Filtration du jus de poire

Faire bouillir tout sauf le sucre en poudre

Mettre à feu doux et cuire 30 minutes

Faire bouillir au 1/3 restant

Ajouter du sucre de roche (recommandé de casser, le gros morceau ne peut pas être bouilli, il n'y a aucun moyen de le pêcher et de changer le sucre en poudre)

Oubliant de prendre des photos pendant la cuisson du sucre, joignez le contenu de chaque étape du sucre bouillant dans le livre "French Baking Collection", et faites cuire le dessert au stade de la grande fissuration au-dessus de 146 .

Verser dans le moule et réfrigérer le réfrigérateur pour solidifier rapidement le sucre.

Bonbons à base de petits glaçons