En parlant de poissons d'eau douce, il y a beaucoup de gens se sont sentis une sorte de hors saveur, le poisson peut vouloir présenter aujourd'hui, non seulement n'a pas la saveur, sa viande est aussi très frais, et fait assez à manger sashimi. De tels ingrédients, il y a le « roi des poissons d'eau froide », a déclaré le lenok Nord-Est.
Lenok petits fichiers
Lenok poissons d'eau froide, les poissons d'eau douce et peut être dit dans la boutique.
Lenok appartenant salmonidés, lorsque le noir de vie avant brun, sur le côté de l'abdomen du corps progressivement en blanc, et les côtés dorsaux entrecoupées de taches un oblongs, des taches rouge pâle bord annelés, ainsi que le groupe fin fin et la graisse dorsale 4-5, chacun avec une tache noire ronde, généralement poids deux ou trois livres, un maximum d'énergie à environ 15 livres, en raison de petites écailles nommées.
Il est bien connu, il y a beaucoup, comme la montagne de lenok, rivière lenok (nord-est), le poisson Lu, Lu a passé du poisson, des assiettes de poissons d'or, poisson de la fleur (Shaanxi), poissons Plum (Gansu), le poisson rouge (Xinjiang), etc. ces noms se rapportent à lenok.
Lenok principalement produite à partir de notre nord-ouest du pays, au nord-est et nord de la Chine, également produit en Russie et en Corée du Nord.
Ce poisson est très fragile, les exigences de l'environnement de croissance est relativement élevé, doit croître à une altitude de 1000 mètres, les cours d'eau de montagne, l'eau est bassin d'eau claire et froide, la température maximale ne dépasse pas 20 , en plus des inondations, rarement dans advection plaine Vous voyez, les gens ordinaires difficiles à trouver la piste, seuls les habitants dans le cas de hasard peuvent attraper certains, généralement à l'extérieur ne pas vendre, ne garder que pour leur propre maison pour profiter.
Légende, ligne empereur Kangxi au-delà de la Grande Muraille de chasser autour, manger du poisson local, manger empereur Kangxi long Yan Yue, une poésie impromptue « 9 Johnson l'eau irakienne, selon les poissons Cui. Splash automne Sweetlips d'un poisson, se vanter géant de passage à la bouche. Yin Yi Mei seul aliment, spectre clairsemé de pêche rire léger devrait également demander Zhang Han, que diriez-vous de l'ensemble de la mémoire ". Il fait Kangxi long Yantai Yue est lenok. Depuis lors, lenok il y a une réputation de « roi des poissons d'eau froide ».
Dans le passé, la rivière Heilongjiang lenok donné jusqu'à, lenok cru favori local Hoche. Avant les années 1980, Pékin a aussi beaucoup de lenok, mais pas cher et délicieux et la surpêche, ce qui entraîne une réduction rapide du nombre.
De même, dans d'autres localités, il est difficile de voir la vue de lenok sauvage. Les ingrédients de maisons de ce peuple depuis et est maintenant devenu une protection nationale des animaux.
La valeur nutritive
Bien sûr, tout aliment non seulement le goût délicieux parce qu'il était la surpêche. En plus de la viande tendre, la valeur nutritive des lenok est également très riche.
Sa teneur en acides aminés est extrêmement élevé, pour prévenir la formation de caillots sanguins, d'accélérer l'effet de cicatrisation, il est également connu comme le DHA, comme valeur la truite arc-en-poissons du monde en 1981 a été incluse dans l'une des ressources précieuses dans la région de Dingxi.
cuisine lenok
Lenok viande tendre grasse, pas une petite épine, haute teneur en matières grasses, le caviar est très savoureux, et de nombreuses méthodes de cuisson, peut être cuit à la vapeur, bouilli peut être braisé, lenok de haute qualité aussi pour manger sashimi.
tuer les poissons
Hoche région nord-est le plus plat exquis manger « tuer les poissons. » carpe multi poissons kill, mais l'hospitalité est une lenok plus délicieux pour montrer le respect pour les clients.
Gens du pays seulement ajouté une salade plus de goût avec du poisson cru peut être consommé, et dans l'amélioration du chef, puis ajouter le concombre, la soie de navet, la coriandre, le fil de soie de pommes de terre dans le poisson cru, plus le vinaigre, le sel, la modulation de l'huile de poivre , les goûts vif et rafraîchissant, très agréable.
copeaux de poisson
En plus de tuer les poissons, les copeaux de poisson Hezhe gens utiliseront lenok. Shavings filets de poisson, également connu sous le gel en hiver, la viande congelée avec des copeaux taillé au couteau couteau bien aiguisé comme la même feuille, couplée à l'huile de piment, la ciboulette et le vinaigre et autres condiments trempage, vent froid, brûlant, aigre, salé ... ... le goût permet convives d'arrêter.
sweetlips peau froide
Ce plat prend lenok la peau, première peau roussie sur le feu, ou le rincer dans l'eau bouillante, puis les couper en filaments, mélanger l'assaisonnement, moelleux et délicieux, léger goût beaucoup mieux que les méduses.
Laisser mijoter lenok
Ce plat est une pratique très simple, juste après les abats de poissons et de compensation d'écailles de poisson, mettre un peu d'huile dans une casserole, mettre le pot de sautage gingembre oignon, puis le poisson dans le micro-frites, ajouter de l'eau froide, faire bouillir après la laisser mijoter 2-3 heures, puis le sel, le poulet, la coriandre, vous pouvez effectuer un panoramique. Même ragoût si longtemps, la viande est encore fraîche, et la soupe devient très délicieux.
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