On dit que Hunan est un délicieux plats locaux. En effet, pour les personnes dans le Hunan, la normale du Hunan est un bol de plats frits maison, il ne transfère pas à une plaque de fantaisie, des techniques de cuisson compliquée, aussi longtemps que suffisamment d'ingrédients frais, assez pratique, « la terre », qui est le goût de la maison. En conséquence, Hunan importe quelle ville peut être accueilli par un grand nombre de personnes. Ici, nous examinons comment est produit les populaires Hunan. (Mise à jour quotidienne des recettes professionnelles, chefs aident à grandir! Bienvenue attention sur « cuisine rouge »)
poulet frit chili Sour
Préfabriqué à l'avance:
A poussins (pesant environ 500 g) filet de règle d'abattage, coupé en petits morceaux, du sel, du vin, de la poudre brute en saumure pendant 5 minutes; chili maison aigre 100 grammes de sel précipités en excès, haché conservés.
Prenez processus alimentaire:
1, la largeur du carter d'huile chaude jusqu'à ce que le Liucheng, le coulisseau de poulet marinée 30 secondes, retirer et égoutter.
2, par le biais pot coups de soleil, 50 g salade creux brûlant du pétrole douze chaud, poivre sec anneaux 15 grammes sous l'ail, l'oignon 10 grammes encens d'agitation, la saveur du piment broyé Incorporer l'acide, dans le poulet, le réglage rapide 8 grammes dans la sauce de soja, sauce de soja 5 grammes dragons, sel, glutamate monosodique 3 grammes, 2 grammes de poivre, poivre de montagne Arrosez les huile 4 grammes, 2 grammes d'huile de moutarde, saupoudrez feuilles d'ail 8 g moule à son tour peut être absorbée.
chili aigre maison:
Intestinal lavé le poivron vert Hunan local, endroit sec et ventilé, dans l'autel, le sel d'addition, le vinaigre, le poivre mélanger, verser l'eau bouillante de refroidissement (non représenté dans la hauteur du matériau de l'objet), un joint d'étanchéité décapé mois peut être.
Xiangxi lard remuer la courge amère
ingrédients:
Hunan lard 120 g, 180 g amer, 30 g de petit oignon, les céréales fermentées 30 grammes, 20 grammes chili séchées.
assaisonnement:
La sauce de soja, poudre de poulet, la quantité de sucre.
production:
1, le lard lavé, coupé, fait bouillir l'eau pour l'utilisation.
2, amer à la chair, coupe de lame oblique, l'eau bouillie pour.
3, la casserole dans le carter d'huile, l'encens d'agitation en morceaux de bacon, en ajoutant la sauce de soja, petit oignon, le piment, les céréales fermentées continuent d'encens d'agitation, puis vers le bas dans les morceaux de courge, ajouter de la poudre de poulet, faire revenir à sucre, assiette et servir .
Amuse-gueule Bullfrog cuit à la vapeur poivre
ingrédients:
Bullfrog 700 grammes, 100 grammes d'ail, le poivre granulé 80 g de beurre, 20 g de grains de poivre de millet, le gingembre 20 grammes, 10 grammes oignon, quantité d'oignon vert.
assaisonnement:
Tempeh, le sel, la sauce de soja, la sauce de soja, la sauce de soja, le mirin, le poivre, la quantité d'huile à salade.
production:
1, le système d'abattage Bullfrog net, ouvrir quatre, oignons ajouter, gingembre, vin de cuisine, salé cinq minutes.
2, sauce au poivre rouge à la surface du salé, bouletage autre.
3, le pot dans le carter d'huile à salade, la sauce de poivre vert en grains, les grains de mil poivre, le riz gingembre sauter, en plus de la sauce de soja, la sauce de soja, le poivre, la sauce de soja, le tempeh matériau de sauce malaxage poivre en veille.
4, le tampon de comprimés d'ail dans le récipient, mis bullfrog mariné, plus accordé matériau de la sauce au piment, l'armoire de vapeur cuit à la vapeur pendant 8 minutes, l'oignon vert saupoudrer pan servir.
remuer de porc germes de soja
ingrédients:
Les germes de soja 300 g, 100 g de porc brute, 10 g de poivre rouge le segment Thaï, le segment 10 g d'ail.
assaisonnement:
Gingembre 10 grammes, 10 grammes d'ail, l'anis étoilé, la cannelle, le sel, la sauce soja, la quantité de vin.
production:
1, les germes de soja d'eau bouillante, de l'huile, enlever la peau de sauvegarde.
2, de porc coupé en Ding, sous le sauté au wok le parfum, puis ajouter le gingembre, l'ail, l'anis étoilé, la cannelle, le poivre rouge segments thaïlandais parfumé continuent de remuer, puis cuire le vin, le sel, la sauce de soja assaisonnement, ajouter une quantité appropriée laisser mijoter de l'eau pendant 15 minutes et puis vers le bas dans le frémissement du haricot pendant 15 minutes, et enfin la sauce, l'ail dans l'agitation partie inférieure chargé pot de terre Servir.
Grind aubergine poivre
aubergines cuites à la vapeur:
5000 g d'aubergine, changer le couteau en une épaisseur de 1 cm de large, le film de revêtement dans le bac et de la vapeur pendant 8 minutes, enlevé et laissé refroidir naturellement.
Prenez processus alimentaire:
Prendre 400 g dans distillation bol aubergines, douche sauce au poivre Grind 40 grammes, avec un maillet peut servir.
Grind sauce au poivre:
1, 1500 grammes d'huile végétale comestible dans la combustion pan auges douze chaud, Vitex en deux poivrons verts hachés 5000 g, 250 g épicé de millet vert haché faible coloration à la friture de feu, l'eau, le poivron vert haché bombant drain, dans le pot.
2. Incorporer la soupe dans un autre pot, reposer pendant 5 minutes après la séparation de l'eau, l'écrémage de la couche supérieure d'huile versé dans des pots Sheng Youqing de poivre concassés, le fond du jus a été jeté.
3, 8 oeufs pelées lavé dans le mélangeur dans un séché, broyé en poivriers Shengyou Qing, plus 60 g Maggi sauce savoureuse, épicée gel frais 30 g, MSG, de poulet 20 g de sel 15 grammes, mélanger et servir.
ragoût d'aubergines déchiquetée avec huit
ingrédients:
feuilles de coriandre 3 g
assaisonnement:
matériau (1 octogonal à sauter, en Corée en sauce 10 grammes, 6 g de pâte de haricot encens Juin, la sauce de soja 3 g)
matériau B (5 g pâte de haricots sucrée, sauce de soja 2 g de poivre blanc, poudre de poulet 3 grammes)
Broth 500 g
production:
1, le lard jusqu'à ce que le pot chaud Liucheng, la main dans les morceaux déchirés allongés aubergine, remuer feu de sel pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine agitation supprimer complètement et drain.
2, dans le pot d'huile de base Zhisi chaleur brûlante Cheng, le matériau A saute petit feu, de fonctionner jusqu'à ce que l'insertion de la soupe de crevettes paupière supérieure, la bande inférieure en huit mijoter à feu doux pendant 1 minute, immergé dans la soupe de la veille de la chaleur.
3, le pot dans le creux brûlant l'huile de base douze chaud, dans les morceaux de viande de porc frire couleur, ajouter l'aubergine, ajouter B matériau continuer à faire sauter 1 minute mijoter miso soupe a été versé dans huit bandes 500 g (résidus lessivés) Huodun 5 minutes pot dans un bol, mettre huit avec la surface, les feuilles Saupoudrez de coriandre peut être.
Maw évaporé avec rembourrage Duojiao
ingrédients:
Maw avec un remplissage de 400 g (demi), 100 grammes petit viol, l'oignon, le piment rouge.
assaisonnement:
poudre de poulet 2 grammes, 8 grammes de sucre, rouge, sauce Duojiao jaune 25 grammes.
production:
1, canola dans l'eau bouillante eau bouillante rapidement, retirez et la propagation dans le plat.
2, placé dans l'eau bouillante avec la farce Maw faire bouillir l'eau rapide, enlever l'eau et de vidange, étalées dans le colza libre.
3, le pot dans le carter d'huile de base, vers le bas dans le rouge, le jaune et hacher sauce au poivre, faire revenir, poudre de poulet transféré, le sucre, un petit feu, bien mélanger, concoctera magasin dans la vessie natatoire, enlever la vapeur cage pendant 5 minutes, parsemé d'oignons, rouge soie poivre peut être.
Légende:
Étant donné que la bande est semi-fini Maw farce, elle-même savoureuse, Duojiao salée est donc pas nécessaire d'ajouter du sel, peut être ajouté dans la quantité de sucre et d'assaisonnement savoureux, et peut fournir des frais.
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