Nouilles, saveur très aveuglément locale de nourriture. La vie, sa présence est toujours dans les rues, que ce soit un simple repas de petit-déjeuner, le déjeuner ou tentant, dans les nouilles lisse et le goût délicieux, tout semblait si se complètent.
Comme nous le savons tous, Yunnan nouilles favori, même manger trois repas par jour sans se fatiguer. Suivant est une riche atmosphère culinaire, les rues du Yunnan dans les années de hauts et des bas, je ne sais pas combien a donné naissance aux paroles de « bol fête » ...... nouilles tofu, pont de nouilles, nouilles pot, nouilles halogène et ainsi de suite. Cependant, petit aujourd'hui pour vous donner celles recommandées en aucun cas « étoile nouilles » bien cuit au cur de. Il est sans doute pas la plupart des gens le savent, mais peut légitimement prétendre à « monde est un must, unique au monde. »
La « star mystère » est du Yunnan à construire l'eau nouilles creuses!
Comté Jianshui dans la province du Yunnan est situé à Austin dernier village du village de fer, l'hiver annuel et le printemps seront tôt le matin est venu les vagues de « bang bang ...... ...... ...... bang » son, habitué aux villageois à proximité, sachez que cela est Zhao nouveau le nouveau « vierge »!
Procédé de compression creux de fermentation artificielle nouilles. Tout d'abord, la matière première doit être fine, vous devez sélectionner l'année de la récolte locale de riz de haute qualité, utilisera la pierre artificielle broyage le lait de riz après trempage pendant la nuit. Riz gâteau de riz au lait en eau filtrée, puis des gâteaux de riz cuit. « Déterminer le degré de gâteau de riz cru et cuit est la clé pour faire des nouilles creuses. » L'introduction de la famille Zhao.
Ensuite, les morceaux ramassés à partir d'un gros gâteau de riz pot, gâteau de riz pressé avec le doigt d'index de la partie intermédiaire rapide, de manière à déterminer si le degré approprié de crue et cuite.
La prochaine partie des producteurs et, finalement, l'expérience pérenne accumulée: une personne en charge de transformer le gâteau de riz moulin en pierre, et la nécessité écrase de façon répétée quatre liens Cognepierres de bois, la vitesse de lent à rapide, l'intensité de petite à grande, le but Chung est cuit gâteau de riz dans Baba.
Ensuite, Chung Baba a mis un bon outil en bois existant cent sur « vierge », qui est de nouilles creux formant une partie nécessaire, une section de cristal fin nouilles claire de la bouche de la presse, ne peut pas aider mais l'appétit augmenter.
Enfin, Zhao famille a également mis en garde: « juste nouilles pêchée doit immédiatement lavé à l'eau froide, de sorte que ses os nous allons, il ne colle pas ensemble! »
Creux de nouilles de riz est réservé et moelleux très bon goût, nous avons dû prendre cinq à six personnes ensemble à la main des processus vers le bas, beaucoup de temps, très coûteux.
Aujourd'hui, les gens accélèrent sans cesse le rythme de la vie, tellement de temps de nouilles creuses semble être si « précieux » et parce qu'il est « inapproprié ».
Il est entendu que le fer d'origine du village environ quatre 50 atelier de fabrication de nouilles creuses, mais récemment, seulement deux ou trois décennies à la famille Zhao est toujours coller à la tradition de cette cuisine. « Chaque presse ouverte, nous ne pouvons inviter des amis et des parents à l'aide, sans parler Jiaotu Di, et maintenant les gens ne savent pas beaucoup les nouilles creux. » Famille Zhao ce toujours avec une trace d'inquiétude, si ce patrimoine depuis des siècles compétences alimentaires devant nous si déséquilibrés, que je suis vraiment triste ......
