poissons bouillis, la plupart des gardes plat de 90 du Sichuan pour décider de leur sort
Pourquoi une telle une cuisine merveilleuse et ne figurera pas dans les années 80? Depuis ce temps, le pétrole est encore rare
poissons bouillis est dit être né d'une approche novatrice de surlonge sur
En 1983, un concours de cuisine à Chongqing, l'une des pratiques innovantes chef de surlonge.
Surlonge nous le savons tous, enfin aspergé d'huile chaude à la fumée grésillement, parfumé à l'arôme de épicé Hu est l'âme surlonge.
Mais ce concours de cuisine dans le chef primé amélioré cette approche, semblable aux méthodes de production du poisson bouilli maintenant fait une surlonge marquée, la viande tendre, ciel épicé. Mais de nombreux plats comme celui-ci, fait l'éloge normale, bien que cette méthode de cuisson a gagné un prix, mais cette façon de manger est de ne pas promouvoir ouverte.
Mais plutôt une chance après avoir ajouté une coïncidence, ce chef primé utilisation de la carpe herbivore dans la rivière Jialing où dîner avec des amis au lieu de la viande a produit un poisson bouilli, et gagner instantanément l'identité du peuple.
Ce juste besoin de poisson regarder décapés, cuire, puis aspergé d'ébullition de l'huile de chanvre de piment peut manger salé épicé, poisson très tendre, ce qui est mieux que le poisson chaud, poisson mariné, poisson aigre-doux ces plats techniques importants se font tout simplement trop.
Par des méthodes de production améliorées progressivement en 1985 poisson bouilli finalisé, les restaurants locaux ont commencé à apparaître dans ce plat, populaire en 1990, a commencé la taille du restaurant local, il y avait un poisson bouilli phénomène de la rue . 1999 a été l'introduction de Beijing, faire bouillir le feu du canton de poisson, hors de contrôle, projet de ligne Zhu Yu avec les trompettes.
En fait, un tel poisson bouilli, faites comme chez vous est pas un problème
Les méthodes de production et points de poisson bouilli
1, doit être fait cuire des coquilles dents sentiment filets de poisson. Ainsi, une carpe de l'herbe fraîche est très important, si vous aimez manger moins d'os de poisson, la viande plus tendre, nous pourrions utiliser la basse eau douce, l'effet est meilleur. Le poisson a été coupé en une épaisseur de 0,5 cm-1 cm.
sel ajouté de poisson, le sucre, le poivre, l'amidon de haricot mungo et les oeufs de poisson sont assis 5 minutes pour permettre aux poissons savoureux. Pendant ce temps, l'amidon de haricot mungo peut être un bon bien emballé autour du poisson, laissez le dos du poisson dans le processus d'ébullition ne vieillit pas.
Note: programme marinées filet est de rejoindre le goût, bien mélanger, puis ajouter l'oeuf et bien mélanger, puis ajouter de l'amidon de haricot mungo et bien mélanger, puis ajouter une petite quantité d'huile végétale et bien mélanger.
2, après le début du poisson bouilli, poisson bouilli avant que le premier fond de la vaisselle, tels que les germes de soja sautés ainsi que Cong feuille Jiangsuan et chili, posés sur le fond de la cuvette. ébullition casserole, ajouter une cuillerée de sel, l'eau bouillie de poisson sous le wok. Ne pas le poisson cuit à fond, poisson blanc juste peut enlever, le contrôle de l'humidité sèche sur les germes super bon de haricots.
Note: Ne pas le poisson entièrement cuits, si elle est entièrement cuit dans l'huile chaude versé en arrière quand le poisson vieillira.
3, le pot en huile végétale, ajouter le poivre, le poivre Ma, piment séché et une cuillerée d'huile de sésame, le carter d'huile. Probablement à environ 180 degrés l'huile a été versée dans le pot des filets mis. La température de l'huile rapidement, de sorte que le bord du filet, un peu de coke, riche arôme épicé et rapidement occupé l'ensemble du bassin d'eau bouillie de poisson.
Note: Ma tour en poivre, le poivre et le piment, et peu à peu à la température d'huile, température d'huile atteint 180 degrés pour éteindre rapidement le feu, versez le poisson.
4, poisson bouilli aussi simple que de bien, poissons délicieux, épicé et délicieux. Facile à apprendre une approche délicieux poissons.
Will poivre et si vous aimez la nourriture épicée, le piment et les poissons ne vont pas immédiatement, vous pouvez tremper dans un peu d'huile dans un temps long, si la nourriture pas très épicée, vous pouvez vivre dans huile bouillante, après la note: enlever et aller.
Pour résumer:
poissons bouillis, des mensonges de difficulté bouillie de poisson dans le processus de production, ce qui est la raison pour laquelle le plat appelé poisson bouilli.
Le but principal du procédé est à l'extérieur de la couche de protection amidon gelatinise poisson bouilli et les filets intérieurs encore cru. Alors que, après la coulée d'adhérence surface de l'huile chaude épicée huile de poisson fera saveur épicée, faire chauffer l'huile et juste laisser certains à l'intérieur brut des poissons matures. Tout en maintenant la tendresse du poisson, et a donné le poisson apporté l'huile chaude pour amener le bord du sentiment d'anxiété.
poisson bouilli est tout simplement pas ce sentiment d'anxiété et simples filets de poisson frit pas de tendresse. C'est exactement l'âme d'un plat de poisson bouilli en plus épicée.
Je suis une petite cuisine show privé, je souhaite partager avec vous aide.
