Retirez les racines des champignons au crabe, lavez-les et coupez-les. Retirer les tiges des champignons shiitake et les couper en fines tranches. Ajouter la sauce soja au poisson cuit à la vapeur, la sauce soja légère, le sucre et l'eau dans le petit pot à lait et faire bouillir. Ajouter les champignons, faire bouillir et cuire 3 minutes.

Verser l'amidon d'eau, mélanger doucement et cuire jusqu'à ce que la soupe bouillonne à nouveau. Ajouter le poivre blanc et retirer du feu.

Faites bouillir une casserole d'eau, ajoutez les nouilles soba à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que les nouilles deviennent molles, vous pouvez utiliser des baguettes pour les casser, les retirer pour servir.

Versez la soupe aux champignons cuits sur les nouilles et parsemez d'oignon vert haché.