ingrédients
compote de pommes
150g
Haute farine de gluten
270g
Faible farine de gluten
30g
Accessoires oeufs 1/8 cuillère à thé de sel bonne quantité de levure 30g de beurre miel oeufs 45g sec de 3g
pomme crème Strudel approche une pelure de pomme, terre de la pâte dans la boue. beurre ramolli à température ambiante, peut être pressé par des bosses de pression à la main
2 à l'exception du beurre et d'autres ingrédients dans un bol en acier, une purée de pommes a conservé environ 40 g , après que la pâte a été ajoutée lentement sous agitation. Pétrir la pâte dans la pâte ne colle pas
3 beurre ramolli ajouté, sous agitation à malaxage de fusion complète, similaire à la bande de frottement dans la pâte ne colle pas
4 peut contenir jusqu'à doigts pour pétrir la pâte ne cassera pas
5 visage arrondi pétrir, mettre un peu de beurre dans un bol recouvert de
6 surface de pulvérisation de pâte un peu d'eau, recouvert d'une pellicule de matière plastique, un espace fermé au chaud, à environ 1 heure fermentation
Après 7 ferment en deux fois plus grand
8 d'un mélange air fermenté pâte, divisée en huit parties, masse d'environ 70 g, de sorte que la pâte recouverte d'une pellicule de plastique sillage de 15 minutes
9 surface saupoudrer la pâte de farine pour empêcher le collage, un rouleau à pâtisserie rouleau languette de croissance
10 par une baisse de volume, arrêter
Dans la casserole supérieure 11, pour maintenir un espacement approprié
12 réalisés dans la deuxième fermentation à l'intérieur du four, la température du four d'environ 40 degrés, l'eau chaude de décharge inférieure, inférieure renouvellement de la fermentation de l'eau froide dans l'eau chaude, la fermentation est poursuivie pendant environ 50 à 60 minutes
13 à la fermentation deux fois plus grand. Brosse uniformément sur la surface des ufs de pâte
14 four préchauffé à 170 degrés, dans la couche supérieure, de 18 à 20 minutes de cuisson
15 pain cuit au four sur la grille après Liang Liang Liang Liang, après peut être ouvert manger ^ _ ^
