Une fois la cible proposée pour revenir aux villes de premier rang, a poursuivi Keshi de diverses manières veulent jamais soulever ne pas saisir ce marché. Récemment, à Beijing ont Keshi une nouvelle action, et fournisseur de services de restauration cuisine Panda plats à emporter étoile de coopération ouverte. De l'avis de l'industrie, abri cuisine commune des plats à emporter ouvert et marché des plats à emporter est en pleine expansion sur cette initiative peut aider les utilisateurs à l'aide couverture Keshi de mets à emporter rapides à faible coût pour améliorer le chiffre d'affaires et la part de marché, mais il y a des risques. Le visage de son McDonald, Burger King et KFC attraper squeeze, Keshi en effet il y a une grande pression, comment mettre la main sur les résultats dans les villes à quatre niveaux dans le fossé et le retour au marché de première ligne, est maintenant confrontée à des problèmes majeurs Keshi.
Testez les plats à emporter cuisine commune de l'eau
Récemment, le groupe américain, faim, semble plus étals des magasins Dicos, et Keshi différents points de vente classiques les stands mis en place boutique dans la cuisine principale étoile de panda, pas dine dans la zone, toutes les ventes sont par la plate-forme de vente à emporter, qui est la chaîne de style occidental marque fast-food Dicos nouvelles initiatives sur le marché de Beijing. Il est entendu que le panda est un chef étoilé opérateurs de services de restauration, les cuisines lieu pour les entreprises de la restauration, la gestion des opérations, des certificats de qualification, au nom des opérateurs, service de repas de groupe, marketing de la marque, et d'autres solutions intégrées.
Situé dans l'ancien State Fair cuisine Panda étoile partagée magasin de cuisine des plats à emporter Dicos. Nouvelles de Pékin journaliste photo Zhang Xiaorong
Pékin Nouvelles journaliste a récemment visité l'ancienne cuisine magasin Panda Star State Fair, dans cette cuisine commune, il y a un certain nombre de marque grand public bien connu des restaurants de chaîne, tels que la viande de taureau Pa, il y a quatre jeunes du riz et ainsi de suite. Keshi dans lequel les petits magasins aussi d'exploitation fermé, un personnel dévoué responsable de la nourriture, l'emballage, les commandes à emporter vendus par la plate-forme. Selon l'avis du magasin personnel, le rayonnement principal autour des utilisateurs de bureau magasin tous les jours sur les plus de 100 commandes pour le prix à la clientèle de 30 yuans, mais « pas de commandes trop récentes, les entreprises en général, pas le début d'une bonne affaire. » En plus , principalement en raison des employés de bureau, les commandes des magasins en semaine plus, le week-end relativement faible, et le magasin est saisonnier, des commandes plus élevées en été.
Cependant, ce n'est pas le seul étals de magasins Dicos. journaliste Nouvelles de Pékin Selon l'endroit, passer pour trouver plus faim maintenant qu'il a au moins six stands mis en place boutique à Pékin. journaliste Nouvelles de Pékin a demandé les aspects de ses partenaires Keshi choisissent quels critères spécifiques et le nombre de stands magasin, mais n'a pas donné une réponse claire des aspects Keshi.
magasin échoppes contient l'ensemble burger, snacks occasionnels, le riz et autre variété de produits Keshi, et plus préférentiel. Figure / faim encore capture d'écran
Du point de vue des produits, au-dessus des stands de magasin comprennent ensemble burger, snacks occasionnels, le riz et autre variété de produits Keshi, et plus préférentiel. Quel exemple pour les affamés, les consommateurs peuvent profiter de « complète 38 yuans moins 14 yuans », « plus de 60 yuans par 30 yuans, » concessions, préférentiel est plus important dans le groupe US plats à emporter, livraison gratuite et premier single ont une baisse de 17 yuans, « 38 ou 16 yuans membré Enregistrer », « Économisez plus de 60 yuans 30 yuans » et d'autres promotions.
Selon les vues Dicos de la compagnie les étals des magasins comme Choix Keshi magasin, la boutique est basée sur la norme, de fournir aux clients avec le type de magasin de sélection des produits. Mais dine-ordinaire magasin s'il y avait des différences dans le produit, le prix, etc., la sélection de l'emplacement du magasin et attendent d'obtenir des effets, des égards qu'il n'y a Keshi plus d'informations peuvent être divulgués. Cependant, en termes de Beijing Daily a dit Keshi a déclaré dans une interview, magasin sélectionné pour un nouveau type de lancement du magasin des villes de premier rang, afin d'optimiser le coût de la boutique. Ces magasins sur les articles de ce produit moins que la boutique moyenne, principalement de vendre des produits héros Keshi, qui est un modèle unique d'explosion de produits, classement des ventes, de nouveaux produits et ainsi de suite.
Réduire la force coûts plats à emporter
Pourquoi plats à emporter ouvert à Keshi? De l'avis de l'industrie, le marché à emporter d'élargir progressivement l'échelle et d'autres facteurs environnementaux externes et propre politique Keshi lors du retour sur le marché de première ligne liée.
Selon les données de surveillance réseau économique et social, la taille du commerce en ligne de l'industrie des plats à emporter de la Chine 2015 a été 124,8 milliards de yuans, augmente d'année en année par la suite pour atteindre 248 milliards de yuans d'ici 2018, l'échelle de l'utilisateur a atteint 406 millions de personnes. Ces dernières années, Keshi cherche également à développer Takeout affaires, en Juillet 2018, Keshi chef numérique swim-Hong a dit dans une interview avec le journaliste Nouvelles de Pékin, les trois dernières années Keshi mets à emporter le double de la performance de la croissance au cours des dernières années, dont 2018 keshis plats à emporter qui représente plus de la moitié des performances de 25%, et la société travaille également avec la plate-forme de livraison des produits sur mesure pour les scènes de lancement de plats à emporter. J Partner Consulting, la chaîne est responsable des sciences humaines Nouvelles de Pékin journaliste Zhihong a dit que ces dernières années le marché des plats à emporter est en pleine expansion, pour Keshi, les plats à emporter est le marché supplémentaire, mais aussi Keshi face à une stratégie pour prendre le premier marché en ligne, peut aident les entreprises à transformer leur part de marché prise de loin, le maintien de la croissance des revenus.
« La réduction du coût de la boutique en partage magasin de cuisine peut aider à élargir le champ Keshi de sélection du site » Wen représentation Zhi-hong. Par rapport à dine ordinaire au centre commercial ou un magasin pour ouvrir plus grand flux de personnes du quartier commerçant, la communauté environnante, magasin de cuisine commune aux stands de magasins position moins exigeants, vous pouvez éviter la zone loyer élevé, cuisine et une petite boutique, les loyers aussi moins cher.
Nouvelles de Pékin journaliste a appris que Keshi dans cet ancien State Fair de magasin de cuisine commune de 15 mètres carrés, et profiter de réductions sur la location chaîne de magasins bien connue marque, le loyer mensuel de 1,4 million. En revanche, une église ordinaire devra coût de l'épicerie est beaucoup plus élevé. Une personne familière avec les professionnels du marché de la restauration de Beijing a dit au journaliste Nouvelles de Pékin, grand magasin loue différents endroits et différentes tailles de Pékin magasin de restauration, mais les magasins dine loyer dans la base de 10 $ par jour -25 yuans / mètre carré, ce qui projections, même 200 mètres carrés de magasins, plus le loyer mensuel d'environ 60000 élevé dont vous avez besoin environ 15 millions $. En dehors du loyer élevé, les industries alimentaires et des boissons ont également la pression face « des coûts salariaux élevés » et « les coûts élevés des denrées alimentaires, » les plats à emporter ouverts peuvent réduire les coûts de main-d'uvre dans une certaine mesure.
En fonction de l'emplacement, le journaliste Nouvelles de Pékin à travers elle pour trouver plus faim, a Keshi actuellement un certain nombre de stands mis en place boutique à Pékin. Figure / faim encore capture d'écran
pizza livraison de keshis profit il? Pour la situation réelle de ses opérations en magasin, les termes ne sont pas divulgués Keshi. Mais Pékin Nouvelles journaliste a noté que les différentes commandes à emporter magasinent stands Keshi varient grandement, les données 16 Novembre, par exemple, le journaliste Nouvelles de Pékin faim vers 18h00 pour voir ce que le groupe américain a trouvé deux plate-forme de plats à emporter, qui magasin Avenue Keshi Guangqumen étals quantité d'ordre minimum A7, deux à emporter plus d'une plate-forme unique pour un total de plus de 1200, au maximum quatre stalles de passage B7 commandes, plus de 7000 commandes. officielle de chef Panda Étoile a dit au journaliste Nouvelles de Pékin, la marque Panda Star dans la cuisine, à environ 150 commandes en une seule journée ne sont pas une perte de base ou un profit, Wen Zhihong, dit journaliste Nouvelles de Pékin, déduction faite des frais et pompés dans une plate-forme de vente à emporter, plats à emporter les ventes mensuelles de plus de 3000 seule peut briser même essentiellement.
Le doute plats à emporter leviers ouvrir de nouveaux marchés
Une autre condition de l'anonymat, à proximité des praticiens à manger Keshi croient que la vie est vraiment une cuisine commune pour la mise en page des nouvelles initiatives prises par le marché à emporter, mais plus la pression, il doit affronter la concurrence sur le marché de plus en plus féroce, Keshi tente de passer plus de coûts levier faible en mode Pékin et les marchés du Nord.
Keshi est une marque de haut Clever Restaurant Group, l'exploitation de style occidental entreprise de restauration rapide, selon ses données révélé en Avril de cette année, lorsque ses magasins à travers le pays en 2500. Cependant, au début des années pour entrer dans le marché chinois, a pris la stratégie Keshi « partout », la mise en page des magasins dans tout le pays, mais l'effet est pas idéal. Après le revers, Keshi a combattu plus vide trois ou quatre lignes, et éviter KFC, la concurrence directe de McDonald, et le modèle de franchise d'expansion rapide pour devenir de style occidental rapide rangs alimentaires après KFC, la troisième plus grande marque de McDonald.
Pékin Nouvelles journaliste a noté que Keshi a promis à plusieurs reprises de revenir sur le marché de première ligne. Selon les rapports des médias, en 2011 magasins de cinquième génération Keshi, « Shu nouveau concept de magasin alimentaire » situé à Pékin, ce qui signifie qu'il commence à revenir à la disposition des villes de premier rang. Depuis 2015, Keshi, il est revenu vers les villes de premier rang, a lancé le concept de magasin « Shu alimentaire + », en essayant de passer de style occidental à manger décontracté fast-food, et essayer d'innover en termes de produits, des mises à niveau, de créer la différenciation. Toutefois, en Avril 2019, dans Dicos 2500 magasins à la maison, la mise en page dans le nord, au large, profonde d'environ 200 villes de premier rang, les villes non-niveau représentent environ 80% des magasins. Selon les commentaires du public spectacle à Beijing, KFC, McDonald, Burger King est le nombre de magasins sont plus de 300, 260, 100. De plus, il est entendu, Beijing KFC nombre de nouveaux magasins chaque année environ 50, par rapport à, magasin à Pékin Keshi depuis de nombreuses années, seulement 42 magasins ne sont pas dominante.
Wen Zhihong que depuis les racines Keshi dans les villes à quatre niveaux, la marque est pas forte, et les villes de premier rang pour la notoriété de la marque à la consommation est peu élevé, de sorte qu'il est difficile sur le marché de la ligne offensive, et les villes de premier rang de loyer, les coûts de main-d'uvre plus, KFC, McDonald parce que les racines du marché de première ligne depuis de nombreuses années, à louer un pouvoir de négociation plus forte, mais relativement pauvre Keshi. Dans un tel environnement, les idées de changement Keshi, la coopération cuisine commune et Internet plats à emporter ouvert est une stratégie qui a rapidement couvert d'un marché à faible coût, et ainsi améliorer l'augmentation prise part du chiffre d'affaires, tandis que la part de la marque à emporter se complètent mutuellement, ouvre Pékin le marché va certainement aider.
Restauration industrie sur le journaliste Nouvelles de Pékin, cette comparaison, un magasin de cuisine commune fait un certain nombre de faible coût, et peut prévoir la génération d'opérations de marque et d'autres services, mais à cause de toutes les entreprises partagent une cuisine commune dans la cuisine licence d'exploitation générale et la licence entreprise une fois un des problèmes de sécurité alimentaire Houchu surviennent, il peut affecter l'ensemble des opérations de cuisine commune, donc il peut y avoir un risque, en termes de Keshi n'est pas une solution permanente. Par conséquent, dans le texte ci-dessus Zhihong et la restauration vue industrie, Keshi peut être en mesure d'apprendre de Domino, KFC livraison à domicile, etc., d'ouvrir des magasins indépendants en dehors principalement vendre, à la fois pour réduire le coût de la boutique dans une certaine mesure, mais aussi une percée cuisine commune lié à la quantité et l'emplacement du corps, tout en réduisant les risques.
Cependant, dans les Dicos proches à manger praticiens vue, la performance sous pression et le ralentissement de l'expansion de la franchise qu'il a dû faire une nouvelle tentative sur les plats à emporter. Il a dit Keshi dans le développement du MERCOSUR est mieux que le nord, et au fil des ans n'a pas obtenu de bons résultats sur le marché de Beijing, ce qui affecte sa disposition dans d'autres villes du Nord où dans une certaine mesure, j'ai donc choisi d'essayer un moindre coût de l'eau à Beijing plats à emporter. Il a dit: «Cette chose doit faire Keshi, mais la probabilité est pas fait grand » Il croit que, pour les entreprises alimentaires et des boissons, à emporter est des activités de flux moins coûteux, les entreprises peuvent apporter une valeur ajoutée, mais seulement cerise sur le gâteau, ne peut pas résoudre le problème de la survie des entreprises.
Avant et après l'attaque, ce qui ralentit le rythme de Keshi
Selon Euromonitor données internationales, les cinq dernières années, de style occidental de la restauration rapide des cinq premières marques de parts de marché est relativement stable, derrière la Keshi part de marché du Kentucky Fried Chicken et McDonald est resté stable à 1,2%. Wen a également dit Zhihong, soutenu par dessus Qiao Keshi capacité du groupe d'exploitation de marque forte et a une part de marché stable à long terme, donc il y a une perspective de grands marchés. Mais avec la montée du réveil du développement de la marque de la chaîne de restauration rapide chinoise et les consommateurs soucieux de leur santé, ainsi que McDonald, KFC et Burger King squeeze, en effet leurs propres Keshi défis de développement.
FIG / NCO Dirk site capture d'écran
Pékin Nouvelles journaliste a noté que le nombre de magasins du point de vue, les deux dernières années Keshi lenteur du développement. 2016 Keshi a annoncé sa percée dans 2300 le nombre de magasins, dont 90% de la franchise dans le nombre total de magasins que McDonald, mais le rythme de développement a été rapide KFC, McDonald est CITIC, après Carlyle accélérer également jalonnement leurs réclamations, selon les données fournies en termes de ce McDonald, le nombre de magasins en cours a dépassé 3200, conformément à son plan, le nombre total de restaurants à 2022 atteindra 4500 et au 30 Septembre de cette année, le nombre de magasins KFC ont dépassé 6300. En revanche Keshi, Keshi au Avril de cette année, le nombre de magasins pour briser 2500. Il est à noter que, de McDonald, Kentucky Fried Chicken accélérons la mise en page des villes à quatre niveaux à McDonald, par exemple, après son acquisition par CITIC, Carlyle clair que pour couler trois ou quatre lignes à la fin de 2022 magasins dans les villes de niveau inférieur la proportion du nombre d'atteindre 45%.
Selon la proximité des praticiens à manger Keshi compris qu'en raison de McDonald, KFC couler progressivement vers les villes à quatre niveaux, espace de vie Keshi sur les marchés existants sont plus pressés, et la nourriture, et d'autres frais d'exploitation Augmentation, les bénéfices des agents rétrécir, ainsi vous pouvez fermer certains magasins, ou décourager son programme d'ouverture du magasin d'origine. Avec les informations dont il a appris, par exemple, actuellement dans plusieurs villes du nord des agents reflètent l'existence Keshi du phénomène des profits ou des pertes en baisse, et peuvent donc choisir de désactiver les pertes ou les magasins de profits inférieurs. Wen a également dit Zhihong, pré Keshi avec les franchisés, les agents pour parvenir à une expansion rapide des magasins, mais il y a des incertitudes.
En plus de KFC, McDonald, Burger King accélère également sa disposition sur le marché chinois. Burger King en 2005 pour entrer dans le marché chinois, considéré comme un retardataire, parce que le prix est relativement élevé, surtout pour les villes de second rang. Selon les rapports des médias, en 2012, juste avant Burger King 52 magasins, mais en 2012, après Burger King est entré dans une période de développement rapide. À la fin de 2018, Burger King a annoncé à Shanghai a ouvert les premiers magasins en 1000, et a dit qu'il ouvrira 1000 magasins au cours des trois prochaines années.
Wen Zhihong a dit: «Pour l'instant, peu d'industrie Keshi pour maintenir sa part de marché dans la troisième question, mais à long terme, Burger King, ou sera une menace » Wen Zhihong croire que Burger King comme un retardataire, en effet infrastructures de la nécessité de faire, mais il est plus proche des jeunes consommateurs dans le positionnement, en particulier dans une des villes de second rang, Burger king puissance de la marque avant de Keshi. En outre, l'article mentionne également Zhihong, le capital 3G et des ressources financières derrière capacités opérationnelles solides et forts de Burger King, les opérateurs Anheuser-Busch InBev, Heinz, Kraft et d'autres marques, et ne peut donc pas être ignoré.
Avant McDonald, KFC retrait obligatoire, après Burger King pour attraper, tester les eaux Keshi partagées plats à emporter de cuisine, forcée les attentes du marché de première ligne ainsi, comment reste efficace d'attendre et de voir. Mais dans les villes à quatre niveaux, comment devrait en tenir Keshi à leur position? Au-dessus de manger des praticiens croient que Keshi après quatre lignes doivent aller même des villes. Wen Zhihong estime que Keshi a besoin des efforts de maintenance dans les marques et les magasins, stratégiquement parlant, bien que la mise en page a 2.000 magasins Keshi, mais il y a encore trois ou quatre lignes blanches, pour Keshi, l'important est de savoir comment saisir les lacunes du marché, ajuster et d'optimiser les magasins existants.
Nouvelles de Pékin journaliste Zhang Xiaorong
Relecture Modification Peng Liu Yali Baoqing
