10 septembre China Cuisine Association en 2018 tenue à Zhengzhou publié dans le monde « cuisine chinoise » activités et les plats classiques régionaux nationaux, provinciaux conférence de fête. Lors de la réunion, le président de la Chine Cuisine Association Jiang Junxian « libéré au monde, » cuisine chinoise « - plats classiques provinciaux régionaux nationaux, fête de nom thème » rapport, a annoncé officiellement les plats classiques régionaux nationaux provinciaux, la liste de la fête.
Parmi eux, les sujets haut de dix sélectionnés dans le Jiangsu a trois banquet de fête, les trois banquet d'Etat, la fête du canal du sud, des plats de fête des navires Taihu, le banquet Red House, fête Merlin, Changshu vapeur Skiles genre, Huai'an fête à long poissons, fête santé Peng, vigogne fête fraîche du lac. Aujourd'hui, le réseau de cuisine rouge pour introduire ce qu'on appelle « Huaiyang nouveau classique » banquet Red House, avec un regard ~
origine
Comme son nom l'indique, le Red House et la fête de l'un des quatre célèbres de la Chine « Dream of Red Mansions. » Dans cette forêt se tient fièrement dans la littérature mondiale, connue sous le nom de la société « encyclopédie » féodale d'un chef-d'uvre de la Chine, Cao Xueqin a passé près d'un tiers de l'espace, décrit les nombreux personnages colorés activités de culture alimentaire.
En parlant du banquet Red House, je dois mentionner Yangzhou. Cao Xueqin à Yangzhou et leurs familles ont des racines historiques profondes, Cao installé près de 60 ans à Nanjing, Yangzhou, la plupart du temps sur le régime alimentaire saveur Huaiyang.
Et grand-mère de Cao Xueqin était une infirmière Kangxi, grand-père a également travaillé pour l'enfance empereur Shi Du Yin, avec la royale frayer. Plus tard, la surveillance Cao Yin sera beaucoup d'occasions dans Yangzhou Royal Banquet, versés dans la culture alimentaire Huaiyang, il a eu aussi écrit de nombreux poèmes sur l'alimentation Huaiyang.
enfant Cao Yin Cao Xueqin suivra la vie région Huaiyang, monastères Huaiyang sont de bon goût, qui est la création future de « Dream of Red Mansions » accumuler beaucoup de matériel de culture alimentaire.
Cao Xueqin être un adulte, Cao descendre, ils ont commencé à écrire « Dream of Red Mansions » à « plats sensuels boivent la magie » pour démontrer la philosophie de la vie, associée à sa très à l'aise sur la culture matérielle de Huaiyang, être utile à la fois comme Alice, il est étonnant.
En termes d'échelle, il y a banquet Dream of Red Mansions, petite fête, fête, en termes de temps, puis il y a le déjeuner, le dîner, banquet, en termes de contenu, il y a une fête d'anniversaire, anniversaire, anniversaire vraiment, fête maternage, fête , dîner d'accueil, la poésie de la fête, les devinettes fête, fête ensemble, fête prune, fête pommetier, fête de crabe, il est en termes de saisons, il y a la fête mi-automne, fête dragon Boat festival, la fête du festival des lanternes, il a accueilli les termes de mots, mais aussi la fête du jardin du travail , fête de Fantasyland, fête Daguanyuan, salle de banquet, une petite salle de banquet, banquet, etc. Yihong, est entendu Tianjin inconnu.
Grâce à une variété de banquets, Cao fournir non seulement aux lecteurs une liste non exhaustive de la nourriture est plus important est de créer un système complet pour la culture alimentaire Red House à l'avenir.
Dans les temps modernes, scientifique culturel Feng Yong, M. Li Xifan en décrivant la « Dream of Red Mansions », la conclusion était sans doute la saveur des aliments Red House Huaiyang, et le développement de Red Chambre Banquet devoir de tomber sur les épaules de Yangzhou cuisine cercles culturels.
Rédacteur en chef de la « fête plat chinois Huaiyang Huaiyang » de M. Ding Zhanghua a commencé à pousser la Red House de recherche et de développement fête, qui a duré deux décennies et finalement terminer la Chambre rouge Banquet conçu.
design banquet Red House basé sur la partie intégrante de la Maison Rouge recréation culturelle, afin de faire avancer la culture traditionnelle de « Dream of Red Mansions » représentent, sens esthétique, l'implication culturelle, des restaurants, de la musique, des ustensiles, des vêtements, vaisselle, articles de thé de conception complète , des gens comme l'exposition à la « Dream of Red Mansions » dans le jardin grand View.
La Maison Rouge est connu pour sa cuisine délicieuse, riche, délicat connu, les gens de haut niveau pour profiter de la culture alimentaire des arts, célèbre à la maison et à l'étranger, et cette année, officiellement nommé l'un des dix premiers fête du Jiangsu.
Ici, pour tout le monde à regarder, quels plats étonnants festin dans la Maison Rouge a elle ~
vaisselle
Menu dîner Red House
produit Grand a:
Il Fenglaiyi, amusant étang de fleurs, papillons papillon.
Quatre écrous:
Châtaignes, fruits, graines blanches, amandes crues.
Quatre saveurs:
sauce châtaigne, chou mariné, les enfants frits radis, aubergines de paramètres SVM.
plat froid Jiafu:
Pao crevettes, collards émeraude, rouge oie poitrine, lees lettre canard, bergamote Zane, double canard jaune, poissons - hormones fragilisation, ailes de poulet d'usures.
plats Wing Ning:
Robes aileron de requin, Baixue Hong Mei, les vieux moules perlières enceinte, cru de venaison rôti, crabes cuits à la vapeur, tasse de melon d'eau, poulet ivre, des paniers de poissons mandarins volume, pigeon grand-mère, Saury couleur, pailles de ventilateur, perles Novosti.
Point de fin Yihong:
oie volume d'huile de pin, petites boulettes de crabe, les gâteaux de wishful onglet de verrouillage Taijun, gâteaux bégonia, pêche, brioches, gâteaux Qingwen Zaoni
fruit:
Lorsque le plateau de fruits.
Avec le développement de la société, il existe de nombreux domaines des prix alimentaires Huaiyang ont commencé à lancer la fête Red House, proche du public afin de poursuivre un plus convives, et un prix a changé. Maintenant, à Yangzhou State Guesthouse lancement du dîner Red House, comme nous introduisions l'un des plats, vous voyez.
plat froid Jiafu
crevettes Pao
Jia favori un Otooshi, plus de dix morceaux de lac astaxanthine coquille, pêchées à terre, couper les crevettes Mans, lavé, seulement avec une pincée de sel et quelques gouttes de vin de riz au gingembre, cuit, devenu disque a tiré plusieurs crochet d'or, mais les papilles en est une touche de rouge.
Double canard jaune
Egg est un double jaune, coupé en enfants en forme de croissant placés dans le bac, jade protéines, agate rouge comme le jaune d'oeuf, oeuf enfants blancs viande fraîche douce, le jaune d'uf sable gras cireux.
plumage émeraude
Un concombre chatoyant, contre la perforation avec des fleurs, fleurs à couper Hygrophila un couteau de rasoir, ainsi qu'avec le gingembre et le sel d'assaisonnement ail légèrement, puis de provoquer la saveur de l'huile de sésame.
Pivoine nette piqûre
Un morceau de piqûre rouge vif, mais une trace de lumière de cristal, mis dans le plat en gentile fleur de pivoine, enfant final une poignée de nouveau l'ail violet, quelques gouttes d'enfant de jus de vinaigre, vif et rafraîchissant, bang Ga croustillant Ga bang instantané croquante ils ont conquis les papilles.
os frits
En fait, la viande la plus délicieuse sur les os, et il Nenxiang viande maigre, graisse parfumée de graisse, il y a des os durs, plus parfumé frites, frit un os, vous pouvez réduire trois verres de vin.
Odorante mauvaise lettre de canard
Plus de dix morceaux de petit canard taille de la lettre, dans un pot de saumures moelleux, cuit halogène, trempés dans une mauvaise saumure, l'huile disparu, seule la saveur d'entrée, non grasse, lisse bouchée. lettre fine sucent canard, sucré et salé, l'intégration parfumée mauvaise rime de vin, plus léger Linger de vin sans une pause dans la bouche, sentir le parfum, le parfum et le goût, ainsi que fermer un peu ivre.
Le premier canard
Anis étoilé Angelica pot d'encens bouillie jus de sucre, avec quelques gouttes d'huile de sésame et l'huile à saveur d'automne du mess, Yuba savoureux trempé, enveloppé rouler serré, puis frit Su Hong Jin Huangcan Cependant, coin biseautés angle, et versez la sauce parfumée, très étonnant.
Rouge oie sein
Une oie, conservée au plus juteuse, rouge comme la couleur rouge, et le goût, premier parfum de la peau d'oie et croustillant, manger l'oie est parfumée et l'alcool.
aubergines de la mer séchés
Ce n'est pas épluché l'aubergine, le goût plus souple, ainsi que les fruits secs de saveur de poulet aubergines, de l'encens à l'huile salée.
plats Wing Ning
Vieux moules perlières enceintes
Une tortue de graisse, les gens jupe épaisse plumpness mémorable, il y a une jambes charnues de tortue et lisse délicieux, Bai Jie jade petits poissons avec des poissons minces dispersés à Chengdu en jupe tortue sur les bords, rouge et noir, très beau, molle et cireuse tortue à carapace molle délicieux, délicieux poissons Erque est beau, dans l'ordre de la langue, parfaite.
Ming Fung Yin longue
poulet blanc de poulet enveloppé rouge, le concombre de mer et un sombre luisante Wang un poulet ensemble entouré d'un cercle, rouge, blanc noir et jaune, côte à côte, serré de poulet, moelleux aromatisée, le concombre de mer avec cireuse dure, très abordable.
viande offrant tournesol
viande offre tournesol est la tête de lion Huaiyang, ramasser sept trois viande grasse maigre, hacher finement haché gros, l'écart entre la taille d'un grain de riz pour garder la viande peut contenir du jus. Cuillère à toucher juste, il était doux sans cuillère dans l'évier, l'entrée, le goût délicieux, toucher la dent qui est dispersée.
Mei
Blanc avec un tas d'hibiscus blanc d'oeuf de poulet frit, et congee de poulet de jade vert couvert ci-dessous, contre le sein profilant Pigeon avec la médecine et la soie vert rouge céleri légumes frits. tendre Hibiscus, glisser le poulet congee et de soie Pigeon sein délicieux, ainsi que la phase de mélange de parfum de légumes verts et mémorable.
pigeon grand-mère
Il est vraiment un beau plat, un pigeon, les poches d'eau juste à droite, juste solidifiés, tendre et moelleux, mais blanc blanc d'uf translucide, le jaune d'oeuf qui se profile, avec la carotte de radis radis blanc coupé un cercle balle, blanc et vert rouge Huang Can Yu, Wang était un bouillon laisser mijoter le ragoût plein de saveur, la lumière est pas devenue veuve, parfumée, mais pas d'alcool.
Novosti perles avec du riz frit Yangzhou
Novosti perles en fait une soupe de boulettes de crevettes Danpi. A boules de crevettes blanches se trouvant dans un petit bol, assaisonné avec des pousses de bambou aigres, à côté d'un jaune des coquilles, mais la soupe parfumée clair, boules crevettes peau d'oeuf moelleux lisse.
Fantaisie du mélilot
Fantasy racine de lotus de miel est le riz de lotus osmanthus, molle et cireuse douce, parfumée entrée.
Point de fin Red House
Qing Wen petits pains
Grand-mère Jia Taijun Crisp
oie en volume d'huile de noix de pin
gâteau Zaoni
Remarque: réseau de toutes sources.
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