1. Laver les aubergines et le mettre dans le bateau à vapeur et de la vapeur quinze à vingt minutes.

2. Retirer et laisser refroidir complètement.

3. hacher finement l'ail avec le sel et bien mélanger.

4. aubergines refroidir le port d'un intermédiaire ouvert, deux ne pas déconnecter, l'ail émincé farcie.

Le un bon code marinées l'aubergine.

6. placé dans une boîte étanche, mettre également autour de l'aubergine point de sel ou de l'ail, mariné un jour dans le réfrigérateur peuvent être consommés.