affaires préféré de restauration (ID micro lettre: coffeeo2o) pour débloquer de nouveaux manger le nouveau modèle!

« Quand nous restaurant préféré, ouvrez le menu prêt à l'ordre, sera toujours attiré par des images colorées et plat intéressant, en fait, ce n'est pas seulement une belle présentation menu plat et le prix » vase », il est plus par des hommes d'affaires est un outil de marketing bien conçu de la police, le nom du plat, puis l'ordre de présentation des plats, tous les détails dans le menu sont cachées entreprises jouent un truc ".

Dans le restaurant pour le dîner, nous accorderons une attention aux plats, seront préoccupés par l'environnement, mettra également l'accent sur le service, pour être négligé est notre menu du restaurant.

Mais en fait, les entreprises sont dans le menu peut passer l'esprit qui n'est pas moins que les plats ambiants, le menu du restaurant et nous ne voulions pas être si simple. Il est non seulement un outil pour montrer le nom du plat et le prix, mais aussi un outil de marketing sophistiqués pour nous guider dans notre à la carte inconsciemment. En tant que professeur de psychologie expérimentale à l'Université d'Oxford Charles Spencer (Charles Spence) a dit: « Même les menus sont obligatoires d'une certaine façon de promouvoir la consommation du client. »

Mais ne vous inquiétez pas, je suis assis sur juin vous a appris aujourd'hui, voir dans le menu avec le truc secret.

1. la magie font tourner en rond

Avant plat mise au point, d'abord étudier attentivement le menu de la police. Différentes polices donnent aux gens un sentiment différent, comme qui rappelle la main ronde de desserts, italiques peut se sentir une qualité supérieure, et la police angulaire peut transmettre salé, acide ou amère expérience.

Mais la complexité de la police peut entraîner des difficultés de lecture, conduisant à un autre effet - changer le goût de la nourriture elle-même, mais ce n'est pas une mauvaise chose. Pensez texte d'étiquette de bouteille de vin, il y a plusieurs langues dans plusieurs polices, éblouissant, mais en fait, difficile de lire la police avec du vin plus populaire que le vin a une police simple, parce que l'ancien arrachée avec les gens à distance améliorent également leur propre grille de force.

2. battage plat cher

Après avoir tâté le menu de la police, mais nos yeux ont commencé à être plats du menu inintelligibles décrit attirer certains le battage médiatique, l'importance du menu des langues plus déplié.

Les plats de raison décrits lourde est qu'il permet une cuisine utilitaire air bon rapport qualité prix. Université de Stanford professeur Dan Zhu Musharraf Chomsky (Dan Jurafsky) a analysé les termes et prix de 650.000 sortes de plats sur le menu 6.500. Plus il a trouvé les plats décrits dans les mots, plus le prix. Chaque dépasse la durée moyenne d'une lettre de mots, le prix des plats augmentera de 18 cents. En effet, imaginez, quand on voit le menu dit « Steak 180 yuans, » « nous sentirons absurdement cher. Mais si elle est » vin de Bordeaux risotto préférence Australie et le bétail « , alors nous ne sentirons pas 300 yuans plus cher, Telle est la signification du nom.

En fait, peu importe la façon dont les plats de fantaisie ont une description, une fois que vous avez un bon suivant trois règles, nous pouvons briser des tours Plats -

1) Origine

De nombreux plats comme devant le centre du plat, plus une longue liste de modifications concernant l'origine des matières premières, en particulier le restaurant Michelin haut de gamme, et il semble que plus les qualificatifs précédents, ce plat semble plus avancé. Comme la France, les steaks de morue La Réunion au printemps Poulet rôti herbes de Provence. Non seulement le menu, une partie de la publicité alimentaire aussi à ajouter une description d'origine. Bretagne Marks & Spencer (Marks & Spencer) des annonces alimentaires à de longues descriptions réputé pour son annonce dit :. « Il n'y a pas que le pudding, mais sandwich au pouding au chocolat belge, ainsi que la crème des îles anglo-normandes. » après la vente pouding ont grimpé 35 fois.

2) un sens du style

Nous aimons écouter père un enfant des histoires Mama où quelques mots que nous ne pouvons pas aider mais laisser l'imagination, dans mon esprit un monde fantastique unique. Le menu ajouter un peu de saveur mot exagéré, nous laisser lors de la commande complète plat de curiosité et les attentes. Par exemple, le « piment de la dynamite » à la fin comment chaud? « Sweetness des haricots verts, » il sera plus doux? Des études ont montré que ce plat un taux à la carte augmentera de 23%, parce que ces descriptions font des plats son plus excitant, plus de saveur.

3) histoire

Pour de nombreux restaurants de la chaîne, se joindre à la marque dans l'histoire, dans des sentiments est une stratégie efficace dans les noms d'aliments dans cette histoire ont des sentiments étiquette, sera très attrayante. Par exemple, « fait main » ou « vieux », « grand-mère cuit au four biscuits courgettes. » Bien que nous puissions parfois soupçonner que derrière l'histoire et les sentiments sont inventés, mais nous serons toujours impressionnés par cette infection.

3. L'ordre d'arrangement des plats merveilleux

Facile à négliger est l'ordre des plats sur le menu est également extrêmement important, en se fondant uniquement sur l'ordre des plats du menu de re-réglage, vous pouvez laisser les augmenter les profits de la restauration. Par conséquent, certains grands restaurants de la chaîne utiliseront des dizaines de grandes recherches de données de milliers de ventes, les changements répétés dans le menu de plats placés pour augmenter les profits.

Les chercheurs ont étudié par le suivi des mouvements des yeux des consommateurs regardant le menu nous avons trouvé de façon très régulière. La plupart des gens regardant le menu comme la lecture d'un livre, comme, de gauche à droite, de haut en bas. Ainsi, si le prix des plats les plus chers sur le coin supérieur gauche, puis regardé en arrière pour voir la vaisselle était d'autant plus le prix raisonnable. Comme le restaurant de fruits de mer de la Chine, a ouvert la première page est toujours étonnant de voir fin de l'ormeau de prix, le requin, tandis que le contraste derrière les fruits de mer ne semble pas si cher.

4. La musique et la nourriture avec plus Oh

professeur de psychologie expérimentale Charles Spencer a trouvé par des expériences que certains genres musicaux peuvent compléter une variété de plats: le « délicieux accompagné par la musique de fond, de sorte que le processus de manger plus excitant, plus agréable, et encore plus impressionnant c'est. sortes d'assaisonnement numérique ".

Il a conclu: « Nessun Dorma » de Pavarotti avec des pâtes, le rock est plus approprié avec la nourriture épicée, si elle est accompagnée par Taylor Swift ou Ed Sheeran, qui pop musique, manger à emporter il sera plus parfumé, mais le hip-hop et R & B n'a aucun effet sur la jouissance d'une variété d'aliments.

Lors d'un repas dans notre vie est également très facile de trouver ces lois. La plupart exemple, quand manger la nourriture occidentale, la musique est accompagnée d'une musique douce et élégante, mais pas plus rauques roche, à l'inverse, lorsque nous mangeons de la nourriture rapide tels que KFC McDonald, ne pas écouter de la musique de piano, certains sont facilement avec les consommateurs de résonne des chansons populaires.

4. astuces inaperçues

Certains restaurants pour guider les clients au point de plats des bénéfices plus élevés, attirera votre attention par ce petit chemin.

Par exemple, certains plats à prix plus élevé dans la boîte, il fera les gens se sentent que ce plat a différentes connotations. La méthode la plus commune est Restaurants les plus populaires seront représentés par les plats d'identification, de nouveaux plats ou des légumes de saison, pour vous guider les sélectionner.

En outre, l'image à côté du nom du plat a également un rôle important, ce sera des plats plus chers accompagnés de haut avec des images, des photos et de faible qualité nous permettra de créer un lien avec la restauration rapide moins cher. En effet, lorsque nous avons vu les images, notre cerveau automatiquement le goût d'imaginer la nourriture. Donc, nous nous sentons parfois que les goûts alimentaires pas aussi bon, parce que l'apparence de la nourriture peut être associée à l'image de menu très éloignés.

En outre, selon les experts de conception de menu, trop de plats sur le menu également influer sur la décision du client. Pour de nombreux restaurants, plus de sept sortes de plats que vous pouvez laisser les clients à choisir, cependant, cinq, est la configuration optimale, tous les trois sont grands. Le menu du restaurant sera donc divisé en blocs, chacun contenant cinq à sept légumes. Et il y a des différences dans les différents restaurants, restaurants de restauration rapide contiennent entre six et légumes chaque catégorie le meilleur, mais le meilleur dans les restaurants haut de gamme de sept entre des dizaines.

Au fil des ans, l'industrie de la restauration a investi des milliards de dollars pour tenter de la recherche de lien entre la conception du menu, l'ingénierie de menu et de la psychologie approfondie. Avec le développement de l'intelligence artificielle, l'avenir des nouveaux changements de menu se produira, et les possibilités de la quatrième révolution industrielle beaucoup plus grande. algorithme complexe pourrait étudier les choix effectués une fois avant de vous rendre dans un restaurant, cette fois suggérer que vous pouvez choisir des plats. Imaginez, peut-être un jour où nous sommes allés dans un restaurant pour préparer à usage unique point de plat de haute technologie, un menu satisfaisant apparaîtra automatiquement immédiatement devant nous.

(Texte / Li Chi)

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