« pâtisserie Melaleuca est appelé les amateurs de cuisson obligatoire, il peut être utilisé pour faire des tartes, tarte et une variété de délicieux en-cas, apparemment fastidieux sur les méthodes de production, dans la pratique, il est en fait pas difficile. cette fois, je l'utiliser pour les plus simples gâteaux papillon, bien que simple, la modélisation a également essayé beaucoup de fois ". ingrédients
- Faible farine de gluten 125 g (ou de la farine)
- beurre 20 grammes
- Enroulez le beurre 65 grammes
accessoires
- eau froide 65 grammes
- sucre en poudre 1/2 c
- sel 1 g
- doux goût
- cuisson artisanat
- heures Temps
- avancé difficulté
-
Une farine à gâteau, sel, sucre, beurre, congelée (pas de ramollissement) mélanger 20 g. -
2 avec les deux mains, méthode frottement, sable comme torsion sur la figure. -
Après avoir ajouté de l'eau froide 3, et en une pâte lisse, des sacs de stockage chargés dans le réfrigérateur pendant 30 minutes. -
4 réfrigéré 65 g de beurre frais emballé dans un sac, battement avec un rouleau à pâtisserie et essayer de rouler dans un carré, toujours dans le réfrigérateur. -
5 planche à découper frotté la poudre fine (ci-après chaque libération de saupoudrage de roulis), la surface du rouleau de feuille dans un carré ou circulaire, à environ 2 fois la taille de la zone de beurre. -
6 beurre dans le milieu. -
La figure 7 les surfaces de feuille d'enveloppe peinture de l'huile, peut pincer l'interface. -
8 rouleau dans un rectangle. -
9, si les bulles d'air intermédiaires peuvent piquer avec un cure-dent, le sortir de l'air. -
La figure 10 deux paires de côtés longs de la plié intermédiaire. -
11 fois puis, à savoir quatre fois, a fait son lit comme d'habitude. Après plié, enveloppé dans une pellicule plastique de façon lâche dans le réfrigérateur pendant 15 minutes -
12 et ensuite retirés en un rouleau rectangulaire. -
13 nouveau après quatre fois à froid pendant 15 minutes. -
Après le rouleau 14 et ensuite retirés en un quadruple après un stockage à froid pendant 15 minutes rectangulaire, un total de trois à quatre fois. -
Enfin, 15 d'environ 0.3-0.4mm rouleau pris en tranches minces, il peut être utilisé. Dans le cas contraire temporaire, peut étaler une couche de sec, recouvert d'une pellicule plastique, réfrigérées ou congelées après laminage, chauffé avant utilisation. -
16 prend un patch rectangulaire, la brosse à double face mince couche d'eau sont ensuite saupoudré d'une couche de sucre. -
Deux côtés longs 17 plié, plié à nouveau vers la ligne médiane de la figure. (Sur ce graphique la couche extérieure est pas de sucre Sprinkle, parce que j'ai essayé plusieurs approches) dans le congélateur à un peu dur, le temps est probablement environ 10 minutes, ne voit pas spécifique. Ensuite, l'opération est de faciliter la congélation. -
18 pièce 4-5mm d'épaisseur a été coupé avec un couteau tranchant. -
19 main déformée place bien rangé, est venu dans un plat allant au four, espacement le point un peu plus grand, parce que le temps rôtira beaucoup d'expansion latérale. (Il peut également être re-doux comme le sucre saupoudré sur la surface) -
20180 de pélagiques 15-20 minutes, et le temps spécifique en rapport avec l'épaisseur de la coupe. (Trempe Différents four, la température et le temps lui-même ajuster, sans sortir le cuit au four, puis mijoter pendant 10 minutes. -
21 Terminé -
22 Terminé -
23 Terminé
Conseils
1, chaque fois que la planche à découper et de la pâte de pin roulant doit se propager d'une poudre fine. 2, lorsque la feuille Ganmian, pour le novice, par rapport à rouler la pâte très régulière, plus important est le rouleau lorsque l'action le plus rapidement possible, essayez d'obtenir rouler une épaisseur uniforme, de ne pas poursuivre la forme régulière et obtenir le roulement une mince épaisseur, serait aussi plus facile à briser, vraiment un peu la peau cassée peut tarir la propagation point immédiatement pour y remédier. Prenez le temps de devoir faire attention à ne pas laisser les clous tirer la surface brisée. Lorsque rouleau de beurre trop rapidement si les déversements de pétrole, immédiatement gelé pendant un certain temps à faire. 3, bulles de roulement lorsque vous pouvez utiliser un cure-dent pour le ramasser. 4, la dernière fois étant pas aussi bon rouleau, vous pouvez saupoudrer une couche de poudre enveloppée d'une pellicule plastique et mettre réfrigéré ou congelé enroulé, chauffé avant utilisation. Selon le roi de la description RÉFRIGÉRÉ environ une semaine, le gel d'un mois ou, en fait, je ne l'ai pas essayé de mettre si longtemps, à des fins de référence seulement.
