G�teau au chocolat truffe

Ceci est un g�teau � la truffe au chocolat similaire, dans le restaurant italien Covent Garden de Londres peut d�guster les desserts. g�teau de feuille de chocolat avec l'eau de vie de cerise inject� ganache, la truffe au chocolat g�teau form� apr�s solidification. Lisse et d�licate, les importateurs, peu importe qui sera touch� par son go�t. La pratique est �galement tr�s simple, vous ne pas essayer? Mold: 15cm * 15cm taille carr�e faux moule de fond chocolat 33 grammes beurre 26 grammes sucre en poudre 25 grammes Faible farine de gluten 15 grammes ufs A vitellus A chocolat 250 grammes cr�me fleurette 350ml cherry brandy 30ml Le rhum blanc 20ml poudre de cacao Un peu

Bon g�teau � la truffe au chocolat

Un embryon de g�teau au chocolat: le chocolat (teneur en beurre de cacao 65%) 33g, 26g de beurre, 25 g de sucre, � faible gluten de la farine 15g, un oeuf entier, une de jaune d'oeuf. Le beurre et le chocolat hach� dans le r�cipient de m�lange Imperm�ables pour dissoudre tout le chocolat fondu, m�langer rapidement en laissant en attente de bain d'eau.

ufs entiers, le jaune d'oeuf, le sucre, Sent imperm�able �paisse �paisse � l'autre comme ~

Ajouter la cr�me fouett�e au chocolat dissous, m�langer uniform�ment.

Tamiser la farine m�langer uniform�ment. figure

la p�te � g�teau est vers�e dans un moule (moule taille 15cm * 15cm)

Cuire au four � 190 degr�s vers le haut et vers le bas le feu pendant 12 minutes. Retirer le g�teau cuit, refroidi et d�coup� en Bohou � l'int�rieur de 1 cm.

Magasin de moule papier sulfuris� coins assembl�s, le code de remplacement dans la tranche de g�teau.

Ganache B: chocolat (teneur en beurre de cacao de 65%) 250g, cr�me l�g�re 350ml, 30ml de kirsch, rhum blanc 20ml, peu de poudre de cacao. Chocolat, hach�, plac� dans un r�cipient �tanche � l'eau de fondre (temp�rature trop �lev�e n'a pas d'importance, l'eau peut fondre lorsque non bouillante)

Fouettant la cr�me dans le pot de lait est sur le point d'�bullition � feu doux jusqu'� ce que l�g�rement

cr�me fleurette un peu ajout� � la p�te de chocolat, chaque addition doit m�langer l'autre, jusqu'� ce que tout ajout� � m�langer uniform�ment.

(P�te de chocolat est lisse et la texture d�licate de l'�tat)

Ganache la temp�rature a chut� � 40 degr�s, l'eau de vie de cerise est ajout�, m�langer le rhum bien blanc.

Dans ce cas, la ganache est vers� dans une tranche de g�teau asphalt�e de moule. Recouvrement de la surface du film d'emballage 6 heures dans le r�frig�rateur pour le style de solidification du chocolat (La nuit, je r�frig�r�)

Le lendemain, retirer le g�teau de truffe au chocolat, une tasse et rel�cher doucement le tampon suivant. pousser lentement la couche de papier sulfuris� de la surface d'�cran de l'�cran de 60 mesh avec de la poudre de cacao.

Apr�s le chauffage coup� comme un couteau de la taille � votre go�t.

Transfert � une plaque pour profiter ~

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