Bonjour amis, tout le monde ~! Bien que toute la superficie de l'Italie ne soit pas grande, 300000 kilomètres carrés équivalent à nos deux provinces du Liaoning, mais précisément en raison du terrain diversifié et élancé, en plus des fruits de mer typiques de la mer et de la cuisine méditerranéenne de la montagne, Il dérive également trois styles différents d'ingrédients et de méthodes de cuisson du Nord, du Centre et du Sud. Chaque fois que je reviens à Florence Florence en Italie, quel que soit l'horaire compact et chargé, je suis en tout cas. Je dois avoir au moins un dîner pour profiter du grill au charbon de bois des spécialités locales. Steak de boeuf blanc Chianina, également connu sous le nom de steak florentin Bistécca alla Fiorentina. Bien sûr, il serait préférable que nous puissions organiser quelques repas de plus.
La Bistecca alla Fiorentina, communément appelée steak de Florence dans le monde chinois, est un aliment incontournable que presque tous ceux qui viennent à Florence, en Italie, voyagent. , Aussi connu sous le nom de "steak T-bone", en dessous de la Beesteca se trouve le Filetto (filet de boeuf) avec moins de production, ce qui est également très courant dans la cuisine italienne.
Fiorentina fait référence à Florence, qui est l'adjectif de la célèbre ville touristique italienne Firenze (Florence en anglais), et peut également faire référence aux habitants de Florence et aux équipes de football locales. Les deux mots sont ajoutés et le chinois peut être directement traduit en Steak de T-bone de Florence.
Gourmet Bistecca alla Fiorentina utilise traditionnellement une race de bovins appelée Chianina, ce que Sharpe Law appelle les gros bovins blancs, qui vivent tous dans la vallée de Val di Chiana.
Cette vallée est située dans la partie sud-est de la Toscane et le sud-ouest de l'Ombrie.C'est une région montagneuse typique comme la forme intérieure du sud de la Toscane.Les collines ne sont pas trop hautes mais elles sont ondulées et la pluie est suffisante. Le soleil est bon, il est donc très adapté au pâturage.La grande vache blanche Chianina a obtenu son nom.C'est une race de bétail extrêmement ancienne qui existe depuis l'époque romaine.
Les premiers documents de la Bistecca alla Fiorentina proviennent des livres anciens de la Renaissance des XIVe et XVe siècles. À cette époque, la famille Médicis de la célèbre famille Firenze, les Médicis, utilisera directement des têtes de chêne sur la place de la fête de San Lorenzo (10 août). Le chêne et la branche d'olivier ont directement grillé le steak et n'ont ajouté que du sel et de l'huile d'olive de Xiao Xu comme assaisonnement.Après l'achèvement, le boeuf a été distribué aux personnes qui se sont rassemblées sur la place.À cette époque, seuls les riches pouvaient manger de la viande. Cette viande est certainement la viande des pauvres, ce qui montre aussi à quel point la famille Médicis était riche cette année-là, en fait, elle a certainement contribué au développement de Firenze.
Plus tard, aux XVIIe et XVIIIe siècles, le Grand-Duc Cosimo III de 'Medici a développé la zone viticole traditionnelle du Chianti. La légende est aussi de faire correspondre la délicieuse viande de Bistecca alla Fiorentina et le développement de la zone viticole de classe DOCG qui s'appelle maintenant Chianti Classico. C'est une autre histoire.
Mais en tout cas, cette cuisine est censée avoir une histoire d'au moins 600 ans, et elle est maintenant devenue un deuxième piatto classique (deuxième cours) dans la cuisine italienne. Cependant, traditionnellement, la taille de la portion de Bistecca alla Fiorentina est généralement grande. Le prix du steak est basé sur le poids. Il est d'environ 3,5 euros pour 100 grammes pour 100 grammes. Certains restaurants ne servent que des steaks pesant plus de 500 grammes. Cuire un morceau d'environ un kilogramme à 1,2 kilogrammes, recouvert de belle viande huilée, T-Bone ou Hongfang Porterhouse sont bons. Deux personnes, vous mangez un petit morceau de moi et le mangez en petits morceaux , Mâchez-le soigneusement, regardez-le et riez à l'extrême avec satisfaction. Étant donné que le prix est calculé en kilogrammes, la vraie Bistecca alla Fiorentina n'a presque pas de portion à manger. Même la plus petite portion, deux personnes peuvent à peine manger, donc trois personnes ou plus est la plus idéale, car en plus du gros steak lui-même, Tout le monde mangera également d'autres Antipasto (premier plat) et Primo Piatto (le premier plat)? Avant la cuisson, vous montrerez généralement le steak cru à tout le monde pour sa fraîcheur. Le steak cuit est présenté au client pour examen, et enfin il est remis par quelqu'un pour le couper et le servir sur place pour empêcher la sauce et la température du steak de changer excessivement pendant la livraison, ce qui affectera la qualité de la viande. goût.
De plus, il est presque indispensable de faire correspondre un verre de vin rouge produit dans le Chianti ou Sienne. Le vin de la cuisine italienne est différent du vin des autres pays. La plus grande différence entre les deux est que la principale force du vin dans la cuisine italienne est le rôle de soutien. C'est un bon assistant pour rehausser le niveau gustatif, et c'est aussi un remue-ménage pour sublimer l'atmosphère pendant le repas. La bistecca sans vin rouge est toujours délicieuse mais sent toujours qu'il manque quelque chose. Par rapport au célèbre vin rouge français, la dégustation du vin rouge italien seul sera très simple. , Pas aussi riche que l'ancien.
Bien sûr, à ce sujet, vous devez absolument ouvrir un vin avec tout le monde, puis avoir une longue conversation. Après le dîner, vous arriverez généralement à un dessert local. Le biscuit aux amandes et sablé Cantuccini di Prato produit par Prato en Toscane, Profitez du vin avec Vin Santo, c'est la fin parfaite pour la journée.
Informations sur le restaurant:
Trattoria ZàZà
Piazza del Mercato Centrale 26 / R-Firenze
Tél.055215411
Trattoria Zaza-a firenze dal 1977
Trattoria Enzo e Piero
Via Faenza, 105r-50123 Firenze
Tél. & Fax 055214901
La Dantesca
Via Panzani, 57 Piazza S. Maria Novella 24 / r- Firenze
Tél: 055212287 Fax: 055212287
Ristorante Giglio Rosso
Via del Giglio, 11 / r-Via Panzani, 35 / r 50123 Firenze
Tél 055211795-Fax 055283739
(Compilation du site Web de China Street: M. Yang Xianzheng, éditeur: The Last Overseas Chinese, source: Yahoo Qimo theodysseyonline.com getdomainvids.com eventi-firenze.it tripadvisor.it Photo: Internet, veuillez indiquer China Street en Italie: huarenjie0039)
