaines des substances poisson hors saveur dissolvent dans l'eau, d'autre part n'est pas alimenté pendant le relais, le stockage des nutriments de poissons, en particulier les graisses, la conversion du glycogène, la consommation de poisson charnue l'impact du corps. Une situation similaire est que les gens se sentent généralement pris au printemps après l'hivernage du poisson, à savoir « rivière ouvert poissons » délicieux. Pendant la basse température de l'eau d'hiver, l'eau maigre, une partie de la substance odorante moins volatile à basse température. Une telle augmentation de la fermeté des muscles du poisson, la viande, le goût et l'arôme nettement amélioré. ( Cette tension [ Programme d'études de recherche en éducation (nouveau enseignement), les poissons de pulvérisation ]. Si les droits d'auteur, contactez s'il vous plaît wx@fishfirst.cn . )
