| Un bol d'agneau avec de la farine, serrer la main cet hiver |
Photographie / Zhu Rui
- paysages juin Langue -
Depuis la descente Guangxi qui a la moitié des enfants
Je suis originaire de Pékin cette
Il est également poudre winded Laissez-les
partout où
Tant que il y a du riz des spécialités locales
Il serait certainement ravi le goût RAN
Cette fois-ci, à Zunyi Huichuan
Les fans ont un bol de repas agneau promenade enfants de la route
Photographie / sous sauce
« Patron bol repas d'agneau Oh - Bol, payer plus de viande, épicé supplémentaire, Ajouter l'oeuf ...... "
Le lendemain matin, après la Zunyi, tirait à manger les amis célèbres locaux agneau Repas .
Pas grand dans le magasin, le nombre était autour d'une table. convives occasionnels étaient assis et assister à des étrangers, émis une rencontre de son « Xiliu » dans un parfum de transpiration. Ce visage est la tentation de manger les marchandises ont été plein du.
Allez à l'intérieur, la fenêtre Houchu prend la poudre place également. Délicate farine blanche molle a une bonne chaude, faisait face à la ligne ouverte d'une forme, la viande fine feuille mince et gras et le maigre couché tranquillement dessus. Par la suite, une coriandre Sprinkle, puis louche dans une grande cuillerée de soupe du pot, ajoutez les ufs ou Yangza au hasard, en profitant de l'extrémité chaude de la table.
Ce processus fascinant, de sorte que l'original me encore un peu confus moment sobre endormi, Pendant ce temps se réveiller, Et mon estomac affamé .
Dai Dong Kung Temple Houchu tante repas d'agneau, repas chaud, soupe de l'action d'un seul coup. Photographie / sous sauce
Cependant, ce repas d'agneau servi, en plus de saveur authentique de la soupe de mouton, il n'y a pas d'autre goût. Sel, poivre brûlé, marinades de plongée, sont auto-créés selon le goût personnel. Les condiments sont mis de côté, bien mélanger, avec des baguettes à la première humeur « pèlerinage ».
Hey, Il n'a pas d'odeur d'agneau de mouton ?
Re-essoufflé un, comment si bon?
Et les amis assistent à l'échange suivant, je me concentre seulement sur la farine d'agneau et persistante. Ce repas d'agneau Zunyi, pourquoi si délicieux?
1 Zunyi fierté, aussi bien en poudre dans un bol de mouton
Sur l'origine de la poudre de mouton Zunyi, une variété des revendications différentes, il a été difficile à la recherche.
Photographie / Zhu Rui
Quatre ou cinq heures du matin tous les jours, le patron du magasin de poudre de mouton Dai a commencé à travailler. Préparé odeur de la viande de l'urine, infusé Fentang. La ville de magasin de poudre de mouton est mieux que les habitants de la ville plus de se réveiller.
tôt le matin, repas d'agneau Dai sur le magasin après une autre bordée de gens qui mangent le repas. Photographie / Zhu Rui
Celui qui est la soumission Yelang Han lorsque le out « invention ».
histoire Zunyi, il y a eu deux ancien nom appelé « Yelang. » (Origine de la « arrogante » est aussi ici) lorsque la soumission Han Wang Yelang Duihan vers le messager a dit: « Vous voyez, nous, dans les montagnes du sud-ouest, plein du paludisme, le rhumatisme ne sont pas les gens qui la typhoïde, si l'empereur mercy rule Daihatsu envoyer un médecin pour nous traiter? "
Ainsi, l'empereur a envoyé une ZhangZhongJing les gens Yelang pour donner un traitement médical. En conséquence, il est arrivé sur une surprise, les gens qui sont tous pâle et maigre, faim et froid, avec un « misérable » probablement ne sont pas assez de mots pour décrire ......
Accompagné de ses disciples et mettre en place des serres, ils ont mis en place un gros pot, nous est arrivé de voir un médecin au solstice d'hiver. ZhangZhongJing repousser l'ébullition et herbes ensemble d'agneau, de mouton, puis retirez les parties chaudes, puis la farine de riz transformé en, coformes « soupe de mouton » bol d'un peuple give bol chercher des médicaments . Cette « repousser la soupe froide » après transparent corps entier boire, chaud de la tête aux pieds, les rhumatismes et les typhoïde qui sont naturellement guéries.
temps Zhongjing à partir, la formule gauche apprenti, afin qu'ils restent en traitement Yelang pour tout le monde. Plus tard encore, il a ouvert l'apprenti à la salle de repas d'agneau local, est en plein essor, tout le monde aime. Folk se sont progressivement étendus en disant: « Chaque solstice d'hiver, manger un bol de farine d'agneau, pas froid tout l'hiver. »
Photographie / Zhu Rui
Il est celui qui a prospéré dans le milieu de la dynastie Qing.
Selon la « généalogie de Banshu Young » enregistrée au milieu de la dynastie Qing, poudre de mouton Zunyi a été connu au sud-ouest. Ceci est peut-être les premiers enregistrements exacts sur la poudre de mouton Zunyi.
Maintenant, cependant, les gens Zunyi ne se soucient pas de l'origine d'un grand repas d'agneau. Après tout, c'est leur alimentation quotidienne très ordinaire. histoire lourde a été toujours floue par habitude.
Zunyi fierté, Dans ce bol de parfum, mais pas l'odeur de la farine d'agneau de mouton à l'intérieur.
2 poudre de mouton Zunyi « petit secret »
Qui sont chargés de « collation chinoise », « meilleure cuisine du Sud-Ouest », où « patrimoine culturel immatériel » et d'autres titres de repas d'agneau Zunyi, délicieux accent seulement trois: Bonne brebis, bonne soupe, une bonne poudre .
/ Regardez, la chèvre va faire de l'aérobic! /
Photos du réseau
choix Lamb repas sont Cultivés localement chèvres naines Ou une zone montagneuse isolée dans la croissance des chèvres. Ils arrière-cour pendant de nombreuses années dans la nature, boire de l'eau de source de montagne sur les pentes du Guizhou nord, manger de l'herbe a des propriétés médicinales. En outre montais et descendais tous les jours, courir, arrêter de faire Montagne « Aérobic » .
Donc, la viande fraîche est extrêmement serré, trop gras, modérée, léger goût odeur de poisson. Choisi l'agneau, cuit et non cuit à poisson pourri, sec chauffer légèrement, puis le bois Fasten, lourde pierre sur la pression, égouttés l'eau, puis les couper en Bo Hou uniforme, semi-gras taille semi-fines, uniformes morceaux de viande .
Photographie / sous sauce
/ Nuit infusé un pot de bouillon /
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Un bol authentique poudre de mouton Zunyi, La soupe est essentielle, l'accent est mis sur délicieuse et authentique.
pot de soupe d'agneau énorme. La chèvre abattue en temps opportun, la peau chaude dans le pot de lavage de cheveux, ajouter de l'eau, l'agneau, les os de mouton, Haggis, complété par chaque magasin d'épices secrètes uniques, frémissante, de sorte à soupe claire et non boueuse , parfumé mais pas l'odeur de mouton. Certains magasins Mettez une ou deux vieilles poules vont , Sagami peu de sucre, de rendre plus riche aromatisée.
En règle générale, le magasin tôt le matin quatre ou cinq heures, il était occupé à préparer la soupe, et Faire bouillir pendant au moins deux heures Pour ouvrir la vente. Bon repas d'agneau, doit être terminé La soupe aussi boire renversé .
/ Farine de riz au stress /
Photographie / sous sauce
pot de ragoût d'agneau cru est également utilisé pour prendre le riz.
Auparavant, la production locale de riz Zunyi est rude, la cuisine est difficile à avaler, mais il a fait la poudre était étonnamment délicieuse. Cependant, parce que le processus de production est complexe en poudre plus spéciale, la nécessité d'une condition plus d'équipement et une riche expérience, il y a eu « Mutton facile à obtenir, difficile de trouver un bol de farine. » Argument.
Le meilleur repas d'agneau à manger ou un plus rugueux « Poudre Sour » . poudre d'acide est une sorte de poudre à pâte, plus épais que le riz ordinaire, texture douce, un peu aigre, et une meilleure digestion. Mais manger cette poudre dentaire sentir le frisson de jouer, tant d'étrangers ne seront pas utilisés.
Bien sûr, si vous ne mangez pas de poudre acide, appelé le magasin en nouilles de riz ordinaire, poudre plat sont possibles.
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Parce qu'ils accordent une attention, certains magasins ont également eu une « volontaire », approvisionnement quotidien de repas d'agneau est limitée, jusqu'à épuisement des stocks . Du début tôt le matin, généralement à midi, il sera vendu. Voir, manger le repas de viande ovine, ont encore à décider!
personnes Zunyi, Un bol de farine d'agneau, ils ont grandi manger de grandes Tout au long de l'année, ou le petit déjeuner ou le dîner, le premier choix est impeccable. Errant loin de la maison, La première chose à revenir souvent, Il est de manger un bol de farine d'agneau. La seule façon d'expulser la fatigue immense, le dos du cur errant, Bénéficiant appartient seulement à leur saveur ville natale .
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