Lorsque les clients entrent dans la consommation des restaurants hot pot, la couleur est chaud quand servi l'extrémité chaude, la première chose que vos yeux. La couleur est beau, avec un appétit raisonnable sont devenus des clients peuvent continuer à le dernier repas est une condition importante, donc nous dans la production de hot pot, la couleur est devenue l'une des considération primordiale.

En nous faisant un brillant, les couleurs chaudes et stables, du début à la fin pour permettre aux clients de manger frais, fond lumineux du pot, ce qui augmente indirectement la probabilité de clients de continuer à manger une nourriture, faire des ventes ont également augmenté en même temps. Et, de bons produits de couleur permettent aux clients de stocker une impression claire, en disant « juger un livre », puis le fond du pot de la couleur du pot alors pourquoi pas?

Huile intégrée mentionner la méthode couleur:

De telles méthodes sont mentionnées dans le pot de pêche haricots couleur, vieux pot, le pot et la compagnie de poulet comme. L'avantage de cette méthode est de mentionner la couleur: saveur riche, riche goût moelleux, après assez de goût; inconvénient est: plus la couleur, cette dernière couleur volonté de changement à manger, facile à mousse, tels que le contrôle du four n'est pas bon, il y a le cas de l'émergence du mélange de soupe.

techniques détaillées: Ces méthodes fournissent en général la couleur ou la fève de pâte base de couleur de Ciba poivre tel que mentionné, feront partie du pot soutenu par le poivre de couleur complémentaire;

commande proportionnelle: Ciba poivre, pâte de haricots et similaires, dans la proportion de cette méthode de production, devraient représenter 40% à 60% la proportion de graisse, ou carter d'huile ou de mauvaise couleur, ou le manque d'arôme, le goût et la plupart des bagasse a été intégrée dans graisse, il deviendra insipide crasses). Si le poulet est bien, les enfants de Bottomline de poulet comme matériau produit, la proportion de matière sèche légèrement supérieure à 60%;

ordre de production: Vers le bas dans l'huile végétale (huile de colza devrait être brûlé à haute température lorsque la mousse dissipée dans d'autres graisses, tels que les besoins de beurre à ajouter, vous pouvez vous joindre ensemble jusqu'à ce que la mousse éclaircit le beurre pour gagner du temps), puis ajoutez l'huile de salade lorsque le temps jusqu'à ce que la température de l'huile a été élevée à 5 à la chaleur, dans les oignons de printemps, l'oignon, le persil et d'autres ingrédients secs poisson frit, jusqu'à ce que la température de l'huile a été élevée à 7 à la chaleur, ou le haricot coller dans la friture poivre Ciba, alevins d'eau 5 quand un endroit sec, à la fin de la friture ensemble conserves au vinaigre. 7 jusqu'au moment où l'eau dans le sec et d'autres matériaux dans l'eau pour sécher pot de friture, pot marqué si les besoins de la production à ajouter est de friture extrait de poivre leur couleur Tiziano (voir paragraphe poivre Méthode Remarques ), tels que la production d'autres vieux pot, poivre pas ajouté;

La production de poivre Méthode: Pour extrait Titian sélectionner un ou deux ou plus de poivre de couleur dans la production de poivrons doivent être effectués avec la friture. Habituellement couplé avec une bonne couleur est une saveur riche piment utilisé conjointement. Avec générale est la suivante: Hebei aigle poivre (au goût) + poivron (à mentionner la couleur) avec l'utilisation. Tels que lors de pot de soupe, vous pouvez également ajouter un anis petite étoile, le fenouil, les feuilles de laurier étaient frire, comme la nécessité forte saveur épicée, vous pouvez ajouter le poivre avant de faire frire pot ensemble, le goût épicé ordinaire, le poivre et le rapport de piment séché: 1 : 5, une forte saveur épicée, au besoin, pour le 2: 5;

processus Frire: 2cm couper des petits morceaux de piment séché, pot allumé, jusqu'à ce que la poêle est très chaude, ou de l'huile végétale cuite, glissement de l'huile de colza dans le pot, laissant peu d'huile de base, ouvrir un petit feu, vers le bas dans le piment séché, Poêlées un peu d'épices, la saveur de piment séché à la dérive et un peu peu raide quand, sous la friture poivre 1 pot minute. Après refroidissement chili, haché dans un broyeur grossier dans le piment broyé, de stocker, ou selon les besoins, chili surface;

poivrière Ciba méthode de couleur marquée mention:

Ce pot fondue dans la partie ancienne et une nouvelle race de pot est largement utilisé, cette section se concentre sur l'explication de la façon de mener la couleur rouge mention Ciba poivre avec l'huile de façon;

1, acheter couleur rouge foncé, moins de graines, chair, pas de piment le mildiou, au moment de l'achat, permettant aux fournisseurs avec machine à couper directement en segments, mais doivent être surveillés. Pepper réduire les coûts pour compenser les grains de poivre utilisés généralement;

2, la cuisson: dans la production de chili séché, la poussière de surface doit être lavée à l'eau chaude après le pot fait bouillir à nouveau effectué. Typiquement bord sélectionné avec un grand système de pot, la cuisson, le rapport de l'eau de poivre: 1: 5-1: 6 rapports, tourner même pendant la cuisson; cuire jusqu'à ce que les poivrons absorber entièrement l'humidité, et la main très douce peut la viande peut facilement émietté, puis enlever le poivre, l'humidité sec, des objets lourds doivent utiliser une partie de l'eau sèche. A ce stade, plusieurs heures à l'avance sera l'eau de cuisson contrôlée chili, puis l'huile brûlante, huile brûlante lorsque le poivre de moulin à viande hachée. Lorsque l'échouage du poivre au échouage des pores. La couleur est marquée par diffusion à travers la molécule de graisse fondues ensemble le poivre, le piment, si plus petite, la vitesse peut être augmentée et la probabilité de poivre moléculaire dissous, de sorte que dans le cas où on utilise le même poids de poivre, la couleur peut être dépassée une puce;

3, la combustion du pétrole, la combustion méthode d'huile, voir brûler méthode de mélange de carburant d'huile, afin de ne pas les répéter, souvenez-vous d'utiliser la fuite secrète dans le nettoyer et graisser la pêche résidus, ce qui rend difficile à faire en raison de la température élevée résidus brûlés, affectent la couleur et le goût;

4, le rapport de l'huile et le poivre: Cette technique est une technique de production de paragraphe marqué, seulement marqué, crasses n'est pas utilisé, il est légèrement inférieur à la proportion de poivre première approche, le rapport de l'huile de piment: 7: 100 , les proportions relatives peuvent être nécessaires en fonction de la boutique de réglage épicé, fort arôme épicé, au besoin, à l'exception des poivrons de friture épicé plus lourd que le rapport peut être augmenté à 9-10 chili;

5, huile rouge, par définition, une température d'huile élevée par huile directement Drizzle Ciba poivre, pour faire la molécule par Ciba poivre haute diffusion rapide de la température d'huile, pour atteindre l'huile précipitée rapidement en fin de poinçonnage partie de poivre de graisse dans la molécule, image du mot « rouge » va révéler l'essence du fonctionnement de l'ensemble de la production, de rinçage lorsque le poivre Ciba dans l'autre cuve, la température de l'huile à l'intérieur du canon (7-8 à la chaleur, à prendre la fumée) avec un long manche cuillère d'eau dans le poivre gâteau, tandis que l'autre est un assistant à Ciba remuer le poivre quand Flush cuillère, de sorte que le chauffage uniforme rouge lorsque l'huile est une action plus dangereuse, s'il vous plaît attention à la sécurité.

Pot marqué Précautions pour la manipulation de luminosité:

Pot de critères de qualité sont habituellement marqués « rouge vif » pour représenter, et la luminosité est l'un des indicateurs de l'arrêt, il doit être décrit ici, ce sont les faits saillants suivants des technologies clés, la maîtrise de la luminosité peut répondre à la garantie de base.

1, lorsque le sucre commence à augmenter la luminosité du rôle plus important, généralement un rapport sucre: huile = (0,5-1): 100; 6 frire dans l'eau à un endroit sec de nos jours en sucre;

2, lorsque le four de raffinage d'huile doit être mis en place jusqu'à ce que la température de la température d'huile élevée entre 220 à 240 °, d'un thermomètre de détection de lumière disponible, en même temps les avantages des réactions physiques comme une surface ondulée de l'huile sans un grand, très lisse et le risque de fumée. luminosité élevée peut être l'huile de graisse assurée pour répondre aux besoins, mais aussi pour éviter possible de faire cuire et de la soupe, pot décoloration fin;

3, la proportion d'huiles de graisses animales pour toute proportion de 6-7%, ne devrait pas être excessive, pourrait facilement conduire à soupe mixte;

Conseils de couleur crêpière mention marquée

Plaque de cuisson des techniques de production marquées peuvent être multiples de mélange de carburant de référence, du fait de la plaque de cuisson de friture rapport matières grasses est généralement inférieur au rapport lorsque le réservoir d'huile contre le pot, il ne provoquera pas le mélange à soupe, mais marqué selon la revendication crêpière Sauvignon (goût fort d'adhérence) bars goût, la saveur, de sorte que dans la production de caractéristiques de mélange d'huile plus appropriés. Si les clients ont besoin de manger des plats de rinçage crêpière, plus la soupe, peuvent être marqués individuellement aux clients ainsi que d'un matériau de fond du pot une seule fois et mis en sac.

Plaque de cuisson mentionnée couleur lorsque marqué, on peut utiliser la méthode de rinçage première poivre et la pâte de haricot rouge Ciba sont répartis frit, frire et ensuite mélangés ensemble, ce qui évite bâton casserole et brûlé, peut être suffisamment précipité de couleur. Bien que on peut combiner le basilic colorimétrie, un rapport de 0,05% peut être ajouté. Ayant à l'esprit, pas les feuilles de basilic frit avec le matériel, après le bombardement doit être vidé.

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