Faites d'abord la pâte au chocolat. Tamiser la poudre haute + l'amidon de maïs + la poudre de cacao, ajouter le sucre et bien mélanger, ajouter le lait et bien mélanger. Couper le chocolat + le beurre en petits morceaux d'eau isolée pour faire fondre, ajouter le mélange de lait de sucre en poudre et bien mélanger. Enfin, ajoutez les blancs d'oeufs, mélangez bien, versez dans la casserole, chauffez à feu doux, en remuant constamment, pour éviter le fond de la pâte, et épaississez progressivement jusqu'à ce qu'elle forme une masse et se sépare du fond de la casserole. Après refroidissement, versez-le dans un sac de conservation, roulez-le en morceaux carrés uniformes de 18 * 18 et mettez-le au réfrigérateur pour le congeler.
La pâte principale, à l'exception du beurre, est mélangée et pétrie jusqu'à ce qu'un film épais puisse être retiré (le liquide doit être réservé, en fonction de l'état de la pâte pour déterminer la quantité de liquide). Ajoutez ensuite le beurre et pétrissez jusqu'à ce qu'un film mince et incassable puisse être retiré. Aucune fermentation basique n'est nécessaire Après le froissement, mettre au réfrigérateur et congeler 30 minutes. En même temps, sortez la pâte au chocolat du froid pour la réchauffer.
Sortez la pâte principale et roulez-la en un grand bloc de pâte qui peut recouvrir la pâte au chocolat.
Pliez la pâte au milieu et enveloppez la pâte au chocolat en pinçant la fin.
Étalez la pâte rectangulaire avec une force et une consistance uniformes.
Après avoir déroulé, pliez les côtés gauche et droit respectivement au milieu.
Ensuite, pliez-le à nouveau en deux et complétez un quadruple comme une courtepointe.
Etalez à nouveau la pâte uniformément.
Obtenez 30% de réduction supplémentaire. Ensuite, mettez la pâte dans un sac de conservation et congelez-la au réfrigérateur pendant 10 minutes pour vous détendre.
Retirez la poudre pour traitement anti-adhérent.
Après cela, déployez-le à nouveau dans un patch rectangulaire. Il est légèrement plus long que la boîte à pain grillé et il est presque quatre fois plus large que ma paume .
Coupez en trois gros morceaux uniformément, et chaque morceau est comme indiqué dans l'image, avec de nombreuses couches et bien rangé.
Coupez chaque morceau en trois gros morceaux. Chaque grande bande est divisée en deux petites bandes. De cette façon, chaque morceau obtient neuf petites nouilles, un total de 18 petites nouilles. Coller ensemble, comme un bâton de pâte frite, utiliser une baguette ou une brosse pour faire tremper l'eau, se tenir debout sur le côté et mettre l'autre en place.
Les deux collent ensemble, et les deux deviennent un, de sorte que 18 petites bandes deviennent neuf petites bandes au total.
Prenez trois petites bandes épaisses et disposez-les de gauche à droite en 1, 2 et 3. En partant du milieu, 3 prenez 2 et 1 prenez 3.
Répétez l'étape 15 pour éditer jusqu'à la fin, comme indiqué sur la figure.
Retournez la pâte et placez les parties tissées dessus. Terminez ensuite l'étape 15. (La photo a été prise dans la direction opposée. Changez l'avant et l'arrière.)
Tricoter jusqu'au bout de la pâte et pincer le bout.
Pliez les extrémités de la tresse jusqu'à la même largeur que la boîte à pain grillé, épissez-la avec l'interface vers le bas et placez-la dans la boîte à pain grillé.
Les trois pâtes sont disposées en séquence. Fermentation à température ambiante de 28 degrés au huitième plein, environ une heure et demie, choisissez la fermentation au four à basse température ambiante, la température ne doit pas dépasser 30 degrés. Préchauffez le four à 180 degrés à la fin de la fermentation.
Mettez le four à 180 degrés et placez-le dans la couche inférieure pendant environ 40 minutes. Ajustez la température et la durée du four en fonction de la situation réelle Une fois le four soufflé, le gaz chaud est secoué deux fois et le moule est refroidi.
Mon petit chat gourmand ne supporte pas les petites mains qu'il est sur le point de bouger. J'ai hâte de l'attaquer.
Terminer , c'est tellement beau.
Le tissu interne est doux, confortable, détaillé et extrêmement beau.
