Les ufs sont reconnus comme de bons produits nutritionnels de bonne qualité et à bas prix, et en raison de la variété des méthodes de cuisson, ils occupent près de la moitié de la cuisine familiale.
Mais beaucoup de gens ont peur des ufs, pourquoi? De nombreuses personnes n'osent pas manger d'ufs car elles estiment que le cholestérol contenu dans les ufs est trop élevé, craignant qu'elles n'affectent la teneur en cholestérol dans le sang après avoir mangé, provoquant ainsi des lipides sanguins élevés et une hypertension, augmentant le risque de diverses maladies cardiovasculaires, en particulier Certains patients riches en graisses sanguines qui ont un taux de cholestérol élevé dans leur corps ont encore plus peur de manger des ufs.
Alors, manger des ufs affecte-t-il réellement le taux de cholestérol dans le corps? Jetons un coup d'il à l'essence des ufs aujourd'hui.
Qu'y a-t-il dans les ufs?
Si vous voulez comprendre les ufs, vous devez commencer par deux parties, l'une est le jaune d'oeuf et l'autre est le blanc d'oeuf.
1. Que contient le blanc d'oeuf?
La protéine, comme son nom l'indique, est le principal composant. La protéine contenue dans un uf contient environ 4 à 6 g de protéines et les acides aminés contenus dans ces protéines sont les acides aminés nécessaires à l'organisme.
Cependant, il y a encore un écart entre la teneur en protéines des ufs et des autres aliments à base de viande.100 g de protéines (environ 3 ufs) contiennent environ 12 g de protéines, mais 100 g de poulet contiennent environ 23 g de protéines, ce qui montre que la protéine totale de 6 ufs Seule une petite quantité de poulet peut être pesée.
2. Que contient le jaune d'oeuf?
La teneur en cholestérol d'un jaune d'oeuf est d'environ 184 mg. Une teneur aussi élevée en cholestérol fait que beaucoup de gens ont une crainte sincère du jaune d'oeuf. Cependant, bien que la teneur en cholestérol du jaune d'oeuf soit très élevée, tout le cholestérol ne peut pas affecter directement la quantité totale de cholestérol dans le sang.
Des études ont montré que l'augmentation de la teneur en cholestérol sanguin pour 100 mg de cholestérol d'origine alimentaire n'est que de 0,038 mmol / L, tandis que la teneur en cholestérol dans le sang humain devrait être de 2,8 mmol / L à 5,9 mmol / L.
184 mg * 0,038 mmol / L = 0,06992 mmol / L, ce qui montre que même si vous mangez 10 ufs par jour, l'effet sur le cholestérol total dans le sang n'est que de 0,69 mmol / L, ce qui est bien inférieur à la valeur normale de la teneur normale en cholestérol sanguin .
Par conséquent, un petit jaune d'oeuf ne suffit pas à affecter le taux de cholestérol total dans le sang, donc se soucier de manger des ufs entraînera un cholestérol excessif est complètement inquiétant. De plus, la plupart des nutriments contenus dans les ufs se trouvent dans le jaune d'oeuf.
Qui a besoin de manger les jaunes d'oeufs avec soin?
En plus du cholestérol, le jaune d'oeuf contient également une variété de vitamines et de minéraux.Dans des circonstances normales, la plupart des gens ont 1-2 ufs par jour, ce qui est tout à fait correct. Cependant, si vous souffrez de maladies cardiovasculaires graves et de diabète de type 2, vous devez toujours décider de la quantité à manger selon les recommandations du médecin pour éviter d'aggraver la condition.
Bien que le taux de cholestérol des ufs soit élevé, ce sont tous des cholestérol de haute qualité. Dans la plupart des cas, un uf par jour n'affectera pas le taux de cholestérol total dans le sang.
Cependant, en termes de méthodes de cuisson, il est recommandé de faire bouillir et cuire à la vapeur principalement pour éviter les fritures et les fritures.
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