En parlant de bouillon de poisson, divers restaurants approche n'est pas exactement la même chose, si rompu du goût, peut être largement divisé en deux types:
La première consiste à utiliser le poivre sauvage, et comme le principal assaisonnement Pickle, soupe séchée puis mélangée cuire à frire goût, suivie par le steak (ou filets) de la saumure blanche et la section de bouillon cuit, cuit dans un peu acide bouillon épicé de poisson aromatisé.
Un autre festival de chili sec, poivre, cresson, décapés comme l'assaisonnement principal, est un peu similaire à la soupe rouge de style Sichuan, et enfin cuit Université de Chengdu épicée de marijuana bouillon de poisson.
bouillon de poisson épicé
Tout d'abord, vous devez préparer à l'avance maison épicée soupe rouge . L'approche est la suivante: chauffer l'huile végétale wok, après que la pâte de haricot, le poivron, l'article cornichon, blister et la feuille de blister décapée tranches de radis faire revenir, plus la section de céleri, persil section, le poivre, l'oignon aromatisée légumes comme le segment matériel, soupe mélangée frit humidité à sec, faire bouillir la saveur très bien (voir la figure).
En second lieu, l'huile de parfum épicé maison. Ceci est une huile végétale après le wok feu, ajouter festival de piment séché, poivre, festival d'oignon, le gingembre, les épices ail et divers wok Lian Hong, être loin du feu et laisser refroidir à se tenir debout, ils ont les résidus filtrés.
matière première :
carpe argentée de fleurs fraîches 1, 200 g de bouillon de saumure blanc, pièces de languette 150 g de laitue, maison hongtangsi épicée 2 litres, 300 ml faite d'huile de parfum épicé, la section du chili, le poivre, le gingembre, l'ail, le sel, le vin , MSG, l'amidon de patate douce, l'huile de poivre, la quantité d'huile végétale
méthode :
1. fleurs abattage de la carpe argentée règle générale, le filet, enlever les deux peau de poisson, puis la tête, la queue et gros bloc de côtelette d'os de poisson, puis les morceaux de poisson en gros flocons, bol de sodium avec du sel, vin de cuisine amidon de patate douce et le code de mélange de saveur (voir.. la figure 1, figure 2). L'autre coupe de bouillon d'halogène en sections, puis le pot de course blanc de saumure chaude reposer.
2. Le pot net a mis la bonne quantité de carter d'huile végétale, d'abord sous le gingembre, l'ail et faire revenir, puis mélangé avec de la soupe rouge maison épicée, bouilli avec du sel et l'assaisonnement MSG, steak ajouter et poisson cuit, Arrosez l'huile de poivre, alimentera la soupe chaude avec le bol, tandis que le bouillon placé en coupe (voir.. la figure 3, figure 4).
3 pot lavage rallumé, l'auto-décharge carter d'huile de parfum épicé, le piment prochaine section, le poivre soja parfumé, puis versé bassin hot pot, la langue plus la laitue Jian et servir la feuille (voir la figure. 5 ,. la figure 6).
Description:
1. Mangez le bouillon de poisson, la plupart d'entre eux seront équipés de trempage Weidie, système Weidie de droit est: prendre des morceaux de céleri, les oignons verts, le persil haché, sauce au homard croustillant, croquant et de haricots de soja croquant dans le bol, et servent maintenant la pelle dans le bouillon de poisson épicé pot soupe, bien mélanger et servir.
2. La laitue pièce de languette, est d'abord de la laitue de culture éléments en feuille (à savoir la laitue), puis l'eau dans la cuvette pour éliminer le cassant à bulles. Ajoutez à la bonne cuisson du bouillon de poisson dans lequel la viande et les légumes non seulement faire le match, l'équilibre nutritionnel, mais aussi d'enrichir le goût et la saveur dans un plat.
