Cette fois-ci, toutes les entreprises alimentaires et des boissons ont des prix enhardi.
Auteur | éditeur Chao | Luo Lijuan
« Sorte de sentiment arraché. »
C'est le sentiment de manger une semaine après pot récent de la pêche en mer Zhang Heng.
A la caisse, Zhang Heng a trouvé plus cher que d'habitude repas chaud, un lot, « Avant qu'une personne mange est de 240 yuans, parce que les plats préférés sont fixés, cette fois ils ont mangé 295 yuans. »
Plus de la pêche en mer, la marque de thé rouge net est aussi tranquillement le prix au cours de l'épidémie. fille de dérive du Nord Liu n'a pas trouvé encore le temps de boire jusqu'à récemment vu Weibo a appris des tendances boissons hi modèles de table basse ont été marquées jusqu'à 1-2 yuans, une variété de prix du produit plus de 30 yuans / tasse.
Bien que Liu dans une moindre mesure la hausse des prix ne sont pas sensibles, mais elle aussi secrètement fixer un seuil, « 35 yuans / tasse sur la excessive. »
En même temps ces prix marques d'aliments et de boissons rouges réseau augmente, la marque de la chaîne de restauration rapide McDonald a récemment lancé la « moitié prix baril d'adhésion, » 39 yuans « prix de conscience » a attiré de nombreux consommateurs de grandes files d'attente.
Une telle image arc nuit pour de nombreux consommateurs perplexes certains, le prix à la fin est un dernier recours et dans de telles circonstances de qui, ou de la restauration pour remplir une excuse pour une perte?
Après le déclenchement, le redémarrage rapide de l'industrie de la restauration souffre d'un nouveau cycle d'examens.
Red Food Network "prix de rétorsion"?
Il y a un mois, tout le monde de discuter encore comment la fin de l'épidémie « la consommation de rétorsion », mais ne s'y attendait pas « l'augmentation des prix de rétorsion », mais la première étape est arrivée.
En tant que membre de la vieille pêche en haute mer, Zhang Hengping jours de fréquence de la consommation au magasin est pas faible. Parfois, avec quelques amis ensemble, parfois par lui-même. Bon service, bon environnement est la principale raison pour laquelle il a choisi de manger la pêche en mer, les prix sont dans leur fourchette de tolérance.
Mais une expérience récente du consommateur lui faire très mal, parce que la pêche de la mer monte. Bien que la pêche en mer a été déclaré publiquement que les plats globaux d'ajustement des prix contrôlés à 6%, mais Zhang Heng mais cette déclaration fortement remise en question.
Dans une comparaison approximative de deux villes différentes dans la province du Jiangsu sous la consommation de menu, il a constaté que « Musclez six, en hausse de 4 bière, glissement de crevettes jusqu'à huit, canard jusqu'à cinq ans. » Après la pêche avec un bureau de change coupons de 50 yuans, Zhang Heng aurait pensé que tant que payer plus de 100 pièces, et les résultats doivent payer le prix du billet d'habitude quand inutile, il se sentait floués.
Zhang Heng part avant et après le déclenchement de menu de pêche en haute mer
Même les plats que le composant Zhang Heng peut avoir à réduire, « Dans le 200 passé va manger très complet, ce qui est évidemment pas, je pensais qu'il était un gros appétit. »
Par pure coïncidence, sur la pêche en mer a été fauché après la hausse des prix, comme le thé a également été beaucoup d'amis « Tucao », les causes des hausses de prix.
« Si le Starbucks du thé, alors il n'y a pas de sens. » « Eh bien vous vous sentez après avoir bu peut pas se permettre. » « En plus des salaires vers le bas, tout est en place. » On dirait de micro-blogging visible partout.
La pêche en mer est différent des gains de prix significatifs, comme les boissons de thé seulement 5 modèles ont été traités à des prix en Février de cette année, mais la hausse des prix seulement 1-2 yuans.
Il n'est pas parce que les prix vont augmenter, mais les prix de certains modèles, en fait, la plupart des consommateurs ont des sentiments pas évidents. Jusqu'à ce que la recherche de micro-blogging chaude, les consommateurs ne pensent qu'à revenir aux commandes de vue, et à cette fin insatisfait.
Selon une enquête auprès des consommateurs a récemment lancé tout temps la technologie a montré que 50 pour cent des personnes interrogées ont récemment boisson salut de thé, mais n'a pas remarqué le cas des hausses de prix. Cependant, pour la question des prix, la majorité des consommateurs «a déclaré un petit changement de prix peut être accepté, les prix ne seront pas une incidence sur leur volonté d'acheter. »
Parce que juste avant les boissons de thé hi acheté plus de 30 $, de sorte que Liu aime et les prix du thé en ce qui concerne la performance était plus indifférent. De plus, elle ne aime pas de thé « poudre purs et durs », dirigez pas spécifiquement une boisson de magasin, de sorte que l'impact des hausses de prix sur Liu encore plus petit. Mais pour la consommation du thé, elle a ses propres prix claires ligne rouge - pas plus de 35 yuans.
Des magasins récents marque nets de restaurant rouge situation de faire la queue, le prix ne semble pas affecter les consommateurs d'acheter. Bien que la ligne n'a pas encore récupéré au niveau avant de dîner épidémie, mais Beijing, Guangzhou, Shenzhen, Xi'an et d'autres endroits des répondants ont dit que le thé acheter maintenant sont heureux d'attendre 30-40 minutes.
3 Yue (Zhouliu) Thé salut après-midi dans le 28 Shanghai Wujiaochang Branch pro test de la technologie tout-temps est la réponse à 70 minutes, presque en même temps, la ville de Suzhou AEON magasins salut thé le temps d'attente est de 49 minutes, et la pêche en mer Guangzhou Tianhe District West sports 29 Mars route (dimanche) reste le sommet de la ligne pendant deux heures.
Bien sûr, si la journée de travail à thé salut, la consommation de pêche en haute mer, le temps de mise en attente sera plus court.
Guangzhou Tianhe magasin d'échange de jour de Salut thé
En fait, en plus du thé salut, pêche en haute mer en dehors, récemment, thé neige Chennai, Sibelius face village, COCO et d'autres aliments marques aussi amis ont cassé le prix, mais après que les deux dénie.
Les consommateurs se plaignent que d'un seul côté, du côté d'accepter ce fait. Comme Zhang Heng, bien que je pense que maintenant une personne aller pêche en haute mer pour manger hot pot sera « un peu de perte », mais encore se consolait: « envie de manger, ou manger, boire jusqu'à deux bols de tomates soupe. »
l'équipe de recherche de placement en valeurs mobilières façon riche analystes ont fait remarquer que le prix de l'ensemble de l'industrie est pas le cas, principalement parce que certains des rares entreprises ont le prix pouvoir de comportement d'entraînement, toutes les entreprises alimentaires et des boissons ont la capacité de prix de raise et prix sensibilisation augmente.
« Les entreprises doivent avoir la capacité d'augmenter les prix marque, adhésivité des consommateurs, les entreprises observeront, la hausse des prix n'a aucun effet sur la consommation totale. Ils repèrent généralement plus clairement leurs clients des consommateurs, leur base de consommateurs est encore le niveau de revenu relativement élevé , leur pouvoir d'achat est relativement forte, et la société est prête à un niveau de prise de décision des hausses de prix pour être en mesure d'augmenter les prix. « l'équipe de recherche sur les placements Fu valeurs mobilières de passants dit.
Que les prix promotionnels sont également juste une entreprise face à des situations d'urgence à des stratégies d'adaptation sélectionnées. Mais un résultat prévisible, après que le prix de l'entreprise difficile à des prix vers le bas à niveau avant le déclenchement.
Pourquoi le prix?
Aux termes de l'épidémie, l'industrie alimentaire et des boissons a annoncé les prix quand presque tous une raison - la hausse des prix des matières premières.
thé Salut a clairement indiqué que la question en réponse à la hausse des prix, « en raison de la hausse des coûts des matières premières en partie, puisque les tarifs 5 Février produits ont augmenté », à long terme, «s'il n'y a pas de changement dans les coûts des matières premières, les prix des produits futurs ne devraient pas changer ".
thé neige Chennai en plus des changements mentionnés dans les coûts des matières premières, a également révélé que la pression de la logistique. « Comme les variations des prix des matières premières de haute qualité et les fluctuations du coût de la logistique, afin d'assurer la qualité des produits et l'expérience utilisateur, nous faisons également partie du prix du produit de certaines zones ont été correctement ajustés. »
Par rapport au thé de la marque, restaurants hot pot pendant l'épidémie la pression est encore plus grande. Pêche en mer sur le service à la clientèle, a déclaré dans une explication des prix de cause à tout temps la technologie: « En plus du fait que les prix des denrées alimentaires, mais aussi en raison du nombre limité de tables et le nombre de clients dînent magasins, les employés ne peuvent pas la saturation de travail, les coûts de main-d'uvre sont plus élevés. »
La fin de Mars une situation commerciale du magasin de pêche en mer à Shanghai
Selon mer pêche 2019 gains, sa structure de coûts, le coût des matières premières et consommables, les frais de personnel pour les deux principales dépenses. Étant donné que le prix d'achat augmente et l'expansion du magasin, en 2019 le coût de la pêche en haute mer des matières premières et consommables a atteint 11,239 milliards de yuans, soit une augmentation de 62,1%, 42,3% du chiffre d'affaires total, l'expansion des entreprises a également contribué à l'augmentation des coûts du personnel dans une certaine mesure, l'année dernière cette partie des dépenses est élevé à 7,993 milliards de yuans, soit une augmentation de 59,3%, 30,1% du chiffre d'affaires total. De l'extérieur, il peut être la location de biens extrêmement touchés et les dépenses connexes proportion du revenu total était inférieur à 1%.
Après l'épidémie, presque toutes les lignes de restauration prises à l'arrêt, les affaires « en direct » est devenu un problème à résoudre.
Même maintenant revenir au travail progressivement reprendre la production, mais la reprise de l'industrie de la restauration intérieure est toujours pas optimiste. Selon les données de suivi cabinet de conseil est écrasé, au 1er Avril, le pays a ouvert des magasins de restauration équivalent à 81,36 pour cent en 20201 Janvier, le jour est équivalent au nombre de billets restaurant ouvert en restauré 47% du 1er Janvier .
Cela signifie que les entreprises retourné à l'état de fonctionnement est loin de la reprise du chiffre d'affaires, les prix à l'heure actuelle ou devenir marques d'aliments et de boissons, des armes « d'auto-assistance ».
Quelles que soient les sociétés de raison seront attribués à la hausse des prix des matières premières ou des liaisons de transport, ont exposé ses lacunes dans la chaîne d'approvisionnement. Climb chef de la direction de la nourriture à la main, l'ancien vice-président de Baidu plats à emporter Yajun a souligné que les prix des entreprises alimentaires et des boissons ont une raison enracinée profondément: l'épidémie a conduit à la circulation industrielle devient difficile, et finalement l'ensemble du système de la chaîne d'approvisionnement ont changé, l'incertitude des noeuds de flux de sorte que les prix de certaines matières premières ont augmenté.
En outre, après la reprise des activités, les coûts de main-d'uvre est devenue un important prix d'affaires de la raison. « Parce que le service de restauration du personnel sont généralement moins sur les villes de niveau et même les zones rurales, ou l'âge, est relativement faible. Touchés par l'épidémie, ils peuvent être difficiles à retourner à la ville ou de quitter une ville, ce qui a conduit à la force du travail de l'industrie ne peut pas être restauré à sa précédente Etat «Yajun a fait remarquer que le nombre d'entreprises ne réduisent pas l'emploi, et enfin il est facile d'apparaître à travers une des différences de salaires à » phénomène de saisir », même s'il n'y a pas d'épidémie, l'industrie de la restauration après un an après le Nouvel an sont généralement confrontés à phénomène de pénurie de main-d'uvre.
Tout au long, les industries alimentaires et des boissons sont à l'état de la mer Rouge de la concurrence. Pour l'entreprise de pot, par exemple, Xiabu Xiabu 2013-2019, 394 magasins ont ouvert l'excédent 1000, en 2016 une marque nouvelle boutique numéro CUO Cou encore seulement 48, mais en 2019 tout d'un coup ouvert 54 la maison, le nombre de magasins est supérieur à 100, la pêche en mer est une année en 2019 a ouvert la 308, sauf jours fériés jour de base pour ouvrir un rythme. expansion agressive, de sorte que la situation concurrentielle industrie alimentaire et des boissons encore plus sévère.
Xiabu Xiabu, boutique cas Cou Cou
Mais pour l'instant, phénomène de prix n'a pas encore étendue à l'ensemble de l'industrie alimentaire et des boissons, de nombreuses entreprises ont même adopté les moyens de remises pour créer des ventes.
6 avril McDonald a lancé des événements spéciaux « baril d'adhésion à moitié prix », le prix initial du seau de 81 yuans d'or peut être aussi longtemps que 39 yuans. Un grand nombre de petits consommateurs vont au programme de repas McDonald, a été causé par un logiciel le volume des accidents de la circulation.
Compte tenu Yajun, l'activité de promotion de McDonald est plus un outil de marketing, « attirer rapidement du trafic, mais pas nécessairement perdre de l'argent. »
Salle à manger changement dans la situation
Auto-assistance est impératif.
l'industrie alimentaire elle-même est une période de survie moyenne très courte de l'industrie, test de flux de trésorerie de l'épidémie est devenue très importante. Beaucoup avaient le développement radical des entreprises alimentaires et des boissons ont entre-temps un feu rouge, près de deux mois pour arrêter de faire la compagnie fait face à une pression financière énorme.
Antoine restauration président Guguo longue a déclaré publiquement que, en raison des 400 magasins sous la ligne de base de l'entreprise, la perte de revenus par mois autour de la Fête du Printemps devrait atteindre 7-8000000000, « le soutien de prêt, mais aussi les salaires pendant trois mois. »
Selon la pêche en mer publié 2019 recettes, la Chine un chiffre d'affaires de la partie continentale de 23,403 milliards de yuans, calculé en 365 jours par an, le revenu quotidien moyen d'environ 64,12 millions de yuans. Du 26 Janvier, il a annoncé la fermeture de tous les restaurants en Chine continentale, du 12 Mars à reprendre progressivement les opérations, parmi lesquelles a duré 46 jours. Un calcul approximatif, la fermeture de la pêche en mer dans les magasins du continent chinois seulement une partie de la perte de chiffre d'affaires aussi élevé que 2,95 milliards de yuans.
analyste principal chez Guotai Junan Liu prévisions Yue industrie masculine de services sociaux, « Cela peut être un grand nombre de petites entreprises après le déclenchement de la face de flux de trésorerie à court terme une grande pression. L'industrie de la restauration finale marquera le début d'une grande échelle Remaniement. »
En revanche, la « normalisation, compétent pour la réplication, relativement forte capacité anti-risque de l'entreprise du point de vue à long terme, est en fait une bonne occasion d'augmenter la part de marché. » Liu Yue a dit l'homme.
Depuis le début, de nombreuses entreprises alimentaires ont commencé à chercher « l'auto-assistance ». Wang Yajun, le « stade des entreprises alimentaires et des boissons de base comptent sur mets à emporter, vente au détail, les repas de groupe à ces nouveaux services de revenus, ce qui représente une dine en relativement faible, mais augmente et se redresser progressivement. » Il a dit que l'approche fondamentale adoptée par les entreprises essentiellement accepter les coûts augmentent un peu, puis sélectionnez la partie inférieure des achats pour rester en affaires.
Au cours de l'épidémie, parce que les magasins fermés plus de la moitié de la ligne, comme le thé afin de retenir les clients, d'accélérer l'atterrissage « sans contact » cabinet de thé de prendre et de réduire les commandes à emporter pour l'utilisateur Jae Hee ma tasse de thé applet envoyé vers le bas du seuil, et même l'introduction de livraison sans frais concessions.
La pêche en mer au cours de l'épidémie aussi encourager les utilisateurs des commandes à emporter et lancé dans le pays pour faire du shopping de mentionner les entreprises, par la pêche en mer sous le seul site ou les canaux en ligne, les clients peuvent profiter de 69% de mentionner à 85 gamme double de réductions.
Dans le processus, il a déménagé à la ligne, en raison de la montée des joueurs, de nombreux aliments et de boissons entreprises ne peuvent utiliser que des remises et de manière complète coupe pour attirer et retenir les clients. Il est également apparu un phénomène intéressant, dine-prix est plus élevé que plats à emporter.
Liu Yue a souligné que les hommes, l'industrie alimentaire et des boissons est des marges brutes relativement élevées, une réduction totale ou réduction est en fait encore peut gagner de l'argent, c'est la tactique puériles pour abattre l'épidémie.
Selon l'Association chinoise Hôtel a publié le « Rapport annuel 2019 de la Chine industrie de la restauration », la valeur maximale de la marge brute de l'entreprise de recherche de 71%, une moyenne de 49,22%. Les analystes du secteur estiment que cela signifie que, en théorie, tant que la force d'escompte d'affaires de la restauration d'au moins 50% sur rentable.
« Mais compter sur des baisses de prix pour attirer les clients ne sont pas une solution à long terme, car le secteur de la restauration devrait être de fournir aux clients des services précieux et des produits de qualité, nous ne pouvons pas toujours compter sur les baisses de prix pour obtenir des clients enfin attention à leur propre rentabilité. » l'homme Liu Yue a dit.
Selon elle, le développement de la vente épidémique des affaires étrangères est probablement favorable, « avant prise tous les points à la maison, maintenant commencer à faire la distribution sans contact, il est envoyé à la porte de la cellule, ce qui pourrait réduire les coûts de distribution des entreprises de vente à emporter. » en outre, après l'épidémie, les habitudes de consommation peuvent aussi se diversifier, « manger du même grand pot pour devenir comme la nourriture occidentale, » le système de salle à manger peut aussi devenir un nouveau modèle.
Cependant, il est actuellement l'analyse des données obtenues, Liu Yue-nan, l'épidémie de l'industrie alimentaire et des boissons changement de la structure des coûts ne sont pas particulièrement important.
Les prix peuvent être juste un début, l'industrie de la restauration se prépare un plus grand changement dans la situation.
(Au cas où les répondants ont été invités cet article Zhang Heng, pseudonyme Liu)
