Spicy Huang connaissements
ingrédients: Huang Lading 750 g, 75 g Pickle Rong, le gingembre en mousse, le gingembre, l'ail, l'oignon, l'acide bulle radis, 50 grammes de chili séché 150 g, 100 g de poivre vert sec.
assaisonnement:
Vin, le glutamate monosodique, 5 grammes de poulet, le sel, la poudre de piment, 3 grammes de sucre, le persil, la section d'oignon, l'huile de sésame, 50 grammes de bouillon 1 kg, 200 g d'huile de colza.
pratique:
1, l'abattage Huang Lading lavé avec 1 g de sel de cuisine vin 1 gramme arôme de poivre de code pendant 3 minutes.
2, pour régler le pot au feu, dans 100 grammes d'huile jusqu'à la chaude Liucheng, 100 grammes de piment en poudre, 70 g de poivre, conserves au vinaigre Rong, le gingembre en mousse, le gingembre, l'ail, l'oignon, l'acide saute de mousse radis dans le puits Huang connaissements avec un petit bruit de feu environ 1 minute, ébullition de bouillon incorporé, tourner un petit feu pendant environ 5 minutes à la viande loin de l'os, avec 2 grammes de sel, glutamate monosodique, poulet, 2 g de poivre, sucre blanc, puis l'oignon jour, huile de sésame et bien mélanger casserole dans le bac.
3, un autre pot dans 100 g d'un carter d'huile, 50 g de piment séché, 30 g de poivre de moule à sauter peut être versé sur Huang Lading, mettre la garniture de persil.
Caractéristiques: Huang connaissements épicée et fraîche.
clé de la production:
1, le choix de la rivière Jinsha Jinsha Huang connaissements est parce que moins de pollution, la qualité de l'eau, plus son odeur de boue, un poisson plus délicate avec la ferme d'assaisonnement kimchi, combiné au piment sec, saveur unique de poivre, ce plus important style de personnalité plat.
2, du poisson grillé à l'ébullition de feu, puis transféré une petite ébullition de feu, de façon à maintenir l'intégrité, le poisson savoureux.
3, contrôlant le temps de cuisson est trop courte, il est difficile de séparer les poissons et les os de poissons, est trop long ne peut pas maintenir l'intégrité du poisson.
côtes de porc épicé
matériaux: Les nervures 500 g, environ 20 poivron rouge, oignon section 1, gingembre, ail 6, 1 cuillère à soupe de vin de riz, 1 cuillère à soupe de sauce de soja, 1 cuillère à café de poivre, le piment, le sel, 1 cuillère à café de sucre, la moitié c poulet
pratique:
1, la préparation de la nourriture nécessaire.
2, le gingembre râpé, l'oignon coupé en petits morceaux, de prendre cinq poivre coupé en petits morceaux.
3, les côtes, laver et égoutter l'eau, mettre l'oignon, la moitié du gingembre, le poivre.
4, des nervures avec une sauce de soja, le vin de riz ou plus, le poivre noir, le piment, le sel et mélangez bien conservés pendant 1 heure.
5, l'ail coupé ail.
6, les tiges de poivron rouge restant en veille lavé.
7, côtes de porc marinées dans la vapeur, et la vapeur d'eau pendant 40 minutes.
8, côtes de porc cuits à la vapeur sèche avec l'humidité de surface des serviettes en papier.
9, carter d'huile Guo Lifang, dans les côtes frites pendant 1 minute.
10, des nervures porc frite contrôle de l'huile de poisson.
11, séjour de pot dans l'huile de base, ajouter le poivre, le piment et le gingembre et faire revenir.
12, ajouter les côtes de porc frit sautés.
13, ajouter le sucre et mélanger uniformément le poulet, casserole.
tête de canard épicé
ingrédients: 6 canard, Sichuan poivre 250 g, le poivre Ma 100 g, les germes de haricot, l'oignon, le concombre, le tofu séché article 50 grammes 20 grammes morceaux de gingembre, l'oignon vert, la coriandre 10 grammes.
assaisonnement: 250 g d'huile de soja, 250 g sauce maison, la sauce de soja 25 grammes, 10 grammes d'anis étoilé, graines de sésame blanc 5 grammes.
production:
1, tout canard pour deux, propre, dans l'eau d'ébullition, ébullition, retirer l'humidité et de commande à sec.
2, la casserole dans le carter d'huile de soja, le poivre du Sichuan, Ma poivre, morceaux de gingembre, étoile coup de saveur d'anis ajouté sauce maison, mélange de sauce de soja, mélanger uniformément dans le canard, l'eau a été versé dans 1 kg ébullition de feu, de autoclave a été versée dans le pot, un petit couvercle de serrage pression d'incendie 12 minutes, la décharge de vapeur d'ouvrir le couvercle, mettre le feu par le feu pendant 3 minutes et est sauce épaisse.
3, les dents de soja, l'oignon, le concombre, le tofu séché en morceaux blanchis à fond, retirer et égoutter.
4, le pot dans le carter d'huile de base, en baisse dans plus de Cheuk bonne matière première, la quantité transférée de sel, le glutamate monosodique, le feu Tengku Yipinxian tourner rapidement absorbé, versé dans le fond du patin de plaque, la tête de canard placé en haut, surmontée d'un peu cocotte minute d'huile, jeté dans le sésame blanc, l'oignon vert, le persil peut.
sauce maison: sauce chili Guilin, sauce chili Lameizi, sauce femme Ashanti, remuer sauce à l'ail Servir 300 g chacun.
clé de la production: Après une petite pression de feu est bon, il faut re-feu en ouvrant le couvercle pendant 3 minutes ou à saveur de canard sec.
Poulet épicé
ingrédients: poulet halogène 300 g
Accessoires: Section 30 g d'oignon, 20 g arachides de pâtisserie, oignon vert 5 g
Assaisonnement: 8 g d'ail haché, le gingembre 3 grammes de glutamate monosodique 1 g, 1 g de poulet, une poudre de sucre 1 g, 2 g sauce aux huîtres, la sauce de soja, un produit de frais 3 ml, 3 ml Roi soja, le vinaigre 2 ml, 2 g de poivre, marqué 30 ml, 20 ml rotin huile de poivre, 10 grammes d'huile épicée, sésame peu cuit
méthode:
1. Remplissez le bol de salade, d'abord mettre l'ail, le gingembre, le glutamate monosodique, le poulet, le sucre en poudre et la sauce huître, mélanger la sauce de soja, un des produits frais, la sauce de soja roi, le vinaigre, l'huile de piment et de la poudre de poivre, huile de poivre et enfin Kato, rouge graines de sésame cuits huile et saupoudrez, bien mélanger la sauce épicée Serve.
2. poulet coupé halogène en morceaux, rempli de sauce épicée sur le saladier, ajouter quelques cacahuètes festival d'oignon et de la pâtisserie et bien mélanger ensemble, transfert sur une plaque puis saupoudrez un peu haché embellissement oignon vert Servir.
Description:
1. épicée huile de sauce est choisi parmi le Vitex deux piment dans la moitié et le millet séché, faire revenir au wok, étiquetés laisser refroidir la poudre, après avoir versé en cinq Zhuangpen dans l'huile végétale chaude, ils ont frit.
2. Ajouter le sucre et le vinaigre vinaigrette, le rôle principal est joué dans le goût et donc la quantité de plus.
3. Dans le passé, nous avons fait mélange épicé de poulet, le poulet est cuit plus haché en morceaux, puis mélanger, mais ici après le premier poulet cuit halogène confus mélange et donc faire du poulet épicé et cinq peu de saveur « complexe ».
bouillon de poisson épicé
ingrédients: carpe argentée de fleurs fraîches 1, 200 g de bouillon de saumure blanc, pièces de languette 150 g de laitue, maison hongtangsi épicée 2 litres, 300 ml faite d'huile de parfum épicé, la section du chili, le poivre, le gingembre, l'ail, le sel, le vin , MSG, l'amidon de patate douce, l'huile de poivre, la quantité d'huile végétale
méthode:
1. fleurs abattage de la carpe argentée règle générale, le filet, enlever les deux peau de poisson, puis la tête, la queue et gros bloc de côtelette d'os de poisson, puis les morceaux de poisson en gros flocons, bol de sodium avec du sel, vin de cuisine amidon de patate douce et le code de mélange de saveur. L'autre coupe de bouillon d'halogène en sections, puis le pot de course blanc de saumure chaude reposer.
2. Le pot net a mis la bonne quantité de carter d'huile végétale, d'abord sous le gingembre, l'ail et faire revenir, puis mélangé avec de la soupe rouge maison épicée, bouilli avec du sel et l'assaisonnement MSG, steak ajouter et poisson cuit, Arrosez l'huile de poivre, alimentera le pot de soupe avec bol et mettre le bouillon du festival.
3. Lavez le pot à nouveau se mettre en colère, mettre le carter d'huile maison de parfum épicé, la section suivante du piment séché, le poivre et l'encens de soja, puis versez dans le bassin de hot pot, en plus de la laitue de langue Jian en morceaux et servir.
Description:
1. Mangez le bouillon de poisson, la plupart d'entre eux seront équipés de trempage Weidie, système Weidie de droit est: prendre des morceaux de céleri, les oignons verts, le persil haché, sauce au homard croustillant, croquant et de haricots de soja croquant dans le bol, et servent maintenant la pelle dans le bouillon de poisson épicé pot soupe, bien mélanger et servir.
2. La laitue pièce de languette, est d'abord de la laitue de culture éléments en feuille (à savoir la laitue), puis l'eau dans la cuvette pour éliminer le cassant à bulles. Ajoutez à la bonne cuisson du bouillon de poisson dans lequel la viande et les légumes non seulement faire le match, l'équilibre nutritionnel, mais aussi d'enrichir le goût et la saveur dans un plat.
tête de canard épicé
Lot pré:
1, 50 kg de canard décongelé, débrancher le tuyau, la fin d'évacuation de l'eau du sang rouge à la 30 minutes net, retirer et égoutter.
2, chacun dans sa gorge pour le canard dans un poivron rouge, le poivre 5-8 comprimés puis remplir, faire bouillir l'eau, éliminer l'eau et continuer l'amende de moins de 2 heures.
3, faire bouillir de l'eau salée épicée, ajouter le canard, le feu bouillante à nouveau, écumer flottant après un petit feu, garder la soupe de poisson à prendre l'état de la paupière supérieure, la chaleur 45 minutes jusqu'à cuisson, enlever et mettre le plateau.
Prenez processus alimentaire:
Les clients commanderont la tête de canard épicé dans la saumure « prendre » trois minutes, tout supprimer en deux, mettre dans un plat du haut, couplé avec des gants jetables pour prendre le plat.
production de saumure épicée:
1, paquet d'épices: Angelica 60 g, Kou blanc, cannelle, feuilles de laurier, 50 grammes, 36 grammes kaempférol, 30 grammes de fenouil, Amomum, le piment, citronnelle 20 grammes, fraise, Lingcao, Angelica 10 g, à une heure dans un arôme de , retirer le drain, paquet de gaze dans le sac.
2, le pot de carter d'huile de base, le piment de 4 kg, 1 kg arôme de poivre Incorporer un petit feu, micro-focus alternatif.
3, 50 kg d'eau dans la soupe de baignoire, le bouillon salve (tige d'os de porc, suspendu à la poule du système) 50 kg, verser chili frit, poivre, épices ajoutées paquet, faire bouillir au feu, transféré à sel 400 g poulet 300 grammes, 150 grammes de MSG, 50 grammes de sucre, mélanger et servir.
Remarque:
Lors du réglage de la saumure si le tout avec le goût du bouillon trop fatigué, si seulement l'eau et pas assez délicieux, donc les deux doit être utilisé avec.
Technologie clé:
1, assurez-vous de canard nettoyer et débrancher les tuyaux, afin de ne pas affecter le goût de l'intérieur de la saleté.
2, lorsque le bouchon dans le poivre et le piment bec, un peu plus une forteresse, ou facile de tomber dans l'eau et faire bouillir processus étuvée.
3, de la saumure épicée après utilisation deux fois pour jouer au résidu matériel, dans un nouveau paquet d'épices, piment et du poivre, et vers le bas dans la bonne quantité de sauce, le bouillon et l'eau.
côtelettes d'agneau épicé
ingrédients: Côtelettes d'agneau 300 g
Accessoires: Piquante aux arachides 100 g
assaisonnement: levure de riz rouge 15 grammes, 10 grammes de vin de cuisine, on sèche 15 g de poivre, 15 g de sauce de soja, la sauce de soja 6 grammes, poudre de poulet 2 g, 3 g de sucre, 5 grammes de sel
Epices: 1 g de clou de girofle, anis étoilé 1 gramme de poivre 1 gramme, 1 gramme de cannelle
production:
1, les côtelettes d'agneau lavées dans de l'eau bouillante après position de travail, puis la cannelle, du poivre, anis, clou de girofle, le sel, le sucre, la poudre de poulet, la sauce de soja, la sauce de soja, le piment, le vin, le riz rouge transformé en saumure;
2, les saumures humaines de décharge d'agneau, butor environ 2 heures à dix côtelettes matures maîtrise de l'eau net du poisson;
3, lorsque six ou pot de chaleur carburant sept, friture rouge d'or en côtelettes, le poisson, les arachides et le cumin pot net épicé sautés, les côtelettes d'agneau frites transformé en uniforme, des côtelettes d'agneau avec pot attaché de fil rouge, debout dans le plat, entouré d'arachide peut épicée en pointillés.
Bullfrog épicé
ingrédients: Warou 500 g net, morceaux de concombre 100 grammes, 50 grammes de chili en poudre, 20 g de petit oignon, l'huile de sésame, quantité de coriandre.
assaisonnement: amorce Greedy 200 g, 200 g fait de la saumure, sauce aux huîtres 5 grammes, 2 grammes de sel, le glutamate monosodique 8 g, 4 g de poudre de poulet, l'ail de tir, le gingembre 20 grammes chacun.
Méthodes de production:
1, net Warou lavé, changer le couteau dans chaque quatre.
2, pot allumé, 50 g salade auges combustion de l'huile douze chaude, ajouter le faire revenir avide primaire, versé dans de la saumure fait, l'ébullition de feu vers le bas dans Warou, sauce aux huîtres d'ajouter, le sel, le glutamate monosodique, poudre de poulet, coup d'ail , le gingembre, faire cuire un petit feu, sous bâtonnets de concombre, l'oignon, l'huile de sésame et faites cuire pendant 1 minute, plaque de pot.
3, le pot dans l'huile à salade 10 grammes, 5 à chaud, ajouter séché parfumé frit chili, verser dans le plat, décoré avec du persil.
primaire glouton
Pepper Section 2 kg d'eau dans le bouillir la marmite bouillante pendant un court, supprimer et drain, la montagne dans le mélangeur Rong, faite poivre Ciba; Pixian finement haché 400 g; 200 g rupture du film de gingembre, l'anis 60 grammes, 30 grammes de cannelle rupture des morceaux, les fruits de l'herbe 20 grammes de rupture du film, la laitue raffinage d'huile de graines cuites laisser refroidir après 5500 g. Wok mis le feu, l'huile de colza, et l'injection de chaleur saindoux 500 grammes, le gingembre en blocs, à 500 grammes de duvet de faire revenir l'ail dans le poivre Ciba et Pixian Rong, une grande agitation de feu avec une spatule à 1,5 heure air sec de l'eau, puis vers le bas dans l'anis étoilé, kaempférol 20 grammes, 50 grammes de fenouil, cannelle, fraise, feuilles de laurier 10 grammes, clous de girofle 5 grammes, 8 grammes de poivre long frit continué pendant une demi-heure, à la saveur de trop-plein et Secheng brun rougeâtre, l'agitation dans le poivre 400 g, fabriqué à partir de ragoût de scellement à chaud, de la soupe refroidie servir matériau rouge.
saumure maison
Pot allumé, ajouter de l'huile d'arachide 100 grammes jusqu'à trois en chaleur, faire revenir un petit matériaux halogènes feu (gingembre battre, pousse l'ail, pousse le poivre vert, basilic séché, 50 grammes d'oignon, poivre, de réglisse chaque 30 grammes de champignons séchés, parfumé 20 grammes de feuilles, l'anis étoilé, cannelle, fraise 10 grammes), ajouter le bouillon 1 kg, 4 kg d'ébullition de l'eau, le feu de 60 minutes au coup par coup Huoao, pour aller crasses halogène de pêche.
panneau de taille tofu épicé
ingrédients: Le rein 2 (environ 300 grammes) tofu en matières grasses (de tofu mou) 2 de la cartouche 50 grammes d'ail soja croustillant, le gingembre 15 g d'oignon 15 g d'oignon 20 g chou-rave pastille 25 g de potasse à chaud disponible dans le commerce 75 g de Pixian d'amende haché 50 ml de bouillon 20 g de paprika 20 g d'huile à salade 15 ml 45 ml de sel Sichuan, le glutamate monosodique, poivre, sucre, poudre de poivre, la quantité de vinaigre
méthode:
1. Le rein a été enlevé et ouvert pour montrer la taille, puis la feuille dans une reine feuille, tofu gras coupé en 5 cm blocs carrées.
2. Guo Lifang huile à salade, lors de la gravure des creux douze chaud, sous Pixian, le gingembre, l'ail, et marmite de couleur rouge matériau de fond, de la poudre de piment ajouté a été incorporé le bouillon bouillant d'agitation, tourner petit Huoao 5 minutes.
3. Placez les morceaux vers le bas dans le pot, le sel d'ajouter, le glutamate monosodique, le poivre, le sucre, le vinaigre, l'huile de sésame et d'ajuster l'assaisonnement et laisser cuire jusqu'à ce que le tofu savoureux morceau a été placé dans la taille, bien mélanger puis verser dans la casserole de soupe, saupoudrez le poivron, l'oignon vert, les grains de chou-rave, le soja dans un plat de pâte.
Lapin épicé
ingrédients: 300 grammes de lapin frais
Accessoires: 50 g chili séché, poivre, gingembre 60 grammes de 4 grammes, 5 grammes d'oignons
assaisonnement: 7 g de sel, 4 g de glutamate monosodique, 3 g de poulet, 500 g d'huile raffinée, l'huile de sésame 3 g
production:
1, le lapin d'abattage Le fraîchement coupé en petits, des sections de coupe à sec piment, le lavage de gingembre, la petite saveur de code de lapin (sel, MSG, gingembre).
2, le pot dans l'huile de friture brûlante chaud cinq lapins d'or à l'eau sèche ramassé, en laissant le carter d'huile, l'oignon poivre saute de piment sec, de petits alevins de lapin.
3, jusqu'à ce que l'odeur chaude et épicée, après avoir montré un piment de couleur claire, ajouter de la saveur de la soupe, le revenu du goût a continué d'être l'eau se tarit, verser de l'huile de sésame, saupoudrez un peu de graines de sésame cuits.
bouche croquante épicée
ingrédients: estomac de lapin frais 400 g, 50 g de céleri, l'ail 50 g, les germes de soja 100 grammes, 30 grammes de piment séché, le poivron rouge 2 grammes, 50 grammes bord de poivre 100 g de potasse à chaud disponible dans le commerce, 25 g de gingembre, 25 l'ail g, bulle de gingembre 50 grammes, 10 grammes de graines de sésame blanc, le bouillon de 300 ml, 2 g de bicarbonate de sodium, 10 grammes d'oignon oignon, 120 ml de vin, 2 cuillères à soupe d'huile de poivre, l'huile de sésame 30 ml, 45 ml d'huile pour salade, une huile de parfum de réplication 100 ml , de la poudre humide, le sel Sichuan, le glutamate monosodique, le sucre, la quantité de poivre
méthode:
1. Le mucus de l'estomac de lapin frais lavé et le film déchiré, une section transversale de tous les deux, et le bicarbonate de soude dans le bassin à décaper pendant 3 heures, puis l'eau 80 chaude dans le lapin salé du ventre, avec une cuillère à nouveau après agitation estomac de lapin à la chaleur de façon uniforme, complètement ventre poils de lapin vue, puis lavé à l'eau pour faire une saveur de base, de rechange.
2. le céleri et l'ail coupé en sections de pouce, coupé en 1 cm de remplacement des longues sections chili.
3. Huile de salade a été versé dans la poêle, le gingembre, l'ail, le gingembre et la mousse après agitation du fond de pot à chaud bien, puis en saupoudrer de poivre bord de faire revenir, l'incorporation d'un petit bouillon bouillant feu, faire bouillir 10 mises à part minutes et jeu.
4. Dans un autre pot net enluminés, la partie inférieure de céleri, section ail et les fèves germées de soja frire fond pad plat du plat.
5. Tout d'abord traitée estomac de lapin dans le pot à l'étape 3, transféré au sel, le glutamate monosodique, le sucre, le poivre, le vin de cuisson, mélanger, puis le crochet dans la sauce de récolte de poudre humide, le céleri versé dans le moule, l'ail, les fesses du haricot du bac.
6. pot net allumé, dans l'huile de parfum de copie, l'huile de sésame, l'huile de poivre, qui est, dans les graines de sésame blanc, le poivre rouge lorsque les creux brûlant douze encens de soja festival de chili chaud et sec, pot versez dans le ventre de lapin casserole, puis saupoudrer un peu d'oignon vert haché dans le plat.
Poulet épicé
ingrédients: poulet halogène 300 g
Accessoires: Section 30 g d'oignon, 20 g arachides de pâtisserie, oignon vert 5 g
assaisonnement: 8 g d'ail haché, le gingembre 3 grammes de glutamate monosodique 1 g, 1 g de poulet, poudre de sucre 1 g, 2 g de sauce aux huîtres, la sauce de soja, un produit de frais de 3 ml, 3 ml Roi soja, le vinaigre de 2 ml, 2 g de poivre, 30 marquées ml, vignes huile de poivre 20 ml, 10 g d'huile épicée, sésame peu cuits
méthode:
1. Remplissez le bol de salade, d'abord mettre l'ail, le gingembre, le glutamate monosodique, le poulet, le sucre en poudre et la sauce huître, mélanger la sauce de soja, un des produits frais, la sauce de soja roi, le vinaigre, l'huile de piment et de la poudre de poivre, huile de poivre et enfin Kato, rouge graines de sésame cuits huile et saupoudrez, bien mélanger la sauce épicée Serve.
2. poulet coupé halogène en morceaux, rempli de sauce épicée sur le saladier, ajouter quelques cacahuètes festival d'oignon et de la pâtisserie et bien mélanger ensemble, transfert sur une plaque puis saupoudrez un peu haché embellissement oignon vert Servir.
Description:
1. épicée huile de sauce est choisi parmi le Vitex deux piment dans la moitié et le millet séché, faire revenir au wok, étiquetés laisser refroidir la poudre, après avoir versé en cinq Zhuangpen dans l'huile végétale chaude, ils ont frit.
2. Ajouter le sucre et le vinaigre vinaigrette, le rôle principal est joué dans le goût et donc la quantité de plus.
3. Dans le passé, nous avons fait mélange épicé de poulet, le poulet est cuit plus haché en morceaux, puis mélanger, mais ici après le premier poulet cuit halogène confus mélange et donc faire du poulet épicé et cinq peu de saveur « complexe ».
bouillon de poisson épicé
préparation:
1, tout d'abord, pour obtenir à l'avance préparer maison épicée TANG, la pratique: le wok d'huile végétale, la prochaine pâte de haricot, le poivron, la section cornichon, feuille alvéolaire et la plaquette thermoformée tranches radis mariné saute, sections de céleri ensemble, la section de persil parfumé poivre vert matériel végétal, l'oignon et d'autres segments, de la soupe mixte frit humidité sec, faire bouillir la saveur très bien.
2. En second lieu, maison huile de parfum épicé. Ceci est une huile végétale après le wok feu, ajouter festival de piment séché, poivre, festival d'oignon, le gingembre, les épices ail et divers wok Lian Hong, être loin du feu et laisser refroidir à se tenir debout, ils ont les résidus filtrés.
ingrédients:
carpe argentée de fleurs fraîches 1, 200 g de bouillon de saumure blanc, de la langue laitue pièce 150 grammes chaque section un peu chili, le poivre, le gingembre, l'ail.
assaisonnement:
hongtangsi fait maison épicée 2 litres, 300 ml faites huile de parfum épicé, le sel, le vin, le glutamate monosodique, l'amidon de patate douce, l'huile de poivre, la quantité d'huile végétale.
production:
1, fleurs abattage de la carpe argentée règle générale, le filet, enlever les deux peau de poisson, puis la tête, la queue et gros bloc de côtelette d'os de poisson, puis les morceaux de poisson en gros flocons, bol de sodium avec du sel, vin de cuisine amidon de patate douce et le code de mélange de saveur. L'autre coupe de bouillon d'halogène en sections, puis le pot de course blanc de saumure chaude reposer.
2, le pot net a mis la bonne quantité de carter d'huile végétale, d'abord sous le gingembre, l'ail et faire revenir, puis mélangé avec de la soupe rouge maison épicée, bouilli avec du sel et l'assaisonnement MSG, steak ajouter et poisson cuit, Arrosez l'huile de poivre, alimentera le pot de soupe avec bol et mettre le bouillon du festival.
3, pot de lavage re colère, mettez la casserole d'huile de parfum épicé maison, festival de piment séché, soja poivre parfumé, puis versez dans le bassin de hot pot, en plus de la laitue de langue Jian en morceaux et servir
Lapin épicé
ingrédients: 300 grammes de lapin frais
Accessoires: 50 g chili séché, poivre, gingembre 60 grammes de 4 grammes, 5 grammes d'oignons
assaisonnement: 7 g de sel, 4 g de glutamate monosodique, 3 g de poulet, 500 g d'huile raffinée, l'huile de sésame 3 g
production:
1, le lapin d'abattage Le fraîchement coupé en petits, des sections de coupe à sec piment, le lavage de gingembre, la petite saveur de code de lapin (sel, MSG, gingembre).
2, le pot dans l'huile de friture brûlante chaud cinq lapins d'or à l'eau sèche ramassé, en laissant le carter d'huile, l'oignon poivre saute de piment sec, de petits alevins de lapin.
3, jusqu'à ce que l'odeur chaude et épicée, après avoir montré un piment de couleur claire, ajouter de la saveur de la soupe, le revenu du goût a continué d'être l'eau se tarit, verser de l'huile de sésame, saupoudrez un peu de graines de sésame cuits.
panneau de taille tofu épicé
ingrédients: Rein 2 (environ 300 grammes), du tofu gras (tofu mou) 2 cartouche, le soja croustillant 50 g, 15 g de gingembre, 15 g d'ail, l'oignon vert, l'échalote 20 g, 25 g de comprimés navet.
Assaisonnement: 75 g de matériau de fond de pot disponible dans le commerce, bien haché Pixian 20 g, le bouillon de 50 ml, poudre de chili 20 grammes, 15 ml d'huile de sésame, l'huile de salade 45 ml, sel Sichuan, le glutamate monosodique, poivre, sucre, poudre de poivre, la quantité de vinaigre.
production:
1, le rein a été retiré et coupé ouvert pour montrer la taille, la feuille en une reine de feuille; tofu coupé en matières grasses de 5 cm de blocs carrés de rechange.
2, Guo Lifang huile à salade, lors de la gravure des creux douze chaud, sous Pixian, le gingembre, l'ail, et de matériau de fond de la marmite de couleur rouge, la poudre de piment ajouté a été incorporé bouillon bouillant d'agitation, tourner petit Huoao 5 minutes.
3, les morceaux vers le bas dans le pot, le sel d'ajouter, le glutamate monosodique, le poivre, le sucre, le vinaigre, l'huile de sésame et d'ajuster l'assaisonnement et laisser cuire jusqu'à ce que le tofu savoureux morceau a été placé dans la taille, bien mélanger puis verser dans la casserole de soupe, saupoudrez le poivron, l'oignon vert, les grains de chou-rave, le soja dans un plat de pâte.
Légende:
1, en plus des reins doit montrer la taille nette, sinon il y aura Grief dans le plat. De plus, découpez d'un panneau de taille mince et uniforme ne devrait pas porter des fleurs.
2, étant donné que la feuille arrière est mince, il ne peut pas être longtemps dans le pot, et par conséquent, il faut d'abord panneau de taille et pot puis l'assaisonnement pour assurer le panneau de la taille de l'offre.
3, mettre la casserole et faire cuire la poudre de poivre ne devrait pas être, parce que la température élevée pendant une longue période à cuire laisser le goût amer du poivre, du chanvre et de la saveur volatile dans un plat modifierez également la saveur.
écrevisse épicée
ingrédients:
Écrevisse 1,5 kg, 50 grammes de chili, le poivre séché 40 g Pao, une grande lumière bleue 30 g, 25 g d'ail, le gingembre, 35 g.
assaisonnement:
10 grammes de vin de cuisson, la sauce de soja, 7 g, 8 g de sel, 20 g de sucre, 25 g de poulet, 10 g de poivre blanc, le sel et le poivre 5 g, 30 g d'huile.
marque
1, après toute l'eau assez dur écrevisses pour se laver plusieurs fois, puis un par un traitement: la main gauche et le dos de la main, juste devant le gommage robinet avec une brosse à dents, et long à couper.
2, l'ensemble de la brosse de nettoyage de la crevette imbibé de vinaigre un peu d'eau propre, retirer et égoutter pendant 10 minutes, pour se prémunir contre l'escalade en dehors de celui-ci.
3, lavis bleu clair couper l'oignon vert, l'ail coupé en morceaux à la racine, le gingembre Guapi coupé en fil, pédicule de piment a été retiré avec des ciseaux, couper le filament.
4, le feu d'huile wok feu, ajouter le poivre, un petit feu lentement frit. Lorsque le rouleau petite huile, ajouter le piment séché ne permute pas quand. Lorsque le piment était juste rouge et jaune, a changé le feu, puis en ajoutant le gingembre, l'ail, éclat de saveur d'oignon vert.
5, le wok écrevisses de drain, mélanger la sauce de soja, le sel, le sucre 5 minutes ajouter vin avec pan de soja, un bol d'eau est ajoutée, plafonnée soupe savoureuse de Gaixiao sensiblement fermé au bout de 8 minutes quand il est sec, ajouter le changement feu de poulet, poivre blanc, poudre de sel et le poivre et bien mélanger.
pot de tofu épicé
ingrédients: Le tofu mou
Accessoires: Viol, champignons frais, petites crevettes, piment, oignon, poivre, piment séché
assaisonnement: Légumes, soupe, vin, sel, vinaigre, MSG, huile épicée frit
pratique:
1, les morceaux de caillé de haricot doux coupé en 3 cm de côté, avec le poisson bouilli de l'eau et de l'eau témoin;
2, les racines de viol carrefour de coeur avec un couteau, champignons frais poussent la bande d'arrachage, coupe chili en petits morceaux;
3, wok mis 30 g d'huile végétale, l'oignon ajouté, après le piment, le piment séché, saveur piquante soufflée, stand huile dans le bol;
4, la soupe dans la casserole, en morceaux, des morceaux de champignons frais, le vin, le sel, la force de feu, ragoût de texte feu pendant 10 minutes, puis ajouter coeur de viol, de petites crevettes, faire bouillir l'écumoire en mousse, le vinaigre finale, MSG et burette frit épicé.
poissons de type saveur épicée
ingrédients: Une carpe cuite au four (environ 1250 g).
assaisonnement: 80 g d'huile à salade, 50 g d'huile rouge (100 g Pi pâte de haricot, les grains de poivre 30 grammes, 50 grammes de chili séché, poivre 10 grammes de fleurs, le gingembre, l'ail, les secrets de la sauce de poisson) matériau A, B matériau (sel, du vin, du vinaigre, du sucre, 5 g de poivre, le glutamate monosodique, le poulet 20 grammes, 10 grammes d'huile de sésame, l'huile de poivre), 500 g de la soupe, des matériaux de C (moutarde Wu River, arachides décortiquées, graines de soja cuites chacun 6 grammes, 2 grammes de coriandre, les graines de sésame blanches cuites 3 g).
Méthodes de production:
Pot allumé dans l'huile à salade, huile, lors de la combustion des creux douze chaud, dans le matériau A faire revenir, dans la soupe, l'assaisonnement matériau B, est versé dans le poisson préparé bouillis poêle électrique .
