couronne de pain aux raisins

Ingr�dients

Haute farine de gluten 150g
ufs 30g
beurre 25g
raisins secs 30g
tranches d'amandes montant droit

accessoires

lait 75g
sucre en poudre 25g
levure (1/2 + 1/4) tsp
brandy 50 ml

doux go�t
grill� artisanat
heures Temps
ordinaire difficult�

Une mati�re pr�te pesage, poudre de levure dans le lait.
2 avec un batteur � main pour m�langer la levure.
Le sucre 3 ufs dans le lait et bien m�langer.
4 tamiser moiti� de la farine d'abord, avec une spatule et bien m�langer.
5 tamiser la moiti� restante de la farine.
6 dans un m�lange de p�te avec une spatule, puis port� � la montagne de planche � d�couper la p�te.
7 peut tirer la p�te � un beurre de film rugueux a �t� ajout�.
8 main presse la p�te, la p�te jusqu'� ce que le beurre soit compl�tement absorb�.
9 d�plac� vers la planche � d�couper la p�te a poursuivi le malaxage, p�trir la p�te peut �tre tir�e pour le film transparent.
Ajouter les raisins secs et les �goutter 10 frotter la p�te uniform�ment.
La p�te est plac�e dans un plateau en acier inoxydable 11 huil�e avec une pellicule de plastique.
12 premi�re fermentation. La p�te dans le four, mettre une casserole d'eau chaude au fond du four et de fermer le four sont ferment�s, l'eau froide et pour le pot de fermentation de l'eau chaude � 2 fois la taille d'origine.
13 une p�te ferment�e, coller un doigt piquez boucle rose ne sera pas reprise.
3 quantit� �quivalente de p�te 14 est divis� en petits morceaux, couverts et laisser reposer pendant 10 minutes. Les boules de p�te puis de rouleau en une p�te avec un rouleau � p�tisserie.
15 va rouler la p�te roul�e en bandes.
16 deux autres facettes est le m�me, les trois pinc�e une p�te commence tresse.
17 tresses programm�es entour�es d'anneau de fleurs, un bon revenu dans la bouche est bord�e de papier sulfuris� dans un moule.
Couvrir avec un film plastique 18 dans le four pendant 2 fermentation. Le proc�d� de fermentation de la premi�re fermentation, la fermentation � 2 fois la taille.
19 brosse de p�te de couronne d'oeufs, d'amandes saupoudr� sur la surface.
20 four pr�chauff� � 150 degr�s pendant 10 minutes ou plus sous le feu 150 degr�s cuire les 25 minutes du milieu.
21 fini cuit grill�, flottait une odeur!

Route de la soie

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