condiment
15 kg d'huile de salade, 500 g de consoude, la poudre de poivre rouge 5 kg, 500 g de gingembre, l'oignon (moitiés transversales) 1 kg, l'ail (rupture du film) 350 grammes, 50 grammes de vanille, 250 g de persil oignon 500 g, 2500 g d'huile de sésame, le vinaigre 30 grammes.
marque
1. L'huile de salade et d'huile de sésame a été versé dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à quatre-vingt-chaleur, vers le bas dans l'oignon, le gingembre, l'ail, l'oignon, le persil, la vanille, consoude frit, hors du feu, enlever tous les résidus de produit.
2. Lorsque la température de l'huile soit réduite à quatre ou cinq à la chaleur, mélanger le poivron rouge, le vinaigre, puis ajouté goutte à goutte à choc, Servir pendant 24 heures.
clé
1. sélection rouge couleur positive odeur de poivre.
2. le gingembre, les oignons verts, persil, herbes, l'ail, l'oignon devrait Frire un peu de jaune, mais pas la pâte frite, ou affecter le goût.
3. le bord inférieur lorsque le poivre mélanger l'huile, tout en évitant le débordement.
4 gouttes de vinaigre quand encerclant goutte à goutte uniformément.
. Chengdu marqué
condiment
Deux barres 3500 grammes de poivre, le poivre capsicum 1500 g, 25 kg d'huile végétale, le gingembre 750 g, 1 kg d'oignon, 50 g de fraises, 30 g de cannelle, anis étoilé 40 g, 250 g d'huile de sésame.
marque
1. Les deux barres sont mélangés ensemble le poivre, le poivre capsicum, dans un tambour en acier inoxydable.
2. pot cuit raffinage de l'huile végétale, sous le gingembre, les oignons verts, fraise, cannelle, anis étoilé du poisson frit, Sheng Liang Liang dans le seau de poivre rouge, mélanger et servir.
clé
1. Pepper Capsicum doit être sélectionné et mixé deux barres.
2. épices, oignons, arôme de gingembre ne jouent un rôle de soutien, pas excessif.
3. poivre dans l'huile doit être rouge pendant face rouge, sinon la saveur de poivre ci-dessous, épicée ne peut pas être pleinement réalisé.
4. Pour contrôler la température d'huile, température d'huile est trop élevée et la pâte de piment rouge facile frit, température de l'huile ne pas abaisser la saveur épicée et frit.
Chongqing nouvelle huile de chili tofu
condiment
500 grammes de poivre frais, les fleurs, le poivre 20 grammes, 500 grammes d'huile de colza.
marque
1. tiges de poivre frais, la chaîne a signé avec le fer, du feu jusqu'à ce que légèrement ridée lorsqu'il est placé sur le charbon de bois, signe le fer à, dans le bol, ajouter le poivre pilé fleurs Rong.
2. Le pot net allumé sous le raffinage de l'huile de colza cuite, versez Servir le chili à Chengdu.
clé
1. Ceci est la fabrication populaire façon dont l'huile de piment à Chongqing, la génération de la frontière du Guizhou est largement utilisé, surtout si elles étaient nouvelles curry, est particulièrement populaire.
2. Du fait un grand contenu frais d'humidité du poivre, de sorte que la température de l'huile devrait être légèrement supérieur.
3. Mangez cette huile de piment, ajouter la sauce soja, le glutamate monosodique, l'oignon, le jus aromatisé poisson ne sera pas un bon sentiment, vous pouvez également ajouter le soja croquantes, les germes de haricots et si peu à la fin.
4. Ce parfum épicé frit chili, longue arrière-goût.
Le hachoir à viande peut également être utilisé le poivre frais Jiaocheng Rong.
Chongqing marqué
condiment
Séché poivre rouge 1500 g, 100 g de graines de sésame blanc, anis 4, fraise 2, 4500 grammes d'huile végétale, l'huile de sésame 500 g.
production;
1. poivre dans l'attente de pot.
2. pot de raffinage Ajouter de l'huile végétale cuite allumée, l'huile de sésame, anis étoilé, fraise poisson frit, jusqu'à ce que le creux abaissant la température de l'huile douze graines de sésame chaude de nos jours blancs et poivrières BRUINE desservons.
clé
1. Il y a deux marqué Chongqing, qui est cuit dans le raffinage d'huiles végétales, et l'autre est le seul raffinage de l'huile végétale six matures.
2. Vous pouvez également en option contenir l'huile de sésame.
3. La température de l'huile principale, la température d'huile est trop élevée, facile à frire pâte, température de l'huile est trop faible raffinage sans saveur.
4. La production de piment doit être sélectionné dans la balle.
Chongqing environs marqués
condiment
1500 grammes de poivre, 1 kg oignon net, racines de persil 250 g, 100 g Lithospermum, 50 grammes de cannelle, anis étoilé 40 g, la fraise (rupture du film) 30 g, 750 g de gingembre, l'ail (rupture du film) 750 grammes, Big Red poivre 1 kg, 10 kg d'huile végétale.
marque
1. pot éclairé et inférieure huile végétale, bouilli vers le bas dans la racine de l'oignon, le gingembre, l'ail, la cannelle, anis étoilé, la fraise, la consoude, le persil frit bien, enlever tous les résidus de matière.
2. Les réservoirs en acier inoxydable de poivre mis de côté.
3. The Big Red poivre dans le pot, et la saveur de l'huile végétale soufflé engourdissement, retirer le poivre, l'huile de piment Linru godet de chargement de surface, mélanger et servir le laisse reposer pendant une nuit.
clé
1. épices frites lorsque l'huile doit être bouillie puis frit du feu pour éviter les brûlures de déversement d'hydrocarbures.
2. Big Red Fried température de l'huile de poivre est pas trop élevé, le meilleur sur feu doux plus de feu mettra anesthésiant ressuscitent, la température élevée et la pâte frite facile, amère huile.
3. poivre au visage tout en versant rouge lorsque l'huile en remuant, ajouter un peu d'eau sur YOULIN excité au sujet, tellement excité sur l'huile de piment, que ce soit la couleur ou un meilleur goût.
région du nord-marqué
condiment
50 grammes d'ail, les oignons verts 75 grammes, anis 20 grammes, 500 grammes de piment rouge, huile de soja 1500 g.
marque
1. bouillir le pot d'huile de soja, les oignons verts, l'ail, l'arôme d'anis coup enlever tous les résidus matériau.
2. le poivre dans la casserole, une poêle Linru anisé huile et similaires peuvent être traités.
clé
1. l'huile de soja à cuire par le feu, sinon leur odeur d'huile de soja restante, et astringent goût.
2. Verser l'huile tout en versant en remuant pour éviter la pâte frite.
3. L'huile doit avoir un bon, pas trop haut ou trop bas.
Fresh Group huile de poivre
condiment
2500 g de la famille de piment rouge frais, gros oignon, les gousses d'ail (rupture du film), le gingembre, l'oignon et 1 kg 500 g de coriandre, anis 50 grammes, 50 grammes de cannelle, le cumin 70 g, 30 g géraniol, Perillaseed 250 g, 15 kg d'huile de soja, 100 g de poivre.
marque
1. L'huile de soja a été versé dans des cuves en acier inoxydable, ont ouvert le feu, l'huile de soja raffinée n'est pas de la chaleur au jaune, à gauche pendant 15 minutes, l'oignon, l'ail, le gingembre, l'oignon, l'anis étoilé, cannelle, feuilles de laurier, fenouil, Su graines, coriandre coup de saveur, enlever tous les résidus de produit.
2. Une autre baril en acier inoxydable chargé poivre, placé au-dessus de la fuite étanche, la surface du raffinage du pétrole du piment Bruine, après lessivage Servir la couverture estampillée du jour au lendemain. Il dispose de saveur ethnique unique de frais, de couleur rouge vif, épicé modéré.
clé
1. Assurez-vous d'huile de soja ébullition, le goût pauvre par ailleurs.
2. Veillez à appuyer sur l'alimentation de l'ordre.
3. bagasse nettoiera, et en particulier la coriandre Perillaseed, utiliser le filtre étanche.
4. Après avoir peaufiné le puits de pétrole à filtrer, stockés séparément, cela peut être fait huile Ligament épicée, la saveur de poivre rouge peut être plat mixte
coller huile chili
condiment
500 g frais piment, arachides Faire sauter 15 grammes, 10 grammes de graines de sésame cuits, vieux gingembre 25 grammes, 50 grammes d'oignon festival, huile végétale 1500 g.
Production.
1. pot allumé gouttes de pot sec, le brun-rouge au piment d'agitation, le poivre une petite partie de la pâte (à savoir, à partir de pot de piment de pot au bout de quelques minutes).
2. Quand un autre pot, dans de l'huile végétale, quatre dans la chaleur, le gingembre, faites frire l'échalote lorsque le parfum sec, flamme, monté dans les pots à la fin de la pâte de poivre, en remuant Zhisi Cheng chaud, ajouter les arachides, graines de sésame cuits, étanchéité Serve.
Caractéristiques couleur rouge foncé,
Spicy plein. Champ d'application Pour les installations de production plat nettes et des animaux, comme les pousses de bambou, la laitue, le riz sauvage, lotus blanc, morceaux de poulet, comme onglet couteaux.
huile de fève
condiment
Pixian 250 grammes, 50 grammes tempeh, vieux gingembre, section de l'échalote, la coriandre 25 grammes, 20 grammes Wang Shouyi Shi Sanxiang, la sauce chili maison 250 g, 2,5 kg d'huile végétale.
marque
1. pot allumé dans l'huile végétale, trois ou quatre dans la chaude de nos jours dans le gingembre, festival oignon, la coriandre, le temps de malaxage encens d'agitation, d'enlever la fin de gingembre, festival oignon, de persil.
2. la chaleur Dao Sicheng jusqu'à ce que le retour de la température d'huile vers le bas dans la fève, la sauce chili, frite de homard cracher sur l'huile, éteignez, le couvercle peut être une fois mis la montée en température de l'huile chaude Zhi Shi Sanxiang Sicheng,.
remarque
sauce chili maison choisi parmi les fouettées 5 kg de piment frais, le sel a été ajouté à 150 grammes, 10 grammes de vin blanc, remuer 500 g de cresson Temple Riverside, l'eau de l'autel, l'entretoise la plus parfumée.
caractéristique
Couleur sauce rouge, saveur de cresson.
Champ d'application de canard, boeuf cuit et cuire le mélange et Myosoton
