ingrédients

 

Faible farine de gluten

 

40g

 

Haute farine de gluten

 

160g

 

 Accessoires oeuf de sel de levure 2,5 g 30g de sucre 30g beurre 94ml chocolat lait bonne quantité

 Les petits ingrédients du pain nécessaires pour pratiquer un bon poids

2 En plus des ingrédients de beurre et de chocolat dans une machine à pain, et le visage

3 après un bon programme dans un programme, puis le beurre

4 frottent bien dans la phase d'expansion de la fermentation de pâte

Fermentation à 5 fois plus grand que 2 à 2,5

6 pâte échappement

7 pâte en pâte 38g et 10g chacun des 8, 15 minutes après le relâchement de sphéronisation

8 grande pâte comme langue dans

9 opposée au fond de la purée, du côté laminé à l'épaisseur de la bande

bandes alternées 10 sont torsadés

11 grande torsion de longues nouilles

Après l'enroulement 12 enroulé en grande petite pâte à pâtes

13 plat de cuisson grande fermentation doublé

oeuf 14 de la brosse

15180 degrés four 5 minutes de préchauffage et en bas le feu du milieu cuit au four 13 minutes

papier sulfurisé et laisser refroidir 16 pelé chaud cuit

17 verres décorés avec du chocolat à la bouche