Le solstice d'été a été de demander quoi manger des légumes est meilleure en été, le premier à mentionner est la plus rafraîchissante courge amère. Cependant, nous avons vu lisse amère, Duruan gourde amère, amère peut-être vu blanc, je ne sais pas si je l'ai entendu parler de quelque chose appelé « Kam litchi » gourde amère il? Aujourd'hui, filet de cuisine rouge pour tout le monde à introduire ce sons nom bon, goût très bonne cuisine d'été, avec un look ~ (mises à jour des recettes tous les jours professionnels, chefs aident à grandir! Bienvenue attention sur « cuisine rouge »)
Jin Lychee petits fichiers
Le soi-disant « Kam litchi » est en fait un autre nom pour la gourde amère sauvage, elle aussi « fille rouge », « Montagne melon amer », « Jin Ling Zi », « gourde amère », « melon split », « particule d'or », « or Lai melon « » tête BU maladie de la peau « et autres surnoms.
Jin Litchi ovale, typiquement longueur 6-12cm, les deux extrémités de la conique, un peu comme le radis de la pointe de sommet, une tumeur de type surface irrégulière de la projection, à maturité pas entièrement vert clair, et présentera une échéance sorte de grand look orange, mais tip top serait fragmenté en trois, une fuite à l'intérieur de la graine charnue rouge enveloppé vécu.
la culture de la courge amère et la consommation sont dérivés de domestiqué en Inde jusqu'au 14ème siècle, la courge amère a été importée de l'Inde, la Chine, Jin litchi est l'un d'entre eux, maintenant largement distribué dans plusieurs provinces chinoises au sud du fleuve Yangtsé dans le Guangdong, Guangxi, Fujian, Taiwan, Jiangxi, Hainan, Sichuan, Hunan et d'autres provinces la culture est plus fréquente, les ressources d'espèces abondantes, surtout dans les provinces du nord banlieues des grandes villes, de plus en plus cultivé, grâce à l'introduction mutuelle, la domestication et l'élevage, formé autour de leur propre lieu variété.
En fait, Jin litchi gourde amère n'est pas aussi blanche que rare, il a grandi dans de nombreuses régions de la campagne, généralement plus humide dans un endroit frais lieux.
De plus, Kam Lai Chi environnement de croissance ne sont pas trop d'exigences élevées, comme les mauvaises herbes peuvent se développer tout comme occasionnel, vous pouvez souvent le voir dans la porcherie à côté de la grange à la campagne.
Peut-être à cause de cette vitalité, mais laissez Jin litchi pas que les gens voient. Cependant, ces dernières années, nous avons commencé à l'aimer plus doux amer ordinaires, ingrédients parfumés, Jin litchi également transformé en un restaurant haut de gamme de nombreux ingrédients communs, le marché peut souvent acheter litchi Catty Jin 20-30 yuans .
Valeur nutritive que la courge amère ordinaire
Bien sûr, Kam Lai Chi peut acheter à des prix élevés, en plus de goût sucré plus amer que la moyenne, mais aussi en raison de sa valeur nutritionnelle est également élevée.
Selon la détermination, la teneur en matière sèche de 92,2% litchi Kam, 1% à 2% supérieure à la normale amère; teneur en matières solides solubles de 5%, d'environ 20% plus élevé que amer normal, pour 100 g produits frais contenant de la vitamine C 152 mg, contenant 1,3 g de protéines, 30% et 32% plus élevé que amer ordinaire.
Jin Litchi non seulement riche en potassium, la vitamine A et la vitamine C, la vitamine B12 a contient également un effet de l'anémie anti-pernicieuse, ayant un effet anti-cancer du resveratrol, peut réduire le sucre dans le sang et la teneur en cholestérol.
De l'avis chinois, il est rafraîchissant de sécher litchi Kam, des projets de sensibilisation frais, pour évacuer la chaleur du mal, la fatigue soulagent, le foie de guérison et l'effet de la douleur de gaz de l'estomac, tous les âges. Les graines de litchi Kam peuvent également être utilisés pour l'huile d'extrait, évincés de l'huile pour diminuer l'acidité gastrique sur le corps humain et la guérison des vomissements.
pratique
La différence est que la courge amère ordinaire, litchi Kam est à la fois un légume, il est un fruit, et si jeune ou vieux sont comestibles - le temps est pas encore mûr amer et aigre sont plus lourdes, ne devraient pas être consommés crus, mais parce que le riche saveur de melon sucré, plus approprié des aliments cuits et mûrir conséquences du goût sucré de fruits légèrement aigre quand le fruit peut être mangé, mais parce que la peau est trop mince, trop vieux, normalement mis au rebut.
Il est une valeur qui contiennent mention de sucre élevé litchi Kam, dans le processus de croissance est très vulnérable à la contamination bactérienne et virale, l'inconfort gastro-intestinal sinon nettoyer avant de manger propre et il y aura, par conséquent, doit être soigneusement avant de manger nettoyage, éviter de déclencher des douleurs abdominales, une intoxication alimentaire et d'autres maladies gastro-intestinales.
Quant à la cuisine litchi Kam, la gourde amère cuisine, la nécessité d'enlever la peau blanche et les fruits, puis changer le couteau. Mais dans la région Chaozhou-Shantou, souvent le choix n'a pas été établie tout petit Jin litchi (même l'épiderme sont encore mous) des morceaux de cuisson, afin de maximiser l'accès à leur valeur nutritive.
Par rapport aux frites farcies ou frites, litchi Kam est plus approprié pour le ragoût et une salade, ou même ajouter directement l'eau bouillante, cuire et boire.
Les chefs cantonais souvent sera avec le ragoût avec conque, moules et autres fruits de mer, parce que la douceur Jin litchi d'une part et les deux ingrédients bien en salé, d'autre part peut aussi Maximize améliorer la saveur, douce et non grasse.
Enfin, il apporte des plats litchi Kam, pour référence.
pratique:
1, la crevette blanche douce, la coquille à la tête, dans des sacs de stockage, dans le réfrigérateur pendant 15 minutes, enlever l'écorce, avec le vin, l'amidon de maïs, le sel d'attente de malaxage uniforme; Jin pelage litchi, soigneusement avec une cuillère gratter la chair, le changement couteau à trancher, table de toilette
2, wok, versez un peu de sel, l'huile, vers le bas dans le litchi Jin enlever complètement et égoutter après ébullition, veille de crevettes égoutté lavé.
3, un autre pot huile chaude, dans l'ébullition de l'eau Jin litchi bonne lorsque la température de l'huile auges douze brièvement d'agitation à chaud, rapide, puis versez la couleur à alevins de crevettes, transférés à un peu de sel et le poulet Servir.
------
Remarque: réseau de toutes sources.
réseau de cuisine rouge, les premiers nouveaux chefs de l'industrie des médias, des cuisiniers et des mises à jour quotidiennes pour les recettes publiques. Bienvenue Suivez-nous! (Micro-canal numérique public: hongchu66, adresse du site: www.chuyi88.com)
