plats froids au froid, donc des plats froids au goût, non seulement lui donner le goût si simple, une variété d'épices, mais aussi jouer un rôle dans son effet bactéricide. Aujourd'hui, nous donnons parler de connaissances dans ce domaine.
1, le vin Hua Diao, alcool de riz Guangdong, vin rosé, le vin, le vin, la bière, la liqueur
Aromatisée principalement utilisé pour la charge d'alimentation animale pour faire varier, de désinfection. L'éthanol contenu dans le vin, en dénaturant la protéine, jouent un effet bactéricide solidifiée. concentration d'éthanol dans la gamme de 50% -90%, et la présence d'eau meilleure stérilisation.
Comme Zuixia, crabes et autres plats, devrait utiliser l'alcool Erguotou, du vin, du vin Huadiao, combinée au sel, le gingembre, le poivre, le poivre et d'autres bactéricide synergique, en gardant à l'esprit le temps ivre du système.
2, un vinaigre blanc Shanghai, le vinaigre rouge, le vinaigre Zhenjiang, vinaigre Boryeong Sichuan, Shanxi mature vinaigre
En effet bactéricide acide acétique, avec anti-corruption, favoriser la digestion, la prévention des maladies, l'augmentation de la saveur, en plus de l'odorat et ainsi de suite. plats représentatifs ont concombre mariné, aubergines Laocu.
En outre, le vinaigre, le jus de citron, le sel, le sucre et similaires peuvent être réconciliés dans le jus, pour le mélange et les légumes tels que: radis aigre-doux, aigre-douce tomate. Après les premiers ingrédients peuvent être frits ou cuits, puis ajouter la sauce aigre-douce, la viande utilisée pour les matériaux, tels que: porc aigre-doux, doux et aigre poisson.
3, le sucre, le sucre osmanthus, sauce, miel rose
Procédé confite peut produire une pression osmotique élevée, le polymère est transféré à partir de l'objet à l'objet diffusion de faible poids moléculaire, la matière première ou des micro-organismes déshydratation, inhiber efficacement la croissance et la reproduction de micro-organismes, tels que les racines de lotus de miel, de boeuf a augmenté, miel trempette concombre, plat noix de givré.
En outre, des concentrations élevées de sucre a la capacité de couper l'oxygène, ce qui inhibe l'activité des bactéries aérobies. Lors de l'utilisation de ces trois épices devraient maintenant recevoir actifs, ne devrait pas aller loin, sinon facilement conduire à des acariens de la pollution, les maladies de l'intestin induite par les acariens, asthme allergique, les infections des voies urinaires et d'autres maladies.
Les changements saveur:
Sauce tomate - matériaux utilisés pour la tomate sauce, le sucre, le vinaigre, le sel, la pratique de ketchup après fond Fry, le sucre, le vinaigre et l'eau pour réconcilient. Slip mélange utilisé pour les plats de viande, tels que: les bâtonnets de poisson tomate, ketchup tomate crevettes filet, poulet ketchup.
sauce sucre - matières comme le sucre, l'huile, les légumes frais mélangés après le transfert, comme un doux parfum blanc. Tels que: le sucre, le concombre à l'huile, la laitue, le sucre, l'huile et autres.
4, la sauce de soja, la pâte de haricot, la sauce de soja, la sauce de soja, la sauce de poisson
ingrédients antibactériens parmi lesquels le chlorure de sodium et agent de conservation, la concentration en sel est d'environ 15% pour inhiber la croissance de la sauce, des parties de sauce de soja bactéries et les parasites. Après l'ouverture du paquet, si stocké trop longtemps, il faut stérilisation par la chaleur, laisser refroidir avant de l'utiliser.
Au nom de la saveur:
sauce de soja - la sauce de soja, MSG, l'huile de sésame, la soupe fait de concilier, comme la sarriette rouge et noir. Mélangé avec de l'eau ou par immersion pour les ingrédients de viande, tels que: la sauce de poulet, sauce à la viande.
5, oignons verts, oignons verts, l'oignon
Habituellement, une petite coupe dans divers matériaux utilisés. Après l'oignon, trempette à l'oignon peut être coupé ou hacher sauce aigre-douce cru, allyle composant de sulfure, ayant une épice, effet pratiquement pas de bactéricide.
composant oignon épicée est un composé à base de thioéther, a un certain effet de stérilisation. Une personne avec du mucus et des crevettes séchées avec oignons frais dans le noyau, l'impuissance de durcissement, l'émission nocturne, la douleur bas du dos et ainsi de suite. L'oignon contient de grandes quantités d'hormone oignon peut stimuler la sécrétion de norépinéphrine, favoriser la décomposition de la graisse corporelle, jouer un large éventail de fonctions pour stimuler l'appétit, la condition physique et la prévention des maladies, la perte de poids et ainsi de suite.
6, l'ail, la poudre d'ail, l'ail
Lorsque l'ammoniac enzyme contenue dans l'ail gaz l'ail et de l'oxygène, se décompose phytoncide - ail, a un effet bactéricide, il a salué les terrains donnés « pénicilline » et « antibiotique naturel. »
matériaux de jus d'ail lorsque la modulation: L'ail cru, sel, glutamate monosodique, huile de sésame, de la soupe. L'ail écrasé dans la boue, l'assaisonnement ajouter, soupe Réconcilier blanc, la sauce de soja peut ajouter un peu de réplication, mélangée avec de la viande et des légumes frais de sécurité. plats représentatifs ont une peau de requin ail, ail tendons dragon, ainsi que le volume Suannibairou.
7, la bulle Zingiber, le gingembre, le gingembre
gingembre Phénol, cétone huile de gingembre est le composant principal de la stérilisation. Zingiber bulle plus tendre, le fil peut être coupé, feuille, à froid, le gingembre riche en teneur en fibres brutes, devrait hacher ou de jus.
Au nom de la saveur:
sauce au gingembre - les matériaux utilisés pour le gingembre, le sel, le glutamate monosodique, huile. Ginger juicing, le mélange et l'assaisonnement, épices est blanc, le plus en mélange avec de la volaille fraîche, les fruits de mer. Tels que: poulet au gingembre, le gingembre pigeon du sein, les comprimés spiro de gingembre.
8, le sésame, le beurre d'arachide, sauce aigre-douce, la sauce aux huîtres, le glutamate monosodique, poudre de poulet
stérilisation plus petite ou presque.
Au nom de la saveur:
Ma sauce - matériaux comme le sésame, le sel, le glutamate monosodique, huile de sésame. L'huile de sésame avec diluée, sel ajouter, MSG concilier même une saveur salée, mélangée avec de la viande crue et légumes frais peuvent. Tels que: les grains de mélange de sésame, le haschisch de concombre, concombres de mer haschisch.
9, le piment, Shi Sanxiang, la poudre de curry
épices composites, anis étoilé, cannelle, poivre, clous de girofle, cumin, coriandre, écorce d'orange, poivre blanc, produits secs après le broyage à curcuma un mélange de poudre. L'odeur est douce avec de la nourriture épicée, il y a des amuse-gueules, augmentation de l'appétit effet. Et dans lequel l'aldéhyde cinnamique, l'anisole, l'eugénol, la pipérine et d'autres ingrédients sont toutes les substances antibactériennes.
Représentant de saveur:
sauce aux épices - cinq matériaux de parfum, du sel, de la soupe, du vin. Dans la pratique de la soupe avec du sel, cinq épices, vin de cuisine, la matière première dans la soupe, cuit à froid du poisson. Optimal cuire d'abats de volailles, telles que: foie gras de canard salé.
sauce au curry - les matériaux utilisés pour la poudre de curry, l'oignon, le gingembre, l'ail, le poivre, le sel, le glutamate monosodique, huile.
poudre de cari - ajouter de l'eau dans une pâte, la pâte de cari dans Fry, ajouter la soupe transférée dans le jus, comme saveur salée jaune. Volaille, viande, poisson conviennent, comme: curry de poulet, des bandes de curry de poisson.
sauce au poivre - les matériaux utilisés pour le poivre blanc, sel, glutamate monosodique, huile de sésame, l'ail, soupe, jus de réconcilier, utilisés pour le soja, la viande et le poisson cru, tels que: déchiqueté mélangé, épicé calmars.
10, le paprika, le poivre sauvage, purée de piment, piment frais
Capsaïcine poivre a une forte bactériostatique, bactéricide effet, en même temps, il a aussi une forte épicée, peut favoriser la sécrétion d'hormones, d'améliorer le métabolisme, brûler les excès de graisse du corps pour poids aider à perdre.
Généralement utilisé avec du poivre sauvage, série paprika kimchi, tels que: les cuisses de poulet bulle Sansho, kimchi coréen. Décapée purée de piment et est habituellement utilisé pour moduler un goût maison plat froid ou l'odeur de poisson, aussi l'utilisation de l'huile peut être affiné en décapé.
Au nom de la saveur: sauce épicée - matériaux utilisés pour le sucre, le vinaigre, le poivre frais, le gingembre, l'oignon, sel, glutamate monosodique, huile de sésame. Le poivre, le gingembre, l'oignon coupé en dés verts sautés, ajouter l'assaisonnement, soupe dans une sauce au goût aigre et piquante, utilisé pour les légumes au vinaigre de soja.
11, poivre, poudre de poivre
Et les alcools avec des huiles aromatiques ayant un chanvre goût parfumé, épicé. Pepper élément fait partie d'une classe de composés amide ayant une certaine bactériostatique, effet bactéricide.
Lors de l'utilisation d'un composite avec le paprika, le sésame, le sucre, le sel, le glutamate monosodique, huile et autres odeurs dans le jus, et l'oignon vert, le sel, le poivre MSG huile de sésame composé dans le haschisch, aussi avec la sauce de soja, le vinaigre, le sucre, le sel, le glutamate monosodique, l'huile de piment, l'huile de sésame, nouilles poivre, poudre de sésame, l'oignon, l'ail, le gingembre et autres composite en sauce piquante. Les ingrédients utilisés pour mélanger les aliments, la viande et la sécurité des légumes. plats représentatifs navet petit lapin, Ma laitue tranche de poivre, panneau de taille épicée.
12, moutarde pâte, sauce moutarde
assaisonnement debout été, épicé, punch saveur. Dans lequel le composant piquant, par la moutarde plan de glucosinolates, l'huile de moutarde volatile à l'action de décomposition du myrosinase, a une forte capacité bactéricide, et donc lorsque l'on travaille avec des plats plus crus. Tels que: sashimi de saumon, salade de pommes de terre française, Arctic Bay sashimi.
13, l'échalote, l'huile d'ail, l'huile de moutarde, l'huile de poivre, l'huile de parfum, d'huile
L'addition à la matière première ayant la composante bactéricide spécifique ci-dessus, la surface des huiles et des graisses des matières premières peut être enroulé, l'oxygène de l'air isolé, une activité d'inhibition bactérienne efficace mais ne devrait pas garder modulé.
Au nom de la saveur:
sauce à l'huile rouge - les matériaux utilisés pour l'huile de piment rouge, sel, glutamate monosodique, soupe, jus réconcilient, épicé salé rouge. Mélangé avec des matières premières fraîches pour la viande et les légumes, tels que: les lanières de poulet marqués, pousses de bambou marqués, huile et autres loin.
jus de ciboule - matériaux pour la source d'huile, oignon, le sel, le glutamate monosodique. Après les oignons verts coupés en dés dans l'huile frite, Servir l'huile l'oignon, puis mélanger avec les épices, la saveur salée de blanc. Mélangé avec de l'eau pour la volaille, les légumes, les viandes crues, telles que: huile d'oignon de poulet, l'oignon radis huile comme.
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