Dans la « armée bleue » de l'impact, la chaîne de Chongqing hot pot célèbre marque équitation un magasin de pot de dragon a également développé un canard mandarin casserole d'huile végétale comestible. Ses méthodes de production et de vente du village allemand il y a différents. Chongqing magasin de hot pot chevauchant un dragon à demi-développé fond du pot d'huile de mandarine rouge canard végétale comestible Xinqing du pot est bleu, l'autre moitié est pot rouge. hot pot rouge d'huile végétale comestible est pas nouvelle ne se répète pas.
Les recettes de pot bleu surfe sur une des boutiques de pot dragon submergé détail donnés, le goût épicé authentique. Quand ils font ce fond de la casserole, ajouter 1/3 poivron rouge deux lingots d'or en lingots deux poivre vert frais. Fond du pot avec un bleu vert-couleur chili trop, semble un peu faux, mais il a ajouté une petite quantité de poivre rouge, la couleur d'ensemble est encore vert, mais plus naturel.
Commentaires: essai
J'ai essayé méthode de l'auteur de faire un peu et trouvé ce pot vert saveur proéminent goût Ma, pas trop, pas rouge, grasse claire. Sa préparation de parfum est relativement simple, d'épices relativement léger. Pas très fort, il est raisonnable. Appuyez sur le nord des invités goût, je me sens un peu de chanvre large mesure, elle peut être augmentée ou diminuée en fonction du degré de goûts épicés. Ce pot est adapté pour shabu carnassiers et fruits de mer, des sens du goût attirent facilement les clients veulent.
ingrédients:
Pepper réalisée avec deux barres d'or formées par Ciba poivre 1500 g (dans laquelle 1 kg de cyan frais pour choisir deux barres, deux barres de 200g de sec rouge, puis la mousse rouge bonne deux barres augmentent le poids, 500 g rouge peut être utilisé de deux bars, les deux types de piments et ensuite on fait le mélange à gâteau), 200 grammes de poivre vert (selon le goût différent augmentation locale ou une diminution selon le cas), l'huile de colza 3000 grammes, 100 grammes d'oignons verts, le gingembre 50 grammes, 50 grammes d'ail, Pixian ( ne pas utiliser pot spécial marqué Pixian cresson, cresson, car il est trop couleur rouge vif) 100 grammes, étant donné que le parfum avec 35 g, 35 g de poulet, 30 g de glutamate monosodique, 5 grammes de sel, le bouillon de 2,5 kg.
rapport de poudre Spice:
Prendre 20 g d'anis, de kaempférol 5 g, clous de girofle 5 grammes, 20 grammes de cannelle, le cumin 25 g, 15 g Kou blanc, géraniol 5 g, 10 g fraise, le casser en petits morceaux ou plusieurs épices ou un couteau cassé ou cassé, il peut être enveloppé d'une gaze.
Ciba production chili maison:
1, Ciba poivron rouge deux lingots d'or faits:
Prendre deux barres poivron rouge ensemencée lavage propre, imbibé d'eau pendant 20 minutes (l'eau peut, si de toute urgence à chaud 80 degrés 10 minutes), puis traité avec de l'eau bouillante pendant 1 minute, enlever une quantité appropriée de gingembre, l'ail marqué avec Rong Servir.
2, deux barres d'or fait de gâteau au piment vert frais:
lavage propre, tête de série poivre vert frais tremper ne pas cuire sans ajouter directement la quantité de gingembre, au poivre gâteau étiqueté Rong Servir avec de l'ail.
soupe de porc:
Caractéristiques:
Couleur blanc, soupe épaisse et délicieux.
Formulation composition des matières premières (à un diamètre de 50 cm et une hauteur de 50 cm godet du godet à soupe Exemple):
ingrédients:
15 kg os bâton de porc.
Accessoires:
poules vieux 1500 g, 2000 g vieux canard, jarret de porc 2000 grammes, estomac de porc, 1.000 grammes.
Aide matériel de mise au point:
Ginger 300 g, 500 g d'oignon, poivre blanc 3 g, vin de cuisson 500 g.
Le processus de production:
(1) avant que le travail de cuisson: Après le poulet, laparotomie d'abattage de canard, la règle du filet. COUDE, les tripes de grattage au filet. la tige de l'os de porc lavé la fissuration. Pig tige de l'os, vieille poule, graisse de canard, jarret de porc, un estomac de porc dans l'eau bouillir le pot d'ébullition, laver avec de l'eau, l'eau de vidange. gingembre breakbeat, l'oignon pull noeud.
(2) soupe infusé: tiges de porc d'os, poule, canard vieux, COUDE, les tripes, le gingembre, l'oignon, poivre blanc, vin de cuisine dans la cuve de soupe, dans l'eau, remuer bouillante, crema écriture nette avec Huoao à soupe de crème, il peut être délicieux quand Sauvignon.
champ d'application:
Plus pour la production de saveur blanc, poulet, canard, poisson hot pot, et le pot ne mange pas les clients de saveur de boeuf à l'utilisation.
Technologie révèle:
Ajouter suffisamment d'eau pour être jetables, et non a été ajouté à l'eau. Mélangé avec de l'eau ne devrait pas être trop plein, pour ne pas faire bouillir sur le pot. Ou besoin d'attiser le feu à ébullition, petit feu infusé liqueur de couleur est pas blanc.
Méthodes de production:
(1) Tout d'abord poivron vert tremper pendant environ 6 heures avec du vin, de sorte que le poivron vert engourdissant mieux jouer, le ratio poivre et le vin est de 1: 1,2.
(2) l'huile de canola wok, huile végétale, une petite élimination des odeurs cuites au feu a été refroidie à Qicheng chaud de nos jours, l'oignon, le gingembre, les alevins de petit feu ail pendant environ 10 minutes pour éliminer l'encens, et la pâte de haricot, poivre Ciba, d'abord avec la ouvert l'huile de la torche à ébullition de l'eau, puis à feu doux et laisser mijoter pendant environ 30 minutes et enlever le trop-plein de saveur (notez le temps de faire bouillir la cuillère ou d'une spatule à la main pour arrêter de tourner le matériau chauffé et pour éviter un bâton d'encens à sec uniforme pan ) suivie à 150 g de poivre vert, comprenant 30 grammes de paquet de parfum parfum (étiquetés ces saveurs peuvent être marqués sur les pièces d'extrémité, la même proportion de poudre de différentes saveurs rapport de parfum présenté ci-dessus) un petit feu brassé 10 minutes à environ cessent odorante versé dans des récipients, après avoir refroidi le résidu a été filtré pour ne prendre que l'huile ci-dessus, le vieux pot d'huile Servir.
(3) de prendre l'huile usée wok 2,5 kg, à 35 g de poulet, 30 g de glutamate monosodique, 5 grammes de sel, 50 grammes de parfum restant et la poudre de poivre vert 5 grammes, plus petite soupe Huoao mélanger servir ouverture de pot.
clé de la production:
1, monter un pot d'huile végétale comestible dragon ne cherche pas le goût re-épicé, donc le choix du piment épicé au type principal. poivre du Sichuan est deux lingots d'or au nom du type épicé de piment.
2, poivre: meilleur poivre vert frais, fleurs de poivre vert, gras, concentration de chanvre raffinée Ciba saveur de poivre correspondait si fort goût épicé mais pas sec, l'huile végétale comestible dans la régulation du pot de saveur rafraîchissante si chaud, épicé , frais, parfumé unifié et rafraîchissant harmonieux non grasse.
3, en utilisant l'huile de colza à l'huile de base, la lumière huileux, odeur modérée.
4, de la soupe hot pot contre l'ancienne huile est de préférence non seulement crasses, sans l'ajout de pot de laitier clair, avec de bons résultats.
5, par rapport au matériel German Village frire fond du pot vert, monter un magasin de pot de dragon est le premier piment pour faire le gâteau, vous pouvez maximiser la saveur et le piment épicé avec fierté, afin d'éviter le gaspillage de matériaux de poivre utilisés .
