ingrédients
Haute farine de gluten
400g
sucre
70g
levure
4 g
ufs
45g
sel
1 g
lait
150g
Lait en poudre
20g
La quantité d'accessoires de beurre
1 se rapprochera du lait grillé farine de pain, le lait en poudre, le sucre, le sel, la levure, les ufs dans des positions différentes, le film est frotté par pétrissage à la main, le malaxage après avoir ajouté le film de beurre
2 pour fermer autour de la pâte dans un film à la température ambiante cuvette de fermentation recouverte d'une pellicule de plastique
3 pâte à deux fois plus grande, les trous ne peuvent pas rétrécir Poke
4 est divisé en quatre parties aliquotes grand
Le reste 5 en trois petites portions
6 en toast à deux fois Moule grande fermentation
