L'automne est une saison pleine de tentations alimentaires et plats froids, pour de nombreux convives, quelle que soit la saison est toute la nourriture de table un indispensable. Aujourd'hui, le réseau de cuisine rouge, donnez-nous quelques dizaines de pratique de plats froids, les chefs sont prompts à ajouter leurs propres menus sur la route!
[11] Le paragraphe plat de saison
poulet croustillant
ingrédients:
Poulet 500 grammes.
assaisonnement:
50 g de sel, 100 grammes d'arôme en poudre, le poivre, le piment de la Jamaïque, 15 grammes, 10 grammes Shi Sanxiang, de la poudre d'arôme.
pratique:
1, le système net massacrèrent poulet, lavé Lek.
2, mélange assaisonnement, même mis chez les poulets, marinée pendant 8 heures à laver.
3, faire bouillir l'eau, dans le poulet chaud pendant 2 minutes, puis retirez la glace induite pendant 1 minute, répété trois fois, puis le poulet dans la casserole d'eau, laisser mijoter bouillir pendant une demi-heure, enlever et couvert de glace pendant 30 minutes.
4, la plaque inférieure pour changer poulet couteaux, fond de poulet, plaque et servir.
Trois sauce au four Filet de sole
ingrédients:
Filets de sole 250 grammes.
assaisonnement:
sauce de porc de 10 grammes, la sauce de 5 grammes, la sauce chili 6 g de tomate, l'huile de salade 1 kg, 20 g d'amidon, le sel, le glutamate monosodique 2 g, 3 g du vin Huadiao.
pratique:
1, Filets de sole ont été décongelées, coupées en morceaux de 2 cm carrés, sel, glutamate monosodique, vin de riz mariner pendant 10 minutes, ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.
2, 4 pot dans l'huile de salade jusqu'à chaud, ajouter les filets jusqu'à coloration dorée, retirer.
3, séjour en pot dans l'huile de base, ajouter de la sauce de porc, sauce hoisin, la sauce chili, tomate faire sauter, verser les filets de poisson bien mélanger après le transfert dans une assiette et laisser refroidir couplée à l'embellissement Servir.
rouleau de concombre au saumon fumé
ingrédients:
Emballage 150 g de saumon fumé, concombre 2.
assaisonnement:
sauce chili tomate 60 grammes, 10 grammes d'huile de sésame.
pratique:
1, le saumon en tranches; coupe de concombre en fines barres carrées.
2, sur le poisson de concombre, en un rouleau sur la plaque.
3, tomate sauce chili, l'huile de sésame et bien mélanger Servir suivre.
Le goût de l'oie rôti plaine
ingrédients:
Bean Curd 100 g, 150 g de champignons, les carottes 30 g, 10 g petit Tiandou, 1 oeuf.
assaisonnement:
Broth 300 g, frais de goût, l'huile l'oignon, 50 grammes, 20 grammes de sucre, 60 g Orient ancien, la sauce de soja, sauce assaisonnement, la cannelle, 5 grammes, poudre de poulet 2 g, anis 2 étoiles, feuilles de laurier 3, huile de salade 500 g.
pratique:
1, champignon, lavé et carottes râpées, trop froid l'eau bouillie, de l'eau pressée.
2, la peau de tofu feuille déchirée, fourré dans le champignon, la carotte, enroulé, scellé avec des ufs.
3, le carter d'huile dans la combustion Zhisi Cheng chaude, ajouter « 2 » jaune d'or, le contrôle de l'huile de poisson.
4, le pot dans la casserole d'huile d'oignon, dans la cannelle, l'anis étoilé, les feuilles de laurier et remuer parfumé, bouillon ajouter, la sauce de soja, sauce assaisonnement, le sucre, Tengku, faire bouillir de poudre de poulet, ajouter « 3 » un petit feu de deux minutes, la pêche le code dans le bac, puis tremper pendant 20 minutes versé du jus décanté jus, pressé plateaux, mettre une forte pression supérieure à 1 heure, être aplati, le bac à légumes, dans le réfrigérateur.
5, lorsque le changement de chargement du couteau avec, bouillie, puis mettre un petit pois doux, jus surmonté Servir.
Hainan escargots de riz au poivre
ingrédients:
Hainan vis 250 grammes.
assaisonnement:
Frutescens avec 50 g d'eau, 100 g d'eau purifiée, 6 g de glutamate monosodique, l'oignon, le gingembre 5 grammes, 5 grammes de rondelles de piments rouges.
pratique:
1, après Hainan floret faire bouillir l'eau spiro, pendant trois minutes dans l'eau glacée, extrait Luorou, coupe intestin spiro.
2, dans les coquilles de lambis dans toutes les épices et l'eau à ébullition et laisser refroidir, ajouter les escargots tremper pendant 5 heures Serve.
partie de canard au romarin
ingrédients:
Canard halogène 300 g, 100 g de peau de porc, 20 g de romarin frais.
pratique:
1. Retirer le canard cuit canette os d'halogène, déchiré en bandes; coupe de romarin en gros grain de riz.
2, on l'a lavé la peau de porc dans l'autoclave, 200 g d'eau a été ajouté 10 minutes supprimer la pression, puis mélanger le bouillon et le canard, on le verse dans le bac, le romarin saupoudrer, réfrigéré à plat pendant 1 heure.
3, prise côté canard, coupées en bandes, embellissement Wobble servir.
Canard halogène:
Anis 10 g, 7 g de poivre, piment, Xiangsha, 6 grammes de fenouil, la cannelle, la cardamome, la fraise 5 grammes, 2 grammes de girofle, Kou blanc, 4 grammes zeste de mandarine, de sel, 30 grammes de vin de riz, glutamate monosodique, le gingembre oignon 5 grammes, 40 grammes de sauce de soja, soupe petits Huoao 5 kg pendant 1 heure, placés dans un petit halogène feu de canard 40 minutes, imbibés en 20 minutes enlever la soupe.
crevettes mayonnaise de crabe salé
ingrédients:
160 g de crevettes, endive 10 g, 5 g de butyl dragon fruit.
assaisonnement:
3 jaunes d'oeuf, 5 grammes de sel, 60 g vinaigrette, moutarde vert, sésame 10 grammes, 2 grammes de crabe.
pratique:
1. Laver les crevettes bouillies cuit, retirer la pièce d'ouverture de la queue, nous valgus de crevettes.
2, tout d'abord battre les jaunes d'ufs avec le sel, puis ajouter la vinaigrette pour continuer à jouer uniforme, puis ajouter la moutarde verte, sésame uniforme de jeu, et enfin ajouter le crabe, la mayonnaise salée, ajouter les crevettes et bien mélanger, endive embellissement Wobble, Ding fruit du dragon Servir.
noix doux mélange de basilic
ingrédients:
150 g de noix, du basilic, des feuilles de menthe, noix de pin, l'ail, 10 g, 2 grammes néflier.
assaisonnement:
L'huile de sésame, de la poudre d'arôme de 5 grammes, 4 grammes de sel.
pratique:
1, la pêche de décharge trempés dans l'eau chaude pendant une demi-heure, le manteau dépouillé.
2, toutes les matières, à l'exception des épices et de noix, goji cassé, fait sauce aux légumes parfumée, bien mélanger puis ajouter les noix, le chargement des feuilles de menthe pointillées, goji Servir.
Ma loi champignons Braun
ingrédients:
Braun champignons 250 grammes, 20 grammes d'oignon.
assaisonnement:
jus de poulet, huile de poivre, 5 grammes de sel, fleurs de poivre 8 grammes, 15 grammes d'oignon huile.
pratique:
1, Braun peau réduisant champignon, coupé en tranches épaisses lavé, trop froid l'eau bouillie, de l'eau pressée.
2, fleurs poivre, haché avec l'oignon, l'échalote afflué Fried, puis ajoutez l'huile de poivre, le sel et mélanger, le poivre de sésame préparé, mélange de champignons a été ajouté Braun, assiette et servir.
rouleau de pomme de terre pourpre décapé
ingrédients:
patate douce pourpre 300 grammes, frais Yuba 1, 200 grammes d'aliments pour bébés.
assaisonnement:
Le sucre, le glutamate monosodique, le céleri butyrate de 10 grammes, 20 grammes de gingembre, le vinaigre 100 g, 300 g salamanders sauvages 200 grammes d'eau.
pratique:
1, bébé laver la vaisselle coupée en deux.
2, faire bouillir l'eau de poivre sauvage, ajouter le sucre, le glutamate monosodique, le céleri D, le gingembre, la saveur de vinaigre laisser refroidir, puis faire tremper pendant 8 heures dans les aliments pour bébés, filaments coupés poissons.
3, violet patate douce chaleur élevée pendant 15 minutes, retirer le moût chaud, puis mis de manière uniforme sur la coque, puis haché poupée Caisi impliqué, le segment long couteau oblique, la plaque et servir.
tofu oeuf conservé Melaleuca
ingrédients:
Une boîte de tofu lactone, 2 oeufs, l'oignon vert, 5 grammes cent moitiés Li Ding de 12 grammes.
assaisonnement:
Tengku, goût Delta 10 grammes, épicée fraîche rosée, l'huile de sésame, 6 grammes chacun.
pratique:
1, oeufs conservés, cuits à la vapeur, pelées en dés.
2, une centaine de Li Dingjia 20 g d'eau, chauffage au four micro-ondes, en versant le mélange dans les particules d'oeufs.
2, décanté tofu lactone, la feuille en morceaux, pris dans un moule, puis granulé avec une couche d'oeuf, puis recouvert d'un pavage morceaux, répéter les étapes ci-dessus avec une pellicule de plastique, congelés 1 heures.
3, le « 3 » snap contre la bonne sauce Bruine, saupoudrer avec du fil de la viande séchée, hachée oignon vert et servir.
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