1
sauce secrète Griddle
< matière première >
Grand os 1000 g (changer le couteau en morceaux), 400 g de soja, la section de poivron rouge 100 grammes, 100 grammes de cacahuètes hachées, fin de sésame, coriandre 20 grammes chacun.
< condiment >
Matériau:
Anis 30 grammes, 15 grammes de gingembre, clous de girofle 15 grammes, 30 grammes de cannelle, fraise 30 grammes, 60 grammes de poivre, le mangoustan 2 représentent respectivement un chiffon sec.
matériau B:
460 g de sel, 20 g MSG, 750 g de pâte de haricot huile rouge, la pâte de haricot, 500 g, 350 g de sauce Zhuhou, la sauce chili 250 g encens, 800 g de sauce de soja, sucre 500 g, 250 g pâte de haricots rouges, 500 g d'huile à salade, de l'eau 3000 g.
< pratique >
1, pâte de haricots à l'huile de 750 grammes d'huile pour la faire revenir.
2, le pot net 450 g de sel, 400 g de soja, mélanger l'épiderme petit feu éclater.
3, laisser refroidir le sel a été filtré le feu, les graines de soja dans le mélangeur fouettée en poudre pour l'utilisation.
4, le pot de combustion dans le creux d'huile à salade douze chaud, d'abord dans la pâte de haricot de faire revenir marqué, et ensuite transféré au matériau A, la petite agitation, faire sauter, une durée comprise entre 40 minutes et la saveur complètement excité.
5, dans la colonne de sauce Hou, sauce parfumée, festival de poivre rouge, la sauce soja, le sucre candi, un petit sauté de feu jusqu'à ce bouillonnement, puis ajouter bouillir l'eau, l'insertion d'un grand os, au coup par coup Huoao quatre heures.
6, de la mousse écrémé, refroidir, filtré à travers résidu d'épices, les os cueillies, ajouter la pâte de haricot (sans faire sauter à l'avance), les cacahuètes hachées, les graines de sésame, frites Etape 3 fin de la farine de soja, le sel, le glutamate monosodique, le persil, haricot rouge fermentée caillé bien mélanger Servir la sauce secrète crêpière.
< clé >
Avantages des sels de soja frite est uniformément chauffée, pas du côté des haricots noirs frits côté jaune.
2
Sauce Pickle Griddle
< matière première >
Cornichon extrémité 200 grammes, morceaux de poivron sauvages 150 grammes, 20 grammes gros oignon de printemps, le gingembre tremper 15 g d'oignon, l'ail, 10 g.
< condiment >
Pi pâte de haricots (haché) 20 g de riz glutineux 15 g, 20 ml de vin, le glutamate monosodique, le sucre, 10 grammes de sel, 5 g de poulet, l'huile d'arachide, 200 ml, 100 ml d'huile diesel.
< pratique >
Heat injection d'huile d'arachide dans la poêle à frire, un grand oignon, des bulles de gingembre, l'ail et de l'oignon saute, puis embouts conserves au vinaigre et mis sous agitation à arôme de poivre sauvage jusqu'à ce que plus de Pi pâte de haricot, le vin de cuisine, glutamate monosodique après le sucre, le sel, le poulet frit et riz gluant quelques minutes, juste pour pousser encore verser de l'huile diesel Servir.
3
sauce parfumée Griddle
< matière première >
L'article 80 g chili, section Pickle, fleurs 20 grammes de poivre, grains de millet d'épices, le poivre sec 15 grammes.
< condiment >
Pi pâte de haricot (fins haché) 30 grammes, la sauce de 10 grammes, le cumin, kaempférol 5 grammes de poudre, de piment de la Jamaïque 2 g, 150 ml d'huile diesel, l'huile de sésame, 50 ml.
< pratique >
L'injection d'huile diesel dans le moule wok, festival de piment séché, Festival Pickle, poivre sec, mil étoiles chaudes, des fleurs, le poivre et faire revenir la pâte de haricot Pixian, puis ajouter la sauce hoisin, le cumin, le piment en poudre et kaempférol bien mélanger ensemble, Verser l'huile de sésame, remuer bien.
4
la sauce de soja parfumée Griddle
< matière première >
150 g de tempeh sec, Yongchuan tempeh 20 grammes, 40 grammes d'eau Laoganma homard, l'oignon 50 g, 20 g d'ail, le gingembre, le coriandre 10 grammes.
< condiment >
Pi haricot pâte 20 grammes, le poivron rouge, le cumin 10 grammes, de la poudre de fenouil 5 g, 2 g Shi Sanxiang, le sucre, le glutamate monosodique, le sel, la poudre de poulet, la quantité de vin blanc, 50 ml brûlés huile piment, l'huile de sésame 50 ml .
< pratique >
1, prise Yongchuan sec fermenté tempeh et grossier haché, respectivement, l'autre pâte de haricot Pi hachée.
2, le pot filet dans l'huile de sésame et le carter d'huile de piment brûlé, faire revenir l'ail et le gingembre, puis verser le pot d'ingrédients et continuer à faire sauter pendant 2 minutes, puis versez, laissez refroidir, vous pouvez utiliser.
5
sauce échalotte Griddle
< matière première >
150 g Oignon petite extrémité, l'extrémité des grands 100 grammes bleu clair, 50 g Oignon, conserves au vinaigre fin de 30 grammes, 20 grammes de gingembre, 100 grammes de conserves au vinaigre de butyle, 50 grammes de crevettes.
< condiment >
pot chaud épicé 50 grammes, la sauce de 50 grammes, la sauce de soja, 20 ml de fruits de mer, le poulet, MSG 10 g, 5 g de sucre, 50 g de saindoux, l'huile d'arachide 50 ml.
< pratique >
Pot dans le lard et le carter d'huile d'arachide, à l'extrémité d'un petit bleu clair, grand bleu clair fin, l'oignon, fin Pickle, le gingembre, les cornichons et butoxy première crevettes frites pendant 2 minutes, et seulement ensuite le reste des ingrédients saveur de pot Remuez le le pot sera bon.
< rapide >
sauce Griddle avec plusieurs autres différence est que la sauce non échalotte avant la production de masse, car une saveur d'oignon long temps va disparaître, il est donc préférable maintenant avec la spéculation actuelle.
6
sauce épicée lourd crêpière
< matière première >
150 g de salade huile, la sauce chili, pâte de haricot, la sauce, des épices fille, femme Ashanti sauce Su Wei Xiang et une bouteille, à 200 grammes de grains de cumin, le zeste de mandarine séchée de grain, le riz de gingembre, l'ail, 50 g d'graines de sésame, poudre de poulet 20 grammes chacun.
< pratique >
150 g d'huile à salade jusqu'à trois en chaleur, sauce, une pâte de haricot, épicé sauce fille, sauce Ashanti femme premier Shiang chaque bouteille, de 20 minutes à petits gâteaux de soja Huoao faites, les comprimés dans 200 g de cumin, de particules d'écorce d'orange, riz au gingembre, l'ail, 50 g, puis à faible ébullition de feu doux pendant 10 minutes, on a ajouté 200 g de fines poivron rouge, 50 g sauce aux huîtres, les graines de sésame, 20 g de poudre de poulet et bien mélanger.
La sauce épicée crêpière est relativement élevé.
7
Sauce Rag crêpière
Do crêpière, Gading peu est assez!
