ingrédients

 

Haute farine de gluten

 

200g

 

Faible farine de gluten

 

50 g

 

poudre de café

 

10g

 

La levure sèche

 

3g

 

sucre en poudre

 

30g

 

sel

 

3g

 

Lait en poudre

 

10g

 

uf

 

38g

 

eau

 

117g

 

beurre

 

25g

 

 Accessoires sucre glace 150g fromage à la crème 35g de beurre 40g de sucre en poudre 30g oeuf 40g de farine 40g poudre de café 10g

 fromage matériau principal paquet de café pratique mexicaine pour sécher après le pain humide placé dans le bain, le sel, le sucre, la levure, la poudre de café sont placés dans différents coins. Grille-pain commence, au bout de 20 minutes vérifier la pâte, la pétrir la pâte en une surface lisse, des films relativement épais peuvent être tirés.

2 Ajouter le beurre à la phase d'expansion frotter.

Après 3 à pétrir la phase d'expansion, la vente de la fondation dans un endroit chaud de fermenter.

430-45 minutes plus tard, la pâte d'examen des cas, le doigt taché de farine, inséré dans la pâte, ne se rétracte pas, ne tombe pas comme une bonne fermentation.

5 Après la fermentation, la pâte est divisée en 60 g / a, le repos de sphéronisation pendant 15 minutes.

6 relâchement de la décharge du plus chaud imperméable fromage à la crème douce additionnés de sucre en poudre, et bien mélanger. La détendue pâte en un rouleau rond, après avoir rempli le sac à l'envers, la bonne bouche fermée.

7 dans la pâte classé au four, mettre une fermentation chaude à 40-60 minutes. Lorsque le beurre est ajouté aux matières de fermentation passer le sucre, l'uf 2-3 a été ajouté, l'ajout de la farine et le café moulu après le mélange. Enfin, la fin de la fermentation, pressé dans la surface du café sauce mexicaine.

8 placé dans un four préchauffé à 180 [deg.] C four, au milieu, supérieur et inférieur feu, pendant 15 minutes.