Depuis Luzhou, Sichuan Lu Cai épicée oie auto dans un plat, a été la majorité des clients du regard bleu, parce que le Sichuan épicé oie Compote a d'autres avantages au-delà de la portée de la technologie et durable. Lu Cai oie épicée produite pas un seul butor, qui est mis à la fois lo terminé avec l'assaisonnement en fait une des exigences de configuration pour la production de saumure sur la chaleur mieux que d'autres plats d'exploitation, des baguettes quand on donne ce goût délicieux épicé Compote quand Lu Cai, le type d'arôme riche sans voix devrait être si parfumé, long, saveur délicieuse saveur unique, les convives et plein d'éloges pour les plats délicieux, oie épicée partout la demande du marché.
Sichuan saveur épicée est un type commun de type saveur unique, l'utilisation d'une large gamme, dans les deux plats chauds et froids dans le compte pour une grande partie, est l'un des représentants du type de saveur du Sichuan. oie épicé est récemment dans la nouvelle cuisine du Sichuan populaire, sa méthode de production est le premier oisons dans la saumure après un halogène spécial cuit, puis coupé en morceaux, ajouter les épices et bien mélanger, après le plat épicé tendre Shuang, long arrière-goût
Matériel: une oie (environ 2 kg), 1 kg ancienne de la saumure, arômes de fraise (8 grammes, 10 grammes d'anis étoilé, cannelle 6 grammes de clous de girofle, 3 grammes de citronnelle, géraniol 2 g, de cumin, de réglisse, kaempférol 5 grammes), un matériau (5 g de sel, 10 grammes de poivre noir, le vin blanc 15 grammes de sucre, la couleur 50 g), la matière B (marquées 30 grammes, 10 grammes de sauce de soja, le sel, 50 g de sucre, la surface de poivre 5 g , 3 g de vinaigre, le persil, le céleri, le gingembre, l'ail, 15 g), 5 grammes d'huile de sésame, l'huile de poivre 3 grammes, le poivron vert, poivron, 50 grammes.
la production de pétrole Chili:
1. La coupe de poivre séché en sections, enlever les graines dans le pot ajouter un peu d'huile à feu doux jusqu'à ce que parfumé, croquant frit, recadrez être brun rouge Secheng, étiqueté comme le poivron rouge, pas trop épais ni trop mince, mince la huile sur une pâte chaude, la saveur ne peut pas sortir, si elle est trop épaisse, la couleur ne peut pas sortir.
2. Les nouilles de piment de torsion dans des cuves en acier inoxydable, en ajoutant une petite quantité d'huile froide mélanger le poivron rouge, ajouter un peu de sauce de soja, le but d'arôme, puis en ajoutant enfin le raffinage cuit% chaud sec à 60% d'huile de colza, tandis que vers le bas en remuer, mettre un jour ou deux à utiliser. Notez que tout le raffinage de l'huile diesel ne peut pas être utilisé immédiatement, pour un jour ou deux, si chaud et l'huile épicée était assez, assez de concentration
méthodes:
épices premières avec de l'eau chaude de 10 minutes, égoutter l'eau, le paquet de gaze dans le sac. Ensuite, en acier inoxydable 5 kg baignoire soupe, ancienne saumure a été ajoutée, puis dans le sac d'épices, avec ébullition de feu, tournez un petit Huoao 2 heures, jusqu'à ce que parfumé, ajouter le sucre à une teinte jaune clair, matériau ton A a été ajouté bon goût, servir la saumure.
Après l'eau froide dans le pot après que des oies règle le filet ouvert avec le feu, jouer à faire la mousse flottante, faire bouillir le sang avec de l'eau froide et de la saumure froide dans le bouillir la marmite, persil ajouter, l'oignon, le céleri et le poivron vert broken beat , poivrons, jouer à faire mousse flottante bouillie du feu après un petit halogène feu deux heures, le sec poêle exposition prolongée au froid pendant 30 minutes.
La coupe d'oie dans environ 3 cm de bloc carré, dans le pot, l'addition de B et bien mélanger, ajouter l'huile de sésame et mélanger l'huile de poivre, d'arachide croustillant peut être ajouté mix final.
Remarque:
Brine Assurez-vous de prendre soin de chaque Lucai doit ajouter des épices en fonction du nombre de plats, de manière à assurer la cohérence du goût des plats, lorsque le feu Lucai ne peut pas être trop faible chaleur, bien fait facilement sécher la saumure, la saumure noir facile devenir noir lors du mélange et le sel ne peut pas prendre plus, parce qu'il ya quand salé le butor, mais doivent mettre un peu de sel, de sorte que la salade dans le goût de la sauce mayonnaise que du sel, ou moins vinaigrettes sel au goût, il sera difficile de manger, les arachides de pâtisserie pour être le dernier à rejoindre, entonnés tôt deviennent mous, pas le goût croustillant.
