méthodes de production Dumplings

matériaux: 250 g de farine, 125 ml d'eau froide, 250 g de porc demi-gras, jus d'oignon 200 ml, 7 g de sel, 15 g de sucre, la sauce de soja 15 ml, le poivre, la quantité d'huile de sésame

production:

01. Pa une farine de nid intermédiaire a été ajouté de l'eau froide, sous agitation avec des baguettes;

02. Doigts de la main ouverte, de l'extérieur, de concilier, dans la surface de la neige, et ensuite mélangés avec la bonne quantité d'eau, et ensemble;

03. Pétrir la pâte, la pâte est placée dans un récipient scellé avec une pellicule de plastique d'environ 10 minutes;

 04. En appuyant sur la pâte avec la paume droite, flexion poussé vers l'extérieur, la propagation de la pâte, plié, puis étalé, plié, pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et exécuter;

05. La pâte lisse et l'exécution, une des deux mains sur la surface du bloc à couteaux de pliage, parts surface de pression à deux mains, repoussé en arrière frottement, frottement, tout en tirant, bords étendant sur les deux côtés d'une bande circulaire d'épaisseur uniforme ;

06. Longues barres rondes placées sur le panneau, coupé en une moyenne de 10 g de la pâte;

07. Pat la pâte main gauche et la main, pousser le droit face extérieure;

08. regarder en cuir comme cercle mince bord rond;

09. Le porc haché lavé, le sel, le sucre, l'huile de soja, l'huile de sésame et de poivre;

10. Enfin, une petite quantité de jus de gingembre et bien mélanger;

11. Après agitation pour la farce des boulettes de viande Servir;

12. Point d'ébullition casserole d'eau, sera remplie de la vapeur en boulettes, à la vapeur agiter 10--15 minutes.

boulettes de fruits de mer

Tout d'abord, le matériel:  

1. agar fil 20g, eau et 1/2 tasse 2.

2. Rembourrage: crevettes, pétoncles crus, pattes de crabe, le crabe bâton chaque 50 g, 20 g de patate douce Yang, la gelée d'agar 25g.

3. Assaisonnement: sel, 2 cuillères à café de poudre de poulet, le sucre, la fécule de maïs, 1 cuillère à café de poivre, l'huile de sésame, l'huile d'olive, un peu chaque respectif.

4. Carottes, les épinards chaque 50 g, 100 g d'eau, 600 g de la poudre, 150 g de poudre faible, l'huile d'olive 3 c.

En second lieu, l'approche:

1. Agar de lavage de soie à l'eau après 21/2 tasse d'ébullition de mousse souple, dans le bol et laisser refroidir dans le réfrigérateur pour geler la solidification agar.

2. Tous les garnitures coupées en dés, ajouter des assaisonnements et bien mélanger, dans le réfrigérateur pour refroidir.

3. Les carottes, les épinards ont été ajoutés 50 g filtre à boues d'eau arrière étiquetés.

4. 200g de poudre, plus de 50 g de farine faible, jus de carotte, 1 cuillère à café d'huile d'olive et mélanger, ajouter de l'eau et reposer la pâte rouge pendant 30 minutes.

5. En poudre 200g, 50 g de farine de gâteau, ajouter le jus d'épinards, 1 cuillère à café d'huile d'olive et mélanger, et la quantité d'eau à reposer la pâte verte pendant 30 minutes.

6. Dans 200g de poudre, 50 g de farine de gâteau, 1 cuillère à café d'huile d'olive et mélanger, ajouter de l'eau et reposer la pâte blanche pendant 30 minutes.

7. Chaque capsule 2 dans la pâte en poids d'argent petit groupe d'arrondi de la tige de la tige en une feuille circulaire de la surface du bâton (quatre semaines de faible épaisseur central) gaine.

8. Remplissage dans la gaine, par pliage mis dans les paquets Cuiseur en boulettes, une partie brosse la surface de l'huile, et la vapeur dans un vapeur préchauffé de 5 à 7 minutes.

boulettes Faire cuire

Matériel a: 1/3 tasse d'oignon vert en dés, haché 4 cuillères à soupe de gingembre 21/2

Matériel b: Farine 11/2 tasse d'eau froide 3/4 tasse

Matériel c: Un peu de farine

assaisonnement: poivre blanc 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de sauce soja 1/3 cuillère à café de 1/3 à soupe de sucre 1/3 cuillère à soupe d'huile de sésame

pratique:

(1) Le matériau avec un mélange d'assaisonnement uniformément et en appuyant à plusieurs reprises, de sorte que le remplissage plus flexible.

(2) agiter la matière (b), dans lequel l'eau a été ajoutée lentement sous agitation jusqu'à ce que la farine est non collante, puis pétrir la pâte en forme, puis peu de farine arrosée à l'extérieur, recouvert de gaze légèrement Po fermentation 3-4 heures. Puis la pâte en petits morceaux, comme écrasé après aplatissement avec une peau de boulette de la taille de la barre de visage, faites successivement, et enfin saupoudrer un peu de farine, alors vous pouvez commencer paquet dans la viande.

Approche (3) est de boulettes viande hachée, puis plier la périphérie vers le centre gaine fixe (par exemple, les pains de forme), il boulettes, une bonne attente séquentiellement.

(4) électriquement pan préchauffé, commutateur de presse, le pot ajouter un peu d'huile, et d'autres de la chaleur de l'huile, puis onze boulettes dans le pot, le fond se faire frire légèrement doré, et le déplacer doucement ramasser boulettes, le pot ne colle pas, puis ajouter 1 tasse d'eau, coiffé d'un son pot de cuisson frit, et puis passer la armée ouvrir le couvercle, une butée sera légèrement vers le bas des boulettes de gâteaux secs, à savoir peut bomber vers le haut dans le plat et servir.

boulettes de viande de crabe

Matériel de couverture:

Farine 200 grammes, 80 grammes de lard, eau 80

matériel Farce: La chair de crabe 130 grammes saindoux 70 grammes 130 grammes 30 grammes d'oignon

assaisonnement: Sel 1/3 cuillère à café 1/3 cuillère à café de sucre en poudre de poulet frais 1/2 c 1/3 cuillère à café de poivre 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

pratique:

(1) Le matériau de peau a été ajouté de la farine de saindoux, de l'eau, pétrir la pâte par l'utilisation de la main.

(2) tout le matériel rembourrage Stir, à savoir les garnitures, les garnitures et ensuite divisé en 12 parties égales de veille.

(3) la méthode (1) de la pâte en 12 parties égales, une partie de l'emballage après remplissage du bâton levier visage en forme de disque, dans le four, on le traite avec de la vapeur pendant 8 minutes.

poids NOTE: 12

Je vous ai appris comment faire des boulettes carte Hangzhou

ingrédients: porc

ingrédients: Gingembre, des oignons, du jambon, un oeuf pratique:

Et la première surface, la surface a été frottée nue. (Si cela est la première fois et le visage, d'abord frotter la surface pendant un certain temps, puis pétrir Après avoir laissé reposer pendant une demi-heure, il est relativement facile.) J'utilise la farine boulettes, je pense personnellement que n'est pas la farine autolevantes peut être. farine ordinaire sur la ligne. porc pelé, la peau de porc a été distillé vers le haut dans le bateau à vapeur, la longue période, environ 1-2 heures. Utilisez ce temps pour préparer la viande, la première viande coupée en dés, j'ai un mélangeur, de sorte que la viande coupée en dés fins. Les ingrédients (sauf l'uf), la viande et la viande hachée ensemble manuellement ou avec un hachoir à viande (se sentir personnellement coupé la main plus délicieux, mais est trop de problèmes). Essayez de couper les morceaux de viande, cuits à la vapeur farce déjà petit, si un morceau de viande dans son ensemble, devrait être très malheureux, de sorte que les avantages d'un hachoir à viande se manifeste. Ajouter les ufs et bien mélanger. sel, sucre, vin, la sauce de soja (petit), l'huile de salade (4-5 cuillères à soupe), le poivre, MSG, bien mélanger. Cette étape est très importante, est là pour le voir après les boulettes de soupe fait. La peau de porc hachée cuit à la vapeur, cette ensemble de temps avec la peau de porc est très doux après l'achèvement versé bol fumant de soupe avec la viande. Cette fois ma peau aussi, donc nous ajoutons le bouillon à la viande (si le problème ne peut pas Roupi Dong, car la peau est difficile d'acheter directement avec le bouillon ou de l'eau), pas très remuant la soupe avec de la viande rapport volumique de 1: 1, plusieurs points de bouillon de nécessité, on a ajouté, en agitant pour maintenir entre (avec un batteur à oeufs électriques peuvent). A cette époque, la viande est très humide, si elle est utilisée pour le revêtement de petites cages immédiatement, il est très difficile. La meilleure façon est de mettre la viande dans le réfrigérateur de stockage à froid, laisser l'eau se solidifie correctement. La proportion de sel et de la soupe à maîtriser, les goûts locaux ne sont pas les mêmes. Shanghai boulettes sucré, salé Zhejiang. Si elle est mal gérée, le premier ensemble complet de plusieurs goût de cuisson à la vapeur. Mettez la viande dans le réfrigérateur pendant 20-30 minutes sur un, utilisez cette fois pour la peau du rouleau. Je roule habituellement peaux, y compris dix boulettes dix. L'avantage est que le rouleau de cuir tuer trop facilement, se sent surface dure, si la viande tous azimuts, l'eau à température ambiante et fondre rapidement, très difficile à emballer. Par conséquent, il est recommandé de prendre ce que vous utilisez de la viande du réfrigérateur. Bon paquet après le pot peut être cuit à la vapeur!

méthodes de production Dumplings

matériaux: La farine, le froid, le porc semi-gras, jus d'oignon, le sel, le sucre, la sauce de soja, le poivre, l'huile de sésame

production:

1. Pa une farine de nid intermédiaire a été ajouté de l'eau froide, sous agitation avec des baguettes;

2. Doigts de la main ouverte, de l'extérieur, de concilier, dans la surface de la neige, et ensuite mélangés avec la bonne quantité d'eau, et ensemble;

3. Pétrir la pâte, la pâte est placée dans un récipient scellé avec une pellicule de plastique d'environ 10 minutes;

4. En appuyant sur la pâte avec la paume droite, flexion poussé vers l'extérieur, la propagation de la pâte, plié, puis étalé, plié, pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et exécuter;

5. La pâte lisse et l'exécution, une des deux mains sur la surface du bloc à couteaux de pliage, en pressant les deux mains réparties blocs, poussés en arrière et en avant le frottement, frottement, tout en tirant, bords étendant sur les deux faces, d'une épaisseur uniforme devient longue circulaire article;

6. Longues barres rondes placées sur le panneau, coupé en une moyenne de 10 g de la pâte;

7. Pat la pâte main gauche et la main, pousser le droit face extérieure;

8. regarder en cuir comme cercle mince bord rond;

9. Le porc haché lavé, le sel, le sucre, l'huile de soja, l'huile de sésame et de poivre;

10. Enfin, une petite quantité de jus de gingembre et bien mélanger;

11. Après agitation pour la farce des boulettes de viande Servir;

12. Point d'ébullition casserole d'eau, sera remplie de la vapeur en boulettes, à la vapeur agiter 10--15 minutes.

boulettes coréenne méthodes de production

Ingrédients :( système 20)

farine de brevet 450 g 50 g de levure surface ancienne, de porc semi-graisse 400 g noyau de crevettes 150 grammes saindoux 15 bicarbonate de 5 grammes de sodium grammes, 150 grammes de concentré de jus poulet frais 2 g de sel, 45 g de sucre, 25 g de sauce de soja, la fin d'un poivre g MSG 2 g

Le processus de production:

1, faite de tissu. La farine a été ajoutée et la surface de la levure de boue eau absorbée de la fermentation, après appropriée de fermentation, le pétrissage bicarbonate de soude ajouté, puis ajouter le sucre, le lard répété pétrir, couvrez avec un linge humide, puis on le laisse reposer pendant environ 20 minutes debout.

2, farce. Porc Taille du grain, grain lavé les crevettes hachées, ainsi que Rouli dans le bassin, le sel d'ajouter, la sauce de soja, la fin du poivre, le glutamate monosodique, jus de poulet mélanger uniformément la farce Servir.

3, la formation de la maturité. Le pain pâte est lisse pétrir táng bonne barre ronde de torsion 3,3 cm de diamètre, 20 sous-agent Checheng. Saupoudrer un peu de poudre de talc. Prendre des sous-agents avec la paume pressée dans un cercle, puis sandwiches de bourrage (environ 38 g), en forme de fines rides, la farce, entouré sandwiches extérieure exposée supérieure, placées dans des cages. Cuits à la vapeur pendant environ 15 minutes sous agitation dans de l'eau bouillante.

la peau boulette doit étuvé être congelé pour former une sauce.

Délicieux casse-croûte boulettes de soupe

plats: boulettes de soupe (calculé par 160)

cuisine: Jiangsu Cuisine Couleur, saveur:

ingrédients: Raffiné farine blanche 400 g, 250 g de viande sandwich de porc net, la peau congelée soupe 400 g Accessoires: huile majeure cuit et 25 grammes, 10 grammes de sucre, le sel, 12 g de sauce de soja, le glutamate monosodique 5 g, 1 g de poivre, 3 g de crevettes, l'huile de sésame 3 grammes, oignon, le gingembre 120 g d'eau, la quantité de bouillon de poulet; production:

1) en sandwich; a) La viande pelées, os, lavé, découpé dans de la viande hachée, MSG ajouté, la sauce de soja, le sucre, le sel, le poivre, l'oignon, le gingembre, mélanger une surface, suivie d'une addition lente d'eau, en remuant constamment vigoureusement; finale ajouter de l'huile de sésame, cuit le lard, la farce mixte Servir à fond; b) Les cheveux lavés peau rasée de la saleté dans l'eau Chao Shao enlever l'excès d'eau, puis dans la cuillère, après le poulet a été ajouté à épaissir la sauce, le résidu tamis a été filtré, puis on ajoute le sel, le poivre la crevette et, après un certain temps d'ébullition, de la mousse écrémé, la soupe de la peau dans le bol; c) Après refroidissement de la peau servir soupe froide, quelle que soit 400 grammes de mélange de la taille des grains de coupe de viande hachée;

2) préparé prépuce: l'eau froide est ajoutée après le mélange de farine, de réveiller un peu, puis pétrir la pâte, pétrir bandes allongées, en tirant dans un sous-agent 160, un rouleau de cuir circulaire avec un rouleau à pâtisserie;

3) dans le paquet de bourrage: paquet après remplissage dans la peau, la forme la lèvre en petits pains cuits à la vapeur de la carpe, pendant environ 5 minutes sur le plateau voir des petits pains à la vapeur pilonnement, quand il est plein de soupe humide, retirez servir.