nouilles japonaises restaurants souvent appelés « maison ramen » ou « ramen shop », une position dominante sur le marché des aliments et des boissons dans les zones urbaines et rurales. statistiques sans fin étranges, mais selon les initiés, conclus entre les gens de manger toutes les variétés sélectionnées de plats, des nouilles proportion allant jusqu'à 26%.
Autant que le nombre de magasins de nouilles japonaises, beaucoup plus que tout autre type de magasins d'alimentation et de boissons, le gouvernement moins il a été enregistré 30000. L'abondance des commerces de la ville occidentale du Japon - Kurume et Fukuoka, tout autour au nord de Kitakata et Sapporo. Alors humble petit village ou la ville, plus ou moins ont un ou deux magasinent ramen.
Il est pas exagéré de dire que ramen en effet fermement arrimés la position dominante de l'empire de régime japonais. Situé dans le quartier complet Kyushu Hakata Ramen appelé l'arène un jour ramen vendus dans des centaines de milliers de personnes remplissent l'estomac. Dans la grande ville du nord de Sendai a également un musée Sumo Ramen, non loin de Tokyo et la préfecture de Chiba Ramen a ouvert le théâtre d'un énorme, énorme dans ce domaine la taille des sites, ramen consommation quotidienne est extrêmement alarmante, comme il offre une expérience culinaire unique. Par rapport à l'environnement du magasin de la chaîne Ichiran, cette expérience plus glouton amusant, ainsi que la joie de témoin processus de cuisson. En plus des établissements de restauration, et de nombreux thème d'intérêt local Ramen Museum. Non loin de Tokyo, Yokohama, est une ville côtière moderne, où la construction d'un musée bien, l'histoire de ces fameux soupe de nouilles vivement manifesté devant le monde. Ikeda City se trouve au centre du Japon, fait partie d'une petite ville d'Osaka, Ando mémorial créé en reconnaissance des contributions exceptionnelles à Momofuku Ando instantanée Ramen comme l'inventeur, pour des dizaines de milliers d'étudiants, oiseau de nuit, travail de nuit et les gens occupés qui ont apporté la soupe de nouilles de confort.
Yamada-cho, ce petit village de pêcheurs situé sur la côte est du nord du Japon, où j'ai rencontré ramen. Vue aérienne de l'ensemble du village, baie pittoresque, parsemé d'étoiles coquilles Lo, oursins et plexus algues. J'étais là travaillé comme professeur d'anglais, jour après jour, mois après mois le passage d'une maison basse indéfinissable. A l'époque je ne peux pas lire les caractères japonais, je ne sais pas ce que le bâtiment. Je vois toujours fermé le rideau, jamais sorti. Jusqu'à une nuit, un collègue et moi boire tard dans la nuit, deux heures du matin m'a pris à manger ramen, a été mis à nu. Ce bâtiment mystérieux a été transformé d'un magasin de ramen bar, appelé « six texte. » Ramen est essentiel pour terminer la soirée après la Jiuhan japonaise. Tous les invités et les regards des magasins comme nous, vos yeux sont faibles. Je ne pensais pas qu'un tel petit village de pêcheurs a également ouvert ses portes après minuit dans la cafétéria.
collègues Hupenghuanyou après le travail ou prendre un verre ensemble, c'est moyen très courant de divertissement au Japon. la culture japonaise potable depuis longtemps, la plupart des gens sont prêts à se saouler. Parfois, les gens vont boire plus d'alcool dans la nuit, après l'ivrogne généralement face à deux choix, on est l'heure de fermeture rapide pour attraper le dernier tram, une autre est Cheyebugui attendre que le premier train le lendemain matin après le départ puis rentrer à la maison. Que ce soit entre les deux que vous choisissez de le faire, Beaucoup de Japonais sont prêts à manger un bol de ramen enfin . Japon quelqu'un physiologiste avait déjà expliqué ce comportement: Parce que les gens pour boire une longue période, la paralysie alcoolique du sens du goût, le goût des gens avaient un fort désir de nourriture. Boire aussi les gens ne peuvent pas empêcher de penser l'ingestion de grandes quantités d'hydrates de carbone. A ce stade, il n'y a pas de nourriture qu'un bol de nouilles sauce trop parfumées, dont le goût plus délicieux, plus intense, et plein d'amidon et de protéines.
Ils sont convaincus que les pâtes aide à absorber l'alcool et de prévenir la gueule de bois. Peut-être que les gens de remplissage après une nuit de bière et de saké japonais, mais aussi de manger un bol de soupe chaude est hors de cette idée.
Je ne peux pas trouver ramen pour le déjeuner, le dîner, ou même avant minuit peut venir à la maison un bol. L'amour japonais à manger ramen, presque jour et nuit.
Et les gens dans de nombreux autres pays dans leur ville natale pour la première fois à ramen de contact peuvent être des « nouilles instantanées » qui est, les Européens ont appelé « Potnoodles » ( « nouilles instantanées ») ou ce que les Chinois appellent « nouilles instantanées. » Ces nouilles spécifiquement pour peut-être lié un peu avec certains des plats du restaurant, mais en substance, des matériaux similaires font maintenant des nouilles ramen instantanées et, éventuellement, sont deux aliments complètement différents. Selon l'Association mondiale des nouilles instantanées, nouilles instantanées depuis la naissance de 2010, les habitants de l'élimination totale mondiale du paquet de 95 milliards. Parmi eux, les Chinois mangent plus de paquet de 42 milliards, alors que les Indonésiens mangent paquet de 14 milliards. troisième du Japon le plus élevé sur la liste une seule année de consommation d'un peu plus de 50 milliards de paquets.
Non seulement la consommation incroyable, est maintenant disponible sur le marché des ramen instantanés des milliers et des milliers de styles différents, des goûts différents. Les Français sont innombrables types de fromage en France offrent sans fin, mais de nombreuses variétés ne sont disponibles que sur les talents locaux. Et les deux ramen authentique salle à manger magasinent, mais aussi fait des aliments de commodité, il a déjà dépassé les limites géographiques, au monde.
Le ramen réel, est une sorte de pâtes avec une délicieuse soupe, est le frère de ramen instantanés. Ramen ne se limite pas à un goût, ainsi que l'interaction entre les différentes régions, le Japon a donné naissance à de nombreuses variétés de ramen. Essentiellement, ce plat est ramen est fabriqué à partir des nouilles de farine de blé cuits après trempage dans toute la saveur du bouillon. Bien qu'il soit maintenant largement cru cuisine japonaise Road, mais plutôt ramen n'est pas évolué à partir des spécialités du continent japonais. En fait, les arômes lourds du bouillon est presque comme des étrangers dans la culture culinaire japonaise traditionnelle. cuisine traditionnelle japonaise révèle une petite odeur de la mer, couramment utilisé le bouillon de bonite séchée rayé fleurs de poissons en bois et les petits et les poissons trash grumeleuse à sec, plus un morceau plein d'essence épaisse d'algues laminaires brassée. Regardez Ramen, sa soupe est pleine de viande, de graisses et d'huiles riches dans le processus de la naissance de plus pour apprendre les goûts traditionnels chinois.
soupe de cuisson de la viande est très riche en matières premières utilisées, le plus souvent avec du porc, du poulet, l'ail, le varech, la sauce de soja et d'autres épices naturelles. Chaque endroit a son propre goût unique, le temps de cuisson dépend de la complexité des plats, même un peu de bouillon prend patience pour passer plus d'une demi-journée pour se préparer. Certaines caractéristiques géographiques nombreuses précipitations historiques expérimentés seront divisés en plusieurs grands camps de ramen. soupe saveur sauce soja, la sauce ou des nouilles, ils viennent de Tokyo, probablement en raison de la riche saveur locale de la sauce de soja, un contact étroit d'un ramen ordinaire boutique intérieur les gens les manger dans la capitale après le shogunat. Sel à ramen goût, après une soupe froide aromatisée Yanhua transparente, originaire de Yokohama, et miso de la ville la plus japonaise du nord de Sapporo, Hokkaido Ramen equo. Il ramen d'os de porc Kyushu, avec un léger goût du contraire japonais le plus traditionnel, la plupart ont choisi la soupe d'os de porc et de porc, après frémissante pendant plusieurs heures montrant la couleur laiteuse attrayante.
Pour faire un bon bol de ramen, laborieuse et prend du temps. De la nourriture à un seul endroit, vous pouvez voir le visage des nouilles soupe de nouilles bol baignées délicieux fraîchement bouillie à l'intérieur. Stocker un seul point après avoir reçu les invités, le chef sera une masse de nouilles dans une grande casserole remplie d'eau bouillante cuite, enlever et ajouter quelques cuillères à soupe de viande et de bouillon d'os et d'autres assaisonnements, verser dans une grande et profonde, est appelé comme bol « bien bol ». Cette garniture de soupe peut être faite sur demande avec un autre - il y a des germes de soja, le porc en tranches, l'oignon, les épinards, les ufs, narutomaki, en plus de ces communes avec, il y a beaucoup d'autres délicieux mélange. Cela a vraiment appelé ramen.
En d'autres termes, les nouilles instantanées est essentiellement un gâteau déshydraté accompagné un certain nombre d'emballages en plastique selon leurs propres goûts peuvent ajouter tout mélange d'assaisonnement, déballer tous jetés dans l'eau bouillante très bien. ramen instantanés a un si grand appel, parce que l'argent est l'époque où les prix bas en ce moment, et simple d'ajouter de l'eau chaude peut rapidement prêt pour un repas chaud. Elle a des similitudes historiques entre les nouilles fraîches et nouilles instantanées, et mixtes. Sont générés les uns des autres au cours de l'évolution a eu un profond impact international, et changer ainsi la culture alimentaire japonaise.
Cependant, pour vraiment apprécier les nouilles instantanées, il faut d'abord chercher à régler la tradition historique de ramen.
Pourquoi ramen et la culture japonaise si étroitement liés? Même dans un tel chaîne de restaurants bleu, manger ramen signification symbolique beaucoup plus grande que les repas repas. Le directeur fin Juzo Itami a réalisé le film « pissenlit » est sorti en 1985, une faction de la comédie a provoqué un débat houleux autour du monde. En tant que réalisateur Juzo Itami explique: « un bon bol de ramen représente tout bon dans la vie. » Histoire Ambigu du film entrecoupé par une série de mosaïque de l'intrigue, dans le régime japonais moderne à creuser la nourriture dans l'esprit des gens lieu. L'histoire d'un chauffeur de camion noir business hasard pissenlit héroïne Lang ramen boutique et lui a appris à faire l'ensemble du Japon est préférable de manger ramen. Plein de style rock objectif récit nous raconte comment aiguisant l'esprit de pissenlit noir Lang et corps aider à grimper au sommet de la cuisine mondiale.
Film "Tatari nn Polyster Polyster / pissenlit" (1985) Etats-Unis Poster
Le film a une scène, le pissenlit essuyer le front dégoulinant de sueur, il n'a pas hésité à mettre un panier de nouilles versé dans l'eau bouillante. Il y a sur le côté de la bouche du pot grande cuisinière à gaz, frémissante, roucouler barboter en continu. Ses mains et les pieds d'une manière ordonnée du pot pour évider deux bols de bouillon, les nouilles cuites ramassées après le drainage versé dans la soupe, puis le lieu agilement pour repas de scène ainsi que des assaisonnements et des plats latéraux. Lang noir confortablement assis sur une chaise, elle ne cessait de répéter ces opérations jusqu'à presque épuisé. C'est un moment plus tard, après une forte intensité de main-d'uvre mécanisée, elle a soudainement épiphanie - elle a capturé l'essence de ramen! Que épreuve a souffert physiquement ou mentalement, elle finit par sourire en ce moment. De nombreux téléspectateurs seront aussi joyeux et heureux.
Ramen semble simple, en fait besoin de faire attention à la garde, la diligence, la patience et une compréhension profonde de la nourriture et son impact sur l'interaction avec, et l'habileté extraordinaire. Pour les vrais connaisseurs, les délicieux ramen est un « cadeau » ne peut pas être atteint. Avant cette rencontre pissenlit noir Lang a fait des nouilles fades, comme le destin à l'état brut, regrettable. Personne ne devrait se heurter à un amoureux de la soupe au goût désagréable de ramen.
Adapté de Guruo Peng avec traduction Xia Xiaoqian, "Ramen: la nourriture de l'histoire du Japon", Guangxi Normal University Press, Février 2019
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