« Sichuan grand frère » de la légende des rivières et des lacs du porc cuit deux fois, n'a jamais été interrompue ......
Ventre de porc cuit deux fois, le porc cuit deux fois, les étrangers mangent aussi comme ça!
Juin langage paysage
Sichuan porc cuit deux fois peut être décrit comme poignée de transport, le statut honorable. À cet égard, parce que le Sichuan a longtemps été divisé en trois factions et un autre accord dédaigner rare sichuanaise. « Shu au porc deux fois cuit à manger, ne veut pas dire au Sichuan. »
Il y a quelques années, le COE a organisé un concours du Sichuan, le résultat du porc cuit deux fois massivement en tête de liste.
Beaucoup de gens pensent que ce plat est trop simple, ordinaire, ne représente pas une longue histoire, profonde Sichuan.
Mais vous savez, ce n'est pas une petite porte à l'intérieur du porc cuit deux fois, Le soi-disant monde de la route, Jane et croître depuis longtemps, Jane et Mi difficile.
Nous sommes réunis. " Retour vers un pot « Il bat exactement.
1 | Ce porc est deux fois cuit du Nord-Manchu « viande sacrée »
Dans le Sichuan porc cuit deux fois trop commun, il semble être devenu une référence pour l'évaluation de femme au foyer d'admissibilité.
Mais mentionner l'origine de porc cuit deux fois, plus l'âge de la mère grand-mère qui nous donnent souvent parler de ces légendes:
La fin de la dynastie Qing, surnommé frustrations de carrière Ling Hanlin, Chengdu est revenu à la maison après ancêtres culte. Parce que les plats Imperial mangent habituellement frire, après le sacrifice, Ji charnues morceaux dans le wok, remuer et ajouter le sel, pâte de haricots, et l'ail. Je ne m'y attendais pas aux États-Unis et son odeur est douce et tintements, les voisins doivent suivre pour améliorer, le porc cuit deux fois est né.
Mais le paysage monarque à lire des livres, trouver ce n'est pas. Cela est dû à un plats nord-Manchu Sichuan Ah!
(Ed histoire de l'enfant, nous promettons de ne pas vous frapper ......)
Il y a des documents historiques, le traditionnel festival « Danse », le porc sera cuit avec de l'eau blanche dans la, dite « viande sacrée » dynastie des Song, Nord-Manchu (Jurchen), après ce rituel est terminé et couper les tranches de porc. Records, qui est aussi appelé « viande à la main », qui est à manier et coupé de manger de la viande blanche.
Sichuan Wazi bien qu'ils n'a pas obtenu les brevets d'invention, mais avec la fin des Ming, le piment passé à travers les grands voyages en provenance d'Amérique Chine, Qing Xianfeng, ajouter le piment pâte de haricots hausse Pixian, venant de tout le pays rempli d'immigrants du Sichuan, a commencé cette viande blanche du nord-est, apporter des améliorations, et enfin de l'inconnu alimentaire des pions, dans les rivières et les lacs étaient pleins de maître sans égal.
2 | « Décent » porc cuit deux fois à la fin comment faire attention à?
porc deux fois cuit a également été appelé « fenêtre-douce », « faire bouillir la marmite de viande. » Le porc cuit deux fois ce nom, après une hausse de Pixian crier officiellement fort.
« Décent » porc deux fois cuit est très particulier sur les matériaux utilisés -
utilisation de porc croupion assis, viande deux couteaux
La meilleure partie est de faire croupion salon de porc de porc cuit deux fois, aussi connu comme la viande deux couteaux.
Quelles sont la viande deux couteaux? (Mito flux et quelle est la relation?)
En fait, il est de la hanche (après Qiu) à proximité de la viande de la patte arrière de ce cercle, de même que la deuxième coupe du couteau hors tension après que la chair de la queue, que l'on appelle la viande deux couteaux.
Comme faire du porc cuit deux fois le porc, la graisse est trop fatigué, trop mince la largeur trop étroite foyer sont difficiles à façonner. La viande ici pour apprendre à connaître le fort, maigre six gras quatre élastiques juste bon.
Watercress doit être Pixian
Mais l'âme du Sichuan Pixian (bande dessinée « petits maîtres » dire, les souvenirs d'enfance d'origine « petits maîtres » si authentique).
pot de cuisson ou Szechuan, ne peut le faire sans elle. Mais Pixian a une caractéristique qui est difficile à manger cru, seulement après avoir chauffé à exsuder son charme.
Après avoir ajouté Pixian, le porc cuit deux fois Xianrun épicé, en fait, la touche finale. Et ce Pixian, mais seulement dans le comté de Pi cet été sans chaleur, pas d'hiver froid, la pluie est une petite ville, afin de rendre le goût.
Inter années Qing Xianfeng Selon les témoignages, l'origine du Fujian de haricots fermentés caillé gens du Sichuan Chen Shouxin apprendre la loi, en ajoutant le visage gris, le cresson fermenté avec son incomparable goût épicé, Pixian est né. En 2008, Pixian techniques traditionnelles de production, également approuvé pour entrer dans le patrimoine culturel immatériel national.
Le meilleur chili est un « Vitex »
poivrons Select, poivrons verts ou poivrons de préférence pointus. Long et poivrons rouge vif au choix, Sichuanese appelé « deux Vitex. »
Épicée mais pas brûler les graisses, mais pas grasse, peuvent accomplir bien sur un porc cuit deux fois.
l'ail odorant est pas bon et ainsi de suite, devrait porter une attention particulière à manger
porc deux fois cuit, l'ail parfumé doit être utilisé comme ingrédient. Été et l'automne, ce marché ail long et mince, et savoir Sichuanese, en un an, de porc cuit deux fois pour manger un bon moment pour.
Cette fois-ci de porc cuit deux fois, mince ail avec de la viande épaisse, le goût est un maigre épais, un concentré d'une lumière, croustillant et délicieux, rafraîchissante et non grasse.
En plus de l'utilisation de matériaux, cette approche est également très particulier au sujet.
Début rouleau d'huile, ne flottant nouilles pot, des milliers de miles jour Lakeshore fumé
Il y a un problème, nous devons comprendre, à la fin Shajiao la poêle?
Poêlon, en effet, après la viande et laisser cuire jusqu'à mi-cuisson dans l'eau, puis faire frire pot.
Blu-ray M. Kam est un pedigree de Sichuan moderne, il a dit, ne porc cuit deux fois, clé « Très bien » Le mot, plus simple, plus attentivement, nous devons:
Qing cuisinier
L'eau froide a été versé dans le pot pour se laver le porc, le gingembre dans le pot, cuire jusqu'à ce que 7-8 mûr, prêt à l'emploi, pas trop mou bouillie.
Ici, nous portons une attention ". santé cassé « Le mot. Comment puis-je dire aux étudiants, il a été rompu?
Il y a deux façons: d'abord, en utilisant des baguettes insérées, si le mouvement peut être inséré, et aucun débordement sanglant, est juste, la seconde est coupée à partir, si l'incision ne peut être sanglante.
en tranches
Il ramassa la viande trempée dans l'eau froide un plongeur, alors que de nos jours couteau Raisin sec, couper la viande en général la peau, pour une longueur d'environ 6 cm, environ 3 cm de large, pas trop épais, sinon il se sentira plus manger grasse.
Il faut conserver une certaine humidité sur la viande, ainsi afin de maintenir la douce et tendre viande.
huile Spit
La petite quantité d'huile végétale ou saindoux pot Zhisi Cheng brûlant température chaude, de mettre la souffrance de la viande, mélanger à l'huile de broche, à savoir l'huile à feu doux les parties grasses Aochu. Du fait frire dans le cas d'une petite quantité de feu tiède à l'huile, la graisse va fondre sous l'effet de la marée noire, qui est appelée huile broche. Mais ne pas cracher trop d'huile ou vieillir.
Lorsque la forme doit être légèrement enroulé dans un plat, comme la forme des « enfants du nid Erigeron », alors que la dynamique, augmentation de l'appétit.
alimentation
Après addition d'un peu de sel, la pâte de haricot Pi, tempeh, en ajoutant une quantité appropriée de poivre vert ou le poivron rouge, l'ail frit parfumé ensemble, il peut être un peu de temps.
Figure d'action
Zhao Wei dans le « restaurant », le premier ajouter la pâte de haricot, après la sortie de porc mi-cuit, cette approche, « grave » de porc cuit deux fois vraiment satisfait ah!
porc cuit terminé, la table de disque, et la sauce saveur d'ail comme parfum subtilement parfum.
Tout d'abord mordre à manger de la graisse et la viande maigre, un peu fatigué, puis lentement mâché, goûté le goût de cresson et le poivre, puis une solution instantanée fatigué. viande maigre, les tendons, la graisse Ruannuo, combinent les deux, essentielles mutuelle, le cresson provoquant une dépendance de goût, Ma salée épicée épicée, autour de la bouche, persistante.
Manger du porc cuit, généralement accompagné d'un bol de solution à soupe de radis blanc ordinaire fatigué.
Avant la libération, du Sichuan, de nombreuses familles ordinaires et les employeurs sont de porc cuit deux fois afin d'améliorer la nourriture comme un homme de la famille ou un plat principal, communément appelé « repas somptueux. »
3 | La redoutée « famille poêle » en essayant d'annexer toutes choses
Cette « poêle » méthode de cuisson est un peu similaire à « cuisson » - faire frire l'huile chaude, assaisonnement liquide ajouté, agité rapidement les ingrédients casserole de soupe de colle uniformément teint.
Le bassin du Sichuan région montagneuse, en raison de mauvaises conditions naturelles, la propriété est relativement pauvre, relativement peu d'ingrédients de porc cuit deux fois, parfois avec des légumes frais, et parfois variés, quels sont les ingrédients utilisés. Dans ce sens les gens « poêle », il a tiré beaucoup d'autres plats de poêle, Depuis lors, la famille a augmenté la poêle .
Il peut accueillir végétarien Tels que les pommes de terre, poêle à frire, tofu poêle champignons, poêle melon, chou poêle ......
pommes de terre poêlon
Après les tranches de pommes de terre ou des cubes, chauffer la poêle, les deux surfaces des pommes de terre dans les Poêler jusqu'à ce que la pâte de haricot doré, puis versé, le poivron, etc., peuvent être sautés.
Il peut également conquer plat de viande Tels que des nervures poêle, trotteurs poêle, boeuf poêle, poêle canard, la friture du poisson ......
côtes poêlon
le porc poêle est principalement maigre cuit deux fois la graisse de porc et maigre,. Côtes d'eau hachés, puis selon la méthode des côtes de porc à l'étuvée mijoté, mais ne pas ajouter de sel. Chauffer le carter d'huile, faire frire les nervures d'or, couplé avec de la pâte de haricot, le poivron vert et faire sauter peut être.
approche « Friture », de grande envergure, mais étend également au temple.
porc deux fois cuit avec melon principalement végétarien au lieu de porc.
En plus de la nourriture, les gens du cerveau sur le trou dans la poêle est également utilisé sur le fer.
personnes Luzhou Xuyong a inventé la méthode de porc frit deux fois la fabrication du fer-cuit. En 1958, le fer national et de l'acier, « Sichuan Daily » a été un « porc cuit deux fois frit avec du fer de façon », en parlant de l'initiative bissextile personnes Luzhou Xuyong. Bien que je ne sais pas vrai et faux, mais la méthode est très populaire visible frit ah porc cuit deux fois.
« Famille Skillet » est vraiment sur la route à la conquête de toutes choses, explorer la voie à suivre ah.
4 | " Sichuan grand frère « est un amoureux de porc deux fois cuits
Aujourd'hui, le goût de porc cuit deux fois partout, est devenu beaucoup d'esprits de pas cher des gens, fast-food, mais sont préoccupés par Sichuan Wazi, mais il est plein de saveur de la ville natale de la chaleur.
Parce que chacun a sa propre histoire que de porc cuit deux fois.
ami Sichuan a rappelé un moment où les jeunes, disent: « Comme un garçon vivant pauvre, la famille a fait un porc deux fois cuit, comme le plaisir de fête pour nous. »
Un enfant souvent attendre le retour de l'ami de son père avant le dîner, il dit :. « Père revient toujours en retard, sa mère nous fait toujours attendre son père à dîner et quand les autres plats ont été froid aujourd'hui, le porc cuit deux fois qui a été l'huile enveloppait , mais toujours chaud. maintenant qui était si amoureux de la mère Pourquoi ne porc cuit deux fois, Parce qu'il est là, donc cela doit attendre que la température, tout comme l'amour ne fait pas froid au fil du temps . "
En termes de Sichuan, qui est comme le porc cuit deux fois tournera neuf élixir. « Même un jour de travail Zaikuzailei, à tant qu'une assiette de porc cuit plus un bol de riz blanc, puis soudain rafraîchi et plein de vitalité. »
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