1. charge d'alimentation FIG.

2. néflier et les poires sont pelés au cur, veille des coupes nettes.

3. casserole tour sur l'eau, sous le sucre candi, fritillaire et les poires, le feu brûlant ouvert.

4. Sous LOQUAT feux à ciel ouvert.

5. laisser mijoter jusqu'à néflier pourris doux.