Brioches vapeur au lait (m�thode de formation et d'am�lioration des p�tissiers chinois)

J'aime toujours les petits pains cuits � la vapeur, qui sont sucr�s, moelleux et parfum�s. La m�thode de formation a donc �t� am�lior�e. . Farine faible en gluten 250 grammes Levure 3 grammes lait en poudre 20 grammes Levure s�che 3 grammes sucre 40 grammes Eau chaude autour de 35 degr�s 115 grammes

Tamiser la farine et la levure chimique, ajouter le lait en poudre pour faire un m�lange 1

Sucre m�langer la levure dans le m�lange 2

Ajustez l'eau ti�de, ajoutez-la au Mix 2 et m�langez bien pour former le Mix 3

Il y a un petit nid au milieu du m�lange 1, versez-y le m�lange 3 et p�trissez-le en une p�te

Frottez en longues bandes, puis coupez en petites portions, j'ai coup� 12 portions du d�but � la fin

Chaque portion est rembourr�e de papier � pain et plac�e sur une assiette Essayez de ne pas le d�placer apr�s l'avoir configur�

Mettez-le au four, tournez-le � 30 degr�s, mettez une assiette d'eau ti�de dans le four en m�me temps pour augmenter l'humidit�

Faire bouillir de l'eau et cuire � la vapeur pendant 10 minutes �teignez le feu et laissez reposer 2 minutes avant d'ouvrir le couvercle

Hors du pot. . C'est tr�s doux

Route de la soie

Apprenez � conna�tre la Chine

Brioches vapeur au lait (m�thode de formation et d'am�lioration des p�tissiers chinois)