Ingrédients
- haricots 200 grammes
- rein d'agneau 1
accessoires
- L'anis étoilé montant droit
- sauce de soja montant droit
- cannelle montant droit
- poivre montant droit
- Red Hot Chili Peppers montant droit
- feuilles de laurier montant droit
- réglisse montant droit
- cumin montant droit
- gingembre montant droit
- sucre cristal montant droit
- esprit montant droit
- vin de cuisine montant droit
- amidon montant droit
- huile montant droit
- ail montant droit
- sel montant droit
- aigre goût
- faire frire artisanat
- dix minutes Temps
- ordinaire difficulté
-
1 pour préparer une anisé: le poivre, le poivron rouge, les feuilles de laurier et d'autres anisé, anisé verser toute l'eau sans huile, -
2 est supérieur à nombre habituel de sel ajouté, dans le feu à ébullition et laisser mijoter pendant dix minutes; -
Trois haricots frais lavés dans un bocaux à cornichons à l'humidité de sec, puis vient l'eau cuite anisé de frais versé dans celui-ci; -
4 en ajoutant une quantité appropriée d'alcool; -
5 couvercle, joint d'eau, environ une semaine bien conservé; -
6 fèves marinées et coupé en pastilles, puis les autres ingrédients prêts; -
7 moitié du rein de la section intermédiaire, l'enlèvement intermédiaire de la planche de bord blanc; -
8 envoie le rein transformées en bandes, en ajoutant une quantité appropriée de sel, l'amidon, et analogues vin et la sauce de soja, mélangez bien conservée au bout de cinq minutes; -
9 l'eau du pot de combustion, a été versé dans le rein mariné après décoloration du rein et de l'eau immédiatement retirer drain; -
10 pot propre, l'huile de refroidir au wok, le gingembre piment rouge et l'ail jusqu'à ce que parfumé; -
Ajouter les haricots aigres remuer 11; -
12 puis ajouter les reins blanchies continuer à poêlée; -
Après 13 toss peut être ajouté du sel; -
14 un bol.
Conseils
1. Acide décapée haricots: Laver les haricots frais surface de contrôle réserve d'eau sèche, l'eau de cuisson, anisé ajouté encore plus habituels sel de cuisine, l'eau, bouillir dix minutes, puis laisser refroidir le goût; décharge traité haricots dans le cornichon, versez l'eau anisé cuit, puis ajouter une quantité appropriée de vin blanc, l'eau la semaine d'étanchéité, l'huile de colle Remarque pas l'eau pleine, moins d'étanchéité ajouté à tout moment où les coureurs; 2. rein de poisson: rein de réduire de moitié, le moût de couteau intermédiaire traitement fascia blanc propre, on a ajouté du rein traité après le lavage des sels de code de goût inférieur; eau bouillie est d'éviter l'odeur, Note du temps Cheuk ne devrait pas être trop souvent, être vieux, après une décoloration peut enlever; 3. friture: d'abord gingembre faire revenir, l'oignon de printemps et le poivron rouge et d'autres ingrédients, ajouter les haricots aigres dans les sautés, ajouter sautés rénaux un peu, ne traitent pas de temps remuer, sel ajouter et d'autres assaisonnements, pas trop de sel, les haricots aigres contient elle-même un sel.
