saison chaude approche, trempettes hot pot Recettes ouvert au public]
L'hiver à venir bientôt, chaque fois que cette fois-ci, l'entreprise est de mieux pot. Un restaurant hot pot, en plus du fond du pot du pot lui-même meilleur goût, trempettes est également important de réaliser des éléments de saveur. Dans cette partie un procédé de modulation sera décrit petit matériel de pot, l'arrangement de fixation arrière matériau auto petit pot ~!
Les haricots pot de pêche de sept types de creux (petit matériel) des méthodes de production de la formulation
(A) de petites caractéristiques matérielles vives
1, première tranche de 10 kg d'huile de salade allumée, a été ajouté 1 kg de coriandre section nette, Dip de coriandre partage anhydre alevins de poissons.
2, puis l'huile de la chaleur, de la lumière bleue Rong ajoutés un par un, chaque 300 grammes d'ail, le gingembre 100 g (Note: Les trois-Rong \ n applications fouettage presse-agrumes pour obtenir une meilleure boue Rong) petit feu laisser mijoter jusqu'à ce que le parfum.
3, en vrac ajoute successivement 300 g de viande de porc, cuit au four noix de coco parfumées, 3 kg de poudre de piment, 65 g, 1 kg de noix Rong, mijoter pendant environ 15 minutes.
4, on a ajouté 2 kg de sauce spéciale, 200 grammes de jus Longjing, 70 g de sucre, feuille bouillir environ 30 minutes de l'incendie, et enfin l'ajout poulet universel 100 grammes, 85 grammes de sel à mélanger.
sauce spéciale du droit de vente étuvée:
Sauce est une variété de petit matériel (Dips) à l'intérieur de l'amorce de base, le matériau principal pour montrer de petits délicieux, frais, caractéristiques douces.
Ingrédients: pétoncles séché 500 g, 350 g crevettes séchées, poire, Guoguangpingguo 1 kg chacun, le céleri, la carotte, chaque 450 g, 350 g d'oignon, 50 g de champignons séchés.
Parfum: anis étoilé, le piment 15 grammes, 10 grammes de Kou blanc, le zeste d'orange, poivre blanc, réglisse 6 grammes, kaempférol 8 g, vanille, fraise, géraniol de 12 grammes.
production:
1, coquilles Saint-Jacques séchées d'abord, crevettes séchées lavage tremper, poire, pomme coupe nette, le céleri, les carottes et l'oignon coupé en dés même règle les net: champignons secs trempés table de toilette, épices trempés dans l'eau pendant une demi-heure, rinçage net enveloppé de rechange.
2, la baignoire pour prendre un grand halo, éclairé eau à l'intérieur a été ajouté 20 kg, a été ajouté à ébullition le feu de matières premières traitées, tourner Huoao deux heures du jeu de feu au résidu matériel, puis la pastille de fond clair, à savoir la sauce .
Rong méthodes de production de noix:
Feed: 1,5 kg de noix de cajou, d'arachide décortiquées 2,5 kg, 1 kg de graines de sésame blanches.
production:
1, les arachides, les noix de cajou, respectivement à chaud frit croustillant.
2, un petit feu rôti parfumé de sésame avec pot net, et envoie ensuite les noix transformées peuvent être mélangés avec hachoir à viande hachée.
(Ii) Spicy pratique rapide
Spicy rapide rapide et les caractéristiques du petit matériel infusé fondamentalement la même, mais j'ajouté une mention de la sauce épicée Laoganma et sauce aux trois épices.
rapport d'huile est également quelques légers ajustements, 8 kg d'huile de salade, huile 2 kg.
Dans brassée pendant les heures supplémentaires Cong Jiangsuan trois Rong, Rong joint sauce Laoganma haché 300 g, 1 kg de sauce épicée trois Rong, un autre processus de production est essentiellement le même.
(C) sésame petites pratiques d'alimentation
sauce Ma 500 g (le bouillon d'abord avec ouverture de sésame, le beurre baratté haschisch légèrement épais), la sauce de soja 100 grammes, 50 grammes d'huile de poivre, l'huile de poivre 10 g, 70 g d'huile d'Artemia, 75 g de caillé de lait, poudre de poulet 30 grammes, 50 grammes de beurre d'arachide, MSG, jus ME, 20 grammes, 15 grammes de sel.
Le mélange de matières premières pour remuer.
Petite composition matérielle secret de South Gate Shabu: sésame, ciboulette, tofu fermenté, sauce aux huîtres, l'huile de sésame
(iv) les petites pratiques d'alimentation ail
300 grammes d'ail, poulet 5 g, 8 g de sel, 3 g de poudre de poulet, l'huile de sésame 75 g, 100 g de bouillon. Le mélange de matières premières pour remuer.
(E) la pratique matérielle de petite sauce aux fruits de mer
Broth 1,2 kg, 200 g MSG, 85 g de poulet, le sucre, les fruits de mer, 180 g de sauce de soja, la sauce de soja 400 g, 200 g de noix Rong, sauce aux fruits de mer 460 g, 50 g de miel Zaohua, 30 g de gingembre, l'ail, Rong 50 grammes de.
Le mélange dans le pot petit ébullition Huoao 10 minutes.
(F) Cumin pratiques d'alimentation des épices
1, 3 kg de pot d'injection d'huile à salade allumées, l'huile de 2 kg dans les trois combustion chaud Zhisi Cheng Rong (oignon, le gingembre, l'ail 150 grammes) saveur Incorporer petit feu.
2, puis placé dans un trois Rong 1 kg épicé sauce, sauce Laoganma, noix Rong chaque \ N500 g, 300 g de cumin, de miettes de pain odorantes faire revenir à 1 kg.
3, puis versez la sauce 2 kg lorsque la vapeur sèche, faire frire a continué pendant 30 minutes.
4, on ajoute à la poudre de poulet miscible à l'eau à l'huile, 50 g de sucre, 75 g de glutamate monosodique, le sel 35 grammes, à savoir mélanger la flamme.
(Vii) la pratique matérielle de petit poivron frais
1, pot allumé, ajouter de l'huile à salade 350 grammes, 50 grammes d'huile de piment.
2, brûlant Zhi Sicheng, mettre le poivron rouge Rong 500 grammes, 100 grammes d'ail, d'oignon hibiscus 75 grammes.
3, le temps de friture d'environ 15 minutes, plus 50 g de sauce de fruits de mer d'agitation, le bouillon suivi par l'addition de 200 grammes, 50 grammes de sucre, glutamate monosodique 30 g, 20 g de sel.
4, vous pouvez la casserole et remuer bien matériel compatible.
Maintenant, beaucoup de restaurants hot pot, l'utilisation plonge sous forme de buffet, la commodité de nos clients selon leur propre goût de déployer plat rituel en fonction de vos goûts, la liste des creux de pot de configuration suivante.
1, sauce végétarienne épicée
Préparation: sésame (ou de beurre d'arachide) + soja sauce sauce marquée + + + + sucre + vinaigre MSG + oignon gingembre huile de sésame.
Appropriés: Les ingrédients tels que les ventilateurs, le tofu plus, les légumes et autres.
2, matériel de sauce aux huîtres
Préparation: sauce aux huîtres ail + + + + vin + sucre MSG poivre.
Convient pour: les gens qui ne le font pas, la nourriture épicée devrait tremper avec de l'agneau, du buf, des crevettes vivantes, les palourdes, les moules et autres ingrédients frais en direct.
3, l'ail d'alimentation en huile
Préparation: marqué + sucre + sauce de soja sauce + vinaigre + MSG + l'ail.
Pour: épicé et d'épices odorantes telles, pour une variété de goûts, avec des poissons, la taille devrait, gésiers, poulet, nouilles, chou chinois, les épinards, le tofu Ingrédients.
4, la matière d'odeur
Préparation: sauce au gingembre oignon marqué + + + + soja + sucre + vinaigre MSG poudre de poivre et autres.
Convient: Ce condiment épicé au principal, les deux saveurs, bien avec une variété de plats de viande et végétariens sont disponibles Ingrédients
5, sauce Rufu
Préparation: Rufu MSG + + + sucre + liqueur de sel.
Convient: Cette adaptation de la sauce de poisson, crevettes et autres ingrédients mieux.
6, la matière de sésame
Préparation: sésame (ou du beurre d'arachide) des sels + glucose + + + Soy Sauce oignon poivre + + + + MSG persil huile de sésame.
Convient: aux palourdes, poissons d'eau douce, et divers panneaux de la taille.
7, la matière de gingembre
Préparation: gingembre + vinaigre + sucre + sel + + soja sauce MSG.
Convient: Cette sauce convient avec du poisson, des crevettes, des palourdes de rasoir, la conque, Kuwana et ainsi de suite.
8, matériel de millet épicé
Préparation: épicé millet sauce + ail + + + MSG persil.
Convient pour: homme épicé.
9, Direction épicée
Préparation: sauce à l'huile rouge MSG + + + + ail persil arachide fin.
Convient pour: toutes sortes de pot.
10, assaisonnement frénétiques
Préparation: Rufu + sésame (ou le beurre d'arachide) + marqué + sauce à l'ail MSG + + + poivre et piment huile +.
Convient pour: trop accro à épicée.
