formule de la technologie Jiang Zhouzi
Suspendre extrémité de soupe préparée
100 kg d'eau pure, la quille 10 kg de porc, de poulet reposer 5 livres, des os de poulet frit plus de 5 livres (or), poulet au beurre 2 à environ 6 kg, 6 kg de viande de porc, babiche, deux canards environ 5 livres, terre de poisson 6 (frites).
La fin du processus de fabrication de la soupe
La quille 10 livres, 5 livres de poulet après crémaillère, 2 poulets, 6 livres de viande de porc, de canard, de l'eau deux volants dans le canon de la soupe. Puis 5 livres os de poulet dans la soupe avec le baril d'huile végétale comestible après jaune d'or. Terre de poisson lavé dans le canon de la soupe, le feu à ébullition dans une tenture gars fait 8 heures. soupe rouge (soupe à la pendaison 7 heures, l'agitation a commencé) soupe (15-30 minutes) de la chaleur, aux résidus.
rapport des épices --- épices paquet
Pepper 20 g, poivre 20 g, poivre blanc 20 g, magnolia 10 grammes, Amomum 15 grammes, 10 grammes bandits, cardamome 25 grammes, 10 grammes de clou de girofle, 10 grammes de cannelle, de 20 g de réglisse, écorce d'orange séchée 30 grammes, 10 grammes kaempférol , anis 50 grammes, gardénia 10 g, 30 g de levure de riz rouge, Gecko 1, 50 g de gingembre, du vin de cuisson 150 g, le mangoustan 1, 100 g Erguotou, géraniol 6 grammes, 100 grammes d'oignons séchés, persil 100 grammes, poivre 100 grammes, 100 grammes de céleri, 100 grammes de carottes.
la production de sauce à soupe coude
Fin de la soupe 20 livres, sac d'épices, 200 g de sauce d'huîtres Kum Kee, Tengku Yipinxian 400 g, 200 g de sauce teriyaki, le sucre 150 g de sel 300 g, la sauce de soja 500 g, 100 g de poulet, la sauce de soja 50 g, haricots frits 50 g de beurre, 200 g de sucre, couleur, 100 g MSG.
Le processus de production:
1, l'utilisation du feu pour enlever le reste de la peau de porc de porc, augmenter rouge Zhejiang Cuzhu jeté dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, retirer le sang contaminé et de la saleté, puis retirez le coude.
2, 20 g de miel, 20 g de vin blanc, vinaigre rouge 15 grammes à 10 grammes de sauce de soja Déployez vos coudes.
3, le porc poêlé à l'huile la couleur.
4, soupe miso en laisser mijoter 30 minutes au coup par coup éteindre le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes à ébullition, pendant 30 minutes, puis laisser mijoter ouvert pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le porc Sulan vers le haut.
ragoût de sauce exclusive de recettes authentiques Yang Xiezai
ingrédients:
Yang Xiezai 3 livres, 100 g d'huile, de la soupe 2 livres.
Formule 1:
une octogonal, 3 g de cannelle, le cumin 3 grammes, le géraniol 2, une fraise, un clou de girofle, le zeste d'orange séchée 3 g (amer), deux cardamome blanc, du cumin 2 grammes, 5 grammes galanga, mangoustan petite moitié, chili 7.
Sauce 2:
sauce aux fruits de mer de 15 grammes, 15 grammes de sauce de colonne désigné, la sauce aux huîtres 5 grammes de miso séchées 15 grammes, 10 grammes de sauce rouge, le gingembre, l'oignon, le sel, le poivre, le poulet, le vin
pratique:
1, Yang Xiezai premier trempage de 12 heures, 6 heures pour changer l'eau, peut réduire l'odeur des intervalles de mouton.
2, Yang Xiezai puis de l'eau bouillie, vin de cuisine, l'oignon, le gingembre, cuit doit prendre l'os, le sang supprimer complètement les os, puis trempé dans le trempage dans l'eau froide, puis envisager la réserve d'eau sèche.
3, la formulation ci-dessus, puis faire revenir l'huile chaude 1 (à l'exception de mangoustan), suivi par l'addition de gingembre, l'oignon vert, Yang Xiezai friture 10 minutes jusqu'à ce que l'eau reçue dans la plaque chauffante ajoute feu à découvert Laotang ébullition Gaixiao cuire 1 heure, puis placé les sauces mangoustan 2, un petit frémissement de feu estampillé et 50 minutes.
Remarque:
1. L'appétit du scorpion Cette sauce douce, pas comme la nourriture épicée peut ajouter mangoustan, augmenter la quantité de piment.
2, écorce d'orange amère, non utilisés pour manger ne peut être ajouté.
3, l'agneau doit selon mon approche, sinon il y aura d'altérer les aliments prend du temps.
4, les sauces ne sont pas nécessairement à moi, vous pouvez choisir votre propre sauce préférée.
recette top secret âne sauce piquante
