Si le plat est l'âme d'un restaurant, puis Le menu est porteur d'âme . Elle affecte la perception du client d'abord pour le restaurant. Une bonne conception du menu du restaurant de l'importance de soi, il permet non seulement les bénéfices de restaurants ont fait un bond, mais aussi de profiter d'une foule d'informations graphiques à nos clients de créer une sorte espace Reverie restaurants d'aide attirent de nombreux clients réguliers.
Menu design, le jeu est en fait un art, le marketing et la psychologie.
Vous devez comprendre la connaissance de la conception du menu
Style de menu du restaurant devrait être mis en évidence
Le meilleur design dans le menu et l'environnement de restauration, les caractéristiques de style Converge . Il peut être de plusieurs aspects:
01 couleur uniforme
Couleur menu restaurant design peut se référer à la tonalité générale, les menus des restaurants de fusion de couleurs et de faire autant que possible. Ce menu devient non seulement l'environnement de restauration d'embellissement, mais reflète aussi l'atmosphère du restaurant dans le menu.
02 de couverture de conception
La couverture du menu doit être le nom marqué d'un restaurant, les convives impressionnés.
03 Informations sur le restaurant
L'adresse du restaurant, numéro de téléphone, les heures d'ouverture et d'autres restaurants des informations critiques, doivent être placés dans le menu.
Texture du menu du restaurant reflète la qualité
Si elle est au niveau menu banquet, sans tenir compte du coût de la prémisse du menu, vous pouvez choisir style unique, bon matériel et bien La conception du menu.
Le menu du restaurant général sera réutilisé plusieurs fois, en prenant en compte les coûts de production, ainsi qu'un menu à la perception directe du client, donc le meilleur choix matériel n'est pas facile d'être endommagé, très agréable à porter et non facilement contaminés par le pétrole revêtement papier Appropriés.
Menu design graphique
01 conception de menu illustré
Par rapport au menu à base de texte pur, Menu illustré , Peut donner aux consommateurs la perception directe plus intense, d'autre part, l'image intuitive est également plus facile pour les consommateurs de trouver vos plats préférés plus rapidement, économisant ainsi du temps repas, améliorer le taux d'unités de tour du restaurant.
02 La position des plats de signature sur la position la plus importante
Le plat signature du restaurant, des plats, des plats principaux poussent généralement sur les premières pages du menu, comme recommander .
03 Le nombre de plats ne doit pas être excessive
Excessive invisible a augmenté le nombre de plats du restaurant les coûts d'approvisionnement , Mais aussi prolonger la période de la fabrication du chef, le stockage ajoute à la charge. Même pour les dîners, à la carte est également très difficile.
04 Principe de présentation alimentaire
plats: oeil d'aspiration, simple et facile à comprendre.
Présentation alimentaire: Que le client connaît l'ingrédient principal, la méthode de cuisson, le goût et les produits plat. De plus, si les composants des plats peuvent être marqués, vous pouvez rendre les clients des endroits plus pratiques repas.
Plats Catégorie: Étiquette uniforme et simple, peuvent aider les clients à trouver rapidement les plats qu'ils veulent.
II. Grand-mère - exemples de conception de menu résolus
Grand-mère avait été libéré sans concevoir le menu de réservation leurs propres idées au monde extérieur, beaucoup d'entre eux peuvent apprendre d'eux. Maintenant, nous devons examiner leurs compétences de conception de menu à la maison maintenant!
Plats techniques tarification
01 « Entier à une » méthode tarification
Comme shopping avec des amis, nous allons observer un phénomène intéressant à certains prix du centre commercial de vêtements chauds, par exemple, le prix de 199 chaussettes en coton ... évidemment le prix de 9,9 yuans par rapport à seulement 1 entier, mais psychologiquement il est produits très bon marché Infligez illusion.
02 Concevoir des plats de prix raisonnables, conduit à concept d ' « attirer la nourriture touristique »
Prenant la parole à cette époque, nous avons introduit Indice d'achat (PurchaseIndex) Le concept de l'effet que les marchandises en détail les indicateurs du coût des intrants et la gestion des achats. Expliquez aussi la popularité de l'indice des produits de base ou d'un produit de nombreux visiteurs, selon sa grand-mère cette valeur pour ajuster la quantité de chaque plage de valeurs de plats, ainsi que la conception de « attirer la nourriture touristique » cette philosophie de prix.
Le « attirant la nourriture touristique », est d'attirer l'attention des convives, les convives guide du consommateur, le prix afin « d'attirer la nourriture touristique » doit être suffisamment aux chocs, et le niveau des prix est inférieur à celui des restaurants similaires. Ainsi, dans « attirer la nourriture touristique » prix, la grand-mère en utilisant une méthode de calcul simple, qui est,
« Attirer nourriture touristique » plats prix de revient × 1,6 =
Pourquoi 1.6 Une telle valeur numérique, qui est la valeur optimale calculée après un certain nombre de coûts / bénéfices dérivés similaires.
03
Le nombre d ' « attirer la nourriture touristique » comptabilité
ensuite Le nombre d ' « attirer la nourriture touristique » Combien de comptes le nombre de plats est mieux? Après l'indice d'acquisition est calculée en ajustant (PurchaseIndex) de la grand-mère obtenue:
Méthode de conception 20: 30: 20: 30
En termes simples, il est le suivant:
Nombre (plat de 10 yuans): Le nombre (10 plats): 5-20 chaînons Nombre (éléments 20 - 30 plats): (30 ± pentagonal) Quantité = 30: 20: 30: 20
Dans l'ensemble dit, des plats au prix de 20 yuans, sera en mesure de compte pour plus de 35% du total, le prix peut être réglé de telle sorte que les convives se sentent bien abordables.
approvisionnement alimentaire, des plats de recherche et de développement
01 Coût, volume élevé approvisionnement centralisé
Afin de réduire le coût d'obtenir la meilleure nourriture de valeur, grand-mère sélectionner haut le volume d'achats centralisés dans l'acquisition, en même temps, dans la conception des plats, le même genre d'ingrédients destinés à au moins trois plats différents, pleins d'idées créatives, mis au point un mélange différent de différents type de cuisine, cela résoudrait les ingrédients de problème.
02 Différents types de plats ont leurs propres caractéristiques
Des plats classiques à rechercher de nouveaux points forts, de nouveaux plats pour ajouter sa propre couleur de personnalité unique, mais aussi de façon simple et rapide pour répondre aux caractéristiques de cuisine, des plats de signature donnent convives impressionnés.
