1. boeuf sauce authentique
Sélectionnez la sauce de buf est très particulier sur les matières premières, ne doit être utilisé de bovins sous pattes avant-viande clés. Cela rend le goût de la viande du produit fini pour obtenir le meilleur. Aujourd'hui, un certain nombre de petits restaurants, hôtels parce que trop compte tenu du coût pour remplacer plus de sous-pattes avant viande clé avec d'autres parties de la viande, ce qui dans le goût, le goût compromis.
ingrédients: Bovine pattes antérieures sous la viande touche 1500 grammes, 50 grammes oignon, le gingembre 30 grammes, 15 grammes de sel, 10 g de sucre, 30 grammes de vin de cuisine, de la sauce de soja, 30 g, 15 g piment de la Jamaïque, feuilles de laurier 4, 5 grammes de poivre, clous de girofle 2 g , le cumin 3 grammes, 4 grammes séchés écorce de mandarine, de réglisse 5 grammes, 5 grammes de cannelle, anis étoilé 6, un peu d'eau.
production:
1, le boeuf lavés, coupés en morceaux le long des nervures alternées de lignes.
2, prendre une gaze propre, clou de girofle, le poivre, l'anis, le zeste d'orange, le fenouil, la cannelle, feuilles de laurier, de réglisse et d'épices dans lequel le paquet de veille paquet.
3 gros oignons coupés en sections points, pousses de gingembre cassé de rechange.
4, faire le pot d'eau, faire bouillir le boeuf puis à feu vif pendant environ 1 minute et demie à 80 degrés.
5, l'eau bouillie du boeuf, retirer le pot dans l'attente froide.
6, faire le pot d'eau, vers le bas dans le sac d'épices, le sucre, l'oignon, le gingembre, la sauce de soja et faire bouillir de poudre de cinq-épices.
7, après la re-faire bouillir le boeuf faire feu.
8, après un boeuf cuit petit feu du feu après que le paquet d'épices dehors.
9, et le reste a été versé dans le bouillon de boeuf avec mettre de récipient pour refroidir complètement à fond.
10, retirer la viande coupée en tranches fines et servir.
Conseils:
1, le buf et cuire environ 1 minute et demie imbibé d'eau froide afin de rendre étanche le boeuf, de sorte que le produit fini ne peut pas être facilement coupé.
2, et le reste a été versé au bouillon de boeuf stocké avec le conteneur, ce qui peut rendre le boeuf plus savoureux.
2. complexe Pékin Shun boeuf sauce végétarienne
Le Carême est un empereur Qing complexe Shun Liu Kangxi a fondé l'ancien magasin, chaque fois casserole de buf, les amateurs de viande, saveur étrangère rue flottante pour attirer les clients viennent rumine, désireux d'acheter, un vrai régal.
Méthodes de production:
1. Choix des matériaux: l'utilisation du boeuf rapide multiplexage vers l'avant, d'utiliser des parties des bovins de viande de jambe avant dans l'herbe intérieur six, côtes abdominales, la poitrine, babiche et autres. Les caractéristiques de ces zones est mince et tendre abordable, les deux parties voient l'huile, sauce de buf, doux succulent, pas d'huile grasse, riche en nutrition.
2. Accessoires: porc bouilli avec des accessoires, dans l'achat de pharmacie Tong Ren Tang, ou acheté des gousses d'origine, Amomum, cardamome, angelica, cannelle et autres épices de haute qualité. Après l'achat de ces accessoires, une certaine recette de proportion, puis ajoutez la mayonnaise, le sel, les oignons verts et de la soupe cuite.
3. ingrédients de la sauce tune: le processus de re-shun rapide exigeant. Viande de boeuf fraîche première lavés, coupés en longueur d'environ 1 kg de poids d'un bloc, puis dilué la bouillie de type mayonnaise Jiaocheng, un sel d'addition, et on le sèche à nouveau Shiloh, les résidus de sauce exclus. Le installé pour la sauce chinoise en poudre, chargée avec le sac à fente meilleure veille.
4. viande serrée: d'abord « la viande serré » après la production de sauce. Immédiatement après que la viande est de faire bouillir l'eau, le boeuf haché et ensemble de la sauce dans la casserole et faire cuire pendant environ 2 heures, retirer la viande, enlever la mousse de laitier, appelé « chair serrée. »
5. sauce: os puis empiler la viande dans la poêle, puis le fond, dans les matériaux de sac, le bambou et le bassin avec autocuiseur. Tout d'abord remuer et laisser cuire pendant 1 heure puis laisser mijoter, et faites cuire en contre la soupe, donc pendant 12 heures avant la casserole. Lorsque frémissante, nous devrions toujours regarder le cas Huohou, tournez le pot deux fois. bouillon de boeuf Sauce à la brosse sur une couche, à travers le refroidissement est terminé.
Caractéristiques: couleur brun rouge gras, la viande tendre la pourriture molle, non grasse entrée moelleuse, persistante riche fini. Adapté pour les personnes âgées, les nourrissons et les patients mangent, nourrit de partager le corps. boissons, Orné, Voyage hospitalité familiale, pas de délicatesse inappropriée, sont rares.
3. boeuf sauce Wen Yi
[Boeuf Spiced]
ingrédients: clé bovine 1000 grammes sous patte avant
assaisonnement: Clou de girofle, le poivre, l'anis, le zeste d'orange, le fenouil, la cannelle, feuilles de laurier, de réglisse (un peu) Section 3 oignon, le gingembre une, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, piment de la Jamaïque 1 / 2 c
pratique:
1) les jambes avant bovin de sous-clés lavés, coupés en morceaux de 10 cm carrés. Pot dans l'eau, le feu a chauffé le boeuf en, cuire dans l'eau bouillante, enlever, faire tremper dans l'eau froide, donc crise du boeuf.
2) Le clou de girofle, le poivre, l'anis, le zeste d'orange, le fenouil, la cassette d'assaisonnement de réglisse chargé (ou auto gaze package matériel, ramasser facilement la cannelle et due géraniol, mais aussi directement dans le pot). oignons verts lavés et coupés en trois sections. Laver le gingembre, la coutellerie occasionnel.
3) la quantité d'eau versée dans la casserole, la chaleur du feu, se transformer en parfum, l'oignon, la sauce soja, la sauce de soja, le sucre, le piment. Faire bouillir ajouter le boeuf et continuer à utiliser la chaleur élevée pendant environ 15 minutes, transformer un petit feu à la viande cuite. Attachez avec des baguettes, vous pouvez facilement passer à travers. Le supprimer de boeuf, sur l'air, l'ombre est placé environ 2 heures.
4) Le boeuf de refroidissement, verser la soupe bouillir à feu moyen et laisser mijoter pendant une demi-heure. Sheng après un bon laisser mijoter, après refroidissement à couper des tranches fines.
Super verbeux: ** La deuxième étape de la méthode d'immersion dans l'eau froide est critique, essayez de ne pas omettre le Kazakhstan ou la viande bouillie serait plus lâche, le goût légèrement moins bonne. ** La troisième étape consiste à placer la méthode de refroidissement, si vous pensez que le temps est trop long, il suffit de laisser refroidir complètement sur la ligne, mais cette étape est également très important Oh ~~
ING décomposition:
antérieurs bovine de sous-clés lavés, coupés en morceaux de 10 cm carrés. Pot dans l'eau, le feu a chauffé le boeuf en, cuire dans l'eau bouillante, enlever, faire tremper dans l'eau froide, donc crise du boeuf.
Clou de girofle, le poivre, l'anis, le zeste d'orange, le fenouil, la cassette d'assaisonnement de réglisse chargé (ou auto gaze emballage matériel, le ramasser facilement la cannelle et due géraniol, mais aussi directement dans le pot). oignons verts lavés et coupés en trois sections. Laver le gingembre, la coutellerie occasionnel.
1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 1/2 cuillère à café quantité de piment de l'eau a été versée dans la casserole, la chaleur du feu, se transformer en parfum, l'oignon, la sauce soja, la sauce de soja, le sucre, piment de la Jamaïque. Faire bouillir ajouter le boeuf et continuer à utiliser la chaleur élevée pendant environ 15 minutes, transformer un petit feu à la viande cuite. Attachez avec des baguettes, vous pouvez facilement passer à travers. Le supprimer de boeuf, sur l'air, l'ombre est placé environ 2 heures.
Le boeuf refroidi, versez la soupe bouillir à feu moyen et laisser mijoter pendant une demi-heure.
Sheng après un bon ragoût, refroidir et couper des tranches fines peut être.
4. boeuf sauce halal
boeuf sauce halal la sauce couleur rouge, lubrification à l'huile légère. Tranche l'intégrité de laisser la pâte de haricot rouge de la couleur de la surface de coupe, une petite quantité de couleur du tendon du muscle jaune et transparent. L'eau saumâtre est vif et rafraîchissant modéré, tendre, est idéal pour les personnes sur les délices de la table.
Méthodes de production:
1. ingrédients: 100 kg de boeuf cru.
Direction auxiliaire: miso 10 kg, 3 kg de sel, 250 grammes de cannelle, clou de girofle, 250 grammes Amomum 250 grammes, 500 grammes d'anis.
2. Méthodes de traitement:
choix des matériaux de finition. Le choix n'est pas gros ni maigre boeuf frais, imbibé d'eau froide, la congestion de lavage, avec une brosse pour frotter nettoyer la viande, enlever les arêtes. Ensuite, couper en morceaux d'environ 0,75-1 kg, une épaisseur ne dépassant pas 40 cm, et dans le lavage à l'eau, selon la viande de stockage Laonen.
sauce tune. Pot en ajoutant 50 kg d'eau, après un peu chaud, ajouter la moitié de la quantité requise de sel et miso. Bouillis pendant une heure, mousse écrémé en sauce soupe, versé dans le récipient.
pot de boeuf installé. Dans le fond du pot et quatre semaines avant que les os de viande de tapis, pour que la viande n'est pas près de la paroi du pot, puis appuyez sur les morceaux de viande à la viande Code Laonen dans le pot, le pot ancienne partie de code de la viande, tendre sur le dessus, les pattes avant , la viande dans la sous-chambre centrale.
sauce. Placez la viande dans le pot, versez une bonne soupe de sauce tune. Faire bouillir après avoir ajouté une variété d'ingrédients, et avec plaque bonne pression autocuiseur (méthode pot de pression est d'utiliser la pression du conseil d'administration de bambou sur le boeuf, mis en bambou sur une grande baignoire remplie d'eau, avec un seau d'eau ou de supprimer.), ajouter de l'eau, remuant de cuire pendant 4 heures. La première heure après la cuisson, des nouilles écrémé flottant en mousse, puis 1 pot heure et tour avec tous les coup. La consommation de la soupe, de la soupe ajouté de manière appropriée, de sorte que chaque morceau de viande peut être trempé dans la soupe. Après la cuisson, remuer pendant 4 heures puis 4 heures Weihuo, pénétrer lentement dans la saveur de la viande. Quand et laisser mijoter, tourner tous les 1 pot heure 1, la ligne de viande Shulan.
casserole: la cocotte-minute, la banque un feu, et laissez mijoter pendant 6 heures. Après l'utilisation d'une poêle spéciale de fer lorsque le tempo, a demandé de faire la lumière constante pelle plate, le pot et évider soupe de lavage à la main, le code de la viande sur le tiroir à disque stérilisé, mettez la viande dans la poêle en bambou dans le tiroir afin de ne pas briser la sauce de boeuf, vous pourrez vous rafraîchir après la coupe avec. boeuf sauce pot en prend environ 8 heures par 50 kg de buf haché cru peuvent être cuits à 25 kg.
La beauté de la cuisine privée boeuf sauce
Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 3 heures
ingrédients: Une viande sous-tendons (environ 1000 g), 100 g de mayonnaise, vin de cuisson 3 cuillères à soupe (45 ml), du poivre 1 cuillère à café (5 grammes), une petite cannelle, la sauce de soja, 1 cuillère à soupe (15 ml), 2 cuillères à café de sel (10 g) 1 cuillère à soupe de sucre (15 g), d'un petit morceau de gingembre, l'anis étoilé 2, une grande lumière bleue
pratique:
1. tendons exécutant la contamination de surface de l'eau de la viande, toute la chaleur élevée du pot dans l'eau froide, l'eau bouillante va parcourir le Xuemo, à gauche, pendant la cuisson, environ 15 minutes, dans le sang à nettoyer a. Retirer la viande et les égoutter.
2. La viande de tendons dans la casserole, ajouter l'eau chaude à la surface de la viande avait pas complètement, dans la sauce de soja, le miso, le sel, le sucre, le vin, l'oignon, le gingembre et comme la gaze poivre sac, anisé, cannelle , bouchon à feu vif pendant une demi-heure, puis réglez laisser mijoter 2 heures ou plus, puis un grand Huodun enfin soulever le couvercle pendant 15 minutes à la viande uniformément savoureux.
3. Les tendons de la viande de poisson, une paire de baguettes dans les étagères de bol, égoutter et laisser refroidir la viande sur le dessus.
4. Laisser refroidir complètement la surface étanche du boeuf, il peut être découpée en tranches. Le porc doit être coupée dans le sens contraire des fibres, et la transfère à une plaque portant la feuille.
6. boeuf sauce épicée
ingrédients: Boeuf (trop gras) 500 g
assaisonnement: 4 grammes de sel, 4 g de sauce de soja, le haricot doux coller 5 grammes, 3 grammes vin de cuisine, le gingembre 3 g d'huile de sésame 10 g, 3 g de glutamate monosodique, le piment 5 grammes, 5 grammes de sucre
1, coupes de boeuf, avec quelques Qianzi bar, puis le sucre, nitro, sel, piment ensemble mixte, mélangé dans le boeuf, mettre dans un récipient, ajouter le gingembre, le ballast, refermable. Tourner une fois par jour;
2,7 jours, laver sanglante, flotteur 1 heure, puis l'eau froide dans l'ébullition perméable à l'eau pour un court pot;
3, mettre le pot au feu, l'huile de sésame, sauce aigre-douce, le glutamate monosodique et la quantité d'eau, bien mélanger, puis ajouter la sauce de soja, mirin, à ouvrir, au boeuf;
4, faire bouillir de feu, la chaleur pendant 20 minutes à la déplacer, supprimer et transférer dans un boeuf en tranches de plaque.
Conseils technologiques: Plats goût du vin appelé vin: Sauvignon plat épicé.
utilisation: Petit-déjeuner | Déjeuner | Dîner | Snacks
recettes: Boeuf ne devrait pas être à la châtaigne, escargot, sucre brun, oignons verts, vin blanc, le porc avec de l'eau.
nutrition Recette: Le boeuf est riche en riche en protéines, composition en acides aminés est plus proche des besoins humains que le porc, peut améliorer la résistance du corps à la maladie, et la chirurgie sur la croissance et le développement, postcure de personnes sont particulièrement adaptés en termes de supplément de perte de sang, les tissus de réparation, manger du boeuf peut réchauffer l'hiver l'estomac, est la saison de tonique à part, boeuf à la carence, nourrir la rate et de l'estomac, fort effet os, le flegme du vent, de la salive ne soif, approprié pour le gaz sous l'implicite, l'essoufflement, la faiblesse, les muscles mous, l'anémie pendant longtemps la maladie et le visage jaune éblouissant la consommation humaine.
Conseils délicieux: plats à base de viande frites, plats pan pas jolie couleur, la couleur de buf déchiqueté brun, fil de porc sinon ajouter de la sauce de soja est pâle, si l'hôtel a fait sortir la viande faire revenir, lumière vive et tendre, il est surtout ajouté « attendrisseur de viande » ou « nitrate ». Si vous êtes un consommateur averti, ne devrait pas être trop « luxure » que certains restaurants ne pas utiliser la couleur dans les plats nitriques, au lieu de choisir des couleurs synthétiques. Bien qu'ils ne sont pas toxiques nitrite, mais une utilisation excessive de la même néfaste sur la santé.
7. sauce saveur de boeuf australien
le stress australien saveur de boeuf ne détruit pas la valeur nutritive des aliments, qui comprend vraiment différent. 1. Caractéristiques de saveur de boeuf sauce australienne
saveur de boeuf australien appartient à Maotai, le traitement à basse température des aliments cuits. Le bon goût, a une nouvelle, fraîche et légère, délicate et pas de fonctionnalités Seya. Pourtant, sans perdre le goût du jambon de produits carnés crus, a sa propre saveur unique, digne d'une part boeuf Maotai.
sauce saveur de boeuf australien, sa caractéristique la plus importante est le rendement élevé, pour 1 kg de boeuf cru peuvent être cuits de 0,8 à 0,9 kg. La méthode de production que la sauce de buf ordinaire a augmenté de près de 2 fois, les mêmes avantages a également augmenté de près de 2 fois.
2. choix de sauce saveur de boeuf australien de matériaux
Prenez la viande de couverture non armé sous (partie de bovins de boucherie de la cuisse) ou de la viande généralement disponibles. Chaque bloc est de préférence de 1 à 1,5 kg.
3. L'Australie aromatisée méthodes de production de boeuf sauce
(1) une injection d'additif. L'injection massive d'additifs spéciaux de buf cru (HDN-95, Harbin, Hong Kong et Macao Technology Development Company disponible). 50 ml de seringue médicale peuvent être utilisés, l'additif préparé a été chargé, le boeuf multi-injections. Par 500 g de boeuf cru, 10 g d'additifs requis par rapport à 125 g d'eau froide a été formulé sous forme d'un additif pour l'injection. À injecter de manière uniforme à une profondeur de la partie intermédiaire de la viande, de sorte que le déversement d'additif liquide, entraînant un gaspillage inutile.
(2) Le processus de tumbling. Après injection de la viande crue additif à traiter tumbling, la viande à la main constamment retourné jusqu'à ce qu'une distribution uniforme de l'additif dans la viande crue liquide, jusqu'à doux de boeuf cru. additif Débordement dans le processus tumbling a été entièrement absorbé boeuf cru que le temps tumbling d'environ 10 minutes. Rappelez-vous que l'eau ne peut pas acheter de la viande, parce que la viande ne peut pas être entièrement absorbée par additif à l'eau liquide, ce qui affecte la qualité de la sauce de boeuf.
(3) conservé. Le rouleau de boeuf cru malaxé placé dans des conditions ambiantes de 10 °.] C, le pot a été placé 20 à 25 heures.
(4) la cuisson. Le buf cru mariné dans de l'eau 100 bouillant dans la température de l'eau de pot maintenue à 75 ~ 85 , cuire en continu pendant 2 à 3 heures, pendant la cuisson à bascule 1, pour empêcher le boeuf pot de pâte et de la qualité goût, cuire jusqu'à ce que la casserole.
sauce saveur de boeuf australien est également approprié de se livrer à petite échelle le traitement par lots et la production, en particulier dans les villes, le niveau de vie des gens continuent à améliorer, ce qui est également considérée comme instantanée de saveur de boeuf tournée alimentaire, le déjeuner et sa viande est périssable, sauf pour une longue période, est relativement l'hygiène alimentaire.
8. Pékin boeuf sauce
Produits alimentaires: Tendons sous 500 g de sauce de soja 2 g de sel 15 g de sucre 100 g de pâte de haricot doux, vin de cuisson 10 g d'oignon 50 g 50 g 50 g gingembre, l'ail, l'huile de sésame 25 g 1035 g de matière de viande
pratique:
1. Le sous-tendons grain de la viande le long de découpe en morceaux de la taille du poing, à fond avec de l'eau bouillie, les poissons au Xuemo net.
2 oignons verts, le gingembre choisir propre, coupé en morceaux avec l'ail, le sel, la sauce soja, le sucre, le vin de cuisson, l'huile de sésame, le matériel de la viande dans la casserole, ajouter bouillir le bouillon de boeuf, bouilli soupe miso.
3. sauce de la viande dans le pot, de se diffuser à travers le boeuf sujet cuire 5 à 10 minutes, pour changer le Gordon micro-humain à peu près 2-3 heures, en maintenant la soupe de bullage légèrement ouverte, se tournant vers le boeuf haché et uniformément chauffé pour être la soupe devient plus forte, quand la brochette de buf de poisson avec des baguettes de bambou peut pénétrer, laisser refroidir et couper en fines tranches, vous pouvez transférer dans une assiette et servir.
Technologie clé:
1. Matériel de viande: 50 g de poivre, d'anis 10 grammes, 10 grammes de cannelle, clou de girofle 2 grammes, 5 grammes zeste de mandarine, meadowfoam 5 grammes, Amomum 5 g, myristoyle 5 g, 2 g d'anis, de cumin 2 g . Ce plat fait avec plus de 1/3 de la matière de viande, enveloppé d'une gaze, le vin de riz est approprié Shaoxing.
2, la soupe de marinade écrémé la marée noire, lorsqu'il est utilisé avec tissu filtrant à BEAN, la sauce a laissé autre chose.
3. Viande bovine et ne devrait pas être bouillie bien cuits
Caractéristiques: Pékin première production de boeuf sauce, est le mois de jeûne Sheng Ma, maintenant près de 250 ans d'histoire. La production était simple, mais très particulier sur le choix des matériaux, flanc doit de viande ou de la jambe, utilisera sauce à l'ancienne beurre de jour de chien, les épices doivent être soigneusement sélectionnés. Il est particulièrement important que c'est un ensemble de techniques de production traditionnelles et les compétences nécessaires pour maîtriser la fournaise, et il a fallu vieille casserole d'eau salée de 100 ans. Par conséquent, les produits manufacturés a une saveur unique, non seulement célèbre à Pékin, mais aussi célèbre dans le pays.
9. boeuf sauce coréenne
ingrédients: Une viande sous-tendons (environ 1000 g), 100 g de mayonnaise, vin de cuisson 3 cuillères à soupe (45 ml), du poivre 1 cuillère à café (5 grammes), une petite cannelle, la sauce de soja, 1 cuillère à soupe (15 ml), 2 cuillères à café de sel (10 g) 1 cuillère à soupe de sucre (15 g), d'un petit morceau de gingembre, l'anis étoilé 2, une grande lumière bleue opération:
1. tendons exécutant la contamination de surface de l'eau de la viande, toute la chaleur élevée du pot dans l'eau froide, l'eau bouillante va parcourir le Xuemo, à gauche, pendant la cuisson, environ 15 minutes, dans le sang à nettoyer a. Retirer la viande et les égoutter.
2. La viande de tendons dans la casserole, ajouter l'eau chaude à la surface de la viande avait pas complètement, dans la sauce de soja, le miso, le sel, le sucre, le vin, l'oignon, le gingembre et comme la gaze poivre sac, anisé, cannelle , bouchon à feu vif pendant une demi-heure, puis réglez laisser mijoter 2 heures ou plus, puis un grand Huodun enfin soulever le couvercle pendant 15 minutes à la viande uniformément savoureux.
3. Les tendons de la viande de poisson, une paire de baguettes dans les étagères de bol, égoutter et laisser refroidir la viande sur le dessus.
4. Laisser refroidir complètement la surface étanche du boeuf, il peut être découpée en tranches. Le porc doit être coupée dans le sens contraire des fibres, et la transfère à une plaque portant la feuille.
Valeur nutritive: boeuf - boeuf est riche en créatine: teneur en créatine de boeuf que tout autre aliment, ce qui en fait croître les muscles, la force d'augmentation particulièrement efficace
autres:
Deux méthodes: --- coupe pas de boeuf épicé en 5 cm blocs carrés, la sauce soja, anisées, poulet, sucre, oignon, gingembre, sel, poivre blanc laisser mijoter 8 heures (une ligne de nuit), l'eau Dunshu vers le haut. Nécessité de laisser mijoter pendant plus de trois heures (mauvais mauvais boeuf).
L'autre est chaud: coupe de buf en morceaux de 5 cm carrés, poêle huilée jusqu'à ce que le buf, ajouter chaud et faire sauter jusqu'à Roujin (huile dans l'eau non loin), le sucre de vente, pointe rouge séché piment (selon votre quantitative goût), la sauce de soja, anisé , le poulet, le sucre, l'oignon, le gingembre, le sel, le parfum, la chaleur bouillie (doit être chaud). Nécessité de laisser mijoter pendant plus de trois heures (mauvais mauvais boeuf).
Après l'édition: Boeuf et le prendre avec de l'eau première sous-clé (on le fait bouillir avec de l'eau, tremper la viande sur l'enlèvement des cendres sales), enlever la mousse sale.
Il y a: Ne pas tirer pour sauver et sauver avec une cocotte-minute, pas délicieux.
ingrédients: Sélection de boeuf frais. Assaisonnement: sable Ren, cardamome, clou de girofle, la cannelle, l'anis, le fenouil 2 grammes de fil dans de petites poches Dhabi. Oignons, un peu de gingembre, l'ail et le poivre. De rechange Nettoyage: boeuf premier choisi dans l'eau, trempés pendant 4 à 6 heures, la congestion de la viande bulles, lavé, puis quatre fois avec de l'eau. Sucre, couleur: wok mettre un peu d'huile de base, le sucre dans l'huile chaude poêle à frire, chaleur à saisir, lorsque la mousse voyant plus l'eau ouverte en sucre, la couleur, la quantité de sucre en fonction de la quantité de mettre le boeuf, comme un kilogramme coûte environ 1 deux autour.
cuisson: En bas de l'os ou du conseil de bambou empilage pot, la pose au milieu de la attendrisseur de viande, ancienne viande empilés quatre côtés, contre l'eau d'alimentation, ajouter poche assaisonnement, la sauce de soja (ajouter), les oignons, le gingembre, l'ail, remuer et laisser cuire pendant une demi-heure après la cocotte-minute. Procédé de cuisson à la pression est d'utiliser le panneau de bambou ou d'autres plats, tels que la pression constante sur le boeuf, objet lourd pressé sur le bambou. Pan: pot de presse après petit feu (Tang Ganggang pour cuisiner peut être), la poêle et laisser mijoter pendant 3 heures. Pour ce faire pan lumière quand on lui demande stable de pelle à plat après le bac à viande doit être placé dans le tiroir de bambou de peur que la sauce pour briser le boeuf, coupé refroidir après utilisation.
Faire un pot de boeuf sauce dure environ 4 heures. ~~
10. boeuf sauce de cuisson privée Chen
boeuf sauce est un aliment cuit commun, loin en dehors les différentes saveurs de la sauce ne pas manger du boeuf, manger ou de manger à notre amour de la famille celui-ci. Ce n'est pas la maîtrise de soi juste, essentiellement Heirloom, transmis de la lumière de cette soupe a 24 ans d'histoire, dont ceux avec lesquels, de sorte que les enfants peuvent penser souvent le goût de la maison, le goût de l'enfance. Le processus de production est maintenant enregistrée, de sorte que tout le monde sur Internet, « un goût frais. »
Les principales matières premières: Tendons sous-viande (bétail montrent est comme demander le marché de Shenzhen) Couper en morceaux, tels que la taille d'un poing, mettre la viande à feu vif avec le pot, préparer des petits pots remplis d'eau et de petits yeux écrémage Passoire prêt, cuire la viande après un certain temps, commencez avec une petite mousse d'une écumoire Passoire, voir la mousse regard écrémé, comment sale! Note cuire tout écrémage, cette fois le feu peut être plus petit, maintenu bouillant sur la ligne, à environ 10 minutes, et le sang de chair a été nettoyé, retirez l'eau de la viande et égoutter après le pot de soupe versé dans le bassin de sédimentation soyez de nouveau dans les précipitations, les oignons, le gingembre, l'ail, coupé en dés, mettre la viande dans la cocotte-minute, mettre l'oignon, le gingembre, l'ail, le poivre, anis étoilé (anisé personne du nord), la cannelle, le sucre, la sauce de soja, le sel, le poivron rouge et d'autres condiments (ne pas comme le piment épicé peut contenir), la chose la plus importante est de mettre la soupe (soupe a été ma maison pendant 24 ans, très moelleux), un pot de soupe sur la surface de la viande ne voulait pas tout à fait insuffisante précipitation soupe de boeuf pour réapprovisionner le feu à ébullition, couvrir le couvercle de cocotte-minute, après la vanne de sortie de retenue, le jet 10 minutes après la fermeture du feu, four de refroidissement, non seulement économiser le feu tout en permettant saveur de la viande dans le pot pour refroidir complètement après la viande poisson
Après la viande et laisser refroidir recouvert de film alimentaire et mettre au réfrigérateur, puis le boeuf sauce a déjà fait. S'il y a un pot d'émail couverts ou des boîtes de nourriture encore plus pratique
Nécessité de refroidir complètement à fond. Lorsque vous mangez, prendre un peu de sauce de buf, assiette en tranches. Notez que lorsqu'un porc coupé en fibres à la direction verticale, de sorte que le bon goût
Ne pas oublier de rester soupe ah: Utilisez une passoire pour le pot de la soupe à l'ail au gingembre oignon et autres jet anisé poissons loin, le reste est une soupe
Etc. Lorsqu'ils ne sont pas la soupe congelée pour refroidir complètement gelé, remettez-le dans le congélateur dans un pot de rechange
11. boeuf sauce Lite
La viande rincer à plusieurs reprises avec de l'eau froide. Le but est de laver le sang. Pendant 1 heure puis de l'eau froide Paoshang
Puis, avec les oignons, le gingembre, le vin de cuisson 2 cuillères à soupe libération marinées. Fridge attente pendant une heure
Prêt mijoté épices boeuf: Les oignons, le gingembre, le poivre 3 (préférence personnelle), le sucre, le sel, Shi Sanxiang (supermarché en vente), anis étoilé, fenouil.
Prenez le pot, chauffer l'eau, puis reposez le boeuf, cuire le sang. Cuire pendant environ 15-20 minutes.
Retirez avec un rouleau à pâtisserie pour frapper le buf lâche.
L'assaisonnement dans le pot de tuiles. Meilleur pot de terre. Brassée de la viande est très parfumée en effet.
La sauce de soja dans un bol, deux bols d'eau.
Ensuite, le boeuf dans le matériau, l'ébullition de feu 40 minutes à feu doux pendant 20 minutes. Puis Guo Lifang 6-8 heures, en attendant son savoureux, en attendant le sens familier de l'odorat, le goût du bonheur.
Enfin est sorti.
Couper une tranche mince! Hélas livre de boeuf, de repos après compotés point un tel, la prochaine fois que vous achetez livres pour elle.
Complété avec des ingrédients faits maison: 2 cuillères à soupe de sauce Lee Kum Kee Hong, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 3 cuillères à soupe fraîche ouvert blanc, la capacité d'agitation peut l'ail. boeuf Stir dans le réfrigérateur, son mari est une bonne collation Coupe du monde!
12. Le goût du poisson de boeuf sauce maison
Délicieuse sauce de buf à trois étapes: système Compote décapée ennuyeux.
décapés:
1. boeuf un. De nombreux petits trous percés avec un cure-dent pour faciliter la pénétration du goût sur elle. Si cela se produit dans la vie de guindé d'une personne. Donc, ce processus est un super bon moyen d'évacuer. 2. utiliser les épices: ...... marinées Hawthorn galanga sucre blanc étoiles à la cannelle anis et il y a un certain nombre de Kou, comme vous pouvez ajouter, sans également disponible. 3. Toutes les épices mélangées avec du buf. 4. Ajouter le vin de cuisson. Ajouter la sauce soja est la sauce de soja noir, j'ai mis une certaine quantité de viande bovine complètement pas vu. 5. Parce que la famille a fait juste lo. Je mis halogène sac un matériau plein de matière déposée sur le dessus, et aussi lancer un jet, faire jouer pleinement à la valeur résiduelle de chose. Il piment, poivre, herbes et fruits. Géranium. Contactez jusqu'à faire est de couvrir le couvercle, dans le réfrigérateur. Hey, au moins 24 heures. 6. boeuf mariné. Le temps de 24 heures après le début Compote: 7. Placez le boeuf marinées, des épices et du jus tout dans le pot. Doublement l'eau. Et ciboule. Je ne pas ajouter d'eau directement à toutes les choses à l'intérieur des années de jour précédent verser la marinade à ébullition. 8. Utilisation de l'eau libre miso une cuillère à café. 9. ébullition bas boeuf. 10. Verser ouverture de miso. Faire bouillir feu à nouveau, hors un petit feu de boeuf bouilli lentement en fonction de la taille d'un à une heure et demie. Ne pas retirer le couvercle et cuire plus tard. Je me souviens Oh, ne exposons, laissez le boeuf dans la poêle un refroidissement naturel. Système Nausées: refroidissement naturel de boeuf pas, avec la sauce et mettre au réfrigérateur pendant 12 heures ou plus. Eh bien, tranches, saupoudrer un peu de poivre. Profitez d'un bar délicieux. boeuf sauce est vraiment bon non poivre Mo compté. Ne pas besoin de beaucoup, même un peu de partenaire papilles peuvent instantanément avoir un sentiment différent. En fait, même un peu Shaoshao peut jouer un rôle, donc même ne peut pas manger épicée augmente également le nombre de personnes que vous connaissez. qui est seulement présente dans le chaud épicé au-dessus des lèvres. et autres cuisine épicée du Sichuan est pas le même sentiment.
13. ville natale de boeuf sauce
Les pratiques sont les suivantes:
1, le choix des matériaux: enfant en vedette des tendons un morceau de viande, combinée avec du miso sec, sable jen, cardamome, clou de girofle, la cannelle, l'anis, le fenouil ou similaires.
2, nettoyage: Viandes sélectionnées première dans l'eau, tremper 1 heure, la congestion de la viande bulles, lavé, puis coupé en poing de taille petite bouillie et l'eau, le but de la Xuemo à nettoyer. Retirer le boeuf, l'eau drainée.
3, transférer la sauce: La mayonnaise diluée avec de l'eau, ajouter le sel sous agitation de manière homogène.
4, la cuisine: Boeuf sauce dans la casserole et faites cuire pendant 1 heure. Pour activer la viande souvent pendant.
5, jusqu'à une heure après la couleur du boeuf , En ajoutant les accessoires de figurines, ainsi que le poivre, le gingembre, les oignons, le sucre et l'eau bouillante, puis remuer et laisser cuire pendant 1 heure. Ou de transformer la viande souvent pendant.
6, de sorte que, au bout de deux heures sauce , Boeuf sauce est fait. Si vous voulez plus de saveur, vous pouvez tremper le boeuf dans la soupe de sauce serait encore meilleur goût un jour.
7, découpé en disques.
